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Domaine Pierre Vaïsse

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Domaine Pierre Vaïsse a été créé par Jean-Christophe

DOMAINE PIERRE VAÏSSE




Domaine Pierre Vaïsse
271, chemin bas d'Aniane
34150 Aniane
Tél. : +33 (0)4 67 57 28 86
Mail : domaine.vaisse@orange. fr


* Facebook pages consacrées au Domaine Pierre Vaïsse

Pierre Vaïsse, technicien forestier de formation, vinifie son premier millésime en 2007 avec 2 cuvées remarquées. Il a alors 33 ans. Il avait depuis 1999 repris les 2,5 hectares de ses parents comme viticulteur coopérateur. Il a construit son chai à Aniane avec l'aide de son père, maçon retraité.
Aujourd'hui il exploite un vignoble de 13 hectares dont il livre la récolte de 7 hectare à la coopérative et dont il vinifie lui-même les 6 hectares restant.
Il bénéficie de la bienveillance de ses amis d'enfance, Frédéric Pourtalié (domaine Montcalmès) et Xavier Braujou (Les Terrases d'Elises).




J'ai découvert ce domaine tout récemment grâce à mon caviste.
Pour la petite histoire, il lui avait été conseillé par Frédéric Pourtalié à Vinisud.
C'est apparemment un nouveau domaine, qui a réalisé ses premières cuvées avec le millésime 2007.

Le domaine est situé à Puechabon et s'étend sur deux hectares. Il propose à l'heure actuelle deux cuvées,
* Les Aphyllantes en entrée de gamme, un vin 100% mourvèdre en Côteaux du Languedoc, et
* Les Capitelles, 50/50 Syrah Mourvèdre en IGP de l'Hérault.

CR: Domaine Pierre Vaïsse - Les Aphyllantes 2007

Un nez aux arômes intenses de fruits noirs, avec un élevage assez présent sur des notes réglissées et vanillées.
En bouche la matières est fine et soyeuse, avec beaucoup de fraîcheur et de gourmandise. Un très joli vin dans l'ensemble, même si j'aurais préféré un peu moins d'élevage.

Un domaine à découvrir et à suivre!

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
17 Jui 2010 08:43 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Nathenri sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

Bonjour à tous.

Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

Domaine découvert également lors de Vinisud au mois de février 2010. Effectivement il était "parrainé" notamment par Frédéric POURTALIE et Xavier BRAUJOU. Son stand était juste entre ces deux grands domaines du LR, ce qui ne pouvait être que bénéfique pour lui.

Il s'agit effectivement d'un tout jeune domaine tenu par un tout jeune vigneron très sympathique et très avenant. Effectivement, sur les deux cuvées, le millésime 2007 est son tout premier.

J'ai pu goûter les deux cuvées lors de Vinisud et effectivement elle sont toutes les deux très très prometteuses. J'ai tout de même eu une préférence pour "les Capitelles" vraisemblablement à cause de la présence de la Syrah. En tout cas, un premier millésime très très prometteur. Il est vrai que 2007 n'est sûrement pas le plus mauvais millésime pour commencer à commercialiser son domaine.

Lors de mon prochain passage à Puechabon, j'rais visiter ce domaine pour répondre à l'invitation que m'avait lancée Pierre VAISSE lors de Vinisud.

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
17 Jui 2010 09:28 #2

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Réponse de PdGvins sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

Même impression que Jean-Christophe pour Les Aphyllantes, gourmand mais un rien trop de bois, évidemment c'est jeune, mais c'est extrèmement flatteur à boire pour le moment.
Aussi dégusté via mon caviste qui travaille avec Montcalmes.

Didier

Didier
Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau.
17 Jui 2010 19:39 #3

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Domaine Vaïsse, Aphyllantes 2007

100% Mourvèdre J'ai le souvenir d'un élevage encore ( légèrement) marqué, mais un vin complexe , suave , velouté, avec beaucoup de profondeur sur des notes de guarigue et d'olives noires. Excellent

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
03 Fév 2011 20:19 #4

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Domaine Vaïsse, Aphyllantes 2007

Deuxième bouteille bue , avec prise de notes plus précise cette fois ci . Le nez est assez expressif, sur les fruits noirs murs (cerise burlat+), les épices douces (paprika , safran), de terre sèche , de guarigue et encore marqué par l'élevage avec des notes de cacao et de vanille . Ces dernières notes sont assez discrètes et donc pas gênantes de mon point de vue . La bouche est à la même image, suave et voluptueuse , sur les fruits noirs et l'olive avec une acidité en finale sur la groseille qui "'relance" le vin . Belle longueur . Le tout dans un registre avec de la pureté , de la fraicheur et une indéniable classe .

