Il est clair qu'Antoine Foucalt fait des beaux vins, celui-ci était excellent en effet mais je pense qu'il gagnera en complexité avec le temps.

Un vin bu avec les Gunthards

Domaine du Collier, Saumur Blanc, 2000



Oliv
La robe est nettement dorée.
Le nez fait son Beethoven: Pomme pomme pomme pomme ! Ça renifle normand mais en version naturiste pas propre propre cette affaire !
La bouche est brutale, sur une acidité stridente.
Les goûts présentent des notes d'oxydation, sur la pomme un peu blette.
La finale est terriblement déséquilibrée par des amers en excès.
Aucun plaisir sur cette bouteille.

Denaire
Nez sur la pomme, pas très net, ni très agréable.
Bouche assez ronde, amertume assez marquée, aromatique brouillonne autour de la pomme.
Pas très « propre ». Pas convaincu.
Assez bien -

Retour sur le forum après plusieurs mois d'absence pour dire le plaisir que j'ai eu à déguster hier soir une bouteille de la Charpenterie 2009. Je me retrouve dans les notes de Ziboss ci-dessus. Ce 2009 est bien au dessus du 2008 mais moins exotique que le 2005. Forte expression aromatique qui demande à accompagner un bon plat. J'ai beaucoup aimé la note finale un peu boisé et beurré assez élégante.Très bon vin.

Manu

Nez assez profond de fine barrique, très légèrement teinté d'abricot sec.

En bouche une grande finesse, une belle expression du Chenin avec des notes miellées, du gras et peu d'astringence.
Une belle rencontre avec ce cépage.

Sans doute un vin à associer à des mets bien ciselés plutôt qu'à déguster seul. On a vu au cours du repas que ce vin pouvait se mêler aux crustacés, au sucré salé, à l'acidité de mets citronés.

Domaine du Collier - Saumur blanc 2010

Le nez est marqué par le bois. La bouche également, en particulier le premier verre, avec des notes d'élevage presque grossières, de vanille dans un premier temps, mais qui s'estompent avec l'aération. Progressivement, le vin gagne en complexité, la matière est large en bouche et l'acidité tenace, notamment sur la finale. Le vin s'améliore véritablement avec l'oxygène pour atteindre un très beau niveau malgré sa jeunesse. Une grosse bouteille en devenir.

Paul

Domaine du Collier - Saumur 2010
Au nez l'élevage est assez dominant même si l'on sent le côté un peu "jus de pomme" du chenin derrière.
En bouche, le bois, assez présent, est parfaitement mêlé à la matière donnant une ampleur et une gourmandise remarquables.
Le vin se termine par une longue et fine tension.

Au final ce vin est vraiment bien fait et surtout, il est très bon.

- Domaine du Collier, Saumur « La Ripaille » 2002

Servi sur une pintade cuite à la cocotte et son accompagnement de courgettes revenues à la poele. Pas d’aération, servi à 18°.

Le nez est très beau, complexe : fruits rouges, noirs, des notes de tabac, d’épices. Puissant.
La bouche est du même acabit : ça part sur les fruits et ça enchaîne sur les épices ; le milieu de bouche est pour moi le plus élégant : les fruits, le poivre se mêlent à une acidité bien présente et s’équilibrent formant un très beau vin. Grosse puissance, équilibrée par une acidité qui prend cependant un peu trop de place en finale. Elle sera en revanche un brin moins puissante avec le plat, formant alors un bel accord. Finale de grande classe, avec un énorme dépôt en fond de bouteille.
Ce vin, à l’aveugle, éclipserait selon moi bon nombre de Bordeaux en rive droite.
J’ai beaucoup aimé.

Très bon en l’état, à boire ou à ne pas trop attendre selon moi.

Cordialement,

Seb.

imageshack.us/a/img2...

Saumur Blanc, Domaine du Collier (Foucault) 2010

La bouteille est ouverte et épaulée une heure avant de passer à table.

Le nez est expressif, évoquant le fenouil, les fleurs blanches, la rose et un côté "ciré". L'élevage est présent mais pas gênant.

En bouche, c'est très frais, digeste, c'est bon!
Je lui trouve des arômes de jasmin et de citron.
C'est même très bon!

Cédric
Le Blog du Flacon

Bonjour,

Après 3h passés en compagnie d'Antoine Foucault et de Paul (Retourdebaton) au domaine, un minimum de compte rendu s'impose. Hélas pas de notes détaillés des vins car je n'en prends jamais lors des visites.

