La brasserie LE TRIANGLE




triangleparis.com/#t...
13 rue Jacques Louvel Tessier 75010 Paris
Métro Goncourt (ligne 11)
01 71 39 58 02
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www.facebook.com/LeT...

Le Triangle est une microbrasserie installée dans un petit restaurant parisien (Paris 10e), géré par un trio créatif lorsqu’il s’agit d’apaiser la soif des amateurs.
L’établissement propose une courte carte classique plutôt bonne (entrées, viande, poisson, desserts), qui pousse le vice à y inclure de la poutine québécoise (en lien direct avec la nationalité du brasseur des lieux, Jocelyn).

Le côté bière est plus inédit.
L’esprit du chef est de pouvoir proposer des bières se mariant avec sa cuisine et considérant que l’on n’est jamais mieux servi que par soi-même intègre sur sa petite carte de pressions, 4 productions maison très originales que l’on peut retrouver en bouteilles chez de bons revendeurs.

Si la production tourne souvent autour des IPA, les céréales et les ingrédients aromatiques sélectionnés proposent des saveurs très variées (certaines tirent vers le café alors que d’autres sont très acidulées ou fruitées).
Ainsi la rafraichissante '' Muôi Thieu Chanh '' née d’un voyage réussi au Vietnam a donné une bière brassée avec du poivre, du sel rose de l’Himalaya et du citron vert.

Comme souvent avec les micro-brasseries, difficile d'anticiper si certaines réussites seront reconduites l'année suivante.
D'autant que Jocelyn a une réputation d'insatisfait chronique ayant toujours l'ambition de faire encore mieux, pouvant même jeter ses brassins lorsqu'ils ne sont pas à la hauteur de ses attentes.

La production reste tributaire d'un outil contraint par l'espace qui lui est accordé, le brasseur ne dédaignant pas alors profiter des installations d'autres brasseries artisanales avec qui il collabore le temps d'une recette.

On comprend dès lors, que l'équipe du Triangle soit de plus en plus titillée par l'envie pressante d'ouvrir sa véritable unité de production grande et moderne.



LE TRIANGLE ∆