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Raclette

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Quel Vin Blanc avec une raclette ?

Un savagnin permet de changer des sentiers battus...
10 Oct 2012 08:53 #91

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Réponse de sideway sur le sujet Re: Quel Vin Blanc avec une raclette ?

Bien que franc-comtois, j'ai du mal à associer les vins du Jura avec une raclette. Idem pour le Mont-d'Or chaud.

Je préfère, pour rester dans cette région, des vins de pays, qu'ils soient issus de chardonnay (par exemple ceux du domaine Mothey-Besuche en Haute-Saône) ou de pinot blanc ou auxerrois. L'inconvénient c'est - je pense - qu'ils sont difficiles à trouver en dehors de la région.

Sinon j'aime bien ce plat avec l'edelzwicker ou le sylvaner, ou encore certains chardonnays de régions plus inattendues pour ce cépage (par exemple le VdP du Jardin de la France des Frères Couillaud en muscadet).
Frèdè
10 Oct 2012 09:30 #92

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Quel Vin Blanc avec une raclette ?

Des pistes sur lapassionduvin.com/p... et lapassionduvin.com/p... (même si rouges).

Oliv
10 Oct 2012 09:36 #93

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Réponse de Ben53 sur le sujet raclette

Pour ma part, je choisis souvent un sylvaner pour sortir des sentiers battus. Celui de chez Rolly Gassmann.

Cordialement

Benjamin
10 Oct 2012 19:20 #94

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Réponse de Ben53 sur le sujet Re: raclette

pouvez-vous déplacer mon message?
Une petite erreur de ma part.

Merci par avance

Benjamin
10 Oct 2012 19:21 #95

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: raclette

You can do It yourself !
Michel
10 Oct 2012 19:34 #96

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Re: Quel Vin Blanc avec une raclette ?

En ce qui concerne, un saint peray ...

Slts Cédric
Cédric - LPV FOREZ
10 Oct 2012 19:47 #97

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Réponse de Pab06 sur le sujet Re: Quel Vin Blanc avec une raclette ?

Bonsoir,

Une mondeuse d'Arbin devrait bien le faire. Classique, mais efficace...en rouge.

Cordialement.
Pablo
Cordialement.
Pablo
LPV Nice
10 Oct 2012 19:49 #98

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Quel Vin Blanc avec une raclette ?

Bien que franc-comtois, j'ai du mal à associer les vins du Jura avec une raclette. Idem pour le Mont-d'Or chaud.

Je sais bien que les goûts ne se discutent pas mais depuis l'an passé , je ne conçois plus la boite chaude sans un CDJ de Macle. Mais je ne suis pas franc-comtois ;)

Et pour la raclette, j'ai longtemps zoné dans les rouges légers et maintenant, c'est toujours une bonne occasion de sortir un blanc oxydatif. C'est forcément très bon sur le fromage et c'est correct sur la plupart des viandes et charcuteries. Slurp !
10 Oct 2012 22:16 #99

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re: Quel Vin Blanc avec une raclette ?

Je partage totalement ton avis Christophe sur l'association raclette / vins du Jura. :)o

Florian écrivait:
Je pensais plutôt à des blancs assez secs pour que cela reste digeste (Alsace ?).

Oui, un chasselas de la Cave de Turckheim ou un sylvaner d' A. Ruff, mais sinon va falloir ouvrir l'œil et bien des longs cols pour mettre la main sur du sec d'Alsace...J'exagère à peine !B)-
11 Oct 2012 00:10 #100

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Réponse de flog sur le sujet Re: Quel Vin Blanc avec une raclette ?

oliv écrivait:
> Des pistes sur
> lapassionduvin.com/p...
> ,54599#msg-54599 et
> lapassionduvin.com/p...
> 5,297335#msg-297335 (même si rouges).
>
> Oliv

