Les amis, c'est la vie !
Affinités électives en Lubéron
C'est avec une joie non dissimulée et une pointe d'émotion que je retrouve mes amis Monique et Alain pour un de ces moments privilégiés qui permettent de se réchauffer le coeur à la douce et paisible chaleur de l'amitié.
Car force est de reconnaître que si le monde du vin peut vite devenir exclusif, isolant, parfois même humiliant pour celui qui n'est pas à même de justifier d'une expérience, d'un pédigrée ou encore de finances à même de répondre aux prix délirants atteints ces dernières années, il est aussi régulièrement parcouru par des personnalités attachantes, discrètes et sages et dont la modestie et la générosité sont des qualités aussi développées que leurs connaissances sont pointues.
Ces amateurs sont l'honneur du monde du vin et pour moi, un horizon indépassable.
Ils sont ceux qui ont usé leurs semelles aux graviers humides des caves sombres, affûtés leurs palais aux déceptions des mauvais choix et aux joies des découvertes éblouissantes, affinés leur sélection au fil des ans jusqu'à instaurer un rapport humain fidèle et vrai avec les vignerons de leurs domaines favoris.
Leur goût est fait, assumé, affirmé et défendu.
Je suis toujours frappé par la sagesse de ces amateurs qui peuvent parfois justifier de plusieurs décennies de recul sur la production de domaines parfois prestigieux, de centaines de repas où les vins sont mis en scène et en valeur pour être jugés pour ce qu'ils sont, pour le plaisir qu'ils apportent et non pour le statut social ou les cabotinages qu'ils permettent trop souvent. Et pourtant, rarement sort de leur bouche des jugements à l'emporte pièce.
On dit parfois que le vin est une école de modestie, je peux témoigner qu'il n'y a pas de vérité plus juste !
Ah si, peut être une ! Son incroyable capacité à tisser les amitiés !
Le merveilleux moment passé avec les amis de mes amis incarnent idéalement combien le vin possède cette incroyable force motrice génératrice de convivialité.
Des gens qui vous sont inconnus vous deviennent familiers avec une évidence troublante comme seule la table sait le provoquer.
Les affinités de l'âme et des passions communes transmutent les différences présumées en moments d'exception.
Les parfums magnifiques du Lubéron ensoleillé attisent mes sens et les senteurs délicieuses qui s'échappent de la cuisine les affolent.
Le maitre des lieux appelle les convives à passer à table.
En route pour un beau moment de gastronomie et d'amitié !
Oliv
Domaine Arena - Patrimonio - Carco - 2006
La robe du vin est sur un jaune paille assez peu teinté.
Le nez est simple, sur des notes de pommes granny avec une mince petite pointe anisée.
La bouche est solaire, limite ardente, sur une perception massive et lourde qui manque de fraicheur et de tension pour mon palais.
Je ne suis pas convaincu par l'équilibre de ce vin.
Domaine Coche Dury - Meursault Perrières 1er cru - 1999
La robe est sur un beau doré sans trace d'évolution notable.
Le nez est sur une belle réduction complexe (noisette grillée) qui ne laisse que peu de doutes sur son origine. A l'aération apparaissent de très belles notes d'écorces d'orange.
La bouche attaque à son rythme, sur un équilibre paisible entre une matière concentrée et une acidité idéale pour étirer le vin.
Puis vient le milieu de bouche...
Et là, c'est littéralement un décollage façon Ignition à la Nasa ou Catapultage sur le Nimitz, il y a du 10G dans ma bouche !
Le vin prend une ampleur incroyable, il impacte littéralement le palais par une concentration phénoménale incroyablement bien contenue et qui s'exprime dans une longueur remarquable du milieu de bouche à la finale.
Le gras est parfaitement bien tenu par une acidité idéale et longiligne qui laisse la bouche fraiche et disponible au ballet d'arômes qui s'y joue de manière interminable.
Pour filer la métaphore aéronautique, ce vin, c'est le Concorde, une technique implacable au service d'une esthétique parfaite, une puissance fuselée à l'équilibre à se damner.
Et cette fois, pas de sauvageons en vue pour lâcher une lamelle de métal sur la piste...
Un très grand vin, comme la précédente bouteille bue cet été et décrite plus haut dans cette rubrique.
Domaine Coche Dury - Meursault Côte de Beaune - 2005
La robe est d'une belle concentration, sur des reflets sombres sans verser dans la surextraction.
Le nez est et restera très fermé, s'exprimant nettement sur le boisé.
La bouche confirme qu'il faut attendre ce vin. L'ensemble est en effet bien construit, sans dureté tannique ni déséquilibre mais la bouche n'offre en l'état que peu de plaisir.
Le vin refuse catégoriquement de livrer une aromatique et ne s'exprime que sur sa structure.
C'est le premier rouge du domaine que je bois et qui ne présente pas un vin gourmand, élégant, d'une tendresse qu'on capte goulument.
2005 est décidément un millésime à part.
Patience !
Domaine Henri Bonneau - Châteauneuf du Pape - Réserve des Célestins - 1989
La robe est plus évoluée, présentant quelques reflets roussis et un extérieur de disque clair mais les couleurs sont encore bien franches.
Le nez est puissant, sur des notes épicées avec une légère pointe qui m'évoque le vieux bois.
La bouche est suave, d'une grande douceur, notamment par une qualité de tanins remarquablement fondus. Je ressens des goûts de cerise à l'eau de vie et plus encore d'épices douces.
En revanche, je ressens une pointe de rondeur qui me semble alourdir le vin mais plus encore une finale trop chaleureuse pour mon palais de fillette nordiste.
Un vin qui ne renie pas son soleil !
[size=x-small]Je sens que je vais encore me faire conspuer par Laurent, Manu et Arnaud... :)o[/size]
Un délicieux repas du soir
Domaine Coche Dury - Puligny Montrachet Les Enseignères - 2006
La robe est jaune paille, peu teintée.
Le nez est un petit bijou d'évidence et de pureté !
Aucune réduction ne travaille le nez de ce vin qui s'exprime sur un ensemble pur et gourmand de fruits et de fleurs blanches.
L'ensemble réussit l'exploit d'être fin et élégant sans jamais verser dans l'excès. C'est le printemps mis en bouteille !
La bouche est extraordinaire d'équilibre ! Une acidité parfaite élance une matière idéalement structurée pour former un ensemble élégant d'une évidence remarquable.
Le vin est apéritif à l’extrême et s'il ne possède pas la réserve de puissance du Perrières bu la veille, je me plais à penser qu'il est dans une forme de perfection du plaisir.
J'ai du énumérer tous les millésimes des 10 dernières années en commençant par 2008 sans jamais imaginer une seconde que cet équilibre cristallin en bouche eut pu être issu du si souvent replet millésime 2006 !
Ce vin est incroyablement sensuel, il y a en lui tout ce qu'on souhaite sur un blanc bourguignon : fruit, fleur, équilibre, générosité, matière élancée et droite, gourmandise et fraicheur.
Une telle bouteille ouverte est une bouteille bue !
Magnifique bu seul, parfait sur une délicieuse aumônière de lotte.
Domaine de la Verrière - Côtes du Ventoux - Le Haut de la Jacotte - 2005
La robe est sombre et encore très jeune par ses reflets bleutés.
Le nez est superbe, parfaitement pur, sur des notes gourmandes de fruits des bois et de bâton de réglisse.
La bouche est plus simple, attaquant sur un joli corps avec une fraicheur notable mais manquant un peu de rebond et d'allonge à compter du milieu de bouche.
Une jolie bouteille pour profiter d'un paisible repas du soir et de grillades délicieuses.
Savoir être en phase avec le moment vécu est peut être le grand talent des vrais gastronomes !
C'est lesté d'anecdotes sur un temps dont les moins de vingt ans ne savent peut être plus complètement apprécier les valeurs simples et le coffre chargé des senteurs du sud que je rentre sur Paris.
Mon cœur est empli de la tendresse et de la gentillesse discrète et vraie avec laquelle mes amis m'ont reçu.
Il y a des plaisirs simples qui sont souvent ceux de donner mais il est des leçons de vie qu'il est parfois fondateur de recevoir.
Alain, Monique, pour le courage qui est le vôtre face à l'épreuve, pour continuer à être ceux que vous êtes dans ces conditions difficiles, pour votre accueil, votre gentillesse et votre amitié...
Du fond du cœur et le plus simplement du monde : merci !
Que les olives mûrissent vite !
Oliv
Crédit photos :
www.provence-panoram...
passion-patrimoine.l...