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Domaine Labet, Rotalier

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Tophe a répondu au sujet : CR: Labet Savagnin 2001 6 ans d'élevage

CR: Savagnin ouillé 2001 « 6 ans d’élevage » Alain Labet

Robe ambrée soutenue d’un vieux vin jaune, brillante, avec quelques voltigeurs. Premier nez un peu lacté, très crème au citron. Ces notes lactiques disparaissent rapidement pour laisser place à un nez qui dégage des notes puissantes, sur la minéralité et les agrumes, un nez assez strict qui laisse présager un vin costaud et droit.

A l’attaque en bouche, la forte acidité surprend, il y a toutefois de la matière et du gras. On est sur les agrumes, beaucoup de finesse potentielle, mais le vin est encore sur la violence de sa jeunesse, après une enfance préservée en fût, c’est la période ingrate de l’adolescence difficile…

L’acidité est vraiment en avant, celle du savagnin et sûrement aussi du millésime. J’ignore avec quelle rigueur le vin a été ouillé, mais de légères notes oxydatives sont là, terroir ou élevage ? En tout cas il y a une signature jurassienne. Petite touche d’amertume en finale. A attendre longuement, cuvée hors normes, mais belle bouteille potentielle, on en recause dans 10 ans.

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
#61

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Tophe a répondu au sujet : CR: Labet - Fleur de Marne En Billat 1995

Bonjour,

Quelques notes rapides et sans effort de rédaction sur:

CR: Fleur de Marne 1995 En Billat, Alain Labet

Robe assez claire, un peu de voltigeurs. beau nez de fruit, ananas surtout, un peu confit, minéralité, des notes anisées. Bouche fidèle au nez, bel équilibre, acidité bien présente mais fondue, belle persistance, finale sur l'acidité, un peu saline, joli volume. Une belle bouteille avec un chardonnay de caractère. Voilà un vin qui approche de ses 15 ans, mais pour la garde il y a encore de la marge.

Tophe
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#62

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big a répondu au sujet : CR: Labet Fleur de Marne Le Montceau 2005

CR: Labet Fleur de Marne Le Montceau 2005

Robe assez pale et claire. Premier nez sur la noisette, après agitation remontent des notes d'amandes amères et de miel. En bouche, une pointe d'amertume est bien présente et on relève la même trame aromatique avec un soupçon peut être d'écorce d'agrumes.

Il faut signaler que ce vin est un 100% chardonnay ouillé.

Mon impression est similaire à la première dégustation "à chaud" à la percée; je trouve ce vin tout simplement exceptionnel.

" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
#63

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big a répondu au sujet : CR: Labet - Fleur de Savagnin En Chalasse 2006

CR: Labet Fleur de savagnin "En chalasse 2006"

Robe légèrement colorée. Le nez est assez puissant sur des notes de frangipane, de pain grillée, de pomme cuité et un coté floral qui lui donne la fraicheur qui contrebalance le côté gras du vin. En bouche se vin est très complexe, avec en finale des notes de citron dissociées d'une belle amertume. Le vin est très long en bouche, c'est un pur plaisir. A mon sens, cette bouteille fait partie de ce qui se fait de mieux en Savagnin ouillé. Excellent

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#64

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oliv a répondu au sujet : Re: Labet - Fleur de Savagnin En Chalasse 2006

Très belle dégustation des vins du domaine par l'ami Olif !

www.leblogdolif.com/...
#65

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Tophe a répondu au sujet : Grains Nobles de Savagnin 2002

Bonjour,

Quelqu'un aurait-il dégusté le "Grains Nobles de Savagnin" 2002 de chez Labet? J'ai ça en cave, sans plus d'infos, et en vue d'une dégustation future, j'aimerais savoir à quoi m'attendre. Le seul renseignement que j'ai trouvé sur le net, sur un site de caviste, c'est qu'il y aurait 15g/l de SR. Si quelqu'un connaît cette cuvée, merci de me tuyauter.

PS: oui je sais, je peux aussi appeler chez Labet, mais c'est plus sympa de partager l'info sur le forum!

Tophe
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#66

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big a répondu au sujet : CR: Labet Fleur de savagnin "En chalasse 2007"

CR: Julien Labet Fleur de savagnin "En chalasse 2007"

Robe d'une très jolie couleur, légèrement dorée. Le premier nez est sur la noisette, le beurre, il est assez ouvert. Apparait une pointe d'épice, d'écorce d'agrumes (orange). A l'aération, peu de changement d'intensité aromatique, se développe des notes d'agrumes, de frangipane. En bouche, l'attaque est vive, les aromes reglètent le nez, agrumes (citron surtout) en tête. Jolie amertume et finale de très belle longueur. Ce vin est assez différent du 2006, plus vif. Très bien.

