LPV Léman en Sud-Ouest
Séance consacrée aux vins du Sud-Ouest, réunion au Barto, le chef nous a concocté un menu spécial dont un génial cassoulet
Champagne Remy Massin mill. 2008 chardonnay/pinot 60/40 dégorgement 05/2009?
Joli nez d’abord, brioche puis quelques notes métalliques. En bouche, pas tout à fait assez frais ce qui le dessert un peu, petite bulle dure et fine qui évoque le pinot, on retrouve les notes de brioche, salivant, sensation de légère rondeur. Bienvenue à Falbala junior !
TB
Sur un
médaillon de lotte cabillaud rôti au jambon de Bayonne
Jurançon sec cuvée Guilhouret 2010 Clos Thou pas à l’aveugle
Nez sur l’ananas et notes de vin évolué. La bouche avec charnue avec une sensation chaude un peu d’alcool perceptible, servi pas tout à fait assez frais. On retrouve l’aromatique évoluée et malgré une grande longueur c’est le sentiment d’un vin qui a passé son apogée. Avec l’aération, le nez s’ouvre, l’ananas se complète de notes exotiques plus complexes. Bon accord sur le plat.
M->B
J’aurais dû l’ouvrir à l’avance et la servir plus fraîche car le fond de bouteille bu les jours suivants s’avère plus agréable, riche mais tendu comme un beau vin blanc à maturité.
Jurançon sec La virada 2013 dom. Camin Larredya
Le nez présente quelques notes de réduction, sensation boisée, notes d’encens, de cire. La bouche est plus fraiche que le nez laissait attendre et que le premier vin ; belle acidité qui apporte de la tension, finale salivante, légère amertume, un peu simple mais élégant, plus complexe sur le plat
B
IGP Côtes du Lot «Cousu Main» 2017 château Eugénie 80% chardonnay 20% viognier
Le nez déroute, ça sauvignonne un peu, aussi des notes de jeune jurançon très aromatiques, en bouche attaque douce, pas très tendu, simple mais assez frais, quelques notes de bonbon ; finale plus riche, assez longue, léger sucre perceptible
B+ décline assez vite à l’aération
Bergerac blanc Cuvée des Conti 2015 ch. Tour des Gendres sémillon 50%, sauvignon 40%, muscadelle 10%
Nez vraiment désagréable , grosse réduction avec un peu de fruit (ananas derrière). Sauvignonne au nez, pas plus de notes, désolé, je n’ai pas accroché
Une première série de rouges sur une
trilogie « autour du canard (rillettes, magret séché et …. )
Madiran ch. Montus 2003
Nez de jeune rouge tannique, avec des fruits ; bouche acide, tannins astringents, matière assez riche, tannins astringents, fruité, élevage marquébelle finale, assez complexe, prometteur
B puis B++ avec l’aération
Madiran ch. Montus 2006
Nez plus évolué (alors que le millésime héhé ) , rondeur, vanille. La bouche par contre est plus fraiche, plus acide donc plus buvable ; tannins astringents, l’ensemble fait un peu trop jeune
B
Gaillac Les Trois Chênes 2016 ch. Montels
Nez très jeune, assez violent, acidité volatile qui se dégage peu à peu pour laisser apparaitre un fruit soyeux. Très bel équilibre en bouche, la matière enrobe les tannins et l’acidité l’allège ; fruité pas très complexe, floral
B-
On attaque le plat principal, un
cassoulet gargantuesque….
Cahors Haute Collection 2001 ch. Eugénie 100% Malbec
Joli nez complexe, soyeux, panier de fruits. Bouche très acide et astringente, grosse matière, mentholée +++ , un vin boom boom pas encore buvable
B++ accord neutre sur le plat mais devient excellent en salant bien
Cahors château du cèdre 2011
Nez plutôt réduit, notes de fruits rouges derrière. La bouche fait beaucoup plus civilisée que le précédent, le couple acide/alcool est moins intense, encore jeune mais très bien.
TB très bon accord aussi
Argentine, Mendoza Malbec Valle de Uco 2014 dom. Altos Las Hormigas
Ma découverte de l’automne que je voulais étalonner sur les cahors . Très beau nez, fruit frais, complexe, acidulé, floral, La bouche rappelle le précédent en plus fruité, tannins très fins et astringents.
TB mais j’en attendais un peu plus, un peu trop jeune. Sur le plat, le fruit est exacerbé mais trop fruité pour le cassoulet, plutôt un vin à viande rouge
Cahors château de Haute-Serre 2015
Nez fruité et boisé, acidité perceptible, plus dense que les 3 précédents, moins élégant au nez. La bouche rappelle le 2nd en plus soyeux, très bel équilibre, top sur le cassoulet
TB
Sur le dessert, il y avait 2 beau liquoreux mais n’ayant de notes que pour un et sans indication, je passe
A tout bientôt pour une virée en Toscane