Château Simone, Palette

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    LaurentM a répondu au sujet : Château Simone blanc 2001

    CR: Château Simone blanc 2001

    Dégusté dans le cadre d'un cours sur les vins de Corse, il sera comparé au Patrimonio vermentinu grotte di sole 2006 d'Arena .

    La bouteille de Simone provient d'un caviste de la côte belge, la bouteille était exposée dans ce magasin non climatisé. Elle a ensuite reposé dans ma cave bien fraîche plus de 2 ans. J'imaginais bien que je prenais un certain risque, mais il faut vivre dangereusement.

    A l'ouverture, la robe or constraste avec celle aux reflets verts du Patrimonio.
    Le premier nez rebute plusieurs dégustateurs, cave humide, renfermé; je leur demande de patienter. Après quelques minutes, le nez s'éclaircit sur des notes de sous bois, de mousseron ou de cèpe et un peu de fruit blanc. La bouche svelte mais pas mince est bien équilibrée; la finale d'une longueur correcte est soutenue par de beaux amers.

    Le vin est redégusté sur une préparation de Brocciu aux sardines et aux herbes sauvages de ma composition (épiaire, lierre terrestre, ortie, ..). Si le patrimonio passe complètement au dessus, écrasant même les sardines de sa puissance, l'accord parfait avec effet rebond est obtenu avec la Simone, qui regagne en suavité et en fruit; je ne suis pas mécontent d'avoir assister de près à cette belle unionB)-

    5 jours plus tard, le fond de la bouteille, conservé tel quel au frigo, offre un fruit mûr, proche de la poire avec des notes de miel témoignant d'une petite évolution. La bouche reste impeccable et fraîche.

    Probablement à carafer une ou deux heures en fonction des conditions de conservation. On peut encore le garder.

    bon après midi

    laurent

    Laurent - Caviste
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    #61

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    teddyteddy a répondu au sujet : Château Simone rouge 2003

    Je garde un excellent souvenir d'un CR: Château Simone rouge 2003, qui présentait une belle matière serrée et compacte, avec un équilibre assuré, et une jolie finale sur les fruits noirs et les épices, sans la moindre sécheresse tannique.

    Laurent
    #62

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    KarlM a répondu au sujet : Château Simone rouge 1999

    CR: Château Simone rouge 1999

    Une bonne surprise ce soir avec ce 99 rouge qui ne m'avait pas emballé l'année dernière.
    Bu sans carafage, à sa sortie de cave.
    Peu de complexité mais très joli et persistant nez de framboise. Bonne tenue en bouche, de l'équilibre, mais longueur moyenne.
    Bien agréable en tous cas.On verra demain le fond de bouteille...

    KarlM
    #63

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    KarlM a répondu au sujet : Re: Château Simone rouge 99

    Un peu d'acidité ressortait le lendemain... bof. Du coup, j'ai attendu 24h de plus, et j'ai bien eu raison. Excellents deux derniers verres...

    KarlM
    #64

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    Guest a répondu au sujet : Re: Château Simone blanc 2004

    CR: Palette Château Simone 2004 : 16/20 - 26/6/07
    Un vin qui a besoin d’air pour bien s’exprimer (en termes d’arômes et de structure). Senteurs sudistes : fruits blancs, guimauve, anis, camphre. La bouche possède une belle contenance. Un degré d’alcool raisonnable, une acidité et une amertume au service d’un vin plutôt gaillard, au final.
    #65

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    marsiglia a répondu au sujet : Re: Château Simone

    j'ai gouté la semaine dernière chez des amis un chateau simone 2000 et j'ai trouvé très interressant.
    existe t'il des cuvées différenciées a préférer ou à eviter car je voudrais en acheter.
    merci de vos eclairages
    #66

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    lucien-leo a répondu au sujet : Re: Château Simone

    En blanc, en rosé et en rouge , à ma connaissance il n'y a qu'une cuvée de chaque.

    Léo
    #67

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    DidierT a répondu au sujet : Re: Château Simone

    Effectivement une seule cuvée. Le Blanc et le rosé sont au dessus du rouge AMHA.

    J'ai un souvenir d'un rosé de plus de 10 ans, incroyable. Dégusté avec Thierry chez Anne de Bretagne je crois.

    Didier
    #68

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    Guest a répondu au sujet : Re: Château Simone

    Didier,

    J'ai déjà dit que Simone rosé 92 et 93 bus à environ 10 ans d'âge furent sublimes (17/20).

