Domaine Gaston et Pierre Ravaut

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    Vincent Ravenne a créé le sujet : Domaine Gaston et Pierre Ravaut

    Domaine Gaston & Pierre Ravaut

    Hameau de Buisson – Cedex 19
    21550 Ladoix-Serrigny
    Tél. : 03 80 26 41 94 / 06 25 00 10 88
    Fax : 03 80 26 47 63


    www.domaine-ravaut.fr




    Je n'ai pas trouvé de rubrique concernant ce producteur situé à Ladoix Serrigny.
    C'est un domaine ou j'achète asse régulièrement mes ladoix (Clos Royer, les corvées, basses mourottes, carrières).
    Les vins sont en général bien fait et vieillissent harmonieusement.

    J'ai ouvert ce soir un Corton Hautes Mourottes 1988.
    Le nez est très pinot après 2 heures d'ouverture (à l'ouverture, c'était très animal...), odeur sympa sur le cuir et la cerise, un peu alcooleux.
    En bouche, c'est puissant mais harmonieux, rien ne dépasse, l'alcool est bien present mais jamais dérangeant.
    La fin de bouche est très plaisante et la longueur est belle.

    Vraiment une bouteille sympa achetée au domaine en 99 quand ils ont vendu quelques vieux millésimes pour le passage à l'an 2000.
    #1

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    Guest a répondu au sujet : Re: Gaston et Pierre Ravaut

    Vincent,

    Ce domaine de Buisson (hameau de Ladoix-Serrigny) offre effectivement des vins de qualité, vinifiés de manière traditionnelle et qui généralement vieillissent très bien.
    Outre la qualité des vins, la rencontre avec Tonton (Gaston le grand-père) est un moment inoubliable: combien d'amateurs ont appris à grumer dans ses caves, oubliant toute notion du temps, remontant à la nuit tombée?

    Voilà ce que j'ai écrit récemment dans "Bourgogne Magazine":

    Corton « Hautes – Mourottes » – 1997 - de Gaston et Pierre Ravaut
    Voilà un vin qui arrive à maturité avec sa robe d’un rouge rubis aux nuances brunes orangées et son nez aux puissantes odeurs sauvages. Bien que déjà évolué, il garde encore de la fraîcheur et un certain potentiel de vieillissement. Sa bouche, relativement tendre, et ses arômes puissants (animal, cuir…) raviront les amateurs de vins de caractère.

    Je ne peux que partager votre analyse.

    Cordialement
    #2

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    NicolasL a répondu au sujet : Re: Gaston et Pierre Ravaut

    Bonsoir,
    pique de curiosite, et avant de descendre les voir prochainement, je recherche une cave sur la region parisienne qui aurait quelques uns de leurs vins.
    Je n'ai rien trouve sur le net, pas meme chez Lavinia, ni la cave Mannevy a Puteaux.
    Si quelqu'un a une idee, elle est la bienvenue.

    Merci, et bonne soiree,
    NicolasL
    #3

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    Vincent Ravenne a répondu au sujet : Re: Gaston et Pierre Ravaut

    Nicolas,

    Le mieux n'est il pas de leur demander par téléphone avec quels cavistes ils travaillent à Paris?

    Vincent
    #4

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    NicolasL a répondu au sujet : Re: Gaston et Pierre Ravaut

    Ah oui, pas bête...pas eu le reflèxe encore.
    désolé.
    Je vois cela dés que possible et j'en informerai LPV si d'autres sont intéressés.
    Bonne nuit.
    NicolasL
    #5

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    minty a répondu au sujet : Gaston et Pierre Ravaut Corton Bressandes 2002

    première rencontre avec un corton grand cru ce midi ....
    je suis en effet dans une grande période de diversification.... après un apprentissage principalement bordelais ayant vécu a blaye pdt mon adolescence ....
    belle robe légèrement tuilée
    nez très élégant avec une certaine profondeur...
    bouche: ça glisse tout seul !!! très belle entrée, ample en bouche, beau tanins soyeux, des notes fumées. tres bonne persistance....
    je trouve svt les bourgognes un peu trop acides... point ici ....
    un vin acheté chez un caviste a briancon....
    Très bonne impression ... Un domaine qui semble peu connu ....
    Qui connait?

