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oliv écrit: Le projet de cet ouvrage est né à la suite de la conférence emballante qu'avait consacré Philippe Bourguignon à Villa d'Este à l'évolution de la sommellerie tout au long de sa carrière.
Au vu de la qualité de ce moment qui reste un des mes meilleurs souvenirs du VDEWS et de celle de plume de Philippe, je suis impatient d'avoir l'ouvrage entre les mains !
cuisine.glenatlivres...
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Eric B écrit: par exemple sur le Sancerre il n'est pas fait mention du fait que certains peuvent se marier avec des viandes blanches en sauce.
Probablement parce que ce n'est pas le cas de la plupart des sancerres. Ca peut s'envisager sur la "cuvée prestige" d'une poignée de producteurs ou sur des vins plus évolués. Mais pour la grande majorité, ça ne me parait pas un accord évident. Donc je peux comprendre qu'il ait fait l'impasse.
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