fondue bourguignonne

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    Guest a créé le sujet : fondue bourguignonne

    Bonjour,

    Quel est votre vin préféré en accompagnement d'une fondue bourguignonne?
    Pour ma part c'est le Saumur-Champigny, mais j'ai envie d'essayer autre chose, avez-vous des conseils?

    Merci,

    Flexoliv
    #1

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    docadn a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    avec une fondue bourguignone... à la biche
    (désolé c'est la dernière que j'ai mangé ;))
    j'avais un hermitage.
    docadn
    #2

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    hades_75 a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    Lors de ma dernière fondue j'ai bu un mercurey 1er cru, l'accord était très agréable.

    Laurent
    #3

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    Guest a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    un vin du languedoc avec pas mal de syrah ou voir pure syrah, villerambert julien syrah en minervois par exemple.
    En tout cas privilégier des vins jeunes avec du fruit et des beaux tannins murs.
    #4

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    teddyteddy a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    Habituellement, avec une fondue bourguignonne, j'opte pour un Graves rouge, pour son fruité et sa souplesse sans manquer de complexité.

    Laurent
    #5

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    chinbourg a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    Laurent

    Moi aussi j'opte pour bon Graves ou alors pour un Pessac Léognan velouté

    Cordialement

    Laurent L
    #6

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    Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    le problème, ce sont les sauces ! Attention, le vin rouge tannique n'aime pas la mayonnaise, ni le vinaigre, ni les épices genre curry, ni le ketchup...

    j'aime bien la bourguignonne, mais ce n'est à mon avis pas le plat sur lequel il faut ouvrir ses meilleures bouteilles. Je privilégierais un vin jeune, fruité et puissant plus que profond ou complexe.

    cordialement

    Yves Zermatten

    Yves Zermatten
    #7

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    Yves,

    D'accord avec toi...

    Je suis donc partisan d'un beau Crozes ou d'un beau Saint-Joseph...
    Sinon, en Bordeaux... Camensac 2000... Par exemple, en faisant attention de ne pas casser ce vin plus élégant que tannique par les sauces.

    Amitiés,
    Thierry
    #8

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    Didier a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    J'ai trouvé l'accord parfais avec la fondue bourguignonne (à mon gout bien entendu et je ne prétends pas imposer mes vues)
    J'adore un Côtes du Roussillon villages du domaine des Chênes - La cuvée "les Grands Mères" - Un vin de carignan vieilles vignes vinifié en macération carbonique et à boire jeune.
    C'est un fruité intense, dans la plus belle expression du beau Carignan
    A mon avis un superbe accord (tu)
    Didier

    Didier
    "L'ennui naquit un jour de l'uniformité"
    Antoine HOUDAR de la MOTTE
    #9

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    syrahgrenache a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    moi je dis, de la syrah et du grenache :D

    bon week end!!
    Céline

    Cordialement,
    Céline
    #10

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    RaymondM a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    Friture + mayonnaise aie, aie !:). Surtout pas de vin riche et capiteux .

    Un Bourgogne bien sûr. Mais tout jeune.
    Ou alors un joli rouge suisse pinot + gamay ( Dole )

    Raymond
    #11

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    pascal59 a répondu au sujet : Fondue bourguignonne

    Bonjour,

    Je reçois samedi soir et j'ai besoin de conseils.
    j'ai envisagé de boire un Hermitage blanc avec une coquille de poisson froid comme entrée.
    Et avec la fondue, dabord un vin du Languedoc rouge et ensuite un Beaune 1er cru rouge.
    Puis avec le fromage un Pomerol.

    Qu'en pensez-vous?????? Merci.
    #12

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    mathieu.gp a répondu au sujet : Re: Fondue bourguignonne

    Ben ... heu.. l'hermitage tu attaque fort pour après y mettre de la fondue.... qui n'est pas le plat le plus intéressant au monde. Mais suivant le type de poisson et comment c'est prépare pourquoi pas. Une huile type artichaut, un peu d'aneth, d'ail si tu aimes, quelques oeufs de cabillaud ca doit bien s'accorder avec un hermitage. Qui dit fondue dit sauce pour accompagner et en plus souvent c'est gras. Donc pour l'accord c'est pas évident. Perso je partirais sur un rouge peu tannique... un poulsard ou un trousseau si tu aimes un peu plus corse. Ou le beaune devrait être sympa enfin c'est relatif suivant le gras apporte par la fondue il va passer très loin a cote.
    Pour le fromage je n'aime pas les rouges corse dans tous les cas avec le fromage donc pour moi c'est péché. Donc bon je trouve ça moyen comme choix.

    Apres l'essentiel c'est de te faire plaisir et si tu connais les vins et qu'ils sont bons ben au moins tu boira des trucs qui te plaisent

    Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!!
    #13

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    E.L. a répondu au sujet : Re: Fondue bourguignonne

    Bonjour Pascal,

    Tout d'abord je servirais le Beaune avant le Languedoc
    Ensuite je suis un adepte du blanc sur le fromage donc le pomerol.........

