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Le Cidre

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RaymondM a répondu au sujet : Le Cidre- Domaine de Kerveguen

J'ai eu l'occasion de boire récemment 2 cuvées du domaine :
-Le Brut récolte 2015
-Cuvée Carpe Diem Prestige récolte 2014

Il s'agit incontestablement de cidres de grande qualité , parmi les meilleurs que j'ai pu boire (mais je ne suis pas un fana de cidre ! )

La cuvée brut moins sucrée est nettement plus à mon goût . Presque buvable au cours d'un repas d'été pour moi qui déteste les boissons sucrées à table hors dessert .

Raymond
#211
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GILT a répondu au sujet : Le Cidre- Domaine de Kerveguen

Content, Raymond,que ce bon domaine t'ai plu ; je dois avoir le bec plus sucré car je préfère Carpe Diem.
En plus cela vieillit bien.

Gilles
#212

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oliv a répondu au sujet : Le Cidre

Poiré
A la découverte du Perry.

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#213

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GILT a répondu au sujet : CR: Des bouteilles à l'Amère - Heureux Pressage 2015 - cidre du pays de Quimperlé

CR: Des bouteilles à l'Amère - Heureux Pressage 2015 - cidre du pays de Quimperlé

La robe est soutenue et a bien foncé depuis ma dernière dégustation.
Le nez d'étable est devenu plus élégant et classique sur la pomme.
La bouche a perdu de sa finesse et sa douceur pour gagner en amertume.
L'ensemble reste doux et bon avec un goût de pommes chaudes.

Un très bon cidre qui est devenu homogène .

Gilles
#214

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Vougeot a répondu au sujet : Des bouteilles à l'Amère - Heureux Pressage 2015 - cidre du pays de Quimperlé

GILT écrit: CR: Des bouteilles à l'Amère - Heureux Pressage 2015 - cidre du pays de Quimperlé

Le nez d'étable est devenu plus élégant et classique sur la pomme.

Gilles


Quand on attaquait le cidre brut des vergers de Pen ar Ster, produit à Clohars comme celui des bouteilles à l'amère, on disait "qui veut du Goudbouz ? ". Faut dire qu'il cognait sévèrement le cul d'la vache, le brutal...

Marrant de constater que toi et moi avons, finalement, le même référentiel olfactif... ;)

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#215
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GILT a répondu au sujet : Des bouteilles à l'Amère - Heureux Pressage 2015 - cidre du pays de Quimperlé

Cela me rappelle effectivement quelques souvenirs.zX
Goudbouz ça fait breton !

Gilles
#216

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Frisette a répondu au sujet : CR: Maley, Val d'Aoste, Cidre du Saint Bernard, Méthode Ancestrale

CR: Maley, Val d'Aoste, Cidre du Saint Bernard, Méthode Ancestrale

Bue lors d'une soirée animée!!!

Nico: Bu comme Flo : effervescence assez classe pour un cidre, nez et bouche pleine de fruit (malgré une pointe de pomme blette pas top je trouve), un joli sucre bien intégré. C'est gourmand, facile (3° d'alcool) mais çà manque un peu de structure (qu'ont les autres cuvées du domaine) et d'énergie pour m'emporter complément même si c'est simplement très bon.

Frisette: La robe est or cuivre, à l'effervescence très fine. Le nez est muscaté, sur la pomme. La bouche est élégante, fruitée et fine, avec un coeur de bouche sur les fruits jaunes charnus. La finale est inexistante. C'est Bien à Très Bien (15,5/20), pour un vin que je voyais chez Bordelet.

Flo (Florian) LPV Forez
#217

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oliv a répondu au sujet : Le Cidre

USA
A la découverte des 5 régions productrices des meilleurs cidres américains.

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#218

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tonioaja a répondu au sujet : CR: Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

CR: Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Peu de notes de prises mais souvenir d'un cidre très identitaire, tannique, à la bulle délicate mais à la mâche conséquente, amertume marquée.
Assez déroutant mais à très bien accompagné un plateau de fromages.

Antoine (passionné tout court ).
#219
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oliv a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

« Identitaire » ?
#220

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Frisette a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

J'imagine à l'identité forte, typique ?

Flo (Florian) LPV Forez
#221

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oliv a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Oui identitaire quoi.

