Domaine Saint Sylvestre

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    Nathenri a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Sylvestre - Saint-Sylvestre rouge 2012

    Bonjour à tous,

    CR: Languedoc-Roussillon - Domaine Saint-Sylvestre - AOP Terrasses du Larzac - «Saint-Sylvestre rouge 2012» - 14,5%
    70% Syrah + 20 Grenache + 10% Mourvèdre.

    Bouteille bue, après un passage en carafe de 4 heures, et servie à 15°c.

    Le bouchon est parfait, aucun défaut.
    Le vin se présente sous une belle couleur rouge sang très foncée, avec des reflets rouges profonds. Bords du disque rouges et belles larmes épaisses.
    Le nez est présent d’entrée. Fruits rouges bien mûrs, fruits noirs, réglisses, épices et garrigue forment un nez complexe, puissant mais restant frais.
    La bouche est constituée des éléments du nez : fruits rouges, fruits noirs, épices, réglisse et garrigue qui forment un bel ensemble, porté par des tanins veloutés. Belle puissance sur une finale longue et épicée.

    Nathenri.
    #331

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    Nathenri a répondu au sujet : Domaine Saint Sylvestre - Saint-Sylvestre rouge 2012

    CR: Languedoc-Roussillon - AOP Terrasses du Larzac - Domaine Saint-Sylvestre - « Saint-Sylvestre rouge 2012 »
    14,5%
    - 70% Syrah + 20% Grenache + 10% Mourvèdre.[/i]

    Bonjour à tous.

    Bouteille bue ce midi, après un passage en carafe de 4 heures, et servie à 15°c.

    Le bouchon est de très belle qualité. Long, souple, sans défaut et à peine marqué sur le disque. Léger dépôt dans la bouteille.

    La robe du vin se présente sous une belle couleur rouge sang, assez soutenue et profonde. Beaux reflets rouges et pourtours du disque rouge sang. Pas de trace d’évolution. Belles larmes épaisses et grasses.

    Le nez est très ouvert et présent d’entrée. Fruits rouges mûrs, fruits noirs, réglisse, épices et garrigues forment un beau nez fruité et complexe. Belle fraîcheur.

    La bouche est jolie. Fruitée, épicée, équilibrée avec une belle puissance, un bel équilibre et des tannins veloutés. Les fruits rouges et noirs ainsi que les épices forment la colonne vertébrale du breuvage. Belle fraîcheur et jolie finale longue et épicée. Très jolie vin avec du potentiel.

    Nathenri.

    PS : en postant le message, je m'aperçois que le dernier commentaire sur ce domaine venait de moi et sur la même bouteille. Surprenant, qu'il n'y ait pas plus de commentaire sur les vins de ce domaine !!!!!
    #332

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    jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Sylvestre, Terrasses du Larzac 2014

    CR: Domaine Saint Sylvestre, terrasses du Larzac 2014

    Robe profonde
    Nez sur les salaisons, l'olive noire, le laurier, le romarin. C'est un peu balsamique.
    En bouche c'est puissant et salé, ca évoque fortement l'olive noire et la réglisse. Les tanins sont joliment intégrés dans une matrice riche elle même contrebalancée par une bonne fraicheur.
    Belle persistance.

    JD | Lutèce
    #333

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    Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Sylvestre - le Coup du Calcaire - 2015

    Bonsoir,

    CR: Domaine Saint Sylvestre - le Coup du Calcaire - 2015

    Bouteille bue pour elle même à divers moment ce week end.

    Visuel : La robe du vin se présente sous un jaune légèrement doré.

    Nez : Assez expressif, on est sur les notes de fleurs blanches, de fruits blancs (pêche, poire), de fruits jaunes (mirabelle, abricot), de peaux d'oranges,

    Bouche : Belle matière en bouche, avec une attaque sur la rondeur et le gras ainsi qu'un très fin perlant. Une trame acide se présente par la suite pour donnant un minimum de vivacité au vin, le tout avec les notes perçues au nez, que ce soit les fruits blancs, les fruits jaunes, mais aussi les agrumes, ainsi que les notes florales, de peaux d'orange. La finale, de belle longueur, se termine sur une belle fraicheur (zestes de citron et d'oranges) et le croquant des fruits jaunes et blancs.

    Belle bouteille, comme d'habitudes avec les cuvées du domaine, qui aurait mieux mériter un plat pour elle même, mais qui à quand même été bien apprécier seule tout au long du week end (essentiellement en apéro).

    Bonne soirée,

    Seb.
    #334

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