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Domaine Les Dolomies à Passenans

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Philippipipourrah a créé le sujet : Domaine Les Dolomies à Passenans


Les Dolomies -
Céline et Steve Gormally
40, rue de l’Asile - 39230 Passenans -
contact"at"les-dolomies.com



CR: Domaine Les Dolomies à Passenans

Ce domaine n’avait pas encore de rubrique propre sur le forum : il avait été mentionné l’année dernière dans les comptes rendus du 1er Salon des vignerons bio du Jura, intitulé le "Nez dans le vert" .

Premier contact pour moi aujourd’hui avec ce domaine récent - créé en 2008 par Céline Gormally -, par l’entremise d’un

CR: Côtes du Jura En Rolion - Savagnin (ouillé) 2008

Au débouché, le nez est immédiatement expressif et riche, sur les fruits mûrs, et il évolue à mesure de l’ouverture sur des notes très gourmandes d’abricot.
Le corps est ample et gras, mais l’ensemble reste fin, et termine sur une jolie persistance aromatique. Voilà à mon humble goût un beau savagnin ouillé bien parfumé - même si je ne suis pas maxi amateur des jura ouillés, auxquels je préfère personnellement les oxydatifs.

Une jolie découverte due au patron du «bistrot de montagne» l’Anversis à Lamoura (Haut-Jura), dont j’avais déjà eu l’occasion de vanter les charmes [size=small](ceux du restau, donc ;))[/size] il y a quelques années (un petit coup de pub tous les trois ans, ça ne devrait tuer personne...).

:), Philippe
#1
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bonaye a répondu au sujet : Re: domaine Les Dolomies à Passenans

Sur un poulet aux morilles ?
#2

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oenofafa a répondu au sujet : Les Dolomies trousseau En Rollion 2011

CR: Les Dolomies, Côtes du Jura, cuvée de trousseau "En Rollion" 2011

Ce domaine a été un coup de coeur du dernier salon des vins bios de Montreuil

Cette cuvée de trousseau transforme l'essai!

Le nez est d'une grande finesse sur les petits fruits rouges, avec des notes épicées qui lui confère une certaine complexité.

Mais c'est surtout la bouche qui est très proche du fruit, parfaitement équilibrée avec une belle longueur

Un régal de type "nature" parfaitement exécuté, avec gourmandise et précision!
#3

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine des Dolomies – Côtes du Jura En Rolion 2011

CR: Domaine des Dolomies – Côtes du Jura En Rolion 2011
Bu chez Jean-Paul Jeunet, Arbois, savagnin ouillé
Du jus, de l'extrait d'agrumes, long et puissant, c'est superbe.
Première rencontre réussie avec ce domaine.

Julien
#4

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Les Dolomies – Côtes du Jura – Cuvée Saint-Loth 2012

CR: Les Dolomies – Côtes du Jura – Cuvée Saint-Loth 2012
Bu à la Balance, Arbois, sur un Coq au vin jaune et aux morilles, sur l’heure de table.
Tonique, parfumé (fruit, notes beurrées) avec une finale claquante et un vrai milieu de bouche. L’accord avec le plat a bien fonctionné, on voulait repartir léger, ça a été le cas.

Julien
#5

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LLDA a répondu au sujet : interview de Steve Gormally du domaine Les Dolomies

Bonjour,

Pour info, une interview de Steve Gormally du domaine Les Dolomies:


Loïc
#6

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kamui a répondu au sujet : CR: Les Dolomies – Côtes du Jura – Savagnin Prémice 2015

CR: Les Dolomies – Côtes du Jura – Savagnin Prémice 2015

Le vin est bu avec un poulet rôti.

La couleur est claire, limpide.

Le nez est enchanteur avec les notes du savagnin mais pas prédominantes.

En bouche, le vin est très bien après avoir ouvert la bouteille, tendu avec une belle acidité et des notes minérales.

Par contre le reste bu le lendemain, le vin perd le savagnin typique pour rien de plus que des notes trop présentes au nez et en bouche de cidre et de pomme typique de l’oxydation des vins naturels.

Personnellement beaucoup de plaisir sur ce vin non aéré.

Clément

•••••••••••••••••••••
••In vino veritas••
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#7

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letournaisien a répondu au sujet : Les Dolomies – Côtes du Jura – Trousseau en Rollion 2014

CR: Les Dolomies – Côtes du Jura – Trousseau en Rollion 2014
Bu à la Balance à Arbois
Très parfumé, un panier de fruits frais, floral aussi. La bouche est fort légère, c’est gouleyant. L’attrait du vin réside dans son parfum.