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#67

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big a répondu au sujet : CR: Labet Fleurs 2007

CR: Labet Fleurs 2007

Cuvée issue du cépage Chardonnay en ouillage. Nez sur le beurre, la noisette, le citron. A l'aération, notes plus puissantes de noisette avec un coté un peu toasté (superficiel). En bouche l'attaque est franche, les aromes citronnés remontent en rétro olfaction, le milieu de bouche très sec avec une acidité très marquée et la finale sur de légers amers. La longueur est bonne. Ce vin remplit bien son rôle apéritif, mais doit être réservé aux amateurs d'acidité très marquée. Bien

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#68

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monlogin99 a répondu au sujet : CR: Labet Fleur de savagnin "En Chalasse" 2006

Nez de pomme golden dominant. Une autre odeur que je n'arrive pas à qualifier. Une longueur moyenne. J'aime



Le bouchon est un peu mièvre, je sais :D
#69

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big a répondu au sujet : Re: Labet

Il était pas un peu chaud au dessus du radiateur?B)

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#70

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teddyteddy a répondu au sujet : CR: Labet Côtes du Jura Savagnin 2002

J'ai beaucoup aimé dernièrement le CR: Côtes du Jura Savagnin 2002 de Labet, sur des notes savamment mêllées de fruit bien mûr et d'épices, avec une belle fraîcheur, très équilibré, grande longueur, très beau vin.

Laurent
#71

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sygmund a répondu au sujet : Re: Labet

J'ai de la Reine 2006, je trouve ce vin assez fin d'un minéralté type Puligny, malheuresement l'alcool le désequilibre(14,5°)
Sinon j'ai des Bardettes 98, 99, 2000,01, 02, 04, toujours bien, riche mais équilibré.
De plus la fleur de chardonnay 2007, est magnifique, avec un bouche saline racé, et le savagnin en Chalasse 06, est riche marqué par la mirabelle, la rubarbe et une droiture de riesling!!!
Bref, un superbe domaine.
#72

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PP a répondu au sujet : Re: Labet - Bardette 1998

Sygmund, Bardette 1998 est somptueuse en ce moment.
Expressive, riche mais équilibrée et quelle longueur, vraiment superbe.

+
PP.
#73

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Tinome a répondu au sujet : CR: Labet Fleur de Marne Fusionnelle 2001

Bonjour,

Dégusté ce soir une bouteille de CR: Fleur de Marne Fusionnelle d'Alain Labet 2001, une Côtes du Jura 100 % Chardonnay (non oxydatif).

Robe: jaune pâle
Nez : pêche, poire, légèrement beurré.
Bouche : riche avec une belle ampleur, acidité marquée en fin de bouche avec une touche d'amertume sur la finale.

Un joli Côtes du Jura non oxydatif.

Serge
#74

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sideway a répondu au sujet : CR:Labet- Fleur de Marne " En Chalasse " 2004

Ouvert ce soir sans façon parce que ça faisait plusieurs semaines qu'une bouteille me faisait de l'oeil :
CR: Labet Fleur de Marne " En Chalasse " 2004 :

La robe est dorée mais devait l'être depuis le départ, donc pas de signe d'évolution. A l'ouverture, le nez est à la fois sur une très légère note boisée et sur les agrumes, signe distinctif d'une belle acidité bien présente. Puis on part sur les fruits exotiques, tout en gardant ce côté peps des agrumes. En bouche c'est très bien construit, ça lorgne du côté de la côte de beaune. Mais assez vite des notes de curry arrivent, qui nous ramènent en terre jurassienne.

Vraiment superbe.

Frèdè
#75

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hédoniste a répondu au sujet : CR: Labet Vin Jaune 1998

CR: Labet Vin Jaune 1998

Des notes de curry, de noix, de l'élégance, de la finesse, de la faricheur, c'est précis et long.
Un beau vin jaune qui a même converti les plus réticents au vin jaune.