RDV un dimanche matin à 11h (pour eux le dimanche est un jours comme un autre). On commence direct par descendre à la cave qui est tout simplement fantastique. Le temps s'arrête (sauf pour ma femme) et nous voilà partis pour déguster les 2011 blanc toujours en barrique. D'abord la cuvée "domaine" puis "charpenterie" et on goute sur plusieurs barriques différentes afin de se rendre compte des différences. Chaque barrique apportant sa touche perso, chaque parcelle présentant des caractéristiques différentes, bref un nouveau vin à chaque fois.

Sur 2011 je me suis surpris à trouvé ça très bon, j'avais une plus mauvaise image de ce millésime, c'est donc sans soucis que j'encaverai quelques 2011 du domaine. Enfin il va falloir attendre encore un peu car certaines barriques n'étaient pas encore prêtes à être mise en bouteilles. Et oui Antoine laisse faire les vins se faire (pas d'ajouts de levures), et dans une cave aussi fraiche, ça prend beaucoup de temps. C'est incroyable de se dire que chez certain les 2012 sont commercialisés et que chez d'autres les 2011 n'ont pas finis le travail.

Puis une série de 2012 ou on retrouve souvent des touches exotiques, il y a du vin également même dans ce millésime plus que compliqué. J'ai également pris beaucoup de plaisir à les gouter.

A noté la différence saisissante entre la cuvée "domaine" (vignes de 40 ans de moyenne quand même et exactement le même élevage) et la cuvée "charpenterie" ou ce ne sont que des vignes centenaires (d’ailleurs pour être exact, l'élevage peut-être un peu plus long sur charpenterie car les fermentations mettent parfois plus de temps à partir du fait de l'âge certain de ces vieux ceps).

Fin de la visite dans la cave, on ressort se pauser sur une petite table à l'ombre, Antoine va nous chercher charpenterie blanc et rouge en 2010. Pour charpenterie blanc je l'est pas très bien gouté ce jour là, la t° de service l'aura certainement desservi par contre le rouge !!

Une bombe ce vin, un pur jus de cabernet franc, très dense, très long, vivant. Pour ceux qui se demandent si ça ressemble au clos Rougeard, je ne trouve pas du tout. C'est pour moi vraiment typé cabernet franc, Antoine nous explique que ça vient du terroir qui emmène beaucoup d'acidité et qui rend difficile l'élaboration de rouge sur Brézé (Paul peux tu me confirmer que les rouges sont également sur Brézé ?), de ce fait il en reste très peu et c'est régulièrement arraché pour laisser place aux blancs.

Inutile de dire que nous avons adorés ce moment passé avec Antoine, un homme simple, un vigneron, quelqu'un qui préfère la compagnie des vignes à celle des visiteurs (je ne vous expliquerai pas le nombre de coups de tel que j'ai passé avant d'obtenir un RDV). Cela dit quand il recoit, il RECOIT !!

Dimitri

Merci Dimitri,

Ca me rassure, j'en suis qu'a mon 7 ou 8 èmes coup de téléphone pour obtenir un rdv pour une visite, et j'ai toujours le répondeur, je n'ose pas le contacter sur le cellulaire, pas envie de déranger le vigneron en plein travail,

je sais pas trop a quel heure le contacter ? (j'ai 2 bouteilles de Charpenterie 2010 blanc, qu'on annonce ici et la comme l'un des meilleurs Saumur blanc, jamais produit.

De plus un caviste me propose a prix très sympas des vieux millésime du domaine 2000 - 2002 et 2003, j'aimerai avoir l'avis du vigneron sur la conservation de ces flacons à une température de 19 et 20 ° avec la lumière ambiante (sans néons, spots ou exposition au soleil), j'aurai été tenté d'en acheter mais j'ai vraiment des doutes sur la conservation.

Eric

Beau compte rendu de notre visite de Dimitri. Effectivement, cela a été un grand moment d'échanges, en toute simplicité, mais passionnants en compagnie d'Antoine Foucault qui nous a quand même reçu trois heures. Des vins d'une qualité fantastique, mais ça, on le savait déjà. Si Charpenterie blanc mérite sa réputation, le rouge, comme le précise Dimitri, est moins connu mais pourtant tout aussi exceptionnel: profond, précis, juteux et croquant à la fois.
A noter toutefois qu'Antoine ne reçoit habituellement pas au domaine, considérant que son métier s'effectue dans la vigne et pas dans un caveau. D'ailleurs, il a regretté de n'avoir aucun vin à nous vendre, nous sommes simplement repartis avec les bouteilles débouchées en sa présence. Tout sauf vénal et loin des préoccupations mercantiles, il appréhende son métier comme celui d'un paysan, au sens noble du terme, à savoir celui du travail de la terre. Il dit d'ailleurs que sa vigne le rend heureux et se définit lui même comme un homme simple. Auquel nous rajouterons profond et fascinant, à l'image de ses vins.

