Château Pierre Bise

    • Jérôme Pérez
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    Jérôme Pérez a créé le sujet : Château Pierre Bise

    CHÂTEAU PIERRE BISE



    1 impasse Chanoine de Douvres
    49750 Beaulieu sur Layon
    Tél. : +33 (0)2 41 78 31 44
    Mail : chateaupb@hotmail. com

    Coordonnées GPS : latitude : 47.323676 - longitude : -0.6169150000000627

    www.chateaupierrebis...

    * Facebook Château Pierre Bise

    Horaires d'ouverture :
    Sur rendez-vous du lundi au samedide 10h à 12h et de 14h à 17h30.






    CR: Château Pierre Bise - Savennières Clos de Coulaine 2000

    Robe dorée, le verre garde l'empreinte de ce vin par des larmes nombreuses et assez lentes.
    Le nez est complexe et le devient encore plus à  l'aération: fruit blanc et agrume, minéralité, fleurs blanches.
    La bouche présente un gras étonnant, une structure magnifique et une fraîcheur, qui vient tendre et équilibrer ce beau volume. Quelques notes amères en finale du meilleur aloi.
    C'est un vin sérieux, très jeune, promis à  une garde importante. Je le crois capable d'évoluer sur 10 ans mais peut-être que des amateurs plus au fait de ces vins pourraient apporter leur avis. 8,2/10

    Jérôme Pérez
    #1
    Pièces jointes :

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    Guest a répondu au sujet : Re: Pierre bise, clos de coulaine Savennières 2000

    Belle description, je retrouve le clos de coulaine bu il y a 2 mois au domaine. Pas complètement typique mais tellement savoureux...

    Au passage, tu es plus au fait que tu veux bien le faire roire : 10 ans et plus !

    2001 s'annonce encore un cran au dessus de 2000, magnifique, non !
    #2

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Pierre bise, clos de coulaine Savennières 2000

    Merci Xavier. Je crois que tu es le premier à  poster!

    Jérôme Pérez
    #3

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    Guest a répondu au sujet : Re: Pierre bise, clos de coulaine Savennières 2000

    Bravo Xavier,
    J'ai eu 5 minutes de retard sur toi ayant été trop long à  composer sur le Chili, n'ai pas bu 2000 mais le 97 en Rouannières, il m'en reste encore trop peu avec 11 bouteilles pour de nouveau me régaler au plus haut point:
    spelndidement équilibré, puissant aux notes de pâte de coing et marmelade orange-citron , très mûr avec une longueur divine, à  dans 2 ou 3 ans pour la prochaine bouteille.
    BONNES DEGUSTATIONS...
    #4

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    Guest a répondu au sujet : Re: Pierre bise, clos de coulaine Savennières 2000

    Bonsoir à  tous,

    merci de nous offrir un nouvel espace d'échanges et de convivialité sur notre passion dévorante et si ...délectable !

    J'ai adoré tous les vins de ce domaine lors de notre visite (avec Xavier). Quels rapports Q/P formidables ! Surtout le Haut de la Garde personnellement, que je trouve diablement séducteur avec un grand potentiel sur 4-5 ans, amha.
    Je suis content d'avoir des Clos de Coulaine 00, bien au frais dans ma cave, même si j'aurais peut-être tendance à  préférer le Savennières d'Eric Morgat. Il m'a semblé, mais je possède beaucoup moins de recul et connaissances par rapport à  Xavier, que le Clos de Coulaine manque de "typicité" par rapport aux autres Savennières (il y a l'effet terroir terroir, ici essentiellement des sables, il me semble). Il m'évoque plus un excellent Anjou blanc (sans connotation péjorative, évidemment, car c'est très bien vinifié). Reste à  voir son évolution dans le temps : sa minéralité pourrait-elle se révéler dans le long terme ?
    Quant aux Rouannières 97, j'ai tous les sens en émoi dès que je pense aux dives flacons que Mme Papin m'a permis d'acquérir (merci Xavier !)

    Cordialement et longue vie à  ce forum !
    Phil.
    #5

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    Guest a répondu au sujet : Re: Pierre bise, clos de coulaine Savennières 2000

    Philippe a remarquement bien expliqué le particularisme du Clos de Coulaine. L'anjou blanc est, comme il l'a dit, remarquable.
    Philippe, as-tu régoûté dernièrement le domaine de la monnaie ?

    Pour Fabien, où as-tu trouvé ces 97 Rouannières ? pas facile d'en avoir aujourd'hui et les prix ont grimpé. As-tu ressenti cette minéralité qui normalement fait le charme de cette bouteille ?