    Eric
    #6

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    chacompte a répondu au sujet : Gaston et Pierre Ravaut Ladoix 1er cru Les Corvées 2001

    Belle surprise avec cette bouteille de Ladoix 1er cru Les Corvées 2001 remontée vendredi soir, ouverte et goutée dans la foulée. Surprise car je restais sur une bouteille bue il y a 3 ans qui ne m'avait pas emballé (j'imagine que je découvre les subtilités entre vin fermé et vin pas terrible, car les précédentes bues entre 2005-2007 étaient tout à fait correctes), et là c'était bon, très pinot même si les fruits s'étaient éloignés.
    Bouchon imbibé sur 4-5 millimètres, couleur d'un joli rubis à peine en phase d'évolution sur les bords du disque, et une bouche savoureuse, sur une puissance modérée mais très présente. Bel équlibre en bouche et finale moyenne/longue.
    Je me suis régalé, y compris en terminant la bouteille sur les 2 repas suivants, le vin n'avait pas bougé.
    J'avais été surpris de voir des bouteilles de ce producteur en FAV à l'automne dernier. Déstockage ou nouvelle activité de négoce?
    Cdt,
    thierry

    Thierry
    #7

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    dymytri37 a répondu au sujet : Re: Gaston et Pierre Ravaut Ladoix 1er cru "La Cornée" 2005

    Bonsoir,

    au nez:

    Un bouquet tout en finesse sur une cerise assez vive, de la rose, des épices et pour ma copine de la mûre.

    En bouche:

    L'attaque est vive comme le préconisai mon impression, l'ensemble est sur la cerise avec un peu de framboise et surtout, une grosse acidité (dégusté maintenant car au resto), les tannins tapisse l'ensemble de la bouche et sont très plaisant.
    Je pense qu'il faut vraiment attendre cette bouteille encore un peu.

    cdt,
    #8

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    ziboss a répondu au sujet : CR: Domaine Gaston et Pierre Ravaut - Corton-Charlemagne Grand Cru 1999

    bu lors d'un superbe repas

    8ème vin
    Robe jaune dorée
    Nez expressif de fruits jaunes, pierre chaude et notes évoluées.
    Gros volume en bouche avec du gras, c’est pour autant équilibré grâce à une acidité comme il faut nous amenant jusqu’à une finale tonique, saline sur les fruits jaunes, des notes minérales de pomme chaude et de brioches chaudes.
    A nouveau un superbe blanc.

    Il s’agit de :
    [size=large] Domaine Gaston et Pierre Ravaut - Corton-Charlemagne Grand Cru 1999 [/size]

    Yann
    #9

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    oenopol a répondu au sujet : Gaston et Pierre Ravaut - Corton-Charlemagne 2004

    Domaine Ravaut - Corton-Charlemagne 2004
    [size=small]carafé 4 heures[/size]

    Le nez ne cessera de s' ouvrir tout au long du repas. Malgré son manque de complexité, le bouquet est pur sur la mirabelle et le citron et
    un élevage beurré fondu. La bouche est ample, grasse de bout en bout sans déséquilibre aucun, avec un goût anisé très agréable. Très long
    sur de petits amers citronnés. A ATTENDRE, TRES BIEN-

    Encore dans sa gangue, j' attendrai ce vin le cul entre deux chaises, ses qualités sont indéniables, classique.

    Amicalement,
    Paul
    #10

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    masterpity88 a répondu au sujet : Visite Ravaut

    Visite de ce domaine au mois de septembre.

    Bien accueillit par Gaston père.

    Bien gouté les vins tous en 2012.

    Encavé surtout les Clos royer, les 1er Cru la corvée (2009 et 2010) et quelques cortons Bressandes et Hautes Mourottes sur 1999/2002/2003 notamment.

    CR détaillé à venir bientôt pour certains.

    Mais de beaux vins en général, je confirme un joli domaine.

    Thibault
    #11

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    Sebastien85 a répondu au sujet : CR: Domaine Gaston et Pierre Ravaut - Ladoix - 2012

    Bonsoir,

    CR: Ladoix - Domaine Gaston et Pierre Ravaut - 2012 - 100% Pinot Noir - 13% vol.