Paul

Domaine du Collier Saumur "la Charpentrie" 2010

Au nez, on est sur des parfums essentiellement floraux, entre rose et violette. En bouche, l'acidité domine dans un premier temps sur ce terroir dit de blanc, puis après quelque temps de carafe, le vin devient lardé, avec une dimension "jus de viande" et gagne en amplitude. La finale gagne à mesure du contact avec l'oxygène et s'affine, toujours explosive, avec néanmoins une acidité qui persévère. Les avis sont partagés, de mon côté, je suis enthousiaste et prends beaucoup de plaisir.

Paul

Beau CR qui donne beaucoup d'envie, merci Paul, Si tu déguste la Charpenterie Blanc 2010, ce sera également, un plaisir de lire tes impressions. J'ai encore parlé longuement du domaine avec mon caviste de Saumur avant hier.

Dés que je peux je vais tacher d'en acheter 3 et idéalement, les laisser dormir en cave, puis je vais également me laissé tenter par une ou deux Charpenterie Rouge sur ce millésime.

Je n'ai pas pu me rendre a la Dive cette année, et j'ai vu que Antoine Foucault y présentait ses vins, j'espère qu'il sera présent lors de la prochaine édition pour enfin gouter ses merveilles.

Cordialement,

Eric

Saumur La Charpentrie 2005

Nez très fruité et ouvert, sur la poire, avec un fond d'élevage (vanille) encore bien perceptible.
La bouche est assez massive, sur la poire, le miel. Bonne longueur, beaucoup de gras et de fruit.
Pas de lourdeur mais je préfèrerais un peu plus de tension.. je préfère quand même les rouges aux blancs sur ce millésime à Saumur
Bien +(+)

Florian

Flo écrivait:

---

> Saumur La Charpentrie
> 2005
>
> Nez très fruité et ouvert, sur la poire, avec un
> fond d'élevage (vanille) encore bien perceptible.
> La bouche est assez massive, sur la poire, le
> miel. Bonne longueur, beaucoup de gras et de
> fruit.
> Pas de lourdeur mais je préfèrerais un peu plus de
> tension.. je préfère quand même les rouges aux
> blancs sur ce millésime à Saumur
> Bien +(+)
>
> Florian

Précision importante : le reste de la bouteille a été bu sur 4 jours, et le vin s'est beaucoup tendu, le fruité très mûr à la limite de l'opulence à cédé la place à des notes de citron confit et des notes plus minérales. C'est devenu franchement très bon... Donc peut-être à laisser vieillir encore.

Florian

Un vin bu lors d'une très chouette soirée

Domaine du Collier, Saumur Blanc, La Charpentrie, 2008



Flo
Très joli nez sur les fruits jaunes bien mûrs et un élevage présent bien qu’élégant (ou l’inverse).
La bouche est magnifique de longueur et de tension, le tout enrobé d’un superbe gras.
Il ne manque qu’un peu plus de complexité pour en faire une grande bouteille. A attendre avec sérénité !
Très bien(+)

Oliv
Robe nettement dorée.
Beau nez plein, ouvert, sur des senteurs de pomme et de poire bien mûres avec un enrobage exotique sur le fruit de la passion et le poivre blanc.
La bouche est superbe aromatiquement, exotique et florale (jasmin) et offrant une matière large bien tranchée par une forte acidité.
Le vin est remarquablement équilibré mais semble peut être encore un peu monolithique.
Il déroule une belle partition mais il manque peut être encore un petit peu de folie, de complexité.
Très beau, peut être grand un jour.

Domaine du Collier - Saumur Blanc 2008

Globalement un peu déçu par cette bouteille que j'attendais à un haut niveau.
Pas de grief particulier si ce n'est une légère pointe oxydative qui m'a dérangé (probablement un problème de bouteille à moins que ce ne soit son passage après Les Vieux Clos de La Coulée de Serrant ...).
Il y a une belle tension et en ce sens, l'équilibre est plaisant mais aromatiquement, on reste un peu sur sa faim.
Pas ressenti d'élevage.
La finale est fraiche et bien tendue.

Un vin agréable mais un peu simple en regard de l'attente et du pedigree. Bien

Anthony

Domaine du Collier - Saumur Blanc "La Charpentrie" 2006

Au premier abord, le bois est bien présent, et la complexité du nez attise la curiosité. En bouche, l'élevage important se confirme mais pas de manière caricaturale, on est sur des parfums de tilleul et un boisé bien fondu, qui se mêle à une belle acidité. Le vin est ample, gras et profond. Il gagne même en délicatesse et en longueur avec une meilleure oxygénation. Très beau vin qui peut encore largement attendre.

