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Ballottine de dinde aux champignons et Margaux, est-ce un bon accord?

  • mimile
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Ballottine de dinde aux champignons et Margaux, est-ce un bon accord? a été créé par mimile

Bonjour à tous,

Le titre résume assez bien ma question. Je compte faire pour Noel des ballottines de dinde farcies aux champignons (chanterelles et champignons de Paris) accompagnées d'une purée de céleri et carottes.
Etant nombreux, je voulais ouvrir un magnum, notamment un Margaux, Chateau Labégorce de 2010.

Qu'en pensez-vous? J'ai peur que cela soit trop puissant pour une viande blanche.
En 2e solution, j'optais pour des bouteilles cette fois, en Chinon de chez Bernard Baudry, Clos Guillot 2010 ou Grézeaux 2009.

Merci pour vos avis

Emilien
Emilien
04 Oct 2018 22:11 #1

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Réponse de Eric B sur le sujet Ballottine de dinde aux champignons et Margaux, est-ce un bon accord?

Effectivement, le Labegorce sera mieux avec une viande rouge. Je dirais Guillot 2010 avec la ballotine.
Eric
Mon blog
04 Oct 2018 22:17 #2

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Réponse de Frisette sur le sujet Ballottine de dinde aux champignons et Margaux, est-ce un bon accord?

Presque comme Éric, sauf que je partirais sur Grézeaux 2009.
Flo (Florian) LPV Forez
04 Oct 2018 22:20 #3

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Réponse de mgtusi sur le sujet Ballottine de dinde aux champignons et Margaux, est-ce un bon accord?

La vie est trop courte pour manger de la découpe de dinde.
Michel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: ProfesseurDubis
04 Oct 2018 23:03 #4

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Réponse de Eric B sur le sujet Ballottine de dinde aux champignons et Margaux, est-ce un bon accord?

Frisette écrit: Presque comme Éric, sauf que je partirais sur Grézeaux 2009.


Tu n'as sûrement pas tort. Il sera un peu plus rond, souple et évolué que Guillot 10, et donc raccord avec les champignons de la dinde.
Eric
Mon blog
05 Oct 2018 07:00 #5

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Réponse de Frisette sur le sujet Ballottine de dinde aux champignons et Margaux, est-ce un bon accord?

C'est clairement le millésime qui m'a fait te contredire! ;)
Flo (Florian) LPV Forez
05 Oct 2018 19:18 #6

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