Julien
#8

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GILT a répondu au sujet : CR: Les Dolomies – La Cabane 2013 - Pinot Noir- Côtes du Jura

CR: Les Dolomies - La Cabane 2013 - Pinot Noir - Côtes du Jura

Vin d'un beau rouge et d'un nez de belle intensité sur la cerise et la fumée.
La bouche est plaisante sur la cerise, le poivre blanc et une note végétale ( herbe?) amenant une amertume agréable.

Beau vin.

Gilles
#9

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TIMO a répondu au sujet : CR: Domaine des Dolomies - La Madeleine 2017

Dégustation du lendemain...

CR: Domaine des Dolomies - La Madeleine 2017

Le nez est un peu difficile à analyser.
De la volatile, du fruit rouge mais un côté terreux également.
Betterave donc... :dry:
La bouche en revanche est très agréable, très fruitée avec beaucoup de goût plutôt sur la cerise.
La texture est super, bien pleine et un peu soyeuse sur des tannins faussement absents.
Cela donne une belle rondeur assez gourmande.
Par contre il faut aimer les finales sur la volatile.

TIMO
#10

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oliv a répondu au sujet : CR: Les Dolomies - Côtes du Jura Savagnin Les Grandvaux 2016

LPV Nice 53 - Jura en blanc et rouge par Joël

CR: Les Dolomies - Côtes du Jura Savagnin Les Grandvaux 2016

Robe claire.
Nez sur le citron et granny smith.
La bouche a un beau volume, joli dynamisme, une acidité plus équilibrée, légèrement éthérée, sur le citron et autres écorces d’agrumes.
Très bon
#11

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dt a répondu au sujet : CR: Les Dolomies - Côtes du Jura Savagnin "Prémice" 2017

CR: Les Dolomies - Côtes du Jura Savagnin "Prémice" 2017

Un joli savagnin nature, plutôt simple cependant.
Joli nez sur la pomme, des notes pierreuses, de la noix verte. Beaucoup de densité en bouche avec de l'équilibre, mais on sent une certaine richesse qui pèse sur le dynamisme du vin. On est quand même assez loin du niveau des excellents 2016 du domaine...
Bien +

Denis
#12

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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine Les Dolomies, Bordel c'est Bon 2018, Vin de France

CR: Les Dolomies, Bordel c’est Bon 2018, Vin de France
100% Trousseau

Première fois que je goûte un vin de ce domaine … et c’est le cépage plutôt que le nom de la cuvée qui m’a attiré …

Robe : entre grenat foncé et violine, assez dense tout de même.

Nez : pollué par une volatile assez tenace. Du coup, je ne peux pas en dire grand-chose … j’y ai perçu des notes animales et fruitées essentiellement (cerise, framboise).

Bouche : ici aussi, une volatile assez forte mais cette fois il y a un avantage, elle insuffle une belle fraîcheur au breuvage (étonnante pour un millésime comme 2018). Sinon, le vin propose un beau jus, plutôt fruité, qui glisse tout seul … et pour un vin nature, il se révèle très stable, pas une once d’oxydation après 24h.

Alors, ce Bordel en vaut-il la peine ? En a-t-on pour son argent ?
J’ai apprécié ce vin mais, honnêtement, à 24 euros la quille, cela manque quand même un peu de complexité et de finesse. Bon vin mais mauvais rapport Q/P : 15/20.

Fred
#13
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Les Dolomies – Vin de France – Les Boutonniers – 2017

CR: Domaine Les Dolomies – Vin de France – Les Boutonniers – 2017



Bue lors d'une dégustation de LPV Versailles sur le Jura et le Languedoc .

Jean-Loup
La robe présente un or assez dense.
Le nez dégage une forte odeur d’acidité qui n’est pas que volatile car provenant de l’acétate d’éthyle. Après une aération vigoureuse, cette odeur va se réduire un peu pour laisser apparaître un peu d’agrumes mais cela reste désagréable pour moi.
La bouche est moins marquée mais présente tout de même cette sensation de vinaigre en rétro-olfaction. C’est dommage car après oxygénation le vin dévoile une belle matière habillée d’un certain gras.
Assez Bien

Je dois dire que beaucoup de dégustateurs ont été moins sensibles que moi à ce défaut.

