Cet excellent domaine en rouges du nord de la Grèce est déjà mentionné sur le forum ici , ici et là .

Je remets ici un CR extrait d'un post le 13 avril 2015 sur le fil vins de Grèce

Kir-Yanni Ramnista Naoussa 2010 (rouge, Thrace)
Ce domaine m'avait été recommandé (et partagé) par une amie oenologue grecque, mais c'est le premier Ramnista que je goute. Une certaine attente car j'ai trouvé de nombreux xynomavro de très bon niveau. L'aromatique est superbe, cuir, violette, réglisse, cerise griotte. La bouche est puissante, avec une grosse acidité qui se surmonte bien, et des tanins poudreux légèrement asséchants mais accessibles. Le fruit se fait rappeler en finale d'une bonne longueur. Très bon, mais vraiment à laisser vieillir pour 2018+.
Le xynomavro donne, je trouve, les vins grecs les plus complexes que j'aie gouté, et celui ci m'a semblé d'un niveau plus haut que d'autres domaines goutés (hadzimichalis, Boutaris). Je n'ai jamais eu l'occasion d'en gouter de vieux mais ça doit être formidable.
JD

Kir-Yianni, Yiannakochori, vin de pays d'Imathia, 2009
[size=small]xinomavro majoritaire, merlot.[/size]

Bouchon impeccable.
La robe est sombre. Au nez, beaucoup de bois précieux, une boîte à épices, de la prune. En bouche l'attaque est puissante, les tanins fermes. Une grosse matière accompagnée de beaucoup de fraicheur, rehaussée d'une acidité qui accompagne une aromatique de baies noires en bouche. La finale est ferme sans être accrocheuse. Dans l'ensemble le boisé est présent mais très bien intégré. Ce très bon vin doit accompagner un repas.
Le lendemain le vin présente de nouvelles touches de menthe, de champignon frais , d'humus. La structure est toujours présente mais les tanins un peu moins saillants laissant ressortir plus l'acidité.

Kir-Yianni, Amyndeon Kali riza 2014
[size=small]Pur xinomavro[/size]

Robe rubis prononcée, jambe épaisses sur le verre. Le nez se révèle petit à petit sur le cuir, la mûre, le menthol, une touche de chocolat. L’attaque en bouche est pleine, sphérique, d’une structure tannique fine mais bien présente, l’aromatique de la mûre est complétée par l’orange sanguine avec une bonne sensation d’acidité fruitée. En milieu de bouche, l’acidité et le cuir prennent le premier plan. La finale est longue, avec un retour du fruit, et le cuir. J'aime beaucoup.

Domaine Kyr-Yianni. Diaporos 2005 (xinomavro 87 %, syrah 13%) . Naoussa Imathia. Macédoine.
cr tiré de lapassionduvin.com/f...

Le nez plein, profond, superbe, vous donne l' impression d' une vague de fruits mûrs (cerise noire), traversée d' effluves de tabac, d'olives noires, de chocolat, de poivre. Son mouvement s'auréole d' une écume à l'arôme de prune (quetsche) qui semble surfer sur la vague, animer son ampleur d'une fine tension jusqu'en ses tréfonds.
La bouche est gourmande par son fruit intense, concentré, toujours animé d' une belle énergie, mais un peu encombrée de tannins massifs qui assèchent vraiment trop la langue, le palais et la fine écume. Mais je regoûte le vin seul... La délicieuse épaule d' agneau rôtie aux pommes de terre et à l' ail, se faisait un cache col de ces tanins qui filaient doux devant la tendresse superlative de la demoiselle ! Plutôt un vin de gastronomie aux indéniables qualités par ailleurs.

Daniel

Domaine Kir Yianni cuvée Xinomavro 2007. Merlot + Xinomavro . Naoussa. Macédoine.
cr tiré de Du vin dans les voiles, escapade grecque, épisode 1.
Nez profond, caressant, de fruits bien mûrs ( myrtille, mûre ) recouverts d'épices (poivre). Son coté légèrement fumé, subtilement réglissé, tendu par une acidité bienvenue, donne de la respiration à l'impression de rondeur caressant agréablement les narines.
Bouche étonnante tant elle brouille mes repères d'impressions habituelles, qui me rappelle l' émotion sensuelle de certains vins italiens que je connais assez peu. Un jus généreux à la chair gourmande, toute en douceur et caresse, que l' on regrette d'avoir avalé trop vite, tant le parfum qu' elle laisse en bouche, vous donne envie d'y regoûter toujours et plus, alors que la bouteille est vide. Un opium liquide dont Baudelaire aurait aimé l'écho floral un peu capiteux, dont l' abondance toute en tenue ne déborde pas.

Daniel

Kir-Yianni Paranga 2014. Macédoine
cr posté par Antoine G dans rubrique vins de Grèce. 8 Aout 2016

C'est un assemblage de Xinomavro, merlot et syrah, plus rond, plus fruité et plus simple que le pur Xinomavro ci-dessus. Fondu, très gouleyant. Je pense qu'un pourcentage plus elevé de Xinomavro lui aurait donné un peu plus de fraicheur et de complexité. Bon vin, bien fait, équilibré, agréable.

