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Livres, Thèses, Documents etc...

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Réponse de RaymondM sur le sujet "Plats du jour" de Benedict Beaugé

Plats du jour de Benedict Beaugé est une sorte d'histoire de la grande cuisine ou plutôt des grandes tendances de la cuisine : du moyen âge jusqu'aux dessous du fameux classement des 50 meilleurs restaurants du monde en passant par le mystérieux LSR au XVII siècle dont on ne connait que les 3 initiales , Carême, Escoffier , la nouvelle cuisine des années 70 (Bocuse, Troisgros etc .. ) . Et bien sûr El Buli , Noma etc..

C'est très intéressant mais malheureusement assez mal écrit et difficile voire pénible à lire
03 Oct 2013 20:39 #391

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

La part de l'orage : une grappe de nouvelles aux tanins soyeux

Un livre qui célèbre le vin et les cépages :

lebloglivres.nicemat...

Grégory Nicolas, édition Rue des promenades

Philippe
03 Oct 2013 22:03 #392

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Développement durable vitivinicole : état des lieux international
Pierot Isabelle., Rochard Joël
IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), Pôle National Développement Durable

www.vignevin.com/fil...
18 Oct 2013 23:00 #393

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

« VIGNES À LA CARTE, Mille ans d’évolution en Bordelais, (XIe – XXe siècle) »
aux Archives départementales de Bordeaux du 14 octobre au 17 janvier 2014. Visite guidée tous les mardis à 10h.

archives.gironde.fr/...

Le programme sur archives.gironde.fr/...
22 Oct 2013 19:10 #394

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Bande dessinée

Une BD qui met des claques aux dégustateurs de vin !

www.larvf.com/,vins-...

Philippe
28 Oct 2013 21:39 #395

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Réponse de poucmabon sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Un exposé sur les thiols variétaux dans les vins par Rémi Schneider

Bien entendu avec youtube, les autres vidéos de la même journée apparaissent dans la colonne à droite
04 Nov 2013 21:52 #396

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Loire
“ Loire, les vignerons, leur histoire ” dessine les portraits de 42 vignerons (et un tonnelier) installés entre côtes roannaises et muscadet.

www.lanouvellerepubl...
05 Nov 2013 20:01 #397

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Lynch-Bages & Cie, une famille, un vin et 52 recettes

www.lhotellerie-rest...

Jean-Michel Cazes & Kinou Cazes-Hachemian
Éditions Glénat, 240 pages, 49,50 €

Philippe
11 Déc 2013 21:04 #398

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Bourgogne
Regards sur la vente des Vins de Beaune.

flipbook.bienpublic....
13 Déc 2013 15:06 #399

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

La Loire, les vignerons, leur histoire
Frédéric Arlettaz et Gérard Cloix

www.lhotellerie-rest...
www.lhotellerie-rest...
13 Déc 2013 20:44 #400

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Réponse de Albert Zegels sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Vignobles de Sambre et Meuse

Un premier livre sur l'histoire (vraie) du vignoble depuis le Moyen-Age dans le bassin hydrographique de la Meuse en Belgique.

Sous la plume de Guy Durieux et Marc Vanel.

www.marcvanel.be/ind...
17 Déc 2013 10:45 #401

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

L’action diplomatique françcaise et le phylloxera en Espagne
G.Mollevi et D. Serrano

www.msha.fr/cervin/r...
20 Déc 2013 19:29 #402

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Le vin français sur les tables russes à l’époque de Catherine II et Paul Ier, dernier tiers du XVIIIème siècle.
J. Ollivier-Chakhnovskaia

www.msha.fr/cervin/r...
20 Déc 2013 19:30 #403

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Vin et symposium dans la culture grecque
Maria José Garcia
Université du Pays Basque

www.msha.fr/cervin/r...
20 Déc 2013 19:31 #404

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

D’une rive à l’autre : la naissance des vins liquoreux du Bordelais (XVIe-XVIIe siècle)
Sandrine Lavaud

www.msha.fr/cervin/r...
20 Déc 2013 19:32 #405

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

La Bourgogne, Dieu et le vin :

avis-vin.lefigaro.fr...

