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Domaine Fond Cyprès, Corbières

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Domaine Fond Cyprès, Corbières a été créé par Fred1200

DOMAINE FOND CYPRES

Rec d'Al Caous
11200 Escales
Téléphone : 09 53 68 05 95
Fax : 04 68 33 39 68

www.fond-cypres.com





Les vignerons, Laetitia Ourliac et Rodolphe Gianesini, sont des amis de et ont été conseillés à leurs débuts par Fred Cossard, vigneron bourguignon ‘nature’ bien connu.
L'aventure a commencé en 1998 lorsqu'ils ont acquis 18 hectares à Escales, près de Lézignan. Pendant qu'ils passaient leur brevet professionnel il ont aménagé et défriché ce terrain pour planter leurs vignes (Carignan, puis Syrah et Grenache, du Viognier, du Grenache blanc et de la Roussanne). Il faudra 6 ans pour donner aux parcelles l'aspect qu'elles ont aujourd'hui.

Nous avons obtenu le label Bio (certification Ecocert et Nature et Progrès) en 2010.

Ils produisent donc des vins biologiques certifiés depuis 2010, pour la plupart sans sulfites ajoutés.

La gamme compte un vin en appellation Corbières, et plusieurs vins (monocépages), en appellation Vin de France.
20 Jui 2018 23:06 #1

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CR: Domaine Fond Cyprès - Le Carignan de la Source 2015, Vin de France
Vin sans sulfites ajoutés

Robe rubis très sombre de densité moyenne.

Nez légèrement animal, on sent le côté ‘nature’ mais sans excès, belles notes de fruits noirs mûrs, épices, un peu de fumé … plutôt engageant.

En bouche, on retrouve les fruits noirs, avec une jolie pureté de fruit d’ailleurs, les épices (le poivre notamment), ce petit côté fumé, d’encens presque… Les tanins sont soyeux, conférant une belle élégance et tenue à ce vin. Finale sur les épices, un poil chaleureuse (le vin titre tout de même à 14%), mais l’impression d’ensemble est quand même celle d’une fraîcheur relative pour un vin de cette latitude sur un millésime solaire. Longueur correcte.

A J+1, très légères notes d’oxydation naissante, mais cela reste buvable.

Joli : 15/20 !

Fred
20 Jui 2018 23:09 #2

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CR: Domaine Fond Cyprès, La Syrah de la Pinède 2015 - Vin de France
Vin sans sulfites ajoutés

Robe : rubis sombre, assez dense.

Nez : intrigant sur un mélange d’anchois, d’olive noire, de tapenade, de fruits noirs, de violette, de fumé.

Bouche : attaque assez suave et veloutée, sur les fruits noirs compotés et les agrumes (orange sanguine), toujours ce goût d'anchois et d'olive noire, la violette, des arômes fumés, avant de virer vers une finale beaucoup plus épicée, un peu plus brute et un poil chaleureuse. Matière importante qui, avec l’aération, devient un peu plus compacte. Il y a toutefois une certaine tension dans le vin qui évite que celui-ci ne tombe dans la lourdeur malgré son caractère résolument sudiste.

Pas de traces d’oxydation à J+1 et à peine à J+2.

Bien : 14,5/20.

Fred
16 Nov 2019 23:38 #3

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CR: Domaine Fond Cyprès, Le Corbières 2015, Corbières rouge
Syrah, Grenache, Carignan / Vin sans sulfites ajoutés / alc. : 14%

Domaine ‘nature’ qui m’avait été recommandé par un ami il y a quelques années. Dans la foulée, j’avais acheté quelques flacons chez un caviste en ligne du sud de la France. Le blanc (Blanc des Garennes) était oxydé dès l’ouverture de la bouteille (pas commenté sur LPV). Les 2 rouges goûtés et commentés ci-dessus s’étaient, eux, présentés sans défauts et était plutôt bons. Je me suis donc attaqué dernièrement à la pièce maîtresse du domaine en rouge … le Corbières.
 

Robe : assez nette et translucide tirant vers le grenat foncé.

Nez : fruits mûrs (rouges et noirs mêlés mais avec une prédominance de fruits rouges), notes viandées, d’anchois, d’épices, de pinède, plus quelques notes animales mais sans excès.

Bouche : soyeuse, aux tanins bien fondus … on retrouve l’aromatique de fruits (plutôt rouges) bien mûrs, de jus de viande, d’anchois, d’épices, de garrigue, un peu d'encens aussi … la finale oscille entre épices, notes animales, fine minéralité et acidité, laquelle permet de contrebalancer l’alcool. Longueur moyenne.

L’absence de sulfites ajoutés n’entraîne pas de défaut gustatif. Le vin est encore bien net à J+1. C’est bon, un 'nature' bien fait : 15+/20.

Fred 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard
19 Juil 2021 23:59 #4
Pièces jointes :

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