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
#76

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PP a répondu au sujet : CR: Labet - Côtes du Jura - Trousseau 2009

CR: Labet Côtes du Jura - Trousseau 2009

7€ la bouteille via un comité d'entreprise.
La robe est étonnamment claire presque un rosé. Pourtant c'est un Trousseau et non un Poulsard. 8-)
Le nez est très expressif une véritable corbeille de fruits. En bouche ça glisse tout seul, c'est gouleyant
avec un léger gaz qui s'estompe après un passage en carafe. Ce vin est une vraie bombe de fruits vinifiée
j'imagine pour être bu assez rapidement. Il fera un malheur cet été. :)o
Un regret il m'en reste seulement 2.

+
Philippe - LPV Lyon
#77

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Labet - Côtes du Jura Fleur de Savagnin En Chalasse 2008

CR: Domaine Labet - Côtes du Jura Fleur de Savagnin En Chalasse 2008

A l'ouverture le vin est en vrac : nez de pomme chaude, bouche perlante finale sur la noix. Pour un savagnin ouillé je reste :S

Comme LPV est une école de la patience, je remets le tout au frigo en attendant de regoûter à J+1 et j'ai bien fait ;)

Nez très intense sur la pierre chaude, la noisette avec un touche citronnée
La bouche est vive, avec un peu de gras pour donner du volume. Un côté salin très prégnant.
Finale salivante, saline et citronnée.

Au final beaucoup de plaisir avec cet aspect salin assez incroyable.

Marc
#78

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Jean-Bernard a répondu au sujet : Re: Domaine Labet - Côtes du Jura Fleur de Savagnin En Chalasse 2008

Incroyable cette métamorphose!?
Faut que j'essaye ta méthode avec le prochain "Houillon" ouillés qui se présentera de cette façon

[size=x-small]mais pas sûr que ça marche, oups, je file[/size]

JB
#79

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mgtusi a répondu au sujet : CR: Domaine Labet - Côtes du Jura chardonnay vin de voile cuvée du Hasard 2006

CR: Domaine Labet - Côtes du Jura chardonnay vin de voile cuvée du Hasard 2006 100% chardonnay, élevage en fût de 226 litres 36 à 48 mois

Encore une quille dépasulée par Rachid lundi dernier.

C'est mon premier pur chardonnay non ouillé.

Le nez laisse présager la grande finesse de l'ensemble ; on est en effet bien loin du gros curry habituel, ici la noix fraîche prédomine sans lourdeur aucune.
En bouche, c'est la tension qui surprend pour un vin élevé sous voile.

Le vin est très soyeux, tout en délicatesse mais la matière est tout de même bien là !

J'ai beaucoup aimé cette "lecture" originale de l'élevage sous voile.

Michel
#80

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chrisdu74 a répondu au sujet : Re: Domaine Labet - Côtes du Jura chardonnay vin de voile cuvée du Hasard 2006

Bonsoir Michel

nous avons nous aussi noté chez Labet ce style particulier tout en finesse qu'on avait aussi ressenti sur les vins de Michel Gahier. Je m'apprêtais d'ailleurs à poster le CR de notre visite...

Christophe

[size=x-small](malheureusement peu de commentaires sur cette cuvée du Hazard où 2007 semble un poil mieux que 2006)[/size]

Chris d'U
#81

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DarthTux a répondu au sujet : Re: Domaine Labet - Côtes du Jura chardonnay vin de voile cuvée du Hasard 2006

Oui Julien nous a bien expliqué sa vision et ses choix pour ses vins de voile/jaune.
De souvenir le 2006 était plus solaire, plus puissant que le 2007 qui était plus droit sur la finesse.

--
François C.
#82

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chrisdu74 a répondu au sujet : CR: Une belle journée avec Julien Labet à Rotalier

[size=x-small][size=small](Note : on voulait initialement titrer « Une belle journée chez l'Abbé de Rotalier » , jeux de mot foireux pour faire référence à un fameux «docteur» de Montigny, rapport au style des vins sous voile et aux nombre d’échantillons dégustés)[/size][/size]

Nous sommes reçus par Julien Labet, qui s’occupe depuis plusieurs années des vinifications avec sa sœur Charline, l’autre frère, Romain, étant plus axé sur les travaux de la vigne. Mais Julien exploite aussi sous son propre nom, et avec une démarche différente, une partie du patrimoine de vignes familial. Il nous explique d’abord la différence de travail entre les deux domaines :