"Le Cellier aux Moines & son Clos", Éditions Assouline
08 Jan 2014 21:16 #406

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Vient de paraître
Trop bon ! Les fromages de Suisse d'Olivier Samson.

www.lhotellerie-rest...
www.lhotellerie-rest...
24 Jan 2014 18:53 #407

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Bourgogne
Transmettre par écrit le goût du Bourgogne : l’improbable défi de Jean-François Bazin.

www.nonfiction.fr/ar...
08 Fév 2014 18:45 #408

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Réponse de Vinsocialclub sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Le bouquin d'Olivier Magny : Into Wine est vraiment sympa, ça décomplexe un peu le monde du vin !
12 Fév 2014 11:07 #409

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Bourgogne
Transmettre par écrit le goût du Bourgogne : l’improbable défi de Jean-François Bazin.
www.nonfiction.fr/ar...


Transmettre par écrit le goût d'un vin: l’improbable défi de Jean-François Bazin.
www.slate.fr/tribune...
12 Fév 2014 23:08 #410

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Un texte mis en ligne sur le blog du GJE.

Les Médecins sont-ils parmi les causes de la mévente des vins?
Docteur Octave SIROT
DIJON
IMPRIMERIE JOBARD
Place Darey,
1907
gje.mabulle.com/inde...
07 Mar 2014 20:22 #411

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Grape Pest Management—Third Edition
LARRY J. BETTIGA

anrcatalog.ucdavis.e...
anrcatalog.ucdavis.e...
13 Mar 2014 18:32 #412

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Boire avec Laure.

Laure Gasparotto publie un ouvrage, sans outrage ni polémique, juste une réflexion motivée par l'enquête sur les rapports du vin, du plaisir, de la santé et du bien-être.

www.lepoint.fr/vin/b...

Boire sans grossir, sans excès et... sans nuire à sa santé, Flammarion. Sortie prévue le 2 avril 2014
19 Mar 2014 22:01 #413

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Champagne

Piper Heidsiek fait son cinéma :

champagne.blogs.luni...

Philippe
19 Mar 2014 22:07 #414

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Les secrets de l'oenologie mis à la portée de tous

www.laprovence.com/a...

Philippe
25 Mar 2014 21:55 #415

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Réponse de poucmabon sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Une présentation qui semble avoir passé entre les gouttes, car elle traite de cidre, mais je pense que les composés soufrés sont les mêmes dans le vin. Intéressant par rapport aux faux goûts suite à la réduction en bouteille.
www.ifpc.eu/fileadmi... Exposé de Pascal Poupard, de l'IFPC
29 Mar 2014 20:06 #416

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Réponse de poucmabon sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

[size=large]Oxygène et vin[/size]
Du rôle de l’oxygène à la technique de micro-oxygénation

Par ce LIEN
11 Avr 2014 16:06 #417

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

The Rise and Fall of the World’s Largest Wine Exporter — And Its Institutional Legacy*
Giulia Meloni and Johan Swinnen
Journal of Wine Economics, Volume 9, Number 1, 2014, Pages 3–33

www.wine-economics.o...
23 Avr 2014 17:09 #418

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Livres, Thèses, Documents etc...

Les Entretiens du Beaujolais 2014

Une matinée technique pour préparer demain
Conférence sur la matière organique des sols

20 mars 2014
De 8h30 à 12h30
Amphithéâtre du Lycée viticole de Bel Air
Saint-Jean d’Ardières

Vidéos sur www.vignevin.com/vid...
27 Avr 2014 12:23 #419

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10 ans d'articles du American Journal of Enology and Viticulture.

ajevonline.org/site/...
28 Avr 2014 18:26 #420

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck