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Questions à propos de l'élevage

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Questions à propos de l'élevage a été créé par bis

Je me pose ces questions depuis un moment .

C'est à propos des élevages cuves/barriques (neuves ou pas ) .
Je prends comme exemple un truc que j'ai lu récemment sur lpv :
élevage 80% foudre, 20% barriques (1/3 neuves)
Les questions sont les suivantes :
1) Cela veut il dire que TOUT le vin vit 80 % de sa vie en foudre , puis 20 % en barriques ? ( Si oui , dans quel ordre et pourquoi ? )
2) Sinon , cela veut il dire que 80 % de la récolte va en foudre et 20 % en barriques PUIS assemblage .
3) A propos des "1/3 neuves" , même genre de question :
-parmi les 20 % du vin qui vont en barriques :
1/3 vont dans les barriques neuves et les 2/3 autres dans des barriques pas neuves PUIS on assemble .
OU
- TOUT les 20% vivent leur vie 1/3 en barriques neuves puis 2/3 de sa vie en barriques pas neuves ? ( Si oui , dans quel ordre et pourquoi ?)

Merci.

Karim

Karim
"In Vino Veritas"
29 Oct 2014 20:27 #1

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Réponse de agitateur sur le sujet Re: Questions à propos de l'élevage

hello,
Bonnes réponses:
2)
3-1
29 Oct 2014 20:30 #2

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Questions à propos de l'élevage

En général, quand il y a 1/3 neuf, il y a 1/3 de barriques "d'un vin" et 1/3 de barriques de "deux vins". C'est ce que l'on appelle le "renouvellement par tiers".

Eric
Mon blog
29 Oct 2014 20:33 #3

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Réponse de bis sur le sujet Re: Questions à propos de l'élevage

Merci de vos réponses .

Karim

Karim
"In Vino Veritas"
29 Oct 2014 21:08 #4

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Réponse de leteckel sur le sujet Re: Questions à propos de l'élevage

Bonjour à tous.
Question de béotien : on parle souvent d'élevage qu'on peut ressentir trop présent dans un vin. Par exemple, je suis très sensible (pour ne pas dire que je déteste) le côté "vanillé" d'un bourgogne blanc. Est ce que cela provient uniquement des fûts et plus précisément de la proportion de fûts neufs utilisé ou de la durée de l'élevage ?
Merci pour votre éclairage.
Arnould.

ArnoulD avec un D comme Dusse
15 Juil 2016 14:12 #5

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Réponse de pierrat sur le sujet Re: Questions à propos de l'élevage

Cela provient uniquement de l'élevage, du caractère neuf du fût et de son degré de chauffe et de la présence de vanilline dans le bois

Sinon, marrant que leteckel s'intéresse à l'élevage
15 Juil 2016 14:17 #6

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Réponse de leteckel sur le sujet Re: Questions à propos de l'élevage

Sinon, marrant que leteckel s'intéresse à l'élevage

Suis quand même plus du genre sauvage à poils bien durs...B)
Arnould.

ArnoulD avec un D comme Dusse
15 Juil 2016 19:04 #7

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