- Pour les vins vendus sous son nom, (un peu plus de 3 ha) Julien Labet est en bio depuis 2007, il ne souhaitait pas obtenir l’agrément au départ, essentiellement pour éviter la paperasse nous a-t-il dit. Mais il a changé d’avis, estimant que comme le créneau est porteur, de plus en plus de vignerons se revendiquent bio sans forcément le prouver, il a donc souhaité clarifier les choses et est officiellement en conversion depuis 2010. Pas de chimie ni d’engrais donc. Il a arrêté le désherbage chimique en 2007. S’en est suivi une chute des rendements probablement à cause de la concurrence de l’herbe. Il bêche un rang sur 2 et tond l’autre. Du coup, il apporte du fumier bio localement lorsque certains pieds en ont besoin. Les vins sont vinifiés pour certaines cuvées sans S02 (c’est alors précisé sur l’étiquette), soit avec une dose limitée, de 1,5 à 3 g/hl maximum à la mise.
- Après essais et observations, le domaine Labet (Alain et Josie Labet et leurs enfants, 9 ha) a décidé de conserver un désherbage chimique au printemps, Alain Labet estimant que c’est ce qui lui permet d’éviter l’apport d’engrais. A la vinif, aucun soufre n’est ajouté à la vendange, il y a ensuite un sulfitage de 1g/hl après la malo, et de 3 à 4 g en moyenne à la mise « pour avoir une sûreté ».

Plus d’infos ici, www.jura-vins.com/fi... , à priori écrit par Julien Labet (2007)

Avec un interlocuteur aussi pédagogue, précis, clair, passionnant et en plus ach’ment sympa, nous allons avoir droit à un véritable séminaire d’immersion dans les vins de la famille Labet, une des dégustations les plus intéressantes à laquelle il nous ait été donné de participer, en terme d‘échange avec le vigneron et d’information livrées. Le tout dans une ambiance détendue, et entrecoupé d’un gargantuesque mâchon qui restera dans les annales de la charcuterie et de la fromagerie réunies.
On commence dans le jardin et les premiers bouchons de blancs ouillé pètent : La preuve en image...

(Sauf mention contraire dans la suite du CR, il s’agit d’AOC Côtes du Jura, DL pour le domaine, JL pour les vins de Julien.)

CR: Fleurs 2009 : Chardonnay ouillé, DL

Une cuvée créée en 2000, assemblage de 6 vignes plantées par Alain Labet en 1975 et 1977 sur des marnes du lias. Les 6 parcelles élevées séparément et assemblées à la mise. A noter que l’ensemble de la famille se réunit régulièrement pour des dégustations des vins en élevage, et notamment bien sûr pour décider des assemblages et des mises. (pH 3.16 , 14° alc.)

Tophe : Nez floral, cuvée assez gourmande, pas lourde pour 2009.

Chris : Nez floral avec une pointe d'élevage perceptible; on y ajoute un soupçon de fruits jaunes et d'alcool et ça nous fait un nez de chardonnay (ouillé) Jurassien typique. En bouche, le vin est rond, acidulé et réglissé; grande longueur, c'est savoureux.

Fleur de Chardonnay 2009 DL

Vigne plantée en 1967-68, c’est la première cuvée de chardonnay ouillé créée par le domaine en 1990. Lieudit les Varrons, en haut de la bosse des Varrons, sol mince sur calcaire du Bajocien, le plus calcaire du domaine. (pH 3.22 , 13,4° alc.)

Chris : Un peu moins gourmand que le précédent, acidulé, une petite amertume en bouche et un léger boisé perceptible

Fleur de Savagnin En Chalasse 2009, JL

Jeune vigne de 2003, savagnin vert et jaune, sur marnes grises du Lias. (pH 3,03 , 13°8 alc.) 3-4 mg de SO2

Chris : rond en bouche malgré l'acidité, longue finale salivante, une petite astringence et une pointe d'amertume

Fleur de savagnin 2008 DL Vendange en surmaturité.

Tophe : Nez très aromatique, de la finesse, avec de l’ampleur et de la rondeur.

Chris : Nez de fruits surmaturés, évolué. En bouche l'attaque est moins vive que le précédent, une sensation saline doucereuse puis une finale acidulée, très salivante et longue; l'acidité revient et persiste longtemps.

Fleur de Savagnin 2007 DL Terroir « en Chalasse » ? vigne de 25 ans

Tophe : Impression plus stricte, un peu chaud en finale, une pointe de gaz.

