Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

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    ClémentQ a créé le sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    Je compte bientôt ouvrir un Clos de Mosny 2016 du Domaine de la Taille aux Loups.

    Est-ce que des Saint-Jacques (avec un beurre blanc), vous semble acceptable pour accompagner ce vin (que je connais mal car bu en salon seulement) ?
    Sinon (ou même si oui d'ailleurs), auriez-vous d'autres suggestions ?

    Merci d'avance :)
    #1

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    asoulier99 a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    Tres bien, avec ceci, je l’accompagnerais de salicornes fraiches tout juste poêlée au beurre.

    Sinon, tous les poissons d’eau douce marchent tres bien. En accompagnement, je trouve que les poireaux ou artichauts poêlés s’y marient bien.

    Le vin est encore jeune, tu auras une acidité qui tranchera bien avec le gras des mets.

    Alexandre
    #2
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    Bobo1 a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    ça va surtout dépendre si le boisé est fondu. Il ne l'est pas sur le 2017 goûté en septembre, alors 2016 je ne sais pas...
    #3

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    De bonnes St Jacques, un lit de blancs de poireaux, de la crème (j'y ajoute toujours du safran que je trouve intéressant avec le chenin), et du beurre en dernière minute, cela devrait faire le boulot.
    Pour l'intégration du bois, je n'ai pas de réponse, n'ayant pas encore goûté mes 2016.
    Mais ça ne doit pas être boisé à mort... (Si?).

    jlj
    #4

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    didierv a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    J'ai testé des 2014 des 2015 récemment. Il y a encore du bois à mon goût.
    Alors 2016

    Didier
    #5

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    oberlin a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    100% en phase avec Didier, ça doit encore être bien boisé, en plus je suis pas sûr que 2016 soit déjà dans une bonne phase. C'est un millésime très moyen (en sec car c'est très beau en sucres), assez lourd qui a du mal à sortir de ses limbes. Le CR sera très intéressant.
    Marc
    #6

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    vivienladuche a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    didierv écrit: J'ai testé des 2014 des 2015 récemment. Il y a encore du bois à mon goût.
    Alors 2016

    oberlin écrit: 100% en phase avec Didier, ça doit encore être bien boisé, en plus je suis pas sûr que 2016 soit déjà dans une bonne phase. C'est un millésime très moyen (en sec car c'est très beau en sucres), assez lourd qui a du mal à sortir de ses limbes. Le CR sera très intéressant.
    Marc


    Justement non.

    Jacky et maintenant Jean-Philippe boisent de moins en moins année après année (8% de bois neuf en 2019).
    Il faut arrêter le préjugé général Taille aux Loups = boisé, d'autant plus ressenti en jeunesse, c'était vrai de vrai jusqu'en 2010, de moins en moins jusqu'en 2015 et de façon quasi imperceptible à partir de 2016, mais toujours perceptible pour ceux qui en font leur cheval de bataille. Quant au caractère lourd, c'était possible sur les vins du domaine jusqu'au millésime 2006 (Rémus Plus 2006 en est un bel exemple), mais à partir de 2007 il y a eu un changement de cap radical dans la façon de vendanger, avec une vendange mûre, mais précoce, et plus à maturité très voire trop mûre.
    Pour ma part, 2016 a été le tout premier millésime sur lequel, je n'ai pas ressenti d'emblée de notes typiques d'élevage sous bois. C'est encore plus pur même sur 2017.
    Quant à 2016, c'est un millésime de grande réussite chez Jacky Blot et après la mise, j'ai trouvé toutes les cuvées d'un immense plaisir immédiat, d'autant plus pour Michet, Mosny et même Bretonnière. La récolte du domaine a été ridicule, autour de 10 hl/ha de mémoire. Mais ce qui a été produit était magnifique. Jeune, je préfère largement les 16 du domaine à 15 et 14, mais je ne doute pas que 15 et 14 l'emporteront à la garde car leur potentiel est superlatif.
    Il y avait une immense précision et une matière d'une finesse et d'une intensité folle dans ce Mosny, avec un grain suave et une superbe acidité, je n'aurai pour ma part pas peur d'en claquer une sur de belles Saint-Jacques à la crème avec une touche de safran (sauf que je n'en ai personnellement pas envie) ::oups::

    Pour conclure, je dirai donc : fonce Clément, ouvre et donne nous ton avis.

