Pour les LPViens en quête de savoir.
De Jules Guyot à Robert Parker
150 ans de construction des territoires du vin
13 - 15 novembre 2008
Université de Bourgogne - Amphithéâtre Scelle
Lycée Viticole de Beaune
www.u-bourgogne.fr/c...
Jeudi 13 novembre 2008 – Université de Bourgogne - Amphithéâtre Scelle
9h30 - Accueil des participants
10h00 - Ouverture du colloque
10h30 - 12h30 : Conférences inaugurales et plénières
10h30 : Conférence inaugurale et plénière – Hugh JOHNSON (journaliste et écrivain) : « retour sur 2000 ans de construction des terroirs et territoires du vin » (à confirmer).
11h30 : Serge WOLIKOW (Université de Bourgogne) : "La problématique de la construction des territoires : des territoires aux terroirs".
14h00 – Session I : Les temps des descriptions. Des regards sur les vignobles
- Christophe LUCAND (Université de Bourgogne) : "Jules Guyot et les regards de l'expertise vitivinicole durant la seconde moitié du XIXe siècle. Description et mise en normes des vignobles de la Bourgogne viticole".
- Benoît MUSSET (Université de Reims Champagne-Ardennes) : "A la recherche des critères qualificatifs du vignoble de la Marne, de Thomas Jefferson à Jules Guyot". (Resumé PDF)
- Eric POTHIER (Université de Bordeaux III) : "Les pratiques du discernement des vins à Bordeaux au XIXe siècle. Elements de construction des savoirs viticoles du territoire girondin".(Resumé PDF)
- Raphaël SCHIRMER (Université de Bordeaux III) : "Le géographe et l'expertise dans le domaine des vins".(Resumé PDF)
15h20 - Pause
15h30 - Reprise des interventions
- Michèle CONSTANS (Ecole Nationale de Formation Agronomique de Narbonne) : "Images, paysages, produits de Banyuls".(Resumé PDF)
- Thomas PARKER (Vassar College de New-York - USA) : "Le Terroir du terroir : science et mythe au Grand Siècle".(Resumé PDF)
- Corina PANAITESCU (Université A.I. Cuza de Iasi - Roumanie) : "Les discours sur les vignobles dans la littérature roumaine" . (Resume PDF)
- Olivier JACQUET (Université de Bourgogne) : "la justification des usages historiques lors de la délimitation judiciaire de la Bourgogne. Un retour sur les écrits du XIXe siècle".
16h30 - Session II - La mise en ordre des territoires. La construction des normes juridiques et commerciales du vin
- Gilles TRIMAILLE (Université de Bourgogne) : "la loi du 6 mai 1919 relative à la protection des appellations d'origine et la difficile définition des "Usages locaux, loyaux et constants". (Resumé PDF)
- Jean-Michel CHEVET (INRA Ivry) : "revenu cadastral et évolution des l'offre des vins de qualité : l'exemple des vins de la côte bourguignonne et du Haut-Médoc au XIXe siècle".(Resumé PDF)
- Charlotte FROMONT (Centre d'Histoire de la Vigne et du Vin - Beaune) : "Quant le cadastre raconte l'histoire du vignoble de Bourgogne. Essai de généalogie parcellaire.(Resumé PDF)
18h10 - Fin de la première journée
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Vendredi 14 novembre 2008 – Université de Bourgogne -Amphithéâtre Scelle
8h30 - accueil des participants
9h00 - Session II (suite)- La mise en ordre des territoires. La construction des normes juridiques et commerciales du vin.
- Nathalie JAMMET (Université de Nantes) : "L'histoire du vin au Chili : manifestationd'une culture "blanche" ?".(Resumé PDF)
- Joël BREMOND (Université de Nantes) : "Rioja et la référence à Bordeaux".(Resumé PDF)
- Claudine WOLIKOW (Université de Paris X) : "Les batailles juridiques du Champagne (1920-1940)".
- François LEGOUY (Université d'Orléans) : "Mes mises en scènes paysagères traditionnelles et nouvelles de la vigne et du vin".(Resumé PDF)
- Laurent COUDERCHET (Université de Bordeaux III) : "Paysages et gouvernance du vignoble libournais". (Resumé PDF)
10h40 - Pause
10h55 - Session III - Les processus d'institutionnalisation des territoires. La règlementation des vignobles et les mutations du statut d'expert.
- Geneviève GAVIGNAUD-FONTAINE (Université de Montpellier III) : "Nature et culture du terroir dans l'histoire vigneronne de la France du Sud".