    Ce soir : Simone blanc 1999 :)
    #69

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    Guest a répondu au sujet : Château Simone blanc 1999

    CR: Palette Château Simone blanc 1999 : 16,5/20 - 17/7/07
    Rencontre renouvelée avec une cuvée signée, qui présente une belle et rassurante profusion de senteurs, dans un registre à la fois terpénique et balsamique : fleurs blanches, fruits blancs, poivre, miel, fenouil, bonbon des Vosges, pastille Vichy, bâton de réglisse, citron confit, romarin, badiane ...
    La faconde vient après quelques minutes dans le verre, pour un beau caractère sudiste, chaud mais sans excès.
    On ne peut que regretter un manque de minéralité et d'acidité mais le matériel olfactif (parfums austères mais chantants) et la sensation tactile sont superbes.

    Un grand vin blanc de France ?
    #70

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    Olivier Mottard a répondu au sujet : CR:Château Simone blanc 2005

    CR:Château Simone blanc 2005

    Dégusté en compagnie de Nathalie, Alain et Philippe.
    Bouchon impeccable. Servi à l'aveugle.
    Carafé 01h30.
    La robe est or clair.
    Un nez sur le fenouil, un côté de fruit sec grillé et une touche de fruit blanc.
    En bouche, le vin présente un corps assez suave avec une sensation un rien pataude.
    La finale, malgré une acidité convenable et une belle longueur, confirme ce côté sudiste.

    Olivier
    #71

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    takeshi a répondu au sujet : Re: Château Simone

    Quel potentiel de garde peut-on espérer dans de bonnes conditions pour ce vin en blanc millésime 2001 ?

    Merci d'avance.
    #72

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    Sylv1 a répondu au sujet : Re: Château Simone

    Salut takeshi,

    De maniere generale, le blanc possede souvent une periode de fermeture a partir de ses 3-4 ans jusque vers 10-12 ans. Nous l'avions constate sur une verticale faite au domaine. Et ca tient tres bien la route jusqu'a 20 ans. J'en ai pris pour la naissance de ma fille, et du 2003 de surcroit :)o

    Sylv1
    #73

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    takeshi a répondu au sujet : Re: Château Simone

    Merci beaucoup pour cette réponse.
    #74

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    marsiglia a répondu au sujet : Château Simone 2003

    reprise de mes notes de dégustation de ces deux derniers mois suite à une longue route:

    CR: Château Simone 2003

    le nez est fermé mais la palette aromatique est assez typique ,beurrée avec des notes d'herbes.très peu de longueur
    ce vin est decevant mais peut etre demande t il encore deux ou trois ans pour s'exprimer pleinement.
    #75

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    Guest a répondu au sujet : Château Simone blanc 1995

    CR: Palette Simone 1995 : 15,5+/20 - 25/11/07
    Nez sudiste, provençal, fermé, qui laisse passer des notes timides mais de qualité : fruits blancs, anis, amande, poivre. Profil balsamique accentué (résine). Bouche assez muette, de garde. Sensation capiteuse, minérale, très épicée (le gingembre titillant la langue dans une finale encore prudente). Pensé à un châteauneuf.
    #76

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    maxitina a répondu au sujet : Re: Château Simone blanc 1995

    Bonjour à tous, je m'appelle Massimiliano et je suis italien.
    Malheuresement je n'ai pas gouter aucun Chateau Simone, ni blanc ni rouge.
    Je voudrais essayer-les, on y dit que le blanc est superbe vielli.
    Pour commencer serait mieux le 1993 ou 2003/2004?

    Merci
    #77

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    Hamitan a répondu au sujet : Re: Château Simone blanc 1995

    maxitina écrivait:
    > Bonjour à tous, je m'appelle Massimiliano et je
    > suis italien.
    > Malheuresement je n'ai pas gouter aucun Chateau
    > Simone, ni blanc ni rouge.
    > Je voudrais essayer-les, on y dit que le blanc est
    > superbe vielli.
    > Pour commencer serait mieux le 1993 ou 2003/2004?
    >
    > Merci

    2005 bien aéré (une demi-journée) maintenant puis le 93 plus tard comme ça tu fais le grand écart.