Chris : La robe est dorée, plus colorée que les précédentes. Au nez une petite touche de réduction qui n'est pas désagréable. En bouche une trame acide très très longue, sur des notes minérales

Fleur de savagnin 2009 En Chalasse Grains Nobles, JL 25% de raisins flétris

Tophe : J’ai aimé, mais rien noté.

Chris : Au nez arômes de surmaturité; vif en bouche, tendu et rond à la fois, finale acide

C’est à peu près à ce moment là qu’une légère bruine jurassienne commence à s’installer. Nous nous rapatrions donc à l’intérieur, dans le cellier.

Julien a tout au long de la dégustation voulu nous faire toucher du doigt les caractéristiques des millésimes, essentiellement sur 2007, 2008 et 2009. Pour lui, 2009 est un millésime solaire, fruité comme 2003 et 2006, mais très équilibré à l’arrivée. Un vin à boire l’hiver. 2007 est un vin à boire l’été : plus minéral, strict et froid, à l’instar de 2001 et 2004. Et 2008 associe un peu des deux, un vin minéral, mais avec aussi une place au fruit, et une acidité plus mordante et moins fine que 2007.

Chardonnay 2009 En Chalasse JL De jeunes vignes, une vinification sans soufre,

Tophe : un superbe équilibre pour un 2009, beaucoup de fruit.

Chris : Nez fin, très mûr. attaque en bouche équilibrée, douce, souple, fruitée. Vif et rond à la fois, acidulé. Excellent !

Chardonnay 2008 Les Varrons JL Sol d’argiles de décalcification. Vignes d’une cinquantaine d’années. Sans soufre.

Tophe : Mon préféré de la série des ouillés. Très belle bouteille alliant la maturité et une superbe tension sur la minéralité.

Chris : Nez très mûr, Bouche sèche, tendue ; du fruit et de la chair, petite dureté perceptible

Chardonnay les Varrons 2007 JL

Chris : Nez est encore plus mûr, la bouche plus ronde et souple. Alcool légèrement sensible, tendu toutefois.

Tophe : moins défini que 2008, mais plus installé.

Chardonnay 2007 En Chalasse vieilles vignes, JL Vigne de 55 ans ; un peu de soufre dans cette cuvée.

Tophe : De la minéralité, peu de fruit, une belle finale saline et salivante, de beaux amers. Elle nettoie bien la bouche. Beau vin.

Chris : Nez fin et mûr. La bouche est vive et souple, réglissée. Vin fondu, sans aspérité mais sec néanmoins

On se met alors à échanger autour des styles des vins, et Julien nous sort deux-trois bouteilles pour illustrer ce qu’il appelle le style réducteur. Des vins avec une réduction voulue et assumée pour certains millésimes et cuvées, afin de protéger et d’accompagner le vin dans son évolution.

Chardonnay 2007 "En Billat" JL

Vigne de 1898, 1/3 de plants d'origine, sur marnes gris-bleu du Lias, schistes "carton". (12°8, chaptalisé à 0,5° - Julien Labet a pratiqué la chaptalisation jusqu’en 2008).

Chris : Nez boisé, légèrement réduit. La bouche est fondue mais l'acidité perce derrière; richesse alcoolique perceptible

Tophe : Grillé, fumé au nez, (en écho à une discussion récente sur LPV, là voilà, la réduction), une pointe mentholée, finale un peu alcooleuse.

Chardonnay les Varrons 2006, JL pH 3.3 14,6°

Tophe : Un poil réduit, mais s’ouvre vite, contrairement au précédent. Bel équilibre malgré le peu d’acidité perceptible. De la minéralité. Selon Julien, ce vin était lourd dans sa jeunesse, il va vers son équilibre en vieillissant. Encore un peu chaud.

Chris : Nez très mûrs sur les fruits exotiques, une pointe de réduction. En bouche, épicé, réglissé et minéral

Chardonnay En Chalasse vieilles vignes 2006 JL pH 3.34 15°

Tophe : On est sur des fruits bien mûrs, un vin plus relâché, assez chaud, encore bien fruité. Le type du « vin d’hiver » selon Julien.

Chris : Nez fruité, raisins de Corinthe, très mûr, une pointe d'oxydation. La bouche est souple, livre une sensation huileuse, la longueur tient sur une belle trame acide

Chardonnay Les Varrons 2007 DL : Raisins récoltés en surmaturité, botrytisés (pas vraiment senti à la dégustation) (14° alc.)

Chris : Nez discret, minéral. La bouche est très mûre, super salivante avec une finale très sèche.

Tophe : Malgré une récolte en surmaturité avec un peu de botrytis, reste quand même relativement droit et strict.

Chardonnay La Bardette 2008 DL Vignes de 70 ans

Chris : Nez de fruits mûrs, bouche à l'acidité mordante, fruitée, acidulée, citronnée. Très légère astringence et petite dureté

Tophe : marqué par une acidité assez mordante. Pour Julien, le terroir de la Bardette donne « des vins d’air, d’esprit, pas des vins de terre, avec peu de chair, pas de lourdeur ni de puissance ».

Il est temps de passer à table.

Que d’émotions ! Et les émotions ça creuse… Nous partons donc nous installer dans le magnifique caveau de dégustation de la famille Labet pour le pique nique prévu. Chacun ayant été invité à amener des bons produits, on a eu droit à un véritable festival de charcuteries et fromages de haute volée. On s’est régalé (entre autres) de viande des Grisons qu’on aurait dit un rosbeef saignant tellement elle était tendre, d’un saucisson de cerf sec comme un coup de trique, d’une rosette de Lyon faite en Haute Saône, de pâté d’Arbois en croûte, d’une terrine de canard maison à se taper le cul parterre, d’un filet mignon séché, d’un comté 24 mois de chez Vagne d’anthologie ( pour ma part (Tophe), je l’ai immédiatement propulsé au top 3 des meilleurs comtés mangé de toute ma vie) (note de Chris : Itou ! tendre, floral et sucré comme un 10 mois, goûteux comme un 30), Chris avait loué une camionnette dans son 74 pour transférer à Rotalier une tête de moine et la machine à manivelle (Note de Chris : ça s’appelle une Girolle®, hé touriste !) pour la racler selon les règles de l’art, j’en passe et des meilleures, on s’est sérieusement fait péter la panse, dans une ambiance de plus en plus détendue (pourtant j’vous l’jure M. l’agent, on crachait consciencieusement).

Aparté : Julien si tu nous lis, on est désolé, on avait promis de te laisser le restant de viande des Grisons, mais on l’a embarqué par erreur, on l’a fini en se sentant légèrement coupable au pique-nique du lendemain…
Note de Chris : Ça c’est Tophe qui parlait, peut pas se retenir de parler de bouffe celui là ! Y a Oliv qui va encore gâcher un clavier… moi je pouvais pas raconter, j’avais la bouche pleine. Ce qui s’est passé là, c’est comme une dégustation où tu craches pas ;)

On se re-émoustille les papilles avec un Blanc de Blancs vieilles vignes Brut nature de Francis Boulard (note de Chris , très bon !) (on avait invité un spécialiste des vins pirates) et notre hôte part chercher quelques rouges pour la charcutaille :

LES ROUGES

Gamay 2008 (Vin de Pays de Franche-Comté)

Poulsard 2007

Poulsard 2009

Gamay 2009 (Vin de Pays de Franche-Comté)

Pinot noir 2009
(DL)

Pinot noir 2009 "sans soufre" (JL)

Chris : Dégustés la plupart sur le buffet de charcuteries, il se sont tous révélés très bons, fruités et gouleyants en général – pas de notes désolé (à l'heure où j'écris je sirote un gamay 2008, CR à suivre)

Tophe : pas mieux, aucune note prise pour les rouges, pas facile avec un verre dans une main et le pain, la charcut’ et le from dans l’autre… J’avais un a priori idiot sur les rouges de Labet, pour moi c’était une grande maison de blanc, mais la série m’a fait changer d’avis rapidos, je suis d’ailleurs reparti (notamment) avec des poulsard 06 certes gazeux et troubles, le genre invendable en grande surface, mais diablement friands qui vont m’aider à supporter la canicule qui s’annonce, de beaux pinot 09 sans soufre et des gamay qui désoiffent leur mère.

LES VINS SOUS VOILE

(qui ont accompagné les fromages, à prendre en compte pour juger nos CR en toute objectivité)

Chardonnay-Savagnin 2008

80% Chardonnay ; contient 20% de millésime 2007 et 2006 tout à fait assumé par Julien Labet, pour lui un bon vigneron c’est aussi quelqu’un qui sait assembler (dans la mesure du possible) les millésimes. Une anecdote, l'assemblage "tradition" de ce genre est une tradition qui ne remonte qu'aux années 60-70. Mis en bouteille il y a 15 jours.

