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th7513 écrit: Domaine Guillaume Gilles - Cornas "La combe de Chaillot" 2011
Ma 6ème et dernière bouteille.
A part une bouche fluide et souple, le vin ne semble plus avoir grand chose à offrir.
Le fruit que j'avais trouvé magnifique en jeunesse a disparu et il n'y a rien bien intéressant à la place, pas de note tertiaire.
Il n'y a pas vraiment de défaut mais c'est fade.
Je penche plus pour un début de déclin qu'une phase de fermeture.
Je ne regrette pas d'avoir largement profité de cette cuvée dans sa jeunesse.
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jeuj écrit: De mémoire, c'est un des rares millésimes où la combe a été égrappée, Guillaume est ensuite vite revenu sur cette pratique pour son bas de coteaux (la combe). ça expliquerait bien tes ressentis selon l'âge auquel tu l'as bue.
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D'accord, et JD sait bien cela, mais depuis dix ou vingt ans cela dépend des Cornas ; et c'est certainement pour cette raison qu'il a carafé le vin pendant deux heures.Un peu trop jeune non ? Les Cornas sont des vins à attendre encore et encore...
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C'est surtout un terroir isolé très différent dans autres terroirs du domaine. Situé à 400 mètres d'altitude, en limite d'appellation, autour de la maison de Guillaume. Vignes pas spécialement très jeune mais pas vieilles.Il s'agit d'une cuvée de jeunes vignes il me semble, présentée comme accessible. O
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