    Bouteille ouverte juste avant service à 14-15°C pour accompagner le plateau de fromages.

    zupimages.net/up/14/...

    zupimages.net/up/14/...

    Visuel : Une robe d'un rouge translucide avec des fines larmes moyennement visqueuses.

    Nez : Assez expressif, il va s'épanouir un peu plus dans le verre. Les fruits rouges (fraises, framboises) et les fruits des bois sont présent. Un léger fumé est aussi perceptible. On y dénote aussi un petit côté boisé (élevage ?) ainsi que des notes florales et de cerises à l'eau de vie, de kirsch. Joli nez.

    Bouche : On à une belle matière sur la finesse, léger. On y retrouve les fruits des bois et les fruits rouge du nez. Le côté cerise à l'eau de vie un peu plus présente en bouche par rapport au nez. On à une belle largeur et la longueur est bonne où là aussi le côté acidulé des fruits rouges donne un peu de pep's en finale et une certaine fraicheur. Un vin agréable à boire à table ou pour lui-même.

    Bonne soirée,

    Seb.
    #12

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    H. Seldon a répondu au sujet : CR: Domaine Gaston & Pierre Ravaut Corton Grand Cru « Les Hautes Mourottes » 2003

    CR: Domaine Gaston & Pierre Ravaut Corton Grand Cru « Les Hautes Mourottes » 2003

    Ouvert au restaurant à l’auberge de Beaune. Très belle bouteille. Nez très ouvert sur des notes fruitées, cerise et mûres bien présentes, suivies par des notes de tabac froid et cendrées. Bouche dans le même sillon, très volumineuse, gourmande, sur le fruit et des notes de graphite puis sanguines, très classe. Finale pas kilométrique mais plus que correcte. C’est très bon.

    Très bien + en l’état.

    Ps : bon, je relance pas les débats sur les millésimes, mais que c’est beau et gourmand 2003 !

    Cordialement,

    Seb
    nsa37.casimages.com/...

    Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
    #13

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    Pins a répondu au sujet : CR:Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Ladoix 1er Cru - Les Corvées 1999

    CR:Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Ladoix 1er Cru - Les Corvées 1999:

    Epaule une demi- heure, c'était un peu juste.
    Joli bouchon, bien propre. (imbibé sur 2 millimètres)

    Premier nez, l'acidité semble présente. Avec l'aération, elle s'estompe et une note d'épice vient complexifier un peu les sensations.
    Couleur grenat, bord du disque évolué sur un léger brun.
    En bouche, un peu d'acidité qui va être de moins en moins présente plus on avance sur le repas. Tanins encore bien présent: c'est robuste.
    Les arômes sont sur le cuir. Bonne longueur en bouche.
    Bien

    Christophe
    #14

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    Pins a répondu au sujet : CR: Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Corton Grand Cru « Les Hautes Mourottes » 1999

    CR: Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Corton Grand Cru « Les Hautes Mourottes » 1999:

    Très belle bouteille, un poil au dessus du Ladoix 1er cru Les corvées.
    Carafé 2 heures.
    Nez pas très causant sur des légères notes de tabac froid. Sa robe est grenat légèrement évoluée.
    Bouche volumineuse, tannins bien présent, ça tapisse le palais. c'est robuste...
    Finale correcte, j'attendais peut-être davantage de longueur en bouche, mais c'est bon.
    Beau comportement sur des magrets de canard façon TDC... :)

    Christophe
    #15

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    Pins a répondu au sujet : CR: Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Ladoix 1er Cru «Les Bois Roussot» 2002

    CR: Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Ladoix 1er Cru «Les Bois Roussot» 2002:

    Le nez est d'une très belle fraîcheur dans laquelle on sent bien un fruité délicat sur les fruits évolués de cerise confituré.
    La robe est d'un rouge "griotte" foncé et limpide assez classique d'un bourgogne avec un début d'évolution légèrement orangé sur le bord du disque.
    La bouche est délicate, soyeuse au toucher avec une belle longueur.
    Très bien.

