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Domaine du Moulin, Gaillac

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cmch a répondu au sujet : Re: Gaillac Domaine du Moulin Cuvée Florentin.

Bonjour Jérôme,

La bouteille dégustée hier n'était pas carafée mais ouverte de la veille mais en effet il lui faut impérativement un passage en carafe si l'on désire découvrir ce millésime maintenantB)-
Salutations vineuses,

Christophe
#31

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alban a répondu au sujet : CR: Domaine du Moulin - Gaillac Cuvée Florentin 2010

CR: Domaine du Moulin - Gaillac Cuvée Florentin 2010
Le 2010 en dégustation. Je ne connaissais pas le domaine mais ce fût une très belle découverte. Un 100% braucol issu de deux terroirs differents (argilo calcaire et gravier).
Un an d'élevage en barrique neuve et pourtant une belle fraicheur, des tannins très souples pour un vin si jeune.
Un beau nez de fruits rouges (cassis, myrtille). Beaucoup de fruits en bouche également avec une petite note épicée (poivre peut être), une belle complexité et une finale très longue.
Le vin a été dégusté sans carafage juste après ouverture. J'ai hâte de voir la suite ce soir avec un bon carafage.
A oublier quelques temps en cave pour un vrai moment de bonheur.
#32

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cmch a répondu au sujet : Re: Gaillac Domaine du Moulin Cuvée Florentin 2010

Bonjour Alban,

Je n'ai pas encore gouté 2010 mais je sais que par rapport à 2009, les tannins sont plus fondus ! J'attends avec impatience mes bouteillesB)-
Salutations vineuses,

Christophe
#33

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jbab a répondu au sujet : CR: Visite éclair au Domaine du Moulin, Gaillac

CR: Nicolas Hirissou nous a très bien accueilli dans son joli et grand caveau.
J'ai malheureusement dégusté sans prise de notes.

Gaillac méthode ancestrale
Effervescent brut sans dosage. Mauzac vert
Robe jaune dorée tirant sur le orange
Au nez la pomme ressort de manière intense.
J’ai l'impression de boire du cidre en plus puissant et avec plus de matière. Assez sucré et très fruité, mais peu de longueur. Interressant à boire
Moyen+

Gaillac blanc sec 2012
Len de lel et sauvignon
Le nez est très expressif sur les fruits jaunes, (pêche abricot)
En bouche beau volume mais peu de tension et manque d'acidité. Le manque de fraîcheur le rend un peu écoeurant
Ca me plait sans plus
Moyen

Gaillac vielles vignes 2012
Braucol et merlot
Robe rouge très foncé tirant sur le violet
Le nez est très puissant sur le caramel, le bâton de vanille
L'attaque est franche puissante, il y a beaucoup de matière mais le vin s'écroule en mileu de bouche et ça décape le palais!
La finale est très asséchante (ça signifie quoi déjà? ;))
Le fruit semble intéressant et travaillé mais l'élevage ne parait pas s’intégrer. Dommage
Moyen

Gaillac cuvée florentin 2012
100% braucol
La robe est plus foncée encore.
Le nez dans le même registre que le précédent mais en plus fruité (cassis), plus épicé et plus fin.
En bouche, on retrouve cette puissance mais le vin me semble bien plus équilibré et harmonieux. La finale est très longue et douce. Les tannins sont agréables mais le bois ressort encore beaucoup.
Bien+ en l’état surement mieux dans quelques années

domaine du moulin cuvée faucon 2010
25% Braucol 75% tannât (non admis dans l’AOC gaillac)
Le nez est très aromatique, très fruité (cerise).
On retrouve en bouche un joli fruité, mais plus soyeux que le florentin, sans perdre ni en puissance ni en volume. Les tannins très présents paraissent très murs et l’acidité amène un très joli équilibre.
Pas de boisé ici et ça fait du bien car le fruit démontre enfin sa grande qualité.
très Bien