Prix : 19 € - Excellent . A regouter en 2012-2013 (il m'en reste une seule bouteille) .

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"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
01 Mai 2011 12:50 #5

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Réponse de Maxime12000 sur le sujet CR: Domaine Vaïsse, Capitelles 2008

CR: Domaine Vaïsse, Capitelles 2008 (50 % SYRAH 50 % MOURVEDRE)
Bue il y a quelques semaines de cela, (CR de mémoire)
Une couleur bien sombre au reflet violet.
Un nez magnifique sur les fruits noirs, une pointe d'épice voir de garrigue
La bouche et à la hauteur du nez, une superbe matière, le vin tapisse littéralement le palais des notes de fruit noir (prunes, pruneaux, cerise) ainsi que des épices.
L'ensemble et parfaitement équilibré aucune présence d'alcool
Conclusion : un vin magnifique, l'équilibre est parfait, je pense qu'il a l'avenir devant lui.
Si je devais faire une comparaison cela serait avec la grange des pères dans sa jeunesse. (si, si..)
Pour moi le domaine VAISSE et un grand du languedoc en devenir.
Seul problème la difficulté à se procurer des bouteilles...
TRES BIEN +

Cordialement
Maxime
-
17 Mai 2011 21:30 #6

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Capitelles 2008

Tout a fait d'accord sur ton analyse . futur grand . Mais le domaine ne fait que 2/3 ha....

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17 Mai 2011 23:57 #7

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Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc, Aphyllantes 2007

Robe rubis foncé, plus de traces violacées de jeunesse et encore aucune trace d'évolution.

Nez sur la cerise Burlat, la tapenade d'olive noire, de fine effluves d'élevage (cannelle, très légèrement caramel), poivre, garrigue sans excès.

Bouche sur des fruits plus noirs que ceux du nez (mûres), épicés, sur une belle matière étirée par une fine acidité. Beaucoup de fraîcheur amenée par une acidité juste sans amertume, un équilibre assez toscan au niveau de la bouche.
Tanins sphériques, soyeux, fruit croquant, fraîcheur, finesse et gourmandise (on y revient volontiers). Très beau vin.

Julien
05 Fév 2012 14:57 #8

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CR: Côteaux du Languedoc, Domaine Pierre Vaïsse, Aphyllantes 2009

En allant chercher mes Montcalmes 2009, mon caviste m'a proposé de déguster ce domaine.
J'avoue avoir été bluffé par ce vin, un véritable coup de cœur.
Robe sombre, reflets rubis, nez assez discret sur les fruits rouges. En bouche c'est fin, soyeux, élégant
avec une prédominance fruitée sur la cerise, et une belle finale. J'ai retrouvé les sensations déjà éprouvées
avec certains vins italiens comme les Brunello di Montalcino.

Cordialement
Roger

Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
15 Jui 2012 17:56 #9

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Domaine Vaïsse - Aphyllantes - 2009

Robe : Belle robe, soutenue, limpide et très brillante. Couleur rubis aux reflets griotte.

Nez : Nez agréable (+), aromatique et fin. Sur les fruits mûrs. Pas de bois ressenti. Arômes de fruits rouges (fraise), fruits blancs (melon/ pastèque), notes végétales (herbe coupée) et minérales (métal)

Bouche : Bouche agréable (+). L’attaque est nette. La bouche est ample et veloutée. Belle fraicheur qui équilibre le vin. Les tanins sont assez intenses, fins et biens fondus. Le vin est assez puissant, mais l’alcool est bien intégré. Il y a une note végétale un peu bizarre (type haricot) qui se dissipe ensuite. La finale est longue et fraiche. Beaucoup de gourmandise et digestabilité dans ce vin.