    Si je peux me permettre une autre conseil:
    personnellement j' ai depuis longtemps remplacé l'huile par du vin dans ce plat Tu mets vu vin un verre de cognac du fond de viande et des herbes et tu fais bouillir à gros bouillon; Quand tu sers il faut mettre le réchaud à fond pour que ton mélange reste bien chaud.

    Si tu tiens particulièrement à l'huile, mets au moins un verre de Whisky ou de cognac à coté de chaque assiette dans lequel tu trempe chaque morceau de viande sorti de l'huile.....ça t'évite des performances au niveau cholestérol :)

    Eric L.
    Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
    #14

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    freemanu a répondu au sujet : Re: Fondue bourguignonne

    Je remplace également l'huile par du vin dans la fondue, c'est beaucoup moins gras et du coup la viande ne prend absolument pas le goût de l'huile.
    J'ai même fait gouter à des personnes un peu réticentes à la cusine au vin rouge, c'est passé comme une lettre à la Poste, le vin ne "marque" quasiment pas la viande en terme de goût.

    Manu

    Manu
    #15

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    nicolag a répondu au sujet : Re: Fondue bourguignonne

    Avec la fondue Bourguignonne, je servirai un saumur ou un simple Bourgogne (... le Beaune pourquoi pas). Un Beaujolais ça peut le faire aussi...
    Idem que les camarades du dessus, le Pomerol avec le fromage, bof... je suis plutôt blanc...

    Cordialement
    NicolasG
    #16

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    Jean-Marie Cade a répondu au sujet : Re: Fondue bourguignonne

    Elle sert à quoi la touche recherche ?
    #17

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    pascal59 a répondu au sujet : Re: Fondue bourguignonne

    Merci à vous.

    Mon nouveau choix est le suivant:

    Terrine saumon fumé à l'avocat avec un Pinot gris.

    Puis la fondue, avec en premier un Beaune 1er cru en premier vin rouge suivi d'un vin du Languedoc.
    Est-ce que trois vins rouges diffèrents, c'est trop??????
    Sinon je pensais pour le 3ème: Provence-Coteaux d'Aix-Les Béates-Terra d'Or-Rouge-2001

    Et avec les fromages, un Hermitage blanc ou un Puligny Montrachet blanc??

    Merci pour vos conseils.
    #18

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    E.L. a répondu au sujet : Re: Fondue bourguignonne

    J'ai gouté terra d'or cet été en 2001 mais il était servi beaucoup trop chaud et les tanins dominaient un peu .
    Je pense que ça ira très bien sur une fondue . Je le mettrais après le Beaune avant ou après le Languedoc je ne sais dire je ne le connais pas .
    Trois rouges différents, personnellement j'aime beaucoup car ça fait toujours de nouveaux gouts, des nouvelle comparaisons.

    Sur le fromage le Pulliny qui est plutot minéral risque de faire pale figure et l'hermitage ce chez qui??
    Après si tu as des fromages fin ou un ami du chambertin, ce n'est pas le même raisonement
    Pourquoi pas un béates blanc?? très bien aussi;)

    Eric L.
    Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
    #19

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    pascal59 a répondu au sujet : Re: Fondue bourguignonne

    Mon hermitage est le suivant: mure de larnage 1998 de chez M.Chapoutier.
    #20

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    PdGvins a répondu au sujet : Re: Fondue bourguignonne

    Vas-y avec l'Hermitage Larnage sur le fromage. Tu as déjà un accord d'age :)

    Didier

    Et comme c'est un blanc riche et d'un certain âge cela devrait tenir le coup.
    Ceci dit le pinot gris avec un peu de sucre résiduel j'aime bien aussi avec un plateau.

    Didier
    Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau.
    #21

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    fqogil a répondu au sujet : Re: Fondue bourguignonne : la grosse erreur !!

    Juste comme ça, une erreur de "jeunesse" fait il y a quelques temps, j'avais ouvert un Laffite Rotschild 1965 avec une fondue bourguignonne pour les 40 ans d'un ami.
    Sauce Rouille, sauce Roquefort, .......... m'ont "tué" mon vin, mais quelle grosse erreur de ma part !
    Depuis, je n'ouvre plus aucun Bordeaux en mangeant ce plat................... je pars plutôt sur un bon rosé !

    Confreria de Tasta Vin de Munegu
    #22

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    nicolag a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    Ha... quand la passion et l'excitation l'emportent sur la raison :)

    Cordialement
    NicolasG
    #23

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    ivanc a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    Il y a des conseils d'accord de vins avec la fondue bourguignonne :

    fondue bourguignone

    Perso un château neuf du pape me convient bien.
    #24

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    mgtusi a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    Les Darons de Jeff Carel, idéal à mon avis.

    Il ne faut pas envoyer un châteauneuf au casse-pipe là dessus.

    Michel
    #25
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gilles

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    Gilles a répondu au sujet : Re: fondue bourguignonne

    Je partage Michel !
    Cela serait dommage de casser du gros dessus !
    gilles

    Gilles
    #26

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