Denis
Là on a quand même une autre qualité de matière. Il y a malheureusement une volatile (note d'acétate) trop forte qui emporte tout le nez. En bouche c'est en revanche bien plus savoureux. Matière dense mais peut être un peu molle. Le millésime 2017 n'est pas celui que je préfère dans la région. Ce vin me le confirme...
Bien -

Jean-Loup
#14
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RVincent a répondu au sujet : CR: Vin de France "(Chardonnay) Les Boutonniers" 2017 - Domaine Les Dolomies

CR: Vin de France "(Chardonnay) Les Boutonniers" 2017 - Domaine Les Dolomies


Bu début décembre 2019 sur une raclette.
A l'ouverture, je retrouve la même sensation que le CR précédent. Un côté nature/déviant/perlant qui me dérange... je décide de le passer en carafe et de le secouer. Après 1h ou 2, j'y reviens et là, c'est autre chose. Le nez offre un joli fruité jaune et dense. Le vin est gras en bouche avec de la tension, ce qui ne le rend pas pataud. Les marqueurs du chardo du Jura apparaissent.
Bouteille bue dans la soirée, pas pu re-gouter à J+1.
J'ai trouvé cela d'un très bon RQP (12€ au domaine).

#15
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RVincent a répondu au sujet : CR: Vin de France "(Poulsard) À la tienne Robert" 2018 - Domaine Les Dolomies

CR: Vin de France "(Poulsard) À la tienne Robert" 2018 - Domaine Les Dolomies


Bu début décembre 2019 sur la même raclette.
Autant le blanc du domaine a changé au cours du repas pour me plaire, autant ce dernier ne m'a jamais convaincu. Dès l'ouverture, un côté déviant/nature apparait et masque tout le fruit et la typicité du poulsard. Idem les jours suivants.
N'étant pas un grand fan du Poulsard, cette bouteille ne m'a réconcilié avec le cépage :(

#16
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RVincent a répondu au sujet : CR: Vin de France "(Chardonnay) Les Combes" 2018 - Domaine Les Dolomies

CR: Vin de France "(Chardonnay) Les Combes" 2018 - Domaine Les Dolomies


Bu début mars 2020.
A l'ouverture, le côté nature/déviant/perlant qui me dérangeait sur la cuvée "Les Boutonniers 2017" n'est pas ressenti. Cool ! pas de carafage ni de traitement particulier. Par contre, le nez ne se livre pas. En bouche, les marqueurs d'un chardo du Jura que j'aime sont là : on a du gras, des fruits jaunes, de la tension, un bon équilibre ; mais j'avoue me dire qu'il pourrait donner plus.
J'en garde un fond de bouteille pour le lendemain. Re-gouté à J+1 et J+2, il est resté +/- comme à l'ouverture. Peut-être bu trop jeune (?). A revoir.

#17
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RVincent a répondu au sujet : CR: Vin de France "(Trousseau) Bordel c'est bon" 2018 - Domaine Les Dolomies

CR: Vin de France "(Trousseau) Bordel c'est bon" 2018 - Domaine Les Dolomies


Bu mi mars.
Perception de perlant à l'ouverture mais qui disparait assez vite, pour laisser place à un fruit (framboise) et de la gourmandise, des épices, dense. C'est bien équilibré et on y revient facilement. N'a pas bougé le lendemain. Bon RQP (16€ au domaine).

#18
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oliv a répondu au sujet : Domaine Les Dolomies à Passenans

Belle série ! :/:

PS: N'oublie pas d'intituler le vin dans la barre de titre et d'insérer tes photos au coeur de ton CR.
#19

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RVincent a répondu au sujet : Domaine Les Dolomies à Passenans

oliv écrit: Belle série ! :/:

PS: N'oublie pas d'intituler le vin dans la barre de titre et d'insérer tes photos au coeur de ton CR.


Merci. J'ai mis à jour les titres. Par contre, pour les photos, je ne comprends pas comment les insérer dans le texte.
#20

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oliv a répondu au sujet : Domaine Les Dolomies à Passenans

Editer > Pièces Jointes > Positionner son curseur à l'endroit souhaité > Insérer > Soumettre

:/:
#21

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RVincent a répondu au sujet : Domaine Les Dolomies à Passenans

oliv écrit: Editer > Pièces Jointes > Positionner son curseur à l'endroit souhaité > Insérer > Soumettre


(tu) merci !
#22

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