Conclusion : Découvert lors d'une dégustation sur le thème « Languedoc Roussillon ». Tous les vins étaient dégustés à l’aveugle. Nouvelle dégustation à l’aveugle avec mon club de vin « Les Petits Raisins ». Voila un vin fort agréable !! Quelques notes végétales bizarres à l’ouverture. Mais ensuite ce vin se présente frais et gourmand : on a très vite envie de se resservir ! J’aime bien ce nez qui mélange les fruits rouges mûrs (genre fraise écrasée) et les fruits blancs frais (melon ou pastèque). La bouche suite les mêmes bases aromatiques. Joli toucher de bouche: savant mélange de matière et de fraicheur. Qui se poursuivra jusqu’à cette finale, longue et enivrante. Bref, cette cuvée Aphyllante 2009 du (jeune) domaine Vaïsse m’a procuré beaucoup de plaisir ! Je pense que ce vin pourra se garder quelques années mais il est très intéressant sur le fruit et la fraicheur !

Sylvain
Blog vin : Décalé - Esthète et épicurien
26 Sep 2012 16:15 #10

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc, Aphyllantes 2010

Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc, Aphyllantes 2010

Jolie découverte que ce vin de mourvèdre (100 % ?) à la robe sombre mais sans opacité, au nez marqué par le cacao, les fruits rouges à noyau et les épices. Une bouche très équilibrée, sans lourdeur, dans le style qui rappelle immanquablement celui de Montcalmes. Belle extraction des tannins, sans sècheresse. Bonne longueur.
un vin tonique, en même temps que suave, à l'élevage certes marqué mais qui se marie très bien à cette matière à la fois fraîche et profonde.

Jérôme Pérez
08 Mai 2013 07:29 #11

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Réponse de mafaloumi sur le sujet Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc, Aphyllantes 2010

Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc, Aphyllantes 2010

1ere rencontre avec ce domaine.
je ne savais pas que c'était un 100% mourvèdre, ce qui me surprend un peu car en effet il y avait des arômes que j'aurais pu assimiler à montcalmès (influence des sols alors ?), surtout en bouche.
à l'ouverture (la veille au goulot), le vin m'a paru très prometteur, précis et frais.
le lendemain soir, je suis somme toute resté un peu sur ma "soif".
même si la matière est belle et riche, j'y ai trouvé un déséquilibre quant à la perception de l'alcool. J'ai eu du mal à "y revenir" au bout d'un moment.
j'ai également eu le sentiment que le vin n'était certainement pas très ouvert au nez (comparé par exemple avec le montcalmès 2010 que j'ai bu il y a 1 semaine).
Donc, un petit manque d'équilibre pour ma part (et mon convive) : un alcool trop perceptible au nez et une puissance en bouche qui doivent, à mon goût, gagner en finesse
une affaire de temps ?
mathias

Mat.
08 Mai 2013 07:50 #12

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc, Aphyllantes 2010

pour l'encépagement, j'ai bien laissé un point d'interrogation. ..

Jérôme Pérez
08 Mai 2013 11:46 #13

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Réponse de tomy63 sur le sujet CR: Domaine Vaïsse, Aphyllante 2010 et Hasard 2012

Mon caviste m'avait présenté le domaine Pierre Vaïsse comme la future grande star du Languedoc, la prochaine Grange des pères, rien que ça. Et pourtant il ne vend pas ses vins. D'ailleurs Pierre Vaïsse et Laurent Vaillé (mais aussi Xavier Braujou de La Terrasse d'Elise et Frédéric Pourtarlier de Montcalmès) sont très bons amis et se retrouvent souvent pour déguster soi-disant. Mais passons à la dégustation :

CR: Vaïsse - Hasard blanc 2012 (100% viognier)

Couleur : paille.
Nez : expressif, d'abord sur des notes classiques d'abricot, puis des notes florales, et un peu d'anis et de fenouil.
Bouche : très fine, fraîche, avec un peu d'acidité. On retrouve l'abricot, encore plus de fleurs qu'au nez, et de plus en plus d'anis. Peu de matière et pas gras du tout, on est sur un viognier très fin et très frais.
Finale : longue, sur l'anis.

