Prieuré La Chaume
35, chemin de la Chaume
85770 Vix
Tél. / Fax : (33) 02 51 00 49 38
contact @ la-chaume.net
www.prieure-la-chaum...
Je devine des moues dubitatives!... (bbb)
"Prieuré quoi?... Jamais entendu parlé!..."
Non, il ne s'agit pas du Prieuré Saint Nicolas, joliment restauré et qui domine le quai de la Chaume, charmant quartier des marins-pêcheurs des Sables d'Olonne. Et donc pas d'une nouvelle idée de cuvée de Thierry Michon, lui l'Olonnois!
Si nous n'avions été le 8 août, nous aurions pu croire à un poisson d'avril, en découvrant le petit article d'Ouest-France-Dimanche, consacré à cette cuvée et à ce domaine de Vendée, de l'extrème sud de la Vendée!
Tout neuf le domaine, ou presque! Les deux cuvées proposées à ce jour (la troisième est toujours en cours d'élevage!) sont millésimées 2003. C'eut pu être pire pour un début!
Comme personne ne l'ignore sur LPV - (bbb) - les Fiefs Vendéens sont au nombre de quatre : Brem, Mareuil, Pissotte et... Vix. Ce dernier est peut-être le moins connu, si ce n'est qu'il comptait jusqu'à ces derniers temps un seul domaine viticole. Le Domaine Mercier. Si, si!... Celui-là même qui est une sorte d'annexe, si je puis me permettre ce terme un rien osé, des Pépinières Mercier, bien connues de par le monde!... Les lecteurs de La Pipette n'en ignorent rien!...
Vix, ce fut un village médiéval (homonyme d'un autre, bourguignon), après avoir été Vicus sous l'occupation romaine, mais surtout l'île de Vicum dans l'ancien Golfe des Pictons.
Car en effet, les visiteurs le devineront d'un coup d'oeil, Vix est située sur une butte dans la plaine actuelle, marais asséché, non loin de l'océan et de La Rochelle. La Charente-Maritime et les Deux-Sèvres sont juste à quelques encablures.
Le vignoble se situe parfois sur de beaux coteaux calcaires qui dominent des hectares de maà¯s ou de tournesol.
Vix, c'est aussi le village natal de Christian Chabirand, vigneron et oenologue qui, après avoir exercé diverses responsabilités au sein des interprofessions de Touraine, Champagne et du Pays Nantais, a commencé à planter de la vigne sur les douze hectares dont il disposait en 1997. Trois hectares par an au cours des trois premières années. Le plus surprenant, c'est qu'il s'est agit immédiatement de... merlot! Est-ce la conséquence du déclassement surprise par l'INAO (jjj) de son superbe coteau, exposé plein sud?... Quoiqu'il en soit, après ce coup de barre, Christian Chabirand et son épouse Estelle chassèrent leurs doutes et se tournèrent donc vers la production de Vins de Pays. Après tout, le VDQS...
Le domaine est actuellement planté à 70% de merlot, complété par 15% des deux cabernets, de 10% de pinot noir et de 5% de négrette. En blanc, un peu de chardonnay, pas encore proposé et peut-être à l'avenir du sauvignon.
Pas de "credo bio", mais des rendements faibles, en tout cas, loin de ce qui est permis dans le secteur! La recherche de la meilleure maturité possible et la volonté d'amener au cuvier une vendange saine, aidé en cela par une zone proche de la côte et très ventée (un projet de parc éolien existe dans le secteur!... Comme à Brem et l'Ile d'Olone, tiens donc!...).
Laissons les aspects historico-archéologiques (plutôt passionnants d'ailleurs!) et d'autres plus actuels, que vous présentera peut-être Estelle, qui se passionne et veille jalousement sur la vigne au quotidien, depuis déjà plusieurs années (l'occasion de capter un peu de la difficulté d'une telle entreprise, lorsque tout est à faire!) pour découvrir les vins disponibles :
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La Chaume, Cuvée Le Rosé 2003:
Un rosé de saignée issu uniquement de merlot. Une cuvée qui se veut "un rosé militant qui s'inscrit résolument dans la catégorie des rosés de gastronomie par opposition au rosé de soif ou de terrasse". Une très belle expression fruitée du merlot, sur les fruits rouges, avec un plus de finesse et de cohérence. Très jolie réussite, qui se goûte fort bien en ce moment, avec un melon ou même une tranche de thon rouge grillé, après passage dans une belle marinade!...
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La Chaume, Cuvée Bel Canto 2003:
Le vigneron est amateur d'art lyrique! Tout s'explique!...
Une cuvée 100% merlot, donc, à la robe rouge soutenue. Une structure bien en place, qui gagne à une bonne aération. Tannins fermes, mais en rien asséchants. Donnons-lui quand même un peu de temps! L'automne prochain... sur une belle volaille!...
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La Chaume, Cuvée Bellae Domini 2003:
Goûtée sur fûts (de deux vins, de bonne origine, de Gevrey!). Un peu de gaz à l'attaque! La FML se termine à peine! Cette pointe de gaz semble sublîmer le fruit! Le vin est marqué par l'élevage qui se termine, tannins fermes. L'homogénéité est à venir. Il faudra revoir ce vin après soutirage et assemblage définitif des barriques, mais déjà un beau potentiel pour une première!...
Une belle découverte, donc!...
Le Monde du vin a quelque chose de magique, quand il permet de rapprocher en quelques semaines, des domaines prestigieux de Bourgogne et ce couple de vignerons, qui n'en sont qu'aux balbutiements!...
Cordialement,
PhR