    Christophe
    #16

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    Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : CR: Dégustation Domaine Gaston et Pierre Ravaut

    CR: Petite dégustation de la gamme du Domaine Ravaut, quelques notes très synthétiques:

    Bourgogne Aligoté 2014 Vraiment très tendu et très citronné, monolithique.
    Bourgogne Chardonnay 2014 Entrée de gamme convaincante, crayeuse.
    Ladoix blanc 2014 Davantage de volume, du grillé, bon vin.
    Corton Charlemagne 2013 Davantage de netteté, de volume, d'élégance, pas très complexe à ce stade.

    Ladoix rouge 2014 Bombe de fruits, de la framboise, de la griotte, très gourmand. J'adore.
    Ladoix rouge 1er cru "Les Corvées" 2013 Moins de matière, du sureau, pas mal de finesse, boisé intégré.
    Aloxe Corton rouge "Vieilles Vignes" Aromatique un peu en retrait, un peu fermé mais de l'équilibre et boisé intégré.

    Coup de coeur pour le Ladoix villages 2014, dans l'ensemble une production qui m'a séduit et vers laquelle je reviendrai avec grand plaisir.
    #17

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Gaston et Pierre Ravaut: Aloxe-Corton vieilles vignes 2006

    CR: Chez des amis, ce midi, le dernier vin était un Aloxe-Corton "vieilles vignes" 2006 de Gaston et Pierre Ravaut.

    Le nez était très plaisant, sur la cerise en confiture, son noyau et de jolies touches réglissées.
    La bouche était savoureuse, sur la cerise et les épices, concentrée, ample et fraîche, avec une jolie finale.
    L'ensemble m'a semblé équilibré.

    Un bon vin.
    #18

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    masterpity88 a répondu au sujet : CR: Ravaut - Ladoix 1er Cru La Corvée 2009

    CR: Ravaut - Ladoix 1er Cru La Corvée 2009

    Carafe 1h avant dégustation.

    Robe limpide, brillante et assez intense.
    Nez de griotte et de fruits rouges.
    Bouche pleine et gourmande, offrant un jus plaisant, avec un peu de cerise toujours et quelques épices.
    C'est bon et gourmand. Manque de profondeur et de complexité pour en faire un grand vin, cela viendra peut-être avec quelques années de garde encore...
    Longueur correct.

    BIEN++

    Thibault
    #19

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    Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Corton-Grand Cru – Les Hautes Mourottes – Domaine Gaston et Pierre Ravaut – 2011

    Corton-Grand Cru – Les Hautes Mourottes – Domaine Gaston et Pierre Ravaut – 2011

    Bue lors d'une dégustation mémorable relatée ICI.

    Robe soutenue et aux reflets légèrement tuilés.
    Nez très intense, sur des fruits cuits, avec des touches empyreumatiques et presque pierreuses.
    Bouche corsée, charpentée, aux beaux tanins encore saillants, sur un fruit présent. Un vin en devenir.
    Bien ++

    Jean-Loup
    #20

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    Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Corton-Charlemagne – Grand Cru – Domaine Gaston et Pierre Ravaut – 2011

    Corton-Charlemagne – Grand Cru – Domaine Gaston et Pierre Ravaut – 2011

    Bue lors d'une dégustation mémorable relatée ICI .

    Robe d’un or bien soutenu.
    Nez puissant, aux arômes miellés, de fruits blancs et de fruits secs, notes vanillées.
    Bouche très grasse, d’un superbe volume, possédant une belle fraîcheur équilibrante, finale persistante et sapide.
    Un Corton-Charlemagne bien réussi pour un millésime peu flatteur. Très Bien ++

    Jean-Loup
    #21

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    Max tuff a répondu au sujet : Gaston et Pierre Ravaut

    CR: Domaine Gaston et Pierre Ravaut Ladoix premier cru Les Basses Mourottes 2010
    Bouteille qui accompagné un plateau de fromage du massif central.
    Robe sombre, reflets rubis.
    Nez sur la cerise, le noyau, le moka , touche minérale .
    Bouche soyeuse et légère. Fruits noirs ( mûre, cerise), noyau, touche cacaotée voire de moka, crémeuse.
    Finale légèrement saline.
    Bien
    14 14,5/20

    Maxime

    In wine we trust
    #22

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    H. Seldon a répondu au sujet : CR: Domaine Gaston & Pierre Ravaut, Ladoix "Clos Royer" 2012