Un bon viognier, très fin et frais, un peu trop marqué anis à mon goût. Bien mais pas exceptionnel, un peu cher (23€)

CR: Vaïsse - L'aphyllante 2010 (95% ? mourvèdre)

Couleur : grenat clair.
Nez : moyennement expressif, légèrement boisé, puis des notes fruitées (cassis, mûre, cerise, fraise), et un côté épicé/garrigue assez fin et classique. Ca pourrait être un peu plus expressif.
Bouche : la texture est superbe, du velours, les tannins sont très fondus, beaucoup de finesse et en même temps un vin assez puissant avec une grosse matière. Très fruitée, et toujours un côté poivré/garrigue, du cacao également. Beaucoup de fraîcheur aussi et juste ce qu'il faut d'acidité.
Finale : très longue, fraîche, fruitée.

Superbe vin, d'une grande finesse, déjà excellent, qui a de quoi tenir des années sans problème. Très bon rapport q/p à 20€.
18 Jui 2013 21:18 #14

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Réponse de bastienwine sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

Bonjour a tous, petit récit de la visite chez Pierre VAÏSSE avec ma classe de sommellerie... Grand moment!
Situé à Puéchabon, près d’Aniane dans le département de l’Hérault, le domaine de Pierre Vaïsse, jeune homme de 35 ans diplômé d’un examen de forestier, est placé non loin des Terrasses du Larzac.
Créé en 2007, le domaine ne représentait alors que 2 hectares avant que Pierre Vaïsse ne récupère quelques terres pour s’étendre à ce jour sur 10,5 hectares, dont 4,5 sont entièrement destinés à la cave coopérative, avec laquelle il est sous contrat jusqu’en 2015. Les terres du Languedoc sont abordables (jusqu’à 25 000€ maximum l’hectare), ce qui permet de s’étendre plus rapidement que dans certaines régions de France. Même si la cave coopérative ne produit pas de grands vins, elle lui permet néanmoins un léger appui financier, puisque l’hectolitre est acheté entre 60 et 70€.
Pierre Vaïsse est un homme extrêmement courageux : il procède lui-même à la taille des 10,5 hectares de vignes de Décembre à Avril, avant d’entamer dans la foulée l’ébourgeonnage de celles- ci. Le manque de moyens ne lui permet pas actuellement d’embaucher d’employé pour effectuer ce travail. Il travaille seul à la vigne et seul au chai, parfois avec l’aide bénévole de son père. Les vendanges se font entre amis, qui viennent bénévolement aider Pierre à récolter ses raisins issus de Mourvèdre, de Cabernet Sauvignon, de Syrah, de Carignan, de Merlot et de Viognier. La partie « propriété » est vendangée manuellement, quant à la partie « coopérative », elle est ramassée à la machine. Les sols sont essentiellement constitués d’argiles rouges et de galets roulés. Le domaine n’est pas certifié en agriculture biologique, mais cela ne saurait tardé, car il est assez aisé de convertir un domaine dans ce sens lorsqu’il n’y pas besoin d’intrants chimiques pour produire n raisin de qualité. Jusqu’en 2010, Pierre Vaïsse vinifiait dans quelques fûts et cuves entreposés dans son garage. Il a construit de ses mains un nouveau chai, en dessous duquel se trouve la cave à barriques, à proximité d’Aniane. Il est conseillé et aidé par de grands domaines, notamment le domaine de Montcalmès en Coteaux du Languedoc.
Le domaine produit 2 cuvées en AOC Coteaux du Languedoc. Deux cuvées de vin rouge : Les Aphyllantes et les Capitelles, ainsi qu’une cuvée de vin blanc en IGP d’Hérault : Le Hasard blanc, uniquement issue du cépage Viognier. Les Aphyllantes (fleur de garrigue) est une cuvée majoritairement issue de Mourvèdre, à laquelle est adjointe un faible pourcentage de Syrah. Pierre souhaite en faire une cuvée à 100% de ce cépage, qu’il vinifie à merveille, ce qui déclassera automatiquement son vin en IGP. Les Capitelles est une cuvée issue à 50% de Syrah et 50% de Mourvèdre. Ces deux vins se caractérisent par une finesse et une fraîcheur rares dans la région, les fruits mûrs et les épices se font ressentir et offrent une persistance arômatique extrême en bouche.
Ses vins rouges sont élevés 24 mois en fûts de chêne de 2 ou 3 ans (provenant du domaine de la Grange des Pères pour certaines), après une cuvaison de 3 à 5 semaines en inox avec pigeage manuel. Le Hasard blanc, 100% Viogner est quant à lui vinifié et élevé en cuve inox pour conserver de la fraîcheur... Quel Viogner splendide, peut etre encore plus jolie que la Grange de Peres en blanc, magnifique.
Pierre Vaïsse produira une quatrième cuvée en 2016, avec un assemblage constitué notamment de Cabernet Sauvignon tout-à-fait splendide. La quasi-totalité des vins en fûts de chêne ont été prélevés et goûtés. Tout est présent pour prétendre à réaliser de grands vins, le Cabernet Sauvignon mûr, les Syrah nettes et précises, le Mourvèdre gourmand et frais, le Carignan épicé et juteux…Ses vins sont à
son image : généreux. Nous avons été reçus par un homme simple et magnanime, ce fût un grand moment d’échange. Ses cuvées sont extraordinaires, elles se vendent en région parisienne par le biais de « Papilles et Pupilles », il est assez difficile de s’en procurer en tant que particulier, a Paris au Petit Sommelier, peut etre a la cave Augé ? a Lyon chez les Vins Augagneur, mais encore torp peu de caviste et de restaurateur, du à sa petite production, s’écoulant à grande vitesse. On espère un grand avenir pour Pierre Vaïsse et son domaine, qui ont eu le mérite de nous émouvoir à travers leur histoire et leurs vins grandioses.

