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CR: Olivier Pittet, les Ocres, Fully, 2012

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Olivier Pittet, fFully a été créé par Cornalin

CR: Olivier Pittet, fendant le Raffort, 2009, Fully

Après une visite en Valais au mois de décembre, premier retour (hors la cave) sur un des vins achetés chez notre camarade lpvéien Olivier Pittet, à Fully.

Aspect : jaune pâle, gras et lumineux. Nez : au premier abord un peu austère, viennent ensuite des notes de fruits très mûrs, voire blets, puis des impressions florales plus typiques du cépage et enfin une nuance finement minérale. Bouche : attaque assez ample, sèche, un beau gras, beaucoup de fraîcheur, c’est concentré, sans être lourd, avec une petite nuance presque saline, à tout le moins minérale à nouveau. Belle longueur, toute en fraîcheur et en netteté. Ce vin est dense, tendu et long, encore un peu retenu ; il semble avoir du potentiel pour aller assez loin. Très bien(tu). Malheureusement, il s’agit des bouteilles appelées à devenir des « collectors »B) , Olivier ayant arraché cette vigne, après cette vendange 2009 (td).

Hervé

HK
07 Fév 2011 12:55 #1

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Réponse de Cornalin sur le sujet CR: Olivier Pittet, les Ocres, Fully, 2012

CR: Olivier Pittet, les Ocres, Fully, 2012

Aspect, rose pâle un peu cuivré, lumineux et limpide, gras. Nez, frais, fin et déjà bien épanoui, original, fruits rouges, groseilles et framboises, fruits jaunes, abricots, prune, agrume, une impression minérale, une petite note boisée. Bouche, attaque dense et grasse, belle concentration, c'est velouté et bien équilibré avec une fine acidité bien intégrée, la finale est longue et sapide, ponctuée par un bel amer et une petite note tanique, boisée. Un beau vin de gastronomie, original par son assemblage de cépages, à l'aspect de rosé, mais qui est résolument blanc en bouche, dynamique et et gourmand. TRES BIEN.

Une nouvelle belle réussite de notre camarade garuda. Il s'agit d'un pressurage de grappes entières de gamay, de pinot gris et d'ermitage, élevé dans une barrique de 3 vins, à laquelle à été ajouté avant la mise de la petite arvine.

Hervé

HK
15 Mar 2015 20:01 #2

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Réponse de Cornalin sur le sujet CR: Olivier Pittet, Chimère, 2014

CR: Olivier Pittet, Fully, Chimère, 2014

Aspect, beau jaune moyen, lumineux et limpide. Nez, élégant, fin, un peu sur la retenue, fruits jaunes et blancs, très léger boisé, une touche épicée évoquant certaines pâtisseries, précis, racé. Bouche, attaque assez ample, un très bel équilibre, du gras, mais une fine acidité traçante, une belle dynamique, de la concentration, de l'ampleur, sans mollesse, grande longueur. EXCELLENT. un assemblage d'Ermitage et pinot gris, avec quelques tombées de païen et de petite arvine, élevé en barrique de plusieurs passages et qui n'a pas voulu faire sa malo. Malgré une large dominante de deux cépages réputés facilement patauds, ce vin est un modèle d'équilibre et de digestibilité. Il accompagnera bien les viandes blanches et les poissons en sauce et les fromages. Un vin qui devrait évoluer favorablement dans les 5 prochaines années.

Hervé

HK
02 Aoû 2016 13:00 #3

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Réponse de Cornalin sur le sujet CR: Olivier Pittet, Autrefois, rosé, 2013

CR: Olivier Pittet, Autrefois, rosé, 2013

Aspect, rose assez pâle, brillant et limpide. Nez, frais, primesautier, fruits rouges et blancs, quelque chose de très légèrement boisé, fin et élégant. Bouche, attaque assez ample, douceur presque imperceptible, un très beau volume, une agréable fraicheur, un très léger tanin de bois, de la substance, belle longueur fringante et éclatante. TRES BIEN. Il évoque presque plus un blanc qu'un rosé. Une belle interprétation valaisanne du rosé Schiller ou Schiller Wein, autrefois très fréquent en Suisse alémanique principalement.

Fendant, gamay et un peu de pinot noir, planté sur une même parcelle, récolté le même jour, fermenté dans une barrique de 3e passage, élevage sur lies fines durant 12 mois, 2 grammes de SR.

Hervé

HK
02 Aoû 2016 13:11 #4

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