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Château Combel La Serre

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Réponse de Fred1200 sur le sujet CR: Château Combel La Serre, Au Cerisier 2016, Cahors

CR: Château Combel la Serre, Au Cerisier 2016, Cahors

Robe : rubis sombre, brillante.

Nez : d’emblée très fruité. Évidemment, on pense immédiatement à la cerise (l’esprit n’a-t-il toutefois pas été formaté par le nom de la cuvée ?), mais il y a aussi de la framboise, du cassis de la mûre. S’y ajoutent des épices douces et un peu de cacao.

Bouche : intensément fruitée en attaque, avec toujours la cerise qui se détache. Le fruité est ensuite relayé par les épices et une minéralité marquée. On sent la maturité du fruit, mais le vin n’est pas chaleureux pour autant. Il y a des tanins mais ils sont plutôt civilisés ; c’est un vin qui, pour moi, réussit la gageure d’être à la fois un peu canaille tout en restant élégant et en proposant une belle pureté de fruit. Longueur très correcte.

J’ai beaucoup aimé ce vin et il me fait penser que je ne bois pas assez souvent de Cahors, il faudra que j’y remédie ! Très bien : 16/20 !

Fred
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10 Sep 2019 21:15 #91
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Réponse de Nilgiri sur le sujet Château Combel La Serre 2016 Cahors

Bonjour,

CR: Château Combel La Serre 2016

bouteille bue ce week-end et comparaison intéressante avec la cuvée bue ci dessus.

Le nez est ouvert sur les fruits rouges et noirs avec une dominante de cassis, une pointe de rafle ou tout du moins de végétal et quelques épices. L'ensemble n'est pas complexe mais terriblement engageant et Gourmand.
La bouche se dévoile par une attaque fraîche, une matière charnue, des tanins présents mais non astringents. La finale est rafraîchissante avec des notes de cerises qui pointent.

C'est déjà excellent dés aujourd'hui dans un style qui préserve le fruit et une forme de rusticité bien agréable.

Salutations, Christophe
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11 Sep 2019 10:23 #92

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet CR:Chateau Combel la serre Cahors 2017

CR:Chateau Combel la serre Cahors 2017
Cépage : Malbec
Bien différent des autres Cahors
Nez frais sur les fruits noirs bien murs , mise en bouche délicate , de la fraicheur , la matire est plaisante sans trop de puissance ( surprenant ) , l équilibre est parfait , fraicheur mise en avant , acidité bien intégrée , tanins fort discrets , longueur et persistance en bouche , bien fraiche , sans trop de densité , final agréable et plaisante , en phase avec le nez , Surprenant ce Cahors , ça se boit tout seul , belle expression du Malbec pur Bien / trés bien

didier

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
14 Fév 2020 06:43 #93
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Réponse de rkrk sur le sujet Chateau Combel la serre Cahors 2018

2017 ou 2018, Didier ?

2017 expliquerait une certaine légèreté car j'ai un souvenir plutôt riche du 2018.

Ralf
14 Fév 2020 10:37 #94

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Chateau Combel la serre Cahors 2017

Hello Ralf
Oui c est bien 2017 , j ai rectifié (tu)
didier

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
14 Fév 2020 11:22 #95

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CR: Château Combel La Serre Le Pur Fruit du Causse 2018

Vin ouvert hier pour accompagner des joues de porc à la bière.
Goûté puis carafé 2h avant le repas. Bouchon diam impeccable, à peine marqué de violet.

Après le carafage le fruité est nettement plus précis.

Robe violette. Disque légèrement Bordeaux. Le nez sent la brimbelle, les fruits noirs. Bouche ronde, pas de tanins agressifs. Longueur correcte. Grande buvabilité. Très fruité, salivant, aucune agressivité en bouche, du fruit très pur. TB.

Thibaut
19 Avr 2020 09:37 #96

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Réponse de kaleo sur le sujet Chateau Combel la serre Cahors 2017

CR: Chateau Combel la serre Cahors 2017

Nez frais , orienté sur les fruits noirs. La bouche est lisse, soyeuse sur un bel équilibre frais.
L'aromatique ( mures, cassis) manque juste un peu d'intensité : à table il s'efface un peu ; c'est le seul bémol que je peux faire.
Il faut certainement attendre encore un peu afin que les saveurs de fruits ressortent encore mieux.
C'est quand même pas mal, car ça se glougloute tout seul. Bien ++
28 Avr 2020 19:58 #97

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CR: Château Combel La Serre, De la Terre à la Lune 2018, IGP Côtes-du-Lot
100% Vermentino

Il y a quelque temps, quelqu’un sur LPV avait évoqué cette cuvée en rapport avec le cépage Vermentino, qui faisait débat. Cela m’avait rappelé que j’avais cette cuvée en cave et qu’il fallait que je la goûte. Un blanc de Vermentino à Cahors, ce n’est en effet pas banal !