BF
27 Fév 2014 11:44 #15

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Réponse de tomy63 sur le sujet CR: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc les 2011

Merci pour la présentation du domaine. Je suis bien d'accord avec toi pour la qualité des vins et la générosité du vigneron. Juste un point de précision, les vignes qui servent à produire "Hasard" blanc sont celles qui servaient à faire le Viognier de Montcalmès (cuvée qui s'est arrêtée en 2011).

Goûtés à Vinisud :

Pierre Vaïsse - "Galibaou du russe" 2011 : (mourvèdre et syrah, exactement le même vin que "Capitelles", seul le nom a changé), sur 2011 Galibaou est un peu moins puissant qu'Aphyllante contrairement à 2010 d'après le producteur, beaucoup d'épices, fruits rouges et noirs, belle acidité, tanins fins, long et frais. TB.

Coteaux du Languedoc "Aphyllante" 2011 : (environ 95% mourvèdre) un peu plus puissant, mais tanins de velours, très soyeux, fruits un peu plus noirs que Galibaou, épicé aussi, très long. Pas très loin du magnifique 2010, peut-être à peine moins de fruit, mais confirmation qu'il s'agit d'une future star du Languedoc. TB+.
27 Fév 2014 13:30 #16

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Réponse de bastienwine sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

Trés bien, merci pour la précision! Détail qui m'avait echappé.

Et merci pour le changement de nom de cuvée de "Capitelles", au moment où j'y etais le changement etait prévu, mais la decision pas encore fixe.

Bastien F
27 Fév 2014 16:05 #17

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Réponse de arelate sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

Après avoir goûté les 2009, j'ai pris chez mon caviste les cuvées 2010 et je pense continuer à suivre
ce domaine qui produit un vin de qualité.

Cordialement
Roger

Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
27 Fév 2014 20:43 #18

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Domaine Vaïsse "L'Aphyllante" 2011 :

ouvert hier soir en terrasse après quelques blancs, le nez est d'une grande expression nous portant sur des notes de garrigue, d'épices, de pain d'épices, de truffes noires et de cassis. La bouche à la fois soyeuse, riche et complexe, les tannins sont encore un peu présents mais ce vin est jeune et aurait sans doute demander un petit passage en carafe ? La finale est magnifique, d'une longueur très respectable, une superbe découverte pour ma part, à revoir dans un an ou deux(tu)

Salutations vineuses,

Christophe
08 Jui 2014 12:02 #19

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Réponse de trainfr sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

bonjour Christophe

malgré mon amour pour la région, c'est un vin qu ne ma'avait pas convaincu...
a regouter sans doute ....

bien à toi

Christophe - LPV Lyon
08 Jui 2014 12:42 #20

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

Salut Christophe,

Je ne connaissais que de nom ce domaine et c'est un ami qui m'a rapporté cette bouteille, il est d'ailleurs passé au domaine sur les conseils de la Grange des Pères et du Mas JulienB)
En l'état, la bouteille était déjà belle mais je suis convaincu qu'avec le temps, celle-ci sera encore meilleure(tu)

