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langoustine truffe noire pates fraiches

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langoustine truffe noire pates fraiches a été créé par jl9934s

Bonjour à tous,

Dans le menu de ce soir , un petit plat très simple à réaliser, des langoustines décortiquées puis poelées (aller retour) , quelques pâtes fraiches maison, un peu de truffe noire dans l'assiette et une petite sauce cremée legere sur les pâtes.
A votre avis , on boit quoi ( quel blanc ... ) avec ce plat ? Je pense que si j'avais de l'hermitage blanc ( ou de bons Rhone nord blanc ) je l'aurais deja préselectionné mais ce n'est pas le cas , malheureusement.
Donc , si vous pouvez m'aider , merci d'avance.
31 Déc 2018 16:06 #1

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Réponse de Frisette sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

Un joli bourgogne de quelques années, ça devrait passer!

Flo (Florian) LPV Forez
31 Déc 2018 16:17 #2

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Réponse de jl9934s sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

ok, merci . j'en mets au frais.
Si vous avez d'autres suggestions , ne vous genez pas, j'ai un grand frigo .....
31 Déc 2018 17:45 #3

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Réponse de didierv sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

Un champagne blanc de noir un peu agé

Didier
31 Déc 2018 18:09 #4

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Réponse de dt sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

Un chenin 2008 (genre Chidaine, Huet, Bernaudeau...) ou un beau Bourgogne 2008 feront parfaitement l'affaire à mon sens...
Le Champagne blanc de noirs un peu âgé suggéré par Didier également :)

Denis
31 Déc 2018 18:21 #5

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Réponse de didierv sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

Et oui. Bon sang mais c'est bien sûr
Un blanc de loire 2008 qui truffe à donf (Bournais de Chidaine ou Blot ou Huet ou Foreau et même un Sancerre blanc de Pinard ou Boulay )

Didier
31 Déc 2018 19:37 #6

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Réponse de jl9934s sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

Au risque de choquer , on n'est pas tres amateurs de Champagne.
Par ailleurs , j'ai des Huet 2008 mais je n'ai pas remarqué que ca truffait ???? Pas plus que les Sancerre de Boulays d'ailleurs ??? Je dois louper des trucs quand je bois moi !!!!


Je crois qu'on va rester sur le Bourgogne ( Morey Coffinet 2008 , blanchots dessus )


Merci a tous

Jean luc
31 Déc 2018 20:49 #7

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Réponse de leteckel sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

Morey Coffinet 2008 , blanchots dessus

Attention au boisé dominant. Pas gouté Blanchots Dessus, mais Caillerets et Romanée...aie.

ArnoulD avec un D comme Dusse
31 Déc 2018 21:56 #8

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Réponse de Frisette sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

J'en ai bu un magnum il y a un gros mois ici , et pas de souci, ça devrait le faire.

Flo (Florian) LPV Forez
31 Déc 2018 23:50 #9

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Réponse de dt sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

jl9934s écrit: Au risque de choquer , on n'est pas tres amateurs de Champagne.
Par ailleurs , j'ai des Huet 2008 mais je n'ai pas remarqué que ca truffait ???? Pas plus que les Sancerre de Boulays d'ailleurs ??? Je dois louper des trucs quand je bois moi !!!!


Je crois qu'on va rester sur le Bourgogne ( Morey Coffinet 2008 , blanchots dessus )


Merci a tous

Jean luc


Clos du bourg 2008 bu avec LPV versailles il y a quelques semaines Truffaut assez fort pourtant.

Denis
01 Jan 2019 10:36 #10

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

Clos du bourg 2008 bu avec LPV versailles il y a quelques semaines Truffaut assez fort pourtant.

Clos du bourg 2008, c'est l'enfant sauvage de Huet ??? !!!

jlj
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01 Jan 2019 10:45 #11

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Réponse de jl9934s sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

Clos du bourg 2008 bu avec LPV versailles il y a quelques semaines Truffaut assez fort pourtant




Rassure moi , tu fais un jeu de mot avec tuffeau ? Car j'ai bu quelques le mont et haut lieu 2008 sec et demi sec ( pas de clos du bourg dans ce millesime ) et la truffe n'est pas restée dans mon souvenir !!!

jean luc
01 Jan 2019 11:47 #12

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Réponse de dt sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

Tu vas t'en remettre jl...
Il y avait de la truffe dans ce clos du Bourg 2008 comme on peut en trouver dans d'autres vins de Loire. Didier évoquait Bournais 2008 et je confirme pour l'avoir bu en parallèle du Huet 08. Il y a aussi Brézé 96 du clos Rougeard mais c'est moins facile à trouver :)
Mais ça n'est pas bien important puisque tu as déjà sélectionné le vin qui te semble le plus approprié.

Denis
01 Jan 2019 12:19 #13

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Réponse de didierv sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

Rassure moi , tu fais un jeu de mot avec tuffeau ? Car j'ai bu quelques le mont et haut lieu 2008 sec et demi sec ( pas de clos du bourg dans ce millesime ) et la truffe n'est pas restée dans mon souvenir !!!

jean luc
[/quote]

Tu n'es peut être pas sensible à cet arôme et à cette odeur pourtant présents dans nombre de Loire blanc 2008
Bournais de Chidaine , Triple Zéro millésimé bus avec les Turons le 14/12 pour les plus récents
Et hier soir encore un Malabé Domaine des Petits Quarts qui commence sérieusement à truffer

Didier
01 Jan 2019 12:33 #14

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Réponse de jl9934s sur le sujet langoustine truffe noire pates fraiches

dt écrit: Tu vas t'en remettre jl...
Mais ça n'est pas bien important puisque tu as déjà sélectionné le vin qui te semble le plus approprié.






Je l'ai surtout deja bu (hier soir ) !!! Il a été unanimement apprecié.


Pour la truffe dans les vins de Loire , je vous fais entierement confiance. En degustation, mes capacités d'analyse , de reconnaissance des saveurs et des aromes sont assez limitées .
01 Jan 2019 18:26 #15

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