Chris : Nez oxydatif typique avec des fruits jaunes en prime. La bouche est savoureuse, digeste; finale acidulée. (excellent sur le fromage)

Tophe : rien noté

Cuvée du Hasard 2007

Vin élaboré à partir des pièces de Chardonnay vieilles vignes ouillées et qui partent vers le style oxydatif, qui prennent le voile spontanément. Terroirs des Varrons, de la Bardette et En Chalasse. Les vins sont ouillés normalement comme les autres ouillés du domaine pendant un an et demi, mais au moment de la mise en bouteille des vins ouillés, les pièces qui partent vers l’oxydatif sont soutirées et restent ensuite 2 à 3 ans sous voile.

Chris : Bouche très fruitée, florale.

Tophe : pas de notes

Cuvée du Hasard 2006 : même principe que 2007.

Chris : pas de notes

Tophe : Plus chaud et moins expressif que 2007.

Savagnin sous voile 2007

Chris : Caractère oxydatif plus marqué au nez. Attaque en bouche très ronde, acidulé, citronné

Tophe : Incroyablement souple et rond pour le cépage et le millésime. Je penchais pour un chardo sous voile 2006.

Vin Jaune 2004 (sur fûts) : 680 mg d’éthanal , pH 2.98 14°8.

Chris : Nez de pamplemousse, la bouche démarre sur les arômes oxydatifs habituels puis s'ouvre vite sur les morilles, la noix et une touche de macvin (fruits cuits, raisins,...) Belle acidité, très fin et accessible. Waooowww !

Tophe : Très beau jaune, sur la finesse, l’élégance, c’est de grande classe mais très avenant, avec un gros indice de torchabilité, ce qui n’est pas toujours gagné avec un jaune. Superbe.

C’est là qu’on reparle du style Gahier, et on relit ses notes pour recompter le nombre de bouteilles….

Vin Jaune 2002

Chris : + acide, + sévère, des notes de pomme un peu blette. L'amertume prend la bouche et la tasse. Relativement long en bouche mais un peu étriqué sur les côtés

Tophe : Moins de choses à raconter, plus classique et neutre.

Vin de paille 2007 JL

Mis en bouteille début avril 2011, 55% de savagnin, 5% poulsard, 40% chardonnay. SR : 120 à 140 g/l. (La maison Labet fait en général des paille avec plus de sucre que la moyenne régionale)

Chris : Nez de coing intense (très semblable au chateau de Suronde) Très liquoreux avec une acidité qui porte la bouche très loin.

Tophe : Belle complexité, particulièrement en bouche, qui n’empêche pas la précision, superbe équilibre et longueur, sur une acidité très noble. Grand paille, j’aime beaucoup.

Vin de Paille 2006 (JL)

30% de savagnin. Pas d’AOC, « Vin liquoreux issu de raisins passerillés sur paille », 10°5.

Chris : Le même en plus fin et plus complexe, des notes de caramel, d'orange confite. La bouche est plus fondue et plus souple.

Tophe : j’ai préféré le 2007, le 2006 était à mon goût moins racé. La maison Labet est réputée depuis longtemps pour ses vins de paille, Julien reprends le flambeau avec panache avec ces deux très belles bouteilles. Que l’on puisse refuser à ces cuvées l’AOC Côtes du Jura et la mention Vin de paille est tout bonnement scandaleux. Tout ça parce qu’elles n’atteignent pas les 14° (ou 14°5 je ne sais plus) exigées par le cahier des charges. Alors que ces vins de paille là sont meilleurs que (on va être charitable), 80% des paille jurassiens. Le 2006, actuellement en vente, porte le nom soigneusement choisi de « La paille perdue », c’est également ainsi que devait s’appeler le 2007, pas encore commercialisé. Mais voilà-t-y pas que l’INAO ou les fraudes ou assimilé ont débarqué pour interdire formellement l’utilisation du terme « paille », alors que les Labet font partie des derniers vignerons à sécher effectivement leur raisins sur un lit de paille ! Julien se cherche donc un nouveau nom pour son 2007. A la réflexion je proposerai volontiers « La poutre dans l’œil du voisin »… Mais bon c’est un peu capillo-tracté.

Macvin 2005

Tophe : pas de note, goûté à l’arrachée, alors que nous étions terriblement en retard pour notre rendez-vous avec Peggy Buronfosse.

Ce n’est qu’un au revoir ?