Kir-Yianni Paranga blanc 2015. Macédoine
cr posté par Antoine G dans rubrique vins de Grèce. 18 Aout 2016

Du même domaine, j'ai goûté le rouge 2014 (Cf. plus haut). Le blanc est un assemblage de Roditis qui lui donne de la structure et de Malagousia qui est un cépage aromatique. Le vin est agréable, léger (12°), bien fait, aromatique (citron, agrumes), agréable à boire. Comme le rouge, il manque un peu de structure et est peu concentré. Visiblement au domaine ou ne cherche pas à réduire le rendement à tout prix, loin de là.Vu les prix très raisonnables, il s'agit d'un domaine qui propose en entrée de gamme des vins honnêtes que l'on trouve facilement et qui sont agréables à boire.

Domaine Kir-Yianni. cuvée Dyos Elies 2010. I.G.P Imathia. Naoussa. syrah 60%, merlot 30%, xinomavro 10%
cr tiré de Escapade grecque, épisode 3 by Catherine et les garçons.
Le nez caressant, profond, sensuel, pourrait ressembler à nombre de vins, bons mais un peu standards, que l’on trouve sur notre planète, sans pouvoir en identifier l’origine ; c’est du moins ce qui ressortait des propos évoqués l’autre soir. Mais en le regoutant seul pour lui même, de façon plus analytique, je le trouve vraiment bien fait, équilibré, tendu, joliment fruité ; son élevage adapté, son extraction mesurée vers un maximum de fraicheur, ne débordent pas de leur mission de mise en valeur. De plus, la touche singulière du xinomavro, fait que l’on est, ni en Argentine, ni dans le Languedoc, mais bien en Grèce où les vignerons aiment bien les métissages de cépages locaux et internationaux. Bref, ce nez engageant, me donne du plaisir et l’envie de le défendre !

La bouche fondue, tendue par une belle acidité, confortée de tannins fins, prolonge le plaidoyer : la chair équilibrée est vouée au service du fruit ; les fines saveurs de café, de pain grillé et le joli boisé, n’en sont que les ornements. C’est vraiment bon et si le gout international évolue vers de tels vins, c’est pour moi plutôt bon signe !

Daniel

Kir-Yianni, Florina Tesseris Limnes 2016
Chardonnay 60%, Gewürztraminer 40%

Le nez est expressif, légèrement beurré, fruits jaunes, floral. En bouche, c'est gras à l'attaque, glycériné, très agréable, avec un retour tonique, le toucher bénéficie d'une bonne acidité qui se retrouve dans une finale fruitée et très légèrement fumée.

Kir-Yianni, Amyndeon Akakies 2015
Mousseux rosé 100% xynomavro

Nez expressif de rose séchée, de groseille, notes de biscuit.
La bulle est assez pétaradante, en réussissant à ne pas être agressive. Jolie attaque fraiche, en bouche s'installe une certaine douceur (17,9 g/L SR selon le site du producteur) équilibrée par une amertume délicate.
C'est festif et sans prise de tête.

Kir-Yianni, Amyndeon Samaropetra Sauvignon 2018
Nouvelle cuvée 100% sauvignon.

Nez froid, sur le pipi de chat, la pierre à fusil, légèrement citronné.
La bouche est assez "bipolaire", ronde et un peu dure à la fois, avec une bonne acidité. elle manque de relief à mon goût.

Kir-Yianni, Imathia Ktima Kir Yianni 2013
Assemblage xynomavro majoritaire, merlot, syrah

Nez net et expressif mais changeant avec l'aération, sur la boite à cigare, le cassis, le tabac blond, la tige de tomate, la fumée, la menthe. C'est joli et c'est bien fait.
En bouche le vin délivre une grosse énergie propulsée par des tanins fins et denses et une acidité tempérée (pour le cépage). Ca travaille un peu la langue, et les gencives confirment que c'est un vin de repas. l'ensemble est civilisé et très accessible, bien juteux.
Finale sur l'olive noire et un rien d'amertume.

Kir-Yianni, Naoussa Ramnista 2013
Pur xynomavro. Ouvert et épaulé le midi pour le soir

Jolie robe brillante, d'un grenat limpide
Nez de tomate, de réglisse, d'olive noire. On a aussi des notes terreuses et de fruits noirs.
La bouche est fraiche, énergique avec une bonne matière soyeuse. Les tanins et l'acidité, quoique bien présents, sont intégrés et rendent le vin croquant.
Longueur honorable.
Très bien.

Kir-Yianni, Naoussa Ramnista 2012

Nez élégant et droit sur la noix de muscade, eucalyptus, prune noire, tige de tomate, origan. C'est plutôt d'inspiration "moderne" mais frais et plaisant.
La bouche offre une belle matière fraiche, tanins intenses mais mûrs, toucher velouté.
Belle finale de longueur honnête.
Très joli.

