Réponse de kalmah sur le sujet Re: Méhtode blocage fermentation malolactique

Tu veux quoi comme titre ? .. J'ai déjà corrigé.

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Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Méthode blocage fermentation malolactique

Chez nous méthode met le "h" après le "t".

jlj

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Méthode blocage fermentation malolactique

Je t'avais pourtant incité à utiliser mon titre (avec le t et le h dans le bon ordre)

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Eric
Mon blog

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Méthode blocage fermentation malolactique

N'ayant jamais eu l'occasion de boire autre chose qu'un produit fini en bouteille, je n'ai pas la moindre idée de ce que peut donner un rouge avant malo.

je te souhaite de gouter ça chez un vigneron un jour, tu vas tout de suite comprendre

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Réponse de jean marc sur le sujet Re: Méthode blocage fermentation malolactique

Sans désapprouver Enzo , notre doyen à tous , un exemple de vin réussi n'ayant pas fait sa malo ( bu avec LPV Auvergne²) :

1 - François Cotat, Pinot Noir 2008 :
Une robe cerise translucide , assez claire (proche d'un Poulsard du Jura ) .
Un nez très fruité ( petits fruits rouges acidulés , fraise ) , un peu fumé jaillit littéralement du verre . Ce nez donne très envie d'empalaiter le vin ( c'est à dire de le porter à son palais , ou d'en commander une palette ; au choix du lecteur winking smiley ) .
En bouche , en plus des parfums humés , on a un peu de minéralité, mais ce qui m'a procuré un grand plaisir , c'est la pureté et le coté ciselé de ce vin ; le fait aussi que la bouche ne déçoive pas du tout , derrière ce joli nez . Les parfums fruités sont intenses , les tanins sont fins et fondus , la vivacité est superbe .
Ce n'est pas un monstre de longueur mais c'est tellement gourmand que je n'ai pas cherché à compter les caudalies .
C'est le genre de vin par lequel je me laisse volontiers transporter , sans chercher à trop analyser .
Ca commence fort pour moi : Mon coup de coeur de la soirée en rouge ( bon ok , à ce moment du repas , je ne le savais pas encore smiling smiley )

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___________________________________________________
L'homme doit au vin d'être le seul animal à boire sans soif.

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Malo vin rouge ?

oui bien sûr. et comme souvent les primeurs sont des thermo, pas dur de faire les malo. sinon grande chance que ce soit imbuvable (trop acide), déjà que ça l'est parfois en la faisant

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Réponse de Clement75 sur le sujet Re: Malo vin rouge ?

Merci Enzo et Hyllos

Filtrer en condition froide, tu veux dire dès le début de l'opération avant la fermentation alcoolique ?

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Malo vin rouge ?

ah non sinon tu risques que ça ne fermente plus . je parlais de la seconde fermentation, la malo.

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Malo vin rouge ?

Thermo vinification disait Enzo.

exact, rien à voir avec les cuves thermorégulées. là je parlais de "chaudières"

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