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Un domaine de 150 hectares acquit en 2009 par Jean-Louis Bouchard, qui confie la destinée des 27 hectares de vignes à l’œnologue Valérie Courrèges en 2013.
La grande variété de sols permet de cultiver en biodynamie de nombreux cépages, entre-autres Grenache, Cabernet Sauvignon, Vieux Carignans, Ugni Blanc, Syrah, Vermentino et Vieux Cinsaults.
3 rouges (Ma Cuvée rouge, Château Fontainebleau rouge, Jean Max), 3 blancs (Ma Cuvée blanc, Louis Baptiste) et 3 rosés (Arcades, Château Fontainebleau rosé, Louis Baptiste), sont produits.

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Chateau Fontainebleau 2013 coteaux du Pays Varois

Nez puissant avec des notes de fruit à coques et d'épices.
En bouche bel équilibre entre fraîcheur et puissance. Amplitude et souplesse, le tanin laisse une légère rugosité sur la langue.
L'équilibre est parfait entre fruit, acidité et tanin, le mariage est vraiment persistant en bouche.
Vin très bien, l'année 2013 est bonne à boire, un vrai plaisir gourmand. Ne pas hésiter à l'ouvrir 2h avant pour que le fruit aparaisse

Juliette ( PCVT)

Château Fontainebleau - AOP Côtes de Provence - Rosé - 2020

Bouteille ouverte à l'improviste, pour fêter un rare rayon de soleil!

Le nez est simple mais joli, essentiellement sur les agrumes et la pêche jaune. C'est mûr sans excès, aromatique sans en faire trop, bref ça commence bien.
L'équilibre en bouche est très bon : c'est rond et frais, aucune sensation de lourdeur mais au contraire une invitation à se resservir. La finale est moyennement longue, accompagnée d'une fine amertume agréable.

Une belle réussite que ce vin, qui peut se prêter autant à l'apéritif qu'à la table.