Paul

Petite dégustation surprise hier soir avec Antoine Foucault & Caroline Boireau.
Hypers sympas... et on a les mêmes goûts

J'ai tasté le Saumur blanc 2011, assez discret sur le plan aromatique (comme sait l'être le chenin parfois...) mais très bonne équilibre et excellente longueur.
J'avais une plutôt mauvaise image du millésime... je ravale mon jugement en même temps que le vin, qui ne verra point le crachoir.
Franchement prometteur.

Découverte aussi d'un moelleux 2010 (non commercialisé) en Coteau de Saumur (je crois) absolument délicieux (et bien ouvert, lui).

Bref, super moment, bien trop court. Faut que j'aille les voir au domaine !

Florian

Il ne me reste qu'une seule bouteille de charpenterie 2007, à garder encore quelques années ou c'est déjà prêt à boure?

Merci d'avance

Bon, pas de réponse et l'envie était trop forte donc btl de Charpentrie 2007 ouverte ce midi
A l'ouverture vin peu équilibré et dont le boisé est trop maqué.
Ce soir c'est tout une autre histoire:
Nez superbe, équilibré, grillé juste ce qu'il faut, belle tension, agrume et des notes crayeuses.
En bouche c'est encore mieux, panier de fruits, agrumes, pommes, un peu de coing et une acidité qui apporte une longueur incroyable.
Voila un vin qui procure du plaisir, bien plus que la même btl il y a 2 ans, mais qui a un potentiel de garde certain.

Dommage je n'ai plus de 2007 et le prochain millésime en cave est 2010, il faudra être patient.

Bonjour Alouis,

Merci pour ton CR sur le 2007, j'en ai également un bon souvenir. Pour les 2010, tu as en cave mon gros coup de coeur de l'année 2013 (ex aequo avec coum gineste blanc 2010 de Gauby), c'est tout simplement énorme à mon sens.

On va à la dive bouteille ce dimanche, je pense qu'on regoutera les 2012 qui s'annoncent très bien également.

Cordialement,

Dimitri

Deux jours après mon retour de la Dive, ou j'ai pu goutté les 2012 et 2011, je n'ai pas résisté longtemps avant d'ouvrir mon premier vin du domaine, ce sera le Saumur blanc 2010 du domaine du Collier donc.

La moitié de la bouteille est carafé une bonne heure, le reste retourne à la cave pour vendredi.

Le nez est léger, très floral, la fleur blanche, lys et la rose.

en bouche, c'est somptueux, finement ciselé, une jolie tension se dégage, ce sont des notes beurré qui domine, très légèrement brioché, puis on termine sur des notes d'agrumes pas très prononcés et une belle minéralité, la longueur en bouche est très satisfaisante, on n'a qu'une envie, rapprocher le verre de ses lèvres. Un très beau vin.

L'accord sur des pennes aux Saint Jacques est du plus belle effet. J'adore ce vin, et je vais courir chez le caviste racheter quelques quilles de cette cuvée domaine, ce qui m'aidera grandement à attendre mes Charpentrie 2010.

Cdt,

Eric

Eric,

Charpentrie 2010 c'est immense et ça goûte bien en ce moment!
Tout dépend du nombre de quilles que tu as...
David

Bonjour David,

J'ai 4 Charpentrie blanc 2010 et 3 Charpentrie rouge 2010. Mais franchement la cuvée domaine ma bluffé;

Je vais dans quelques temps essayer d'acheter quelques 2009, si j'en trouve encore dans 2 mois.

Cdt,

Eric

Sur 2009, vise plus le rouge que le blanc à mon avis

Florian

Merci pour le conseil, Florian

Domaine du Collier, La Ripaille 2009

Le nez est très beau. Fruité, épicé, envoutant... bref, on est assez rapidement sous le charme. Ca sent rudement bon.

En bouche, c'est frais, digeste, doté d'une superbe acidité. Le vin est tonique et très bien équilibré.

C'est juste!
Une très belle bouteille.

Cédric
Le Blog du Flacon

Bonjour à tous, un petit conseil sur la cuvée la ripaille en 2007 que je découvre demain midi surtout sur l'aération et le passage en carafe si besoin merci d'avance pour vos conseils.

Domaine du Collier, Saumur blanc, 2008



Bouchon parfait.
La robe est assez évoluée, sur un doré qui tire sur le bronze.
Joli nez floral, sur le chèvrefeuille, des notes exotiques (fruit de la passion) et une pointe oxydative, sur la cire, l'encaustique.
L'attaque est agréable, sur une jolie matière douce à l'acidité assez élevée, sur une présence facile et simple.
Les goûts sont savoureux mais la finale se délite un peu, notamment par la présence d'amers en excès qui ont tendance à l’assécher.

Un bon vin.