Alors, incongruité totale ou jolie trouvaille ?

Robe : jolie robe très pâle et scintillante.

Nez : très frais et fruité (fruits blancs, surtout la poire fraîche), avec une peu d’amande et des notes minérales évoquant le calcaire.

Bouche : attaque joliment grillée et minérale. Ensuite, je trouve qu’il y a un léger creux en milieu de bouche avec une aromatique un peu discrète à mon goût, avant que la (!) finale ne reprenne du poil de la bête : poire, agrumes (et amers de peaux d’agrumes), minéralité (fine).

Ce n’est pas très complexe ni très long … en revanche, c’est très frais, gourmand, cela se boit sans soif … parfait pour les salades de l’été. Je pense qu’il faut prendre ce vin pour ce qu’il est : un vin de soif tarifé à une douzaine d’euros. Il ne fera certes pas le poids face aux grandes cuvées des Arena, Bindi et consorts … mais ce n’est pas non plus son ambition.
Bien : 14/20 !

Fred
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08 Mai 2020 22:56 #98
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Suite à mon CR d'hier soir, je voulais juste faire un petit commentaire général sur le domaine.

Certes, je n'ai jusqu'ici goûté que 2 vins du domaine, une entrée de gamme (le blanc ci-dessus) et un milieu de gamme (Cahors au Cerisier). Tous les deux sur des millésimes assez chauds (2016 et 2018). Et j'ai vraiment été marqué par la fraîcheur de ces vins ... ainsi que par la pureté de fruit.

Un domaine à suivre à mon sens ... j'aimerais vraiment découvrir leurs grandes cuvées (Lac aux Cochons, Peyres Levades). Quelqu'un les a goûtées sur un millésime récent?

Fred
09 Mai 2020 15:47 #99

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Oui, attention, si le côté fin et frais est la marque de fabrique du domaine, ça vaut principalement pour les "entrées de gamme". Sur les deux cuvées que tu cites, ça sera plus puissant, plus concentré, plus "Cahors" pour schématiser.
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09 Mai 2020 15:57 #100

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Réponse de ysildur sur le sujet CR: Chateau Combel la serre Cahors 2017

CR: Chateau Combel la serre Cahors 2017

Vin dégusté à l'aveugle.

La robe est grenat, moyennement sombre.

Le nez est un peu réduit dans un premier temps avant de s'ouvrir sur des notes florales, de petits fruits rouges.

L'attaque en bouche est fluide, fraîche, un peu sur un équilibre chaud/froid. l’aromatique est sur les fruits rouges à noyau, une pointe de cassis et une touche épicée. La finale est un peu tannique, mais rien de dérangeant. A l'aveugle, j'ai longuement pensé à une syrah du Languedoc. Le tout reste assez simple, mais sympa.

Laurent
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30 Jui 2020 14:06 #101

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CR: Château Combel la Serre – Vin de France Rosé – L’épatant antidote à la chaleur du Causse 2019

Robe foncée.
Nez assez discret sur le laurier, les fruits rouges.
La bouche est équilibrée, pas chaleureuse. Les arômes sont purs mais un peu avares en expression, ce qui donne une impression d'austérité, d'autant que la bouche manque un peu "d'acidulé". Ça reste bien fait.

JB
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19 Juil 2020 21:50 #102

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Château Combel-La-Serre - Cahors 2017

CR: Château Combel-La-Serre - Cahors 2017
Touche de réduction à l'ouverture qui disparaît rapidement. C'est de bonne intensité et fruité sur la mûroise, petits fruits rouges, pointe de cassis et d'épices. Fine touche florale qui apporte volume et complexité. Plutôt simple mais charmeur.
Bouche pas très puissante, il y a de la mâche et une fine fermeté avec un grain fin. Il y a de la gourmandise et c'est plein de fraîcheur. Belle expression du fruit une fois de plus. La longueur est bonne et la finale est nette et rafraîchissante.
Je me régale !
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27 Juil 2020 20:37 #103

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Réponse de FlavFirst sur le sujet CR: Château Combel-La-Serre, Cahors, 2016

CR: Château Combel-La-Serre, Cahors, 2016

Nez profond sur les fruits noirs, en bouche c'est velouté et fluide, on reconnait un malbec bien typique de Cahors.