    Cordialement

    xavier
    #6

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    Guest a répondu au sujet : Re: Pierre bise, clos de coulaine Savennières 2000

    Salut Xavier,

    je viens juste de lire ton mail très touchant que tu m'as laissé sur ma messagerie. Je vais te répondre, promis !
    Je n'ai pas encore regoûté le Savennières de Morgat, mais je viens d'en racheter trois bouteilles sur absoluvins.com. J'ai plutôt envie de laisser dormir mes cinq flacons :-) pour qu'ils soient en pleine forme quand je vais les déguster !
    Es-tu d'accord qu'une garde de cinq voire dix ans ne leur fait pas peur ?

    Bon début de semaine à  tous.
    Phil
    #7

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: clos de coulaine 2000

    Presque un an après ce sujet assez émouvant et le premier post sur LPV!

    la robe est dorée, assez soutenue.
    Le nez est une merveille de délicatesse: en un mot chenin. J'aimerais avoir des mots plus précis pour définir ces arômes. Pour moi, c'est un mélange de cire, de coing, de fleur blanche. Cela me rappelle aussi la stéarine, je ne sais pas si quelqu'un connaît.
    Il en résulte un parfum délicieux qui donne une impression de soyeux (bizarre pour un arôme, mais c'est difficile à  expliquer).
    Le volume en bouche est imprssionnant, c'est un vin puissant, avec un corp très marqué et un gras important. Bel équilibre sur une acidité parfaitement intégrée.
    C'est vraiment très bon, même s'il casse un peu l'image de Savennières. Que les puristes me reprennent, j'ai l'impression qu'il est plus oppulent et éloquent, pour tout dire moins austère et retenu que les classiques de l'appellation. Il continue sa carrière avec brio et n'a pas dit son dernier mot.

    Jérôme Pérez
    #8

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    Guest a répondu au sujet : Re: Pierre bise, clos de coulaine Savennières 2000

    Excellente description, rien à  dire de plus, Jérôme, si ce n'est de bien souligner comme tu l'as fait que c'est un savennières, un peu éloigné de ce que recherche ou revendique le puriste de l'appellation (et que malheureusement avec l'âge je deviens...)

    Le 09/08 chez Philippe de Saint jean de Mont (La cave dégustation le Chai Carlina), on se retrouve PhilR, Ptitphilou, moi et peut être Martin pour une dégustation de quelques savennières et sûrement le clos de coulaine 2000. Un compte rendu pour peut être situer ce vin dans la constellation savennières.

    Cordialement

    xavier
    #9

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    Guest a répondu au sujet : Re: Pierre bise, clos de coulaine Savennières 2000

    D'ailleurs, si vous êtes de passage à  St Jean ce jour-là , n'hésitez pas!... (bbb)

    Phil 85 a déjà  eu la visite de quelques LPViens, je pense qu'il serait content d'en rencontrer d'autres dans une telle occasion. En attendant mieux... et plus fort! (bbb)

    PhR
    #10

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    Olif a répondu au sujet : Saint-Jean au mois d'août

    C'eût été un réel plaisir que de flâner avec vous, un verre à  la main, sur la plage de Saint-Jean en ce début août, mais je crains que ce week-end-là , ce soit plutôt cap à  l'Est. Il faudra sûrement attendre les grandes marées (et le ressac!) pour que je ressente à  nouveau l'appel de l'Ouest et du large!

    Olif
    #11

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: clos de coulaine 2000

    J'ai voulu vérifier comment évoluait ce vin du millésime 2000: la réponse c'est : très lentement!
    En tout cas c'est un vrai plaisir à  nouveau, même si je trouve qu'il est finalement plus dans la "trace" que je ne l'avais imaginé.
    La robe est effectivement soutenue, bien dorée.
    Le nez est clairement sur la fleur blanche, sans doute plus précis qu'il y a un an avec une minéralité importante sous-jacente.
    En bouche , c'est très structuré, un peu citronné, une légère amertume que j'adore personnellement et une finale miélée très fraîche. C'est long et beau.
    Il avance dans sa vie à  pas de sénateur, il est vraiment prometteur: j'aime beaucoup ce vin.