Merci j'avais déjà vu le deuxième sujet mais pas le premier

je vais essayer de trouver un des deux vins du Valais (Fendant ou petite Avine... en Bourgogne, ce n'est pas fait !
Cordialement
Florian
11 Oct 2012 06:57 #101

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Réponse de iam_nico sur le sujet Re: Quel Vin Blanc avec une raclette ?

j'aime bien, moi aussi, tenter le saint Peray sur la raclette :). On est loin d'un accord fabuleux mais ça n'est pas catastrophique loin de là.
Nicolas
11 Oct 2012 11:16 #102

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Réponse de flog sur le sujet Re: Raclette

Après, c'est vrai que j'essaye de chercher la légère. Même si une raclette leger c'est comme prendre une salade au McDo, on sait pourquoi on y va...
Cordialement
Florian
11 Oct 2012 13:39 #103

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Re: Quel Vin Blanc avec une raclette ?

iam_nico écrivait: " j'aime bien, moi aussi, tenter le saint Peray sur la raclette :). On est loin d'un accord fabuleux mais ça n'est pas catastrophique loin de là."

Si la raclette est accompagnée de charcuterie, c'est un bon compromis..

Slts Cédric
Cédric - LPV FOREZ
11 Oct 2012 19:37 #104

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Réponse de nialsig sur le sujet Re: Raclette

Un vendomois blanc de chez patrice colin 2011 ou 2010 un régal absolu sur une bonne raclette
13 Oct 2012 14:44 #105

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Raclette

Je "fais" une raclette demain ; je compte servir un chinon léger pour les inconditionnels du rouge mais pour le blanc, je n'ai pas de Savoie dans ma cave.

Croyez vous qu'un blanc du sud est puisse convenir ? L'Olivette 2010 ou Clos Mireille 2008 ? Porto Vecchio domaine Torracia ? Cassis Badiane 2009 ?

D'avance, merci !
Michel
08 Déc 2012 23:08 #106

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Réponse de DamienH sur le sujet Re: Raclette

Je verrais l'Olivette ou le Cassis comme moins pire, même si c'est un meurtre théorique.
"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
08 Déc 2012 23:56 #107

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Raclette

Michel, au pire, mets un Chablis, ce sera quand-même mieux, à mon avis...
Amicalement,
Gilles
09 Déc 2012 01:18 #108

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Réponse de bobfutur sur le sujet Re: Raclette

Toujours pas goûté ce mystérieux Badiane blanc (leur rosé me laisse de marbre), mais j'ai déjà fait pas mal de raclettes avec d'autres Cassis blanc, avec succès, tant que l'on reste sur un millésime/domaine relativement tendu, pas vraiment le cas de 2009...
Je n'ai jamais goûté ce Bandol blanc, espérons que la part de Rolle ne soit pas trop exubérante (à part pour les amateurs d'ananas en boite avec leur fromage, plus nombreux qu'on ne le pense), mais 2010 sonne déjà mieux.
Enfin comme Damien, je resterais sur l'un des deux; par contre qualifier l'accord raclette-blanc du sud de meurtre théorique est un génocide ;)
Paul
09 Déc 2012 01:30 #109

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Raclette

Merci pour vos conseils, je viens de me souvenir que j'ai un 100% altesse 2010 de Nicolas Gonin, en IGP des Balmes Dauphinoises. Ca devrait plus le faire non ?

Sinon, un Pessac blanc, qu'en pensez-vous ?