    Cordialement,
    Hamitan
    #78

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    alainstm a répondu au sujet : Château Simone rouge 1998

    Invité chez des amis pour un énieme repas de noel ils ont ouvert un magnum de CR: Château Simone rouge 1998, carafé 4h à l'avance.
    La robe est deja evolué entre le brique et l'orange.
    Le nez est aromatique, racé sur des notes animales.
    En bouche on a un vin corpulent avec une matiere bien présente et une finale d'une trés bonne longueur avec des notes animales encore bien présentes.

    bref un grand plaisir qui me reconcilie avec ce chateau situé à quelques km de chez moi et qui jusqu'à present ne m'avait jamais enthousiasmé surtout vu le prix. Mais il est vrai aussi que c'etait toujours des millesimes recents.
    #79

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    Thémistocle. a répondu au sujet : Château Simone rouge 1998

    CR: Château Simone rouge 1998

    La robe d'un rubis ensorceleur dont la transparence révèle une lumière mystérieuse. Un peu comme devant certaines peintures, l'on se demande d'où vient l'éclairage, du dedans vers le dehors ou bien l'inverse.
    Un parfum au nez tant l'expression est vive sur la finesse de la fleur essentiellement. La bouche d'une fluidité magistrale axée sur une acidité commune au blanc, les tannins d'une trame et d'un toucher exemplaires. Assurément, les grenache, mourvèdre et autre cinsault auront varié leur génotype à fréquenter d'aussi près la Sainte Victoire. Ce vin chiné sur le millésime 85 pour une bouchée de pain nous a étonnés encore tout récemment par son aptitude à la complexification révélée à la garde. 2004 est décidément né sous les meilleurs auspices. D'amateur et sur un poisson de roche. 17,5/20.

    L. VAN DER GUCHT.
    #80

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    Guest a répondu au sujet : RChâteau Simone blanc 2004

    CR: Palette : Château Simone 2004 : (12/20) - 22/1/08
    Clairette 80/ Grenache Blanc 10/ Ugni Blanc 6/ Bourboulenc 2/Muscats Blancs 2
    • Le bois exerce une pression extrême (l’impression de visiter une scierie à l’heure de pointe). Ce n’est pas habituel sur ce cru.
    • Bouche inapprochable en l’état. A revoir.

    Goûté très bon (16/20) en juin 2006.
    #81

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    christian troy a répondu au sujet : Re: Château Simone blanc 2004

    effectivement, même constat pour le chateau simone rouge 2004 bu pendant les fêtes: fermé, fermé, fermé!!! apre, beaucoup trop jeune.
    #82

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    Guest a répondu au sujet : Re: Château Simone

    Simone blanc 2004 était meilleur 2 jours plus tard, plus déchiffrable.
    A revoir tout de même ...
    #83

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    icna a répondu au sujet : Re: Château Simone

    Je voudrais savoir si on peut espérer garder le château Simone blanc 2005 assez longtemps (année de naissance de ma nièce) ?

    merci
    quentin

    Quentin
    #84

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Château Simone

    oui très longtemps en général! les 95 sont encore plein de vie!
    #85

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Château Simone

    la clairette et particulièrement sur ce cru, ça vieillit très bien effectivement.

    Jérôme Pérez
    #86

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    KarlM a répondu au sujet : Château Simone rouge 1999

    CR: Château Simone rouge 1999

    Ma dernière bouteille de palette rouge je crois

    Correct à l'ouverture. Très bon 24 heures plus tard.
    Beaucoup d'expression et belle longueur en bouche, avec toutefois une petite pointe d'amertume en toute fin.

    Je confirme donc qu'il faut l'aérer longuement pour mieux l'apprécier.

    KarlM
    #87

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    E.L. a répondu au sujet : Re: Château Simone

    Karl,

    c'était quelle année, car j'ai été très déçu par mes 98 et il me reste quelque 95 en rouge bien sûr
    Car ce blanc ne m'a jamais déçu. A croire qu'il ne se ferme jamais

    Eric L.
    Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
    #88

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    E.L. a répondu au sujet : Château Simone rouge 1995

    CR: Château Simone rouge 1995

    OUvert 3h à l'avance (pour une fois), non carafé

    Robe un peu trouble, foncée mais avec un léger reflet tuilé laissant voir l'age tout en pensant que le vin n'est pas en fin de carrière.
    Au nez c'est poivré, avec un nez un peu aggessif de pruneau
    En bouche on retrouve l'aggressivité plus que l'acidité. Le vin manque de rondeur et de classe. On retrouve le poivre, le pruneau et des aromes de cuir et de sous bois, mais avec des tanins sec et rugueux. Une rusticité que je ne trouve pas du niveau auqule je pensais trouver ce vin.
    La fin de bouche et encore acide.
    Encore une fois déçu par ce vin qui manque d'élégance . Je pense que je gouterai la prochaine dans 4-5 ans.
    Peut être dans 20 ans regrèterai je de ne les avoir ouvertes trop tot:D

    Eric L.
    Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
    #89

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    KarlM a répondu au sujet : Re: Château Simone

    Eric

    Il s'agissait de 99. Les premières bouteilles ouvertes il y a 3 ans environ ne m'avaient pas emballé, ... mais je ne leur avais pas non plus laissé le temps de s'aérer.

    KarlM
    #90

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