Les vendanges au petit vignoble de Moustier (20 ares plantés en Chardonnay en 2000, géré par des bénévoles), se profilent. C'est pour ce week-end. L'état sanitaire est excellent et il n'y aura quasimment pas besoin de trier. Si on ne traine pas pour vendanger, car avec la flotte qui est en train de tomber, ça peut se dégrader rapidement...

La maturité, longtemps à la traine en septembre, est bonne (ouf, 3 semaines de retard). Merci aux 3-4 jours de soleil de la fin septembre. Le degré d'alcool potentiel est de 9.5 et l'acidité totale est, enfin, descendue à 9. Seul le pH (2.95) est un peu bas, mais avec le sous-sol schisteux et acide, difficile d'espérer plus. Pour un mousseux, ces paramètres sont largement dans les normes, vu qu'il n'y a pas de malo à faire et qu'on va gagner gentiment 1.5 à 2°C lors de la seconde fermentation en bouteille. Les années précédentes, on était à peu près dans les mêmes valeurs et il se boit très bien (médaille d'argent au concours mondial du vin de Bruxelles pour le 2006).

Si cela intéresse des forumeurs, je peux les tenir au courant des différentes opérations (presse, fermentation, mise en bouteille, etc...) avec photos...

Question bête:
"médaille d'argent au concours mondial du vin de Bruxelles pour le 2006"

...mais vous en faites vraiment tant que cela du vin en Belgique pour faire venir des gens du monde entier et décider lequel est le meilleur???

><

non non, le concours international de bruxelles existait bien avant que le réchauffement climatique ne permettent de replanter quelques hectares en Belgique (actuellement 7-8 producteurs professionnels, avec une quarantaine d'ha, plus quelques petits vignobles sympas à gauche et à droite). C'est un concours international important et une grosse machine, avec beaucoup d'italiens, d'espagnols, de vins portuguais (parait il de très bonnes découvertes) et de vins du nouveau-monde, en plus de vins français. Depuis peu, il voyage une année sur deux et en 2008, il avait lieu dans une ville bien connue des amateurs de vins, sur la gironde. Parait qu'il y a quelques crus qui valent la peine dans le coin...

1250 kg de rentrés, tout était dans un état sanitaire parfait, dernière presse à 2hOO du matin, dans le froid, 900 litres à 9.5-10°C potentiels (ce qui nous fait un petit 45hl à l'ha). Le débourbager a été fait et la fermentation est en route. Bref, tout va bien pour l'instant....