The Piggy Brewing Company '' Monstruous Fat Pig Coffee Bourbon '' - 11%
Imperial Oatmeal Stout
Sous-titrée:
'' Bière puissante grasse et gourmande ''
Composition: Malts (orge, seigle), flocons d'avoine, vanille, houblon, levure, café torréfié infusé, bourbon (1%).
Bouteille 33cl.
(Brassée et embouteillée chez Hoppy Road en septembre 2018).
IBU: 50
C'est un brassin éphémère, mais qui appartient à une série constamment renouvelée par cette brasserie lorraine qui ne se départit pas de sa dérision.
Il s'agit d'une gamme de bière noires épaisses d'inspiration américaine, mais avec comme l'indique les brasseurs une touche de sphère geek française apportant plus de finesse à la recette.
Chaque édition de cette gamme saisonnière permet une petite modification d'ingrédient aromatique.
Robe: Marron sombre aux bords lumineux tirant vers l'acajou. Bière épaisse au versement avec une mousse qui attend la dernière seconde pour se former en une fine pellicule crème d'1 à 2mm qui va quelque peu persister.
Nez: café concentré, malt grillé, mélasse, réglisse, sucre de canne, chocolat très noir, très faible trace vanillé. En se réchauffant le nez est de pus en plus complexe laissant entrevoir un voile d'épices type boite à cigares (tiens se pourrait ne pas être désagréable à déguster avec une vitole adaptée...), un peu de bourbon, notes empyreumatiques, café grillé.
Bouche:
L'attaque est épaisse. Immédiate sensation de profondeur. Noisette, malt grillé, très légère trace de muscade. C'est riche (mais pas sucrailleux), suave mais pourtant sapide, aux saveurs rondes de café, de chocolat et de mélasse, mais avec la touche de zan et la très disciplinée amertume qui étire le tout vers une longue, très longue finale. Le bourbon qui apporte sans doute une autre dimensions aux principales saveurs ressenties par la combinaison de ses arômes, s'exprime parfois pour lui-même pendant une fraction de seconde dynamisant encore une bouche qui n'était pas endormie.
Un brassage d'équilibriste tant il serait aisé de livrer un brassin molasson, sirupeux, triste ou au contraire déséquilibré sur la brûlure de l'alcool ou des saveurs trop brûlées.
Au contraire, une bière complexe, maitrisant sa puissance sans perdre sa gourmandise ni sa personnalité.
Miam j'adore.
Si vous en avez l'occasion (on la trouve encore dans quelques boutiques), dégustez la en lui laissant le temps de se réchauffer et de se déployer.