Mais un peu comme « le Haut Brion très Haut Brion » de François Audouze, ça n’en dit pas assez sur le contenu. Je pose donc la question a Antoine pour savoir ce qu’il y a derrière ce terme (et donc de particulier dans ce cidre.
#222

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GILT a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Pour avoir goûté ces cidres je les ai trouvé fermes et l"identité" aurait pu ressembler à des brett.

Gilles
#223

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tonioaja a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Salut à tous,
Vous avez raison, j'ai utilisé identitaire car je trouvais le style vraiment propre et assez reconnaissable comparé aux autres cidres que j'ai gouté.

Je rebondis sur la remarque de GILT car après coup, les bretts étaient vraiment bien présentes à travers ces notes animales et légèrement merdeuses, sans être totalement désagrébles.

Antoine (passionné tout court ).
#224

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oliv a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

C'est un cidre de quelle région ?
#225

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tonioaja a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

22250 Sevignac

Antoine (passionné tout court ).
#226

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GILT a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Beaucoup de cidres présentent des brettes et c'est assez facilement accepté par le consommateur.
C'était très marqué pour ce domaine avec, de plus, un prix sérieux.

Gilles
#227

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pierrat a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Je me suis toujours demandé si les notes animales, fermières du cidre étaient des Bretts. C'est une certitude ?
#228

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tonioaja a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

En tous cas, ca ressemblait, sur cette bouteille à l'aromatique de certains vins natures déviants ...
Mais je le répète, ce n'était pas très dérangeant.

Antoine (passionné tout court ).
#229

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oliv a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

pierrat écrit: Je me suis toujours demandé si les notes animales, fermières du cidre étaient des Bretts. C'est une certitude ?


Yep, c'est juste une autre souche que pour le vin !

www.canal-u.tv/video...
#230
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Luc Javaux a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

les bretts étaient vraiment bien présentes à travers ces notes animales et légèrement merdeuses, sans être totalement désagrébles.


Perso, je préfère quand le cidre sent la pomme plutôt que la merde mais bon, pourquoi pas, chacun ses goûts...


Luc
#231

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Kiravi a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Perso, je préfère quand le cidre sent la pomme plutôt que la merde mais bon, pourquoi pas, chacun ses goûts...


Quel affreux conservateur...

Marc, assez vieux débutant
#232

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Luc Javaux a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

C'est vrai, j'avoue manquer un peu de branchitude...


Luc
#233

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Vougeot a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

tonioaja écrit: Salut à tous,
Je rebondis sur la remarque de GILT car après coup, les bretts étaient vraiment bien présentes à travers ces notes animales et légèrement merdeuses, sans être totalement désagrébles.


Ces notes de bouse de vache, de Goud' Bouz, comme on dit dans l'29, du côté de Clohars :D, sont assez fréquentes dans les cidres fermiers.
Trop fortes, elles sont peu engageantes.
Absentes... il manque quelque chose ! ;)

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#234
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GILT a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Ah oui, Vincent, on connait le Goud'Bouz à Clohars et Moëlan!

Ce qui est curieux c'est que ce qui est honni par la majorité pour les vins est accepté par la même proportion pour le cidre.
Il est possible cependant d'avoir un cidre plus net mais le coût de l'oenologue et des techniques est prohibitif pour les petites cidreries.
Les Cidres Bordelet sont l'image selon moi de ce que l'on peut obtenir.
Un côté rustique modéré ne m'est cependant pas désagréable.

Gilles
#235

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tonioaja a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Je n'ai pas goûté son autre cuvée mais peut être que le style sera différent.

Antoine (passionné tout court ).
#236

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GILT a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Pas trop ;)
#237

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didierv a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Julien THUREL fait des cidres et des poirés qui sentent le fruit et pas la merde à LOURY 45
C'est à mon gout aussi bon que BORDELET

Didier
#238
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GILT a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Merci pour l'info.
Ayant de la famille à proximité, j'irai goûter la production de ce monsieur que je ne connaissais pas.
Les prix sont raisonnables?

Gilles
#239

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didierv a répondu au sujet : Joanna Cecillon - Cidre Nerios 2016

Je me renseigne et te réponds Gilles, mais ça doit valoir entre 6/7 et 15€ suivant les cuvées
Ce type est un vrai furieux qui peut faire 200 bornes pour aller ramasser 20kg de poires à Saumur
Attention certaines cuvées partent très vite comme le Cru des loges
Il a créé de nouvelles cuvées en cidres et en poiré. Je m'y perds un peu, mais il vaut le détour et mérite d'être rencontré.Passionnant

Didier
#240

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