Tophe : Que dire, en sortant de chez le collectif Labet, si ce n’est un énorme merci à Julien Labet et à la famille… Cette visite restera parmi les sommets de cette 2e édition « Route du Sud… On était déjà tout contents d’être accueilli au domaine, et on se retrouve en face d’un gars qui nous consacre pratiquement sa journée, qui nous débouche un sacré paquet de bouteilles, qui nous parle avec passion et une foultitude de détails de tous ces vins, et en toute humilité avec ça, désireux d’avoir un retour de notre part, curieux de savoir comment on appréhende les vins… Sur ce coup là, on a partagé bien plus que le pique nique, sacrée belle rencontre…

Chris : Le journaliste l’écrit trop bien, le bûcheron acquiesce et se tait. Passion, maîtrise et humilité, rien à ajouter sauf redire MERCI Mr Julien LABET.
Ah si : Dans mon imaginaire, peut-être une vieille expérience lointaine, les vins de Labet rimaient avec style à la bourguignonne et élevage prédominant. Je ne sais pas si j'avais faux ou bien si ça a changé mais j'aime beaucoup aujourd'hui.

[size=large]Chris… et ...Tophe[/size] (CR Rédigé à quatre mains)

[size=small][crédits photos : chrisdu74(de tour de cuisse) pour la bouteille et le buffet (ciblé quoi) , Mme et Mr Jo’99 alias Bonpied Volontaire pour les autres ][/size]

Chris d'U
#83

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oliv a répondu au sujet : Re: Une belle journée avec Julien Labet à Rotalier

Oh les salopiots ! (:D::o(:D

Vins du Jura - Comté de chez Vagne, Tête de Moine, Mont d'Or................................, je..., arrgh, vaut mieux que je me taise.... smileys.sur-la-toile...

Merci à tous pour ce superbe CR et ces moments d'amitié et de gourmandise qui méritent de rejoindre Le meilleur du Jura et de la Savoie sur LPV.
Oliv
#84

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mgtusi a répondu au sujet : Re: Labet

Faut bien reconnaître que ça avait l'air sympa !

Terrine, charcutaille, comté et vins du Jura, tss tout ce que j'adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre !

Michel
#85

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monlogin99 a répondu au sujet : Re: Domaine Labet - Côtes du Jura chardonnay vin de voile cuvée du Hasard 2006

Bravo !
#86

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Philippipipourrah a répondu au sujet : Re: Une belle journée avec Julien Labet à Rotalier

Je tombe sur ce magnifique CR... et le cul par terre : on dirait que j’ai juste loupé le clou du WE ! ::o La dégust’ pantagruélique, le pique-nique gargantuesque, l’ambiance rabelaisienne... Je crois que je vais me mettre les photos des victuailles en fond d’écran.

Je fais donc comme Oliv : une petite insulte discrète dans ma barbe, et puis je m’étrangle (tout aussi discrètement).

:), Philippe
#87

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ricou a répondu au sujet : Re: Une belle journée avec Julien Labet à Rotalier

Oh oui!
Tu sais pas ce que tu as manqué.
Un moment magnifique.
Un vigneron d'une gentillesse, d'une compétence et d'une modestie à pleurer.
Le tout arrosé d'une générosité et d'une disponibilité à tomber.

Stéph

PS: Rien d'excessif dans mes mots, bien au contraire.
#88

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Labet - Côtes du Jura - Les Varrons - 2002

CR: Domaine Labet - Côtes du Jura - Les Varrons - 2002

img855.imageshack.us...

Le bouchon est imbibé au tiers mais bien souple et adhérent.
La robe est fortement teintée, tirant sur le vieil or.
Le nez est lactée, marquée par des notes écœurantes de crème au beurre et une très mince pointe d'agrume.
La bouche confirme que ce vin n'est pas loin d'être oxydé. Une belle acidité est malheureusement dissociée d'une matière épaisse et à l'aromatique un peu cuite.
Pendant quelques secondes, je vois revenir des notes fraiches et citronnées mais trop fugace pour apporter du plaisir.

Un vin pour le moins fatigué.
#89

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monlogin99 a répondu au sujet : CR: Domaine Labet - Côtes du Jura - Fleur de Marne "En Chalasse" - 2004

CR: Domaine Labet - Côtes du Jura - Fleur de Marne "En Chalasse" - 2004
Chardonnay ouillé

Robe : Jaune légèrement ambré
Nez : Citron, miel et fruits jaunes
Bouche : A l'avenant du nez avec amers et acidité.

Un beau vin. Bien. A boire maintenant amha
#90

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