Bien à toi,

Christophe
08 Jui 2014 12:58 #21

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  • La Vie est une Fête
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Réponse de La Vie est une Fête sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

Christophe.....Christophe....Christophe...
Va falloir qu'on arrange ça....comme pour mes puech lazert...je ne les touche pas dans leurs premières années mais après le plaisir est au RDV.

j'ai lu récemment sur un site de vente que Pierre Vaïsse et Xavier braujou étaient copains...
A l'occasion je te fais goûter ça :P

Laurent
08 Jui 2014 18:21 #22

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Réponse de trainfr sur le sujet Re: Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

Pierre Vaisse , Xavier Braujou et tu peux rajouter Fred Pourtalier !!!

Christophe - LPV Lyon
09 Jui 2014 11:00 #23

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Domaine Vaïsse - Les Capitelles 2010 - Côteaux du Languedoc

Hier, j'ai noté qu'il était très épicé et me faisait penser à un Crozes avec du fruit mais pas prévalent. La bouche semblait musclée, tannique, fruitée mais très corsée avec une acidité correcte. Ce soir, cette Capitelles se révèle la plus structurée des 3 bouteilles bues simultanément (Campagnès 2012 et Pradel 2010). Le nez est séduisant sur les fruits rouges-noires acidulés (myrtille-framboise), toastés. Des accents de chêne me sont arrivés par moment, mais l'ensemble reste nettement fruité. La bouche est très puissante, riche, offrant un grand volume. Belle longueur, finale épicée, forte, appuyée, chaleureuse mais fruitée. Le nez est mon préféré des trois vins mais la bouche s'emporte trop ! Le plus typé Languedoc des trois.

BIEN (+)

[img]http://[url=https://www.flickr.com/photos/119380766@N08/14228184128/][img]https://farm4.staticflickr.com/3859/14228184128_077509a66b.jpg[/img][/url]
P1050286 by descatnemo [/img]

Rq: A J+2 je finis la bouteille. Le nez est toujours sur les fruits noirs très murs, l'élevage est présent. La bouche est très riche, puissante, trop chaleureuse pour moi. L'élevage est encore bien présent, même si le fruit s'exprime correctement. Pas mon style du tout. BIEN
14 Jui 2014 09:49 #24

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Bonjour,

Je suis un petit nouveau et je voulais témogner pour mes premiers écrits du plaisir que j'ai éprouvé par deux fois en rencontrant Pierre Vaisse à Aniane dans son Chai fraichement bati. Quel accueil et quel enthousiasme pour nous faire découvrir son travail. A la pipette, de futs en futs, d'années en années, de cépages en cépages... fût d'un vin, fût neuf, parcelle de mourvèdre haut de coteau puis bas de coteau, 12 mois d'élevage, 20 mois. Et tout au long de cette introspection, un fil conducteur : de la matière, de l'équilibre, de la finesse, une belle concentration, des tanins soyeux et de la fraicheur.
Pour ma part, j'ai un énorme plaisir lorsque je déguste ses deux cuvées en rouge. Il y a un lien de parenté avec Montcalmes et Saint Sylvestre (finesse et élégance) et il parle avec tant de respect de la Grange des Pères, de Frédéric Portalier et de Xavier Braujou que la filiation en devient évidente.

Un coup de chapeau à ce producteur

Bonne dégustation
21 Mai 2015 13:50 #25

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Réponse de mouvin sur le sujet CR: Domaine Vaïsse - Cuvée Aphyllantes 2012

Dégusté ce weekend, lors d'une journée "portes ouvertes" chez un caviste : Domaine Vaïsse - Cuvée Aphyllantes 2012

Sans prise de notes pour réaliser un commentaire de dégustation précis, je ne peux que confirmer néanmoins, le positionnement d'un nouveau domaine de grande qualité sur la carte toujours dynamique des vins du Langudoc.
Ce vin était particulièrement ouvert et frais, sur des notes de fruits croquants, et sur des parfums de garrigue et de roses... D'autres domaines réputés (et cités en partie, dans les commentaires précédents) situés sur le même secteur des Terrasses du Larzac, étaient également proposés à la dégustation, mais la cuvée "Aphyllantes" du domaine Vaïsse les dépassait dans trois domaines complémentaires : longueur en fin de bouche (persistance remarquable sur la fraise des bois), finesse et raffinement (équilibre supérieur des tanins), et grande buvabilité (indéniablement le plus ouvert et rafraichissant de la soirée).
Un signe qui ne trompe pas : dès le second jour de la dégustation, cette cuvée était déjà en "rupture de stock" : une belle découverte à rechercher en priorité pour les amateurs d'élégance bachique.