Kir-Yianni, Naoussa Ramnista 2011

Robe grenat brillante, avec de léger reflets tuilés. 
Nez sur le camphre, la tige de tomate, l'encens et l'eucalyptus.  
En bouche des tanins millimétriques et une belle acidité donnent beaucoup de force au vin et un touché poudreux. Quelques notes fruitées se faufilent avec de la framboise et de la prune. 
La finale est très plaisante, plutôt longue, on y retrouve évidemment les tanins mais ceux ci ne sont ni séchants ni rustiques.
Bref, une cuvée égale à elle même, tonique, moderne dans son aromatique et qui ne prend pas une ride.  

Kir-Yianni, Naoussa Ramnista 2017

Robe rubis translucide. 
Nez précis et franc sur la gelée de mûre, cranberries, laurier, olive noire.
La bouche offre une matière effilée et énergique, des tanins serrés et pointus, et beaucoup de fraicheur.
Fond de verre très aromatique, un peu réglissé.
Très chouette vin pas encore prêt, sauf à le sortir sur une viande juteuse. Ce soir ça me donne plutôt envie de cacher quelques bouteilles pour une petite décennie. 

 

Kir-Yianni, Amyndeon Akakies sparkling rosé sec 2021

Robe pelure d'oignon. 
Nez discret mais intéressant sur la prunelle, la groseille, le pain de singe, la mie de pain, l'amande et le romarin.
La bouche offre une attaque rafraichissante, une bulle fine bien maîtrisée, puis se développe sur une légère amertume, une fraicheur fruitée. 
Finale fruitée agréable.
A part la petite touche sucrée (17g/l) discrète mais qui manque un peu de noblesse (ou coince un peu pour mon palais), très bien. 

C’est quoi le pain de singe ? 

oliv écrit:

C’est quoi le pain de singe ? 

Je connaissais le pain de guerre ou le singe alias corned-beef mais la c'est un fruit africain

oliv écrit:

C’est quoi le pain de singe ? 

Le fruit du baobab, un truc assez spécial, beige, sec, solide mais peu dense et un peu friable, fibreux, bourré de petits noyaux. C'est excellent, acidulé au goût. Difficile à décrire par analogie pour moi.
Les épiceries exotiques en vendent parfois égrené en sachet. 
fr.wikipedia.org/wik...

Edit. Je viens de lire la page wikipedia et tout de suite c'est plus facile à décrire au niveau aromatique : le pain de singe contiendrait "le myristate d’isopropyle, un composé phénolique non identifié, le nonanal, le safranal, la géranone, le décanal, l’octanal, le linalol, un second composé phénolique et un composé sesquiterpénique non identifiés."
 

Kir-Yianni, Naoussa Ramnista 2019

Robe rubis claire. 
Nez sur la gelée de mûre, le cassis, la viande fraiche, la fumée. Un côté poussiéreux voire bouchonné fort inquiétant à l'ouverture s'évacue au bout de quelques heures. 
En bouche le vin est dévoré par des tanins froids et cinglants qui se révèlent parfaitement à l'aise à table sur des grillades. Belle acidité. Amertume sérieuse et structure anguleuse.
A attendre très certainement, mais aura t'il l'éclat de certains millésimes comme 2011 ou 2017. 

Dernière bouteille de ce millésime, et à ce jour mon expérience la plus poussée de garde de vin grec. 

Kir-Yianni, Naoussa Ramnista 2011

Belle robe grenat sombre brillante. 
Nez expressif, complexe et lumineux sur la tige de tomate, la fraise, l'abricot sec, le poivre,la fumée. 
En bouche le jus est coulant, savoureux, les tanins pointus et serrés se révelent en second rideaux, la patine du temps fait son effet mais le nature sauvage et la structure serrée gardent leur caractère.  
Finale persistante, plutôt légère. C'est assez superbe, juteux, sans grande densité, mais avec de l'impact, je suis fan. 
Vin à point, dommage de ne plus en avoir pour voir si ça tient comme ça plus longtemps. 

Kir-Yanni Paranga Malagousia/Roditis  2022  - IGP Macédoine

Trouvé en GD, ce vin blanc issu d'un assemblage de 20 % de Malagousia et 80 %  de Roditis. De beaux arômes d'agrumes, avec une note de pêches et d'abricots. En bouche, on retrouve surtout les agrumes, le vin est léger, fruité, avec beaucoup de fraîcheur et est très agréable. Très glou-glou : sur le palais, cela glisse tout seul ! Un bon exemple des beaux vins que la Grèce peut produire actuellement.

La Malagousia est un vieux cépage autochtone abandonné dans les années 40, qui a été ressuscité par l'oenologue Evangelios Gerovassiliou, avec succès, car on en trouve maintenant un peu partout en Grèce : Malagouzia : Le cépage oublié - Oenogea