    Edit pour Marc & Didier
    Aucune volonté offensante de vous contredire de ma part, je sais pertinemment que vous êtes tous deux de fins connaisseurs du domaine, juste une volonté de nuancer un peu vos perceptions. Je sais fort bien que la notion de boisé sur les vins de la Taille aux Loups est clivante... et que ce "boisé" n'est pas ressenti de la même façon selon les palais. Pour ma part, j'ai dû être complètement désensibilisé par le boisé de la Taille aux Loups, alors que j'y suis généralement vraiment réfractaire un peu partout ailleurs!!! :?
    #7
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: rafalecjb

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    didierv a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    Et bien mon cher Vivien nous n'avons pas la même perception du boisé sur les vins de Jacky et je te propose d'en débattre dès dimanche dans une cave du Centre de la France

    Didier
    #8
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Frisette

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    ClémentQ a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    Salut et merci à tous pour vos réponses,

    Je n'ai bu qu'une fois des vins de la Taille aux Loups, au Grand Tasting 2018 (enfin deux fois en fait, le vendredi et le samedi ::oups:: ), ça a été un véritable coup de cœur. Il y avait des jeunes et des vieux à la dégustation (je parle des vins) et j'ai été entièrement séduit par les deux. Je crois que c'étaient les 2017 qui étaient proposés, j'ai adoré et je n'ai pas du tout été gêné par le boisé.

    Mais en salon c'est toujours différent. Verdict dans 10 jours, sur des Saint-Jacques / poireaux / safran / salicorne donc :)
    #9

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    asoulier99 a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    Je trouve aussi qu'il y a un virage sur le boisé. Il est moins présent de mon ressenti.
    Personnellement, je trouve que celui ci a nettement diminué sur de 2015.

    Je ne sais pas s'il est délibéré et il va perdurer pour les millésimes suivants mais ceci est pour moi net.
    J'attendais des 2015 opulents completés par des notes de bois au Grand Tasting et c'etait tout l'inverse.

    Je compte bien faire un passage au Grand Tasting 2019 pour en discuter.

    Alex
    #10

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    vivienladuche a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    asoulier99 écrit: Je trouve aussi qu'il y a un virage sur le boisé.
    Personnellement, je trouve que celui ci s'est révélé à partir de 2015.

    Je ne sais pas s'il est délibéré et il va perdurer dans le temps mais ceci est pour moi net.
    J'attendais des 2015 opulents au grand tasting et c'etait tous l'inverse.

    Je compte bien faire un passage au Grand Tasting 2019, pour en discuter.

    Alex


    Quelqu'un serait-il en mesure de pouvoir m'expliquer comment on peut ressentir de plus en plus le bois, alors que la proportion de bois neuf est toujours de moins en moins importante... :? :roll: ::sos:: Je tiens à signaler que les tonneliers employés par le domaine n'ont pas changé, ainsi que les types de chauffe utilisés.
    Si tu obtiens une explication de la part de Jacky ou de Jean-Philippe au prochain GT, je serai heureux que tu viennes la partager ici.

    Quant à des 2015 opulents, je pense que tu n'as peut-être pas suivi que le domaine vendange "tôt" (je ne trouve pas le terme le plus approprié pour dire que c'est à maturité optimale précoce) depuis une douzaine de millésimes, même les millésimes solaires, pour préserver le maximum de fraîcheur. Les vins gras, riches, ou opulents, c'est terminé à la Taille aux Loups, il va falloir que tu trouves des millésimes anciens si c'est le type de vins que tu apprécies, sinon il va falloir malheureusement trouver d'autres alternatives. ;)
    #11

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    asoulier99 a répondu au sujet : Quel accord avec un Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny 2016?

    J ai ajusté mon message qui etait ambiguë.

    Au contraire, je trouve que sur 2015, la sensation de bois a disparu.
    J'ai le souvenir d'un boisé plus appuyé sur 2010-2011-2012.
    #12
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: vivienladuche

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