L'aromatique est sur les fruits noirs, cassis et mûre sauvage sur une trame légèrement acidulée, fraîche et minérale.

Bon mariage avec des fromages comme la Fourme d’Ambert et surtout un brie truffé, dans l'idéal je le verrais bien sur une côte de boeuf.

Je ne sais pas si la garde lui apporterait grand chose de plus.
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07 Déc 2020 22:31 #104

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Bonjour,

CR: Château Combel La Serre – Cahors – Originelle – 2011

Visuel : La robe est d’une insolente jeunesse, pas un pet d’évolution. Toujours aussi sombre avec de fins reflets violets sur les bords du disque.

Nez : Bien expressif dès l’ouverture de la bouteille, avec les arômes de fruits noirs (cassis, myrtille, sureau), d’hémoglobine, fines notes de menthol, touche de rafles/ronces, de fruits rouges (framboise, cerise), un léger fumé voir une fine note de cuir.

Bouche : La matière est belle, les tannins sont encore présent mais quasi fondus . Les arômes du nez sont bien là, que ce soit les fruits noirs et rouges (cassis, cerise, myrtille, cerise), de coulis de cassis, notes de ronces/rafles, le menthol (plus présent ici qu’au nez et donnant une belle fraicheur), d’hémoglobine, voir des notes épicées. La finale est assez longue, sur les notes de fruits noirs principalement ici, de menthol, d’épices, voir d’orange sanguine, et des notes ronces.

Bonne soirée,

Seb.
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07 Mar 2021 17:29 #105

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CR: Château Combel la Serre - Cahors Au Cerisier - 2018

Après la découverte l'année dernière de l'entrée de gamme du domaine (Le Pur Fruit du Causse), je tente chez mon caviste ce parcellaire du domaine, toujours en 2018 nommé Au Cerisier.

Déconvenue sur la première bouteille, limite pétillant, très acide, je récidive en brusquant un peu plus la suivante. Premier dégazage et carafage 2h.

C'est mieux que la première bouteille, mais je sens qu'elle peut aller plus loin:

Robe grenat tirant sur le violet, lumineuse, larges larmes. Nez sur le cassis, la brimbelle, une pointe de rafle. Bouche tendue, un peu de gaz résiduel malgré une bouteille degazée à grands renforts d'agitation puis un carafage de 2h. Il disparaît totalement à la fin du verre. Le vin est large, vient chercher les côtés de la langue et fait ressortir une belle tension. La finale est fruitée, le degré d'alcool se faisant enfin ressentir, un peu chaleureuse, et assez longue. Joli vin, à malmener un peu avant le service pour en tirer le meilleur. B-TB. 15/20. Sur un cake au chorizo puis un foie de veau.

Le lendemain, après une nuit de carafage, remise en bouteille puis nouveau dégazage violent. La c'est parfait, bouche souple et soyeuse à l'attaque , très agréable, fin de bouche salivante avec de l'acidité. Tout en mieux, c'est TTB 16,5/20 sur un bourguignon de joues de boeuf.

Thibaut
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11 Avr 2021 18:25 #106

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CR: Château Combel la Serre - Cahors Au Cerisier 2018

Nez sur les fruits noirs.
Juste après ouverture j'ai remarqué une légère réduction qui disparait après une bonne heure.
La bouche est agréable,assez riche en tanins mais ils sont suffisamment fins et enrobés.
Le fruit s'exprime bien : fruits noirs, cerise noire sur un fond de fraicheur assez notoire et un léger pétillant ( pas gênant).
En fin de bouche sensation graphite et fraicheur mentholée. C'est donc plutôt gourmand et expressif.
Bonne bouteille avec encore du potentiel. Bien ++
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17 Avr 2021 22:38 #107

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Réponse de iceteayer sur le sujet CR: Château Combel La Serre - Cahors 2018

CR: Château Combel La Serre - Cahors 2018
Malbec du Causse Calcaire

Robe jeune, grenat, brillante.
Le nez est immédiat et sans détour, procurant un plaisir intense dès le premier coup de narine!
Une pureté superbe sur les fruits rouges, la cerise et la fraise, une touche de menthol amenant de la fraicheur, des notes sanguines.
Ce n'est pas très complexe mais que c'est beau!
En bouche, le vin poursuit la route qu'il a commencé à tracer, pour notre plus grand plaisir.
Tout est équilibré et à sa place.
La matière est ronde, gourmande et juteuse, les tanins sont doux et suaves, les fruits rouges sont là, ce n'est pas trop puissant, pas trop léger, pas trop acide.
Longueur très importante avec les mêmes arômes fruités perçus.
Un réel coup de cœur pour ce vin magnifique dont je vais m'empresser d'acheter d'autres bouteilles.
Superbe!