Cordialement, mouvin

Beaune journée à vous!
31 Mai 2015 13:30 #26

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Réponse de Christof sur le sujet CR: Domaine Vaïsse - Cuvée Aphyllantes 2010

CR: Domaine Vaïsse - Cuvée Aphyllantes 2010
Jolie robe rubis, assez foncée. Au nez on perçoit des notes discrètes de bois, des fruits noirs et de la fraicheur. En bouche, la texture est belle, de la dentelle, grande buvabilité et comme au nez : fruits noirs et rouges, fraise écrasée, fruits à noyaux et cerise noire très mure, des notes d'amer, de garrigue et d'épices douces donnent de la fraicheur et du peps. C'est très long, suave sur les fruits, la fraicheur et de petits amers. L'élevage commence à être bien fondu. Quel équilibre, quelle finesse et que dire de cette élégance. Très beau vin, Très bien +
02 Juil 2015 14:14 #27

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Réponse de Christof sur le sujet Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc

CR:Vaïsse, les capitelles 2010

Joli nez puissant sur les fruits noirs avec des notes de bois discrètes. Bouche massive, puissante mais pas de chaleur, il ne passe pas en force. Les tanins sont de velours, fruits noirs, c'est assez confit et concentré avec de jolis amers, un peu fumé et torréfié. C'est très suave et cela se poursuit avec une belle fraicheur sur les épices douces et la garrigue. Cela tranche bien tout en préservant cet équilibre harmonieux. Les notes d'élevage comme le caramel se sont totalement fondues. On termine tout en finesse par une finale complexe qui s'étire longuement. Je le dis une nouvelle fois, j'apprécie particulièrement ce domaine. Très bien +

Bonne dégustation

Christophe
10 Sep 2015 09:49 #28

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CR: Domaine Vaïsse, L'Aphyllante 2011

Bouteille offerte par un ami très épicuriens. Ne connaissant pas le domaine, je déguste cette quille dans le meme état d'esprit qu'une degustation a l'aveugle.
A l'ouverture, c'est très aromatique avec des volatils. Le premier nez est très nature et par forcement avenant, ca sent le polish. Mais le nez se met rapidement en place, c'est très fuite, le cassis, la mure, les petits fruits noires. Une touche de fan, réglisse, de graphite, ca devient animal. En bouche, l'attaque est franche, gros volume qui tapisse toute les papilles. Tous les sens sont en éveil: acidité, tannins presents mais bien murs, une belle amertume et du fruit, encore du fruit, c'est une gourmandise qui n'en fini pas. servie a 16 degrés, on ne resent pas l'alcool, c'est très fin et elegant mais c'est surtout très gourmand. Un très beau vin

Je conseille fortement

Thomas
30 Nov 2015 21:33 #29

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CR:Domaine Vaïsse, Coteaux du Languedoc- Galibaou du Russe 2012

La contre étiquette indique seulement : "Sur une de mes parcelles , un chêne a été planté en 1860 par Louis Ravaille dit "le Russe" .

D'après le caviste qui me l'a vendue : 80% Mourvèdre + 20 % Syrah . Il me l'a conseillée plutôt que la cuvée Aphyllantes 100% Mourvèdre .

J'avais entendu parler plusieurs fois de ce domaine difficile à trouver et je n'ai pas été déçu ;
Ouvert hier soit au diner , le vin ne s'est pleinement exprimé qu'aujourd'hui au déjeuner .
Très joli nez complexe , sur des notes de fruits noirs
Mais c'est surtout en bouche que le vin surprend par sa belle matière d'une grande finesse , élégante et fraiche , et un fruit superbe . J'ai rarement bu un vin affiché à 14°5 dont l'alcool est aussi peu sensible .

Etonnant résultat avec un vin à dominante mourvèdre quand on compare avec ce qui se fait à Bandol par ex .

Très beau vin qui , à mon gout ,vaut largement bien des vedettes du Languedoc affichées sur LPV
02 Fév 2016 13:18 #30

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