    Jérôme Pérez
    #12

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    Guest a répondu au sujet : Château Pierre Bise

    Goûté hier soir CR: Coteau du Layon Beaulieu "Rouannières" 2001
    Robe dorée
    Nez : Typée chenin, fumé, coing. A l'aération de plus en plus complexe, des épices, des fruits confits, orange amère.
    Bouche : Attaque trés sucrée puis suite en bouche plus sur l'acidité, la finale est la synthèse idéale. Belle longueur. Des layons 2001 c'est le plus prêt actuellement, le Chaume (pourtant prometteur)avec ses 200g de sucre est complètement discocié et mérite une longue attente.
    Ce rouannières est trés beau. Il n'a peut être pas le génie du 1997 ou 1995 mais on est toujours dans la cour des grands.
    Le monde idéal en 2001 : Le nez de ce Rouannières et la bouche d'un Noà«ls de Monbenault de Leroy.
    Ptitgars
    #13

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    Guest a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Récemment au cours d'une dégustation de Quarts de Chaume avec mes alccolytes du club AOC de Barr un Rayelles 1997 a emporté les suffrages. Encore une fois le "pirate" l'emporte sur les vins répondant au critère… en plus il s'agissait du vin le moins cher et de très loin par rapport à  certains 1/4 de Ch.

    En plus Claude est un passionné charmant et volubile…
    #14

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    Guest a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Bonjour,

    Nous avons dégusté hier soir, au dessert (poires au pain d'épice), un magnifique Coteaux du Layon Beaulieu Les Rouannières 1996 du Château Pierre-Bise.

    à  l'oeil: couleur or aux reflets verts
    généreuses larmes sur la paroi du verre

    au nez: explosion d'arômes de fleurs blanches (roses, aubépines) et de fruits blancs (poires et pêches).
    ces nuances sont enrichies d'agrumes ( écorses de pamplemousse), de fruits exotiques (mangues) et de fruits secs (abricots)

    en bouche:ce vin présente un bon équilibre entre les saveurs acides et le moelleux.
    très belle fraîcheur et les arômes de fin de bouche s'accompagnant de notes de miel.

    En conclusion, superbe vin en harmonie avec le pain d'épice et le sorbet poire.Persistance arômatique très intense.Longueur impressionante.
    Grande possibilité de garde assurée.

    Une merveille,une oeuvre d'art...!

    Amitiés

    Faber
    #15

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    Guest a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Aaargh
    je vais encore dire que 1996 est tout de même un poil supérieur à  97 dans cette région … et y'en a des qui qui sont pas d'accord (bbb)
    #16

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    BINGO CREPUSCULE a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    ai dégusté un Savennières 2001 et l'ai trouvé accessible, ce qui pour un vin de cet appelation est assez rare.
    pas encore fermé, léger moelleux le vin s'est marié idéalement avec du sucré-salé.
    dans l'état, le vin est bien mieux sue le Pierre SOulez.
    #17

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    Guest a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    c'est pourtant le vin que je trouve le moins intéressant dans la gamme

    trop accessible justement, trop facile, trop souple… et manquant de minéralité…!
    Mais on ne se situe pas sur les meilleures parcelles de Savennières !
    #18

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: clos de coulaine 2000

    Toujours ce beau nez envoûtant et d'une grande finesse. La bouche quant à  elle se raproche à  mon avis des canons de l'apellation avec cette austérité bien marquée et cette amertume caractéristique. Ce vin si flatteur peu de temps après la mise est en train de reprendre le chemin de Savennières, à  mon avis.

    Jérôme Pérez
    #19

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    Guest a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    MA bouteille de la semaine : Hauts de la Garde 1997
    Un nez de liquoreux, une bouche grasse comme un cochon et un vol. assez impressionnant...
    Malgré le millésime (:-) et une acidité qui ne parait pas très présente le vin est particulièrement équilibré et on ne sent pas les 15% d'alcool (et sans doute les qqs grammes de SR) !

    Nourriture asiatique pour accompagner et cela a peut être participé. Avec une cuisine plus "délicate" il aurait peut être paru plus "chaud" !!

    Encore une bonne affaire dans la gamme (ça coutait autour de 50 frs... aujourd'hui on doit se situer à  10 euros) de Claude qui sera bientôt à  Strasbourg au Salon des vignerons indépendants !
    #20

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    Daniel S a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Les Rayelles 1996 (pas de carafage)

    La robe est dorée , presqu'ambrée, avec des larmes assez épaisses sur les bords du disque, le premier nez est assez intense , avec des arômes de miel et de coings, l'agitation révèle des parfums d'abricots rotis, de fruits blancs( poire rotie très légèrement caramélisée) et des notes de truffe blanche; la bouche est grasse , pleine , ample ( avec de belles saveurs de fruits variés ), mais fraîche , avec une belle impression de fine et élégante acidité sous jacente qui va persister jusque dans la longue finale arômatique et complexe.

    Une excellente bouteille qui donne l'impression de raisins bien botritysés.

    Cordialement
    Daniel
    #21

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    beauchamp a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Je n'ai pas réussi à trouver d'adresse courriel pour ce producteur et j'affiche donc ce commentaire en espérant que l'un d'entre vous pourra lui transmettre.

    Jeudi le 31 mars, j'ai servi à mes convives une bouteille de ce Quarts de Chaume 1998 avec beaucoup de nervosité car je l'avais acheté (ainsi que six autres bouteilles) à une succursale en province de notre monopole d'État avec un rabais de 45% (26,26$ CAN plutôt que 47,75$). Un tel rabais est parfois un signe d'un lot endommagé. ERREUR. Le vin était magnifique, superbe, époustouflant...

    Je cite le commentaire d'un participant dont la plume est bien meilleure que la mienne quant aux descriptions détaillées:

    "Robe dorée bien soutenue, nez vraiment resplendissant, une véritable symphonie de botrytis, de coing et de petits fruits blancs confits. La bouche est ample et glycérinée, plus riche qu'un Sauternes ce vin demeure toutefois très équilibré et d'une grande fraîcheur, avec une longue finale, très complexe, aux relents de miel et de crème brûlée. Vraiment très réussi, ce Quarts de Chaume est un parfait exemple de l'excellent travail effectué par Claude Papin au Château Pierre Bise. **** (Federico Bonfiglio 3/05)"

    Michel de Laval, Québec
    #22

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    Guest a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Rouannières 1997,

    Robe jaune or. Nez complexe (fruits exotiques, café et épices), en bouche le vin est lourd, fatiguant, usant tant l'alcool et le fruit dominent avec outrance ; pas de minéralité même en retrait ce qui m'inquiète fortement.

    A boire dans 10 ans ou jamais si le vin ne parvient pas à cet équilibre que l'on attend des grands liquoreux ligériens.

    Xavier
    #23

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    OM a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    xavier l. a écrit:
    > Rouannières 1997,
    >
    > Robe jaune or. Nez complexe (fruits exotiques,
    > café et épices), en bouche le vin est lourd,
    > fatiguant, usant tant l'alcool et le fruit
    > dominent avec outrance ; pas de minéralité même en
    > retrait ce qui m'inquiète fortement.
    >
    > A boire dans 10 ans ou jamais si le vin ne
    > parvient pas à cet équilibre que l'on attend des
    > grands liquoreux ligériens.
    >
    > Xavier
    >

    Bonjour Xavier,

    Ton message m'interpelle car je suis en train de déguster sur plusieurs jours ma première bouteille de Rayelles 1997. Malgré la différence de terroir entre ces deux coteaux du layon, ma première impression a été également mitigée au vu de la puissance en alcool du vin, associée à une chaleur assez forte en bouche.

    Cependant, dès le lendemain, l'impression alcoolique a diminué et la finesse commence à venir. La texture devient très agréable et les parfums de plus en plus complexes, sans oxydation.

    L'évolution après ouverture de ma bouteille semble indiquer que ces 1997 ont encore un beau potentiel de vieillissement. Actuellement, il est peut être préférable de les carafer.

    Bonnes dégustations.

    Olivier MORIN.
    #24

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    Guest a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Bonjour olivier,

    En effet je ne l'ai pas carafé, ce qui a été peut être une erreur. Je suivrai ton conseil lorsque j'ouvrirai une autre bouteille.

    Xavier
    #25

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    OM a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Bonsoir,

    Ce week-end, en plus du Romain Pauc commenté dans le rubrique Languedoc, j'ai ouvert une bouteille de Coteaux du layon Beaulieu "clos de soucherie" 1999 du château Pierre Bise.

    C'est un vin que j'avais un peu laissé de côté ces derniers mois. En effet, je trouvais qu'il s'était un peu refermé par rapport à mes dégustations au domaine.

    Premier nez : fruits blancs, notes de surmaturité, avec beaucoup de complexité.

    En bouche : d'abord la finesse, le sucre est fondu, grande pureté. Plus tard, la longueur, sans lourdeur.

    Très beau flacon.

    Olivier MORIN.
    #26

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    Nick Borderline a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Bue récemment le CDL Chaumes 97. Certes un beau vin bien équilibré mais néanmoins sans bcp de personnalité. Vu la garde et le prix j'en attendais bcp mieux, trop sans doute.

    Nick
    #27

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    Colito a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Mon amie et moi avons fait une visite au chateau Pierre Bise ce week end et avons été reçus à brasouverts par le maitre des lieux. Nous avons eu droit à trois heures d'échanges passionnants avec ce personnage hors normes, visiblement amoureux fou de son terroir, et probablement un des meilleurs connaisseurs des terroirs du layon et de chaume qui soit...un vrai plaisir de l'entendre disserte de ses choix techniques et viticoles...un régal de l'entendre expliquer par le menu ses choix par terroir et de les argumenter au maximum, des contraintes climatiques à l'influence des sols...

    Nous avons eu droit à une dégustation exhaustive de ses cuvées actuelles, et avons tous deux été particulièrement séduits par les rouannières 2003 et le chaume de la même année...Le quarts de chaume 2003 m'a par contre encore semblé très marqué par le bois, et avec ma toute petite expérience, et malgré ls beaux aromes et la jolie bouche qu'il libérait outre le bois, je n'ai osé en prendre...nous lui avons donc pris les rouannieres 2003, le chaume 2003 et son superbe savennieres 2004 qui m'a beaucoup plus, ainsi que son atypique cabernet d'anjou rosé, à mi chemin entre un rosé et ujn liquoreux: tres joli vin de soif, surtout au tarif proposé :)

    En tous cas une tres belle visite, animée par un personnage passionnant et haut en couleurs: nous n'avons pas regretté de passer chez lui :)
    #28

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    maclo a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    Bonjour,
    suite aux conseils des "experts de la loire", et au sympathique témoignage de colito, je me suis rendu ce samedi au chateau Pierre Bise.
    Pour les non initiés :) le domaine ne se trouve pas à beaulieu sur layon même mais sur le lieu-dit Pierre Bise. Certes on eut pu s'en douter mais j'ai d'abord tourné dans beaulieu avant de trouver un plan et de me rendre compte de mon erreur.
    Après avoir pris RDV par téléphone 2 jours avant, ma venue ne les arrangeait pas trop étant donné qu'il recevait déjà 2 groupes de dégustateurs, une vingtaine de personnes ce matin là, je fus cependant très gentiment acceuilli, ainsi que ma petite famille, par madame Papin.
    La grande salle de dégustation étant occupée nous nous sommes installés sur un petit tonneau dans l'entrée. Ce qui a beaucoup amusé ma fille qui s'y cacha un temps, avant d'en resortir trouvant que ça sentait trop le vin. Son éducation reste à faire ;)
    Après quelques échanges agréables, la cave s'agrandit, le mauvais temps de 2006, nous entamâmes la dégustation. Je n'ai pas pris de note, je me contenterai d'une simple évaluation.
    Savennières clos de coulaine 2004 9.5e : bien, belle minéralité typé savennières, ça tombe bien, j'ai pris.
    Anjou blanc le haut de la garde 2004 7.5e : bien j'ai pris.
    Savennières roche aux moines 2004 14e : assez bien mais moins prononcé que le clos, pas pris.
    anjou villages schistes 2004 7.5e : AB, tanins encore très présent, asséchant en final, à laisser vieillir, pas pris.
    anjou villages clos de coulaine 2003 6.5e : B, plus rond que le premier malgrè des tanins également accrocheurs en final mais plus accessible, j'ai pris.
    cdl rochefort rayelles 2003 13e 50cl (tous les cdl sont en bouteille de 50 cl) : B, assez aérien sur le pamplemousse rose, très agréable et léger, ma femme a beaucoup aimé, j'ai pris.
    cdl beaulieu soucherie 2003 11.45e : pas pris.
    cdl beaulieu rouannières 2003 13e : TB, sur roches volcaniques, bonne sucrosité, droit et fin, j'ai retenu une très belle précision, j'ai pris.
    cdl beaulieu anclaie 2003 13e : TB, sur schiste, plus ample que le précédent mais également moins ciselé, plus confit, j'ai pris.
    Egalement dégusté le chaume 2003 et le quart de chaume 2004 que j'ai trouvé très bon mais que je n'ai pas acheté.

    Fort belle visite d'une heure, que j'ai du écourter quelque peu, pris par le temps et des enfants un peu turbulent :).
    J'en retiens une gamme de coteaux du layon de fort belle facture et des vins rouges un peu décevant.

    Cdt,


    Mais déguster cet hymen/sous l'arbre d'un paradis chantant
    c'est boire de la santé, c'est fortifier ses veines/et rester debout parmi les vivants.
    #29

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    Colito a répondu au sujet : Re: CHATEAU PIERRE BISE - CLAUDE PAPIN CHEVALIER

    quel dommage que Mr Papin n'qit pas eu le temps de s'occuper de toi Maclo :)

    As tu eu l'occasion de gouter leur cabernet d'anjou rosé? réellement surprenant!

    J'espere que tu n'as pas été déçu, mais à te lire, ça a l'air de s'etre bien passé!
    #30

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