Clairement un rapport qualité prix exceptionnel vu la qualité!
 

Julien
 
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07 Jui 2021 19:58 #108
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CR: Château Combel La Serre - Cahors Le Pur Fruit du Causse 2019

Bouteille trouvée chez mon caviste et acheté suite aux derniers CR positifs trouvés sur ce fil, n'étant pas particulièrement friand de Cahors habituellement.

La robe est sombre, aux contours violacés.
Le nez est intense sur les fruits rouges et noirs, capiteux, entêtant, c'est limite trop démonstratif.

La bouche est plus légère que ne le laissait supposer le nez, sans aller jusqu'à parler de verticalité, mais elle est surtout monolithique sur le fruit. Un pur jus de fruits multivitaminé. Pas compliqué et certainement consensuel, mais j'ai trouvé ça un peu boum boum et compte tenu de la structure et du profil du vin, je ne suis pas persuadé qu'il gagne à être conservé.

D'ailleurs à j+1, le vin avait perdu de son fruit sans rien gagner en structure ou complexité et paraissait un peu plat.

Pas mon truc, il manque à mon goût un peu de peps, de tension ou de folie ...

 

Laurent
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16 Jui 2021 20:30 #109
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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Château Combel-La-Serre, Cahors, 2016

CR: Château Combel-La-Serre, Cahors, 2016

 dans l'idéal je le verrais bien sur une côte de boeuf.


 

Effectivement ça passe bien (sur une côte de fin gras du Mézenc). 
Le vin pour lui même est fruité et même si sur ce terrain il est dépassé par l'éclat que peuvent avoir d'autres type de vin ça reste bien agréable.
L'originalité réside dans la combinaison fruit/rusticité des tanins qui sont certes présents mais pas grossiers.
D'ailleurs il faut enlever au terme rusticité sa connotation péjorative  tant c'est une composante à part entière de la personnalité de ce vin.
Le fond végétal apporte de la fraîcheur.
Bref c'est bien bon et donc ça marche sur une côte de boeuf grasse et juteuse..

 

JB
05 Juil 2021 18:37 #110

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CR: Château Combel La Serre - Epatant antidote à la chaleur du Causse 2020

Une robe saumonée, brillante et limpide.
Un nez sur les fruit rouges, frais.

C'est un vin plaisant, consensuel, sur le fruit, frais et digeste. Un vin d'été pour accompagner un barbecue ou une salade sans trop se tracasser. Je lui reprocherais juste un caractère monolithique et sans nuance un peu lassant, pas vraiment le style de rosé que j'apprécie, je pense que je préfère encore un rouge léger.

 

 

Laurent
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12 Juil 2021 13:55 #111
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Réponse de iceteayer sur le sujet Château Combel La Serre - Cahors 2018

CR: Château Combel La Serre - Cahors 2018
Malbec du Causse Calcaire

Robe jeune, grenat, brillante.
Le nez est immédiat et sans détour, procurant un plaisir intense dès le premier coup de narine!
Une pureté superbe sur les fruits rouges, la cerise et la fraise, une touche de menthol amenant de la fraicheur, des notes sanguines.
Ce n'est pas très complexe mais que c'est beau!
En bouche, le vin poursuit la route qu'il a commencé à tracer, pour notre plus grand plaisir.
Tout est équilibré et à sa place.
La matière est ronde, gourmande et juteuse, les tanins sont doux et suaves, les fruits rouges sont là, ce n'est pas trop puissant, pas trop léger, pas trop acide.
Longueur très importante avec les mêmes arômes fruités perçus.
Un réel coup de cœur pour ce vin magnifique dont je vais m'empresser d'acheter d'autres bouteilles.
Superbe!

Clairement un rapport qualité prix exceptionnel vu la qualité!

Julien

 


3ème bouteille en un mois et demi... foncez !
Toujours du même niveau, et clairement un des meilleurs vins que j'ai pu boire à ce prix là!

Julien
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15 Juil 2021 21:09 #112

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck