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Hypocras qui pétille

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Ch fred a créé le sujet : Hypocras qui pétille

Bonjour,
n'ayant pas trouvé réponse, je poste ici

Je fais de l'hypocras ( vin acheté avec ajout de canelle, gardamome, gingembre ) et après une mise en bouteille il y a 2 semaines, des bouchons viennent de péter et mon hypocras est pétillant et me fait perdre les arômes que j'avais à l'origine ..

je mets 90 g de sucre / litre ( les recettes varient entre 80 et 100g en général ), et certains remplacent le sucre par du miel chauffé ...

Comment puis je faire pour avoir 0 fermentation tout en continuant avec mon sucre et pas du miel , et de ne pas utiliser de chimique si possible ..
( et si chimique, quoi utiliser à quelle quantité ? )

d'avance merci à tous pour vos réponses
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