    CR: Domaine Gaston & Pierre Ravaut, Ladoix "Clos Royer" 2012

    Apporté par un ami, ce vin est servi sans aération préalable, à température ambiante.
    Le nez est très ouvert sur la cerise-griotte, ça pinote vraiment, avec déjà quelques arômes tertiaires (un fond terreux).
    Bouche très fruitée avec une acidité mesurée qui intervient en milieu de bouche conférant du dynamisme au vin. Volume pas monstrueux pour une bouche avec une bonne mâche. Finale qui fait la part belle aux amers plus qu'aux fruits rouges, avec de nouveau le tertiaire en premier plan, enlevant de ce fait une certaine gourmandise à l'ensemble. Ensemble tout de même d'un bon niveau et un réel plaisir, un village d'un très bon niveau.

    Bien +/ TB en l'état,

    Cordialement,

    Seb

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    #23
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    Pins a répondu au sujet : Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2005

    CR: Domaine Gaston et Pierre Ravaut – Aloxe-Corton Vieilles vignes 2005:
    Nez discret à l’ouverture 2 heures avant le repas, et bouche avec une légère amertume.
    Passage en carafe avant le service, ce vin s’est ouvert développant des arômes de fruits mûrs comme la cerise, puis quelques notes florales.
    La bouche est fruité avec un fruit bien mûr et épicé, les tanins sont fins et la longueur correcte et assez fraiche.
    Un vin plaisant

    Christophe
    #24

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    masterpity88 a répondu au sujet : CR: Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Ladoix 1er Cru La Corvée 2010

    CR: Ladoix 1er Cru La Corvée 2010

    Le nez se livre facilement, très agréable il offre un beau bouquet de fruits et petits fruits rouge, ça pinote bien.
    Le bouche est elle gourmande, presque trop facile avec une "sucrosité" bien présente. C'est plaisant, mais ça manque légèrement de profondeur et complexité.
    Une belle bouteille qui pourra encore évolué dans le bon sens.

    BIEN++

    Thibault
    #25

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    Pins a répondu au sujet : Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Ladoix 1er Cru La Corvée 2014

    CR: Domaine Gaston et Pierre Ravaut – Ladoix 1er Cru La Corvée 2014:

    Robe limpide, brillante, superbe nez à l’aération plein de fruit rouge avec des senteurs florales, encens, pot-pourri.
    La bouche est fruité avec un fruit mûr de sureau et épicé, facile à boire, fraise écrasé, pivoine, pot-pourri.
    De la tension, et une belle acidité rende le vin vif. Belle finale ave un boisé trés bien intégré.
    A point et du plaisir sur cette bouteille, peu complexe, mais ce n’est pas ce que je lui demande.

    Christophe
    #26

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    Pins a répondu au sujet : CR: Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Ladoix 1er Cru La Corvée 2014

    CR: Domaine Gaston et Pierre Ravaut – Ladoix 1er Cru la Corvée 2014:

    Nez très ouvert sur les fruits rouges et noirs, friand. A l’ouverture, la bouche montre une acidité un poil haute qui déséquilibre le tout.
    Au réchauffement, le vin s’ouvre pour proposer un vin plaisant équilibré qui pinote vraiment et qui donne envie de se resservir sur de beaux tannins mais fin et soyeux. Belle cuvée.

    Christophe
    #27

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    Nathenri a répondu au sujet : Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Ladoix 1er Cru "La Corvée 2014"

    CR:
    Bonjour à tous.


    Bourgogne - AOC Ladoix 1er cru - Domaine Gaston et Pierre Ravaut - Ladoix 1er cru «La Corvée 2014» - 13% - 100% Pinot noir.

    Bouteille bue sans préparation particulière et servie à 15°c.

    Bouchon : Belle qualité. Long, souple et sans défaut. Pas de dépôt.

    Œil : Belle couleur rouge cerise, assez claire, avec des reflets rouges. Quelques larmes fines et grasses. Bords du disque rouges.

    Nez : Beau panier de fruits rouges, des fruits noirs et des fleurs. Très légers côté épicé. Très joli nez de pinot.

    Bouche : La matière est là, plutôt jolie, fruitée, florale et très légèrement épicée. L’ensemble est fruité, équilibré et cela se boit assez facilement. La finale est de belle facture.

    Nathenri.
    #28
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