Pour information, Olivette blanc cuvée spéciale est à majorité de clairette (comme pas mal de bandol d'ailleurs)
Michel
09 Déc 2012 08:57 #110

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Réponse de aidan sur le sujet Re: Raclette

Vu de Suisse, raclette = fendant ou autre chasselas :)
"Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien
d'autre qu'une erreur qui a pris racine" (Anonyme)
Sébastien
09 Déc 2012 09:17 #111

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Réponse de bobfutur sur le sujet Re: Raclette

Pour l'Altesse, je ne sais pas trop. Celle que je bois (Belluard) serait trop riche et grasse pour ce plat. Enfin au moins, ça rapproche de la Suisse...
Pessac blanc pourquoi pas, si ce n'est pas boisé (?)
La Badiane, c'est la cuvée "les deux soeurs" (dominante clairette également, mais pas autant que le Bandol je crois) ?
Sur le papier, le Bandol me parait bien, à voir selon le style de vinification
Paul
09 Déc 2012 13:25 #112

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Raclette

Merci tous mais finalement j'étais tout seul à boire ou à peu près ; donc j'ai continué avec le vin d'apéritif : Un Sportoletti Assisi Grechetto 2011.

C'était plutôt pas mal, le vin offrant un joli tranchant à l'aromatique pas trop exotique.
Michel
09 Déc 2012 15:31 #113

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Réponse de abistodenas sur le sujet Re: Raclette

Hier soir raclette chez des amis, charcuterie de qualité, fromage aussi et un duo d'arbois :

- Savagnin 2007 de Puffeney, ouvert du matin pour le soir, un accord parfait avec la raclette, tant la tension et volume du vin complète parfaitemement le gras du fromage et la charcuterie.

- Poulsard 2010 de Puffeney, plus marqué nature ce vin se sirote sans difficulté, belle fraicheur, tanins peu présent et gourmandise autour de petits fruits rouges et notes poivrées.

Une très belle paire complémentaire que je renouvellerai sans souci pour une prochaine fois afin de contenter adepte du rouge et curieux de découvertes (savagnin : ce type de vin ne courant pas les rue ni les caves des non afficionados de vin dans le sud, cela reste souvent une découverte...)

Un beau couple pour une belle compagnie vinique.
09 Déc 2012 15:42 #114

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Réponse de POLAK62 sur le sujet Re: Raclette

J'ai testé ce week-end la raclette avec un Saint-Bris,s'était pas mal du tout
11 Déc 2012 15:13 #115

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Réponse de Mané Galinha sur le sujet Re: Raclette

Pour ma part ce week end, j'ai essayé la raclette avec un aligoté 2011 d'Alice et Olivier De Moor, et l'accord fut assez convaincant (une belle fraicheur, venant bien rincer la bouche, comme je l'apprécie sur ce genre de plat) sans être pour autant coruscant (un poil trop arômatique).
MG.
11 Déc 2012 16:07 #116

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Raclette

sans être pour autant coruscant

J'ai appris un nouveau mot !
Michel
11 Déc 2012 18:53 #117

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: Raclette

sans être pour autant coruscant


C'est pas la planète de la Guerre des Etoiles çà ????
Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
11 Déc 2012 20:00 #118

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Raclette

Pour ceux qui n'auraient pas envie de faire un tour du côté du dictionnaire :

Du latin coruscans (« étincelant, brillant »). Le mot a repris de l'intérêt depuis le xixe siècle.

Et dans la Guerre des Etoiles (bien vu Benoît !) :

Coruscant : planète recouverte entièrement par l'urbanisation, à tel point que le sol de la planète se trouve sous plusieurs kilomètres de construction urbaine. Elle est le "centre" de la galaxie et est la capitale de la république. On peut y trouver le sénat galactique et le grand temple Jedi. La planète est éloignée de son étoile, à tel point que des miroirs solaires sont installés en orbite pour refléter la lumière sur la planète et ainsi augmenter de quelques degrés la température moyenne à la surface.

Comme disait un célèbre philosophe : "Un petit peu de culturrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre ne fait jamais de mal ..."
Bien cordialement,
Guillaume
11 Déc 2012 20:18 #119

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: Raclette

Comme disait un célèbre philosophe : "Un petit peu de culturrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre ne fait jamais de mal ..."

Surtout la culture de la vigne !
Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
11 Déc 2012 20:31 #120

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