- Philippe et Frédéric MOUSTIER (Université de Provence - Aix-Marseille I) : "De Cassis à la hiérarchisation des Côtes de Provence : les acteurs de la mise en place des AOC provençales".(Resumé PDF)
- Nicolas BOIVIN (Université de Bordeaux III) : "Le terroir, objet de représentations ".(Resumé PDF)
- Rachel RECKINGER (Université de Luxembourg) : "De la terre natale symbolique au terroir sensoriel. Usage politique et normativité didactique du discours sur l'origine des vins". (Resumé PDF)
12h15 - fin de la matinée
14h00 - Session III (Suite) - Les processus d’institutionnalisation des territoires. Réglementations des vignobles et mutations du statut de l’expert.
- Jean-Philippe GERVAIS (Directeur Technique du BIVB) : "Le contrôle de la qualité des vins en Bourgogne par le Service de la répression des fraudes (1907 - 1928). Aspects analytiques et sensoriels".
- Philippe ROUDIE (Université de Bordeaux III) : "Les territoires du Bordelais viticole à travers les siècles". (Resumé PDF)
- Alberto MELELLI et Fabio FATICHENTI (Universita degli Studi di Perugia - Italie) : "Les construction des territoires du vin dans l'Italie du Centre pendant ces cinquante dernières années avec une attention particulière pour l'Ombrie".
- Gemma MOLLEVI (Université de Barcelone - Espagne) : "Les Appellations d'Origine Contrôlée catalanes. Leur création, leurs évolutions et leur présent". (Résumé PDF)
- Florian HUMBERT (Université de Bourgogne) : "La naissance du système des AOC : étude sur la mise en place du Comité National des Appellations d'Origine (1935-1938)".(Resumé PDF)
- Jean VIGREUX (Université de Franche-Comté) : "L'ordre de la Révolution nationale dans les vignes, le temps des hiérarchies".
16h00 - Pause
16h15 - Reprise des interventions.
- Anne COMBAUD, Jean-Pierre GARCIA, Christophe PETIT, Romuald PINGUET (Université de Bourgogne), Clothilde TREHOREL (Archives Municipales de Dijon) : "De l’intérêt de spatialiser les données pour une caractérisation des terroirs viticoles. Exemple des vignobles des Côte-de-Nuits et Côte-de-Beaune (Bourgogne, France)".(Resumé PDF)
- Eric VINCENT, Catherine MARTIN-POLY et Gilles FLUTET (INAO) : « La délimitation des AOC : un subtil équilibre entre usages et milieu ».(Resumé PDF)
- Catherine MARTIN-POLY (INAO), Valérie LEMPEREUR (Institut Français du Vin, Sicarex Beaujolais), Yves LE FUR et Julien JAFFRE (ENESAD, INRA et Université de Bourgogne), Bruno RIVIER (consultant en valorisation des terroirs), Pascale DENEULIN (Institut Franc-comtois des Vins et du Goût) : « Etude des caractères sensoriels et non sensoriels d’une appellation d’origine contrôlée, une façon de protéger un terroir. Exemple de l'AOC Fleurie ».(Resumé PDF)
- Hervé ALEXANDRE (Université de Bourgogne) – « L’œnologie un outil au service de la typicité des vins ? ».(Resumé PDF)
18h00 – fin de la session
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Samedi 15 novembre 2008 – Beaune - Amphithéâtre du Lycée viticole
8h30 - départ en bus à Beaune
9h00 - accueil des participants à Beaune
9h30 – Session IV - Les moments des interrogations sur le terroir. Le passage du territoire au terroir et ses enjeux.
Président de séance : Yves BENARD (Président de l’INAO) : « Présentation de la réforme des AOC et de l'INAO ».
- Joëlle BROUARD et Jean-Guillaume DITTER (ESC Dijon) : « L'articulation entre terroir et territoire dans les stratégies de la filière vitivinicole française : une comparaison Chablis-Cahors ».(Resumé PDF)
- Cécile FRANCHOIS : « Le terroir dans les systèmes d’appellation des pays émergents du monde viticole. Analyse comparative de l’Australie, du Canada, des Etats-Unis et de la Nouvelle-Zélande ».(Resumé PDF)
- Paul MINVIELLE (Université de Provence) : « Vignoble et terroirs en France méditerranéenne ». (Resumé PDF)
- Franck DUBOIS (Université de Bourgogne) : « Construction européenne et territoires du vin ».(Resumé PDF)
- Florence BOIZARD (Université Panthéon-Assas-Paris2) : « Territoires du vin et recours en matière d’aménagement foncier ».(Resumé PDF)
- Marie-Claude PICHERY et Françoise BOURDON (Université de Bourgogne) : « Du territoire géographique au territoire économique : la situation de la viticulture » (Resumé PDF)
* Discussion de clôture : « Les enjeux actuels et internationaux de la recherche sur les territoires du vin »
13h00 – Déjeuner
14h00 – Visite de la ville de Beaune durant les festivités accompagnant la vente des Hospices
17h00 – Départ du bus à Dijon