Au final, j'ai été un peu déçu par ces vins encensés par les critiques. Les rouges m'ont paru bien travaillé mais l'élevage était trop imposant pour mon petit palais sensible :)
Heureusement que la cuvée faucon a relevé le niveau avec en plus un bon RPQ (16€)

Peut être que j'aurai du choisir mon jour de visite au domaine en fonction du calendrier biodynamique pour mieux gouter ces vins?(:P)

robin
#34

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine du Moulin, Gaillac

Gaillac
Nicolas Hirissou parmi les «jeunes talents» français du vin !

www.ladepeche.fr/art...
#35

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : CR:Domaine du Moulin, Chardonnay "Cette année-là", IGP Tarn

CR:Domaine du Moulin, Chardonnay "Cette année-là", IGP Tarn Nez et bouche simples sur le coing et une pointe vanille, par contre l'équilibre est bon, pas de sensation alcooleuse en bouche.
Un bon vin limité malheureusement par sa simplicité.
#36

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lbb.contact a répondu au sujet : CR: Domaine du Moulin, Chardonnay "Cette année-là", IGP Tarn, 50cl, NM

Bouteille dégustée avec Rabosodelpiave pour se réconforter après un peu d’effort. La même que sur le post précédent donc.

CR: Domaine du Moulin, Chardonnay "Cette année-là", IGP Tarn, 50cl, NM(à l’aveugle)
Vin ouvert juste avant le service.

Couleur claire.
Le nez est quasi inexpressif. En cherchant, on trouve un peu de miel de tilleul et de coing.
En bouche, le vin est simple aussi, toujours sur le coing.
Pas mal de sucre mais avec une belle acidité qui l’équilibre bien, assez couvrant.
Impossible de situer ce vin… J’imaginais bien sud-ouest, mais je n’aurais jamais misé sur Chardonnay. Etonnant !
Bien+, vraiment dommage pour le nez

A J+3, le vin est toujours mutique côté narines, un peu plus complexe et toujours superbement équilibré en bouche, un liquoreux comme je les aime !

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#37

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Krabb a répondu au sujet : CR: Domaine du Moulin - Florentin 2008 Gaillac

Domaine Hirissou (Domaine du Moulin) - Florentin 2008 Gaillac
CR:
Robe qui vire sur le noir, sans trouble.
Le nez poivronne énormément, c'est sucrailleux, bref pas tip top...
La bouche est sur le poivron également, l'acidité est maousse...
Je n'ai pas aimé du tout.
Cela s'est amélioré à l'aération mais sans être formidable pour autant...

Bu Ici
#38

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Domaine du Moulin, JP & N Hirissou, Gaillac

Cuvée du Faucon : pur tannat - un très beau souvenir

edité pour correction

Jérôme Pérez
#39

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Hpesoj a répondu au sujet : CR: Domaine du Moulin, Gaillac au SVI Porte de Versailles 2019

CR: Domaine du Moulin, Gaillac, au SVI Porte de Versailles 2019

Oui Jérôme, j'ai moi aussi beaucoup apprécié le pur braucol qu'ils produisent à présent. Ci-dessous mes rares notes et souvenirs de mon passage au SVI.

Ce stand m'a été conseillé par quelqu'un qui dégustait en même temps que nous chez Dupasquier. "Je vous ai entendu parler de Gaillac, allez au domaine du Moulin, ils ont réinventé le Gaillac, ils ont un pur braucol superbe." Bon, la réinvention d'appellation est plutôt de nature à me repousser mais j'ai un peu de temps en attendant la relève, et puis les purs braucol (en langage soutenu : purs mansois) ne courent pas les allées du salon non plus donc allons voir ce qu'il en est !

C'est le père qui est seul au stand ce soir là, sachant qu'il a déjà largement passé la main à son fils. Je suis frappé d'entrée par le Blanc sec vieilles vignes 2016, que je goûte sans conviction pourtant. Très beau gras, pas mal d'opulence, du fruit mûr, voire exotique, mais pas trop de lourdeur pourtant. Pas mal pour 10,50€ !

Je commence les rouges avec le Gaillac Tradition, assez classique, un peu rustique mais facile tout de même.

La cuvée le Faucon 2016 en IGP Côtes du Tarn, est à présent composée de 70 ou 80% de tannat, cépage dont le nouveau vigneron est apparemment fan. On a logiquement une grosse matière, je n'ai pas noté tellement plus.

Le 100% braucol s'appelle maintenant Florentin 2015 (23€), assemblage de braucols des deux rives du Tarn. J'aime beaucoup ce vin qui a une belle présence et surtout est très velouté. Je n'ai pas trop noté les aromatiques mais je pense qu'on était sur quelque chose d'assez typique du cépage (fruit noir + un côté épicé / végétal).

On termine par un vin qui se présente comme "sélectionné par les sommeliers parmi les meilleurs vins du monde" ou quelque chose approchant. Ce Cinto 2015, en appellation Côtes du Tarn (majorité de tannat lui aussi), présente un nez très pain d'épices. En bouche, il est effectivement énorme, avec un beau fruit qui parvient à se révéler malgré une masse tannique incroyable. Un peu excessif en l'état peut-être même si c'est très bon, peut-être avec le temps cela se patinera. Je ne le saurai pas, le prix (60€) me dissuade un peu de faire l'expérience.

Malgré ces quelques excès de com, j'ai trouvé quand-même un vigneron sympathique, parlant avec passion du travail (maintenant) de son fils, et des vins globalement bons à très bons.
Joseph
#40
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Hpesoj a répondu au sujet : CR: Domaine du Moulin, Gaillac blanc sec vieilles vignes 2016

CR: Domaine du Moulin, Gaillac blanc sec vieilles vignes 2016
Du coup j'ai pris deux bouteilles du blanc sec que j'avais envie de revoir. Assemblage sauvignon / len de l'oeil. Un dîner chez nos wine-sitters m'en a donné l'occasion, avec une pasta allo scoglio (pâtes mafalda aux fruits de mer, ail, tomates, herbes et une pointe de piment).

Le vin présente une robe d'un or très aguicheur. Le nez l'est lui aussi, sur les fruits exotiques, avec une pointe de citron confit. On retrouve en bouche le gras qui m'avait marqué, ce n'est pas d'une grande longueur mais l'aromatique est bien présente, sans trop de lourdeur tout de même, les amers contrôlés.

Mais en fait : ne serait-ce pas tout simplement une sorte de sauvignon boisé (zut, j'aime ça, je crains que ça me mette dans une catégorie d'amateur assez vulgaire) ?

Joseph
#41

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Domaine du Moulin, Gaillac

j'ai regroupé les deux sujets et j'ai corrigé mon message car c'est bien le tannat que j'avais goûté lors des essais de M Hérissou.
en remontant dans le temps, les disussions sur Florentin font état de remarques sur l'élevage dans certains millésimes. Mais c'est un très joli vin en général.
Je vois que la gamme a évolué sur le cépage tannat qui donne de bons résultats sur Gaillac. Il y était planté comme partout dans le Sud Ouest avant de se rétracter sur Madiran. Les Cabrel en possède à Astaffort également et ce cépage fait partie de l'assemblage de Boiron.

Petite remarque sur le blanc : le sauvignon barrique donne de bons résultats à Gaillac : il ne faut pas avoir honte d'aimer ça ! Je trouve d'ailleurs que c'est souvent meilleur à Gaillac que dans les Graves.

Jérôme Pérez
#42

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Hpesoj a répondu au sujet : Domaine du Moulin, Gaillac

Oups j'avais manqué ces messages plus anciens sur le domaine, désolé pour le doublon !

En tous cas pour une découverte fortuite, j'ai trouvé la gamme très intéressante, surtout avec des cépages -- tannat et fer servadou (même si mon coeur balance plus pour le second pour le moment) -- qui peuvent donner des résultats assez "rustiques" parfois !

Joseph
#43

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