Petite visite au Domaine Charly Nicolle
Parti pour rendre visite à de la famille dans l'Yonne, je voulais en profiter pour découvrir 1 ou 2 nouveaux domaines dans le chablisien. Après quelques lectures de comptes rendus mon choix s'est porté notamment sur le domaine de Charly Nicolle, que je n'avais jusque-là encore jamais eu l'occasion de goûter. Le fait qu'ils aient encore quelques 2017, commercialisés un peu plus tardivement finit de me convaincre
.
Rendez-vous est pris et c'est la co-gérante du domaine, Lucie Thieblemont, qui m'accueille avec le sourire. Elle m'accompagne à la cuverie puis me demande ce que je veux goûter (rien n'est ouvert, je passe en semaine et il y a peu de visites à cette période). Je pars volontiers sur le Chablis 2019 et les 2017 restants
Sur les crus dégustés, quelques précisions : les fermentations se font à partir de levures indigènes. Elevages sur lies de 10 à 16 mois. Contenant cuves Inox de 25 à 55 hl (jusqu’à 130 hl pour le Chablis) et demi-muids de 400-500 l. Des Chassins et Montgillard pour la plupart. Roulement sur 5 ans des fûts.
Le So2 ? 40 mg/hl de libre au max. Pas de chaptalisation ni acidification sur les derniers millésimes (depuis 2015 au moins).
En voie de certification HVE, pas encore de volonté franche de passer en Bio ou BioD tout de suite. Achats de raisins pour le Bougros et le Tonnerre.
Chablis, Per Aspera 2019
11,5 € - 9.5 ha. (en comptant les VV) vignes d’une 30aine d’années sur la rive droite, sur Fleys, Chablis, Béru et Chichée
Joli nez de fruits jaunes (pêche, nectarine), mêlé de fleurs blanches. Gourmand en bouche, plutôt souple, notes acidulées qui donnent un peu de tonus à une attaque plus confortable. Petites notes salines en finales. Mûr avec un fond frais : très agréable. Notes florales à l'aération. Me rappelle un peu le style de Pommier, sur cette bouteille.
B++
(15)
Chablis, Vieilles Vignes, Ante MCMLXXX 2017
12,5 € - 3 parcelles, 2 sur Béru, une sur Fleys ; vignes de 41 à plus de 65 ans, à peine 5 000 bout. Ante MCMLXXX, on l'aura compris, pour des vignes "d'avant 1980" , année de naissance de Charly Nicolle.
Très joli nez, assez typé, sur des notes minérales (coquille huitre, caillou, silex frotté), citron mûr, pointe mentholée. Micro pointe de perlant. Belle tension en bouche, du corps, salivant, longiligne, le tout sur un fond plutôt mûr mais tenu par une belle acidité. Beau mix minéral/fruits au nez, bel équilibre matière/maturité/tension en bouche, assez long, Légers amers de zeste en finale. Bref, que demander de plus ? J'aime beaucoup !
TB(+)
(16)
Chablis 1er cru Les Fourneaux , Ante MCMLXXX 2017
16 € - 2.5 ha, cuvées « classique et VV confondues ; plus sur des argiles, pauvres, à petits cailloux. Expo Sud Sud Est
Nez plus discret, moins immédiat, moins de fruit, plus sur des notes minérales qu'on retrouve plus couramment à Chablis. Un peu fermé. On ressent aussi un peu plus d'acidité en bouche, mais avec toujours une certaine épaisseur tactile une petite "mâche". De la tension. Légers amers en finale. A ouvrir ou attendre un peu car le fond est là. Je suis étonné de cette vivacité sur un millésime plutôt solaire, dans un climat plein sud, réputé plutôt assez chaud. Et cela ne passe pas, à mon sens ici, par une sous maturité ou des notes végétales. C'est juste un peu fermé, ce que me confirme Lucie Thieblemont, à attendre sereinement.
B++
(15)
en l'état avec une projection optimiste avec un minimum de patience.
Chablis 1er cru Mont de Milieu 2017
16,5 € - 1ha sur la commune de Fleys - vignes entre 50 et 60 ans
Le nez est cette fois-ci, après une pointe de réduction (silex frotté), de nouveau plus ouvert avec un joli mix citron/yuzu et des notes iodées assez nettes. Là aussi, une belle colonne vertébrale, avec de la tension en bouche, de la vivacité, une pointe saline, avec toujours une sensation de fruits mûrs en parallèle. La finale est un chouille glycérinée, tout en restant acidulée, très agréable. C'est l'archétype (du moins la représentation que je m'en fais) d'un très bon chablis « classique » (cela m'évoque cette fois-ci plus un "profil" Droin), dans une année équilibrée (mûr, sans sous-maturité, gardant belles acidité). Et cela confirme que décidément, 2017 est un très, très beau millésime dans le coin ! Vous l'aurez deviné, j'aime aussi beaucoup cette cuvée ! Coup de coeur.
TB+
(16.5+)
Je n’ai pas tout goûté mais ce que j’ai dégusté m’a fort plu et je sors ravi… et le coffre plus rempli que prévu de chacun des crus goûtés. J’y retournerai avec plaisir pour voir ce que ces cuvées peuvent donner sur 2019 notamment, millésime que j’ai jusque-là plutôt plus apprécié que 2018 dans l’Yonne. Je remercie encore chaleureusement Mme Thieblemont de l'accueil en cette période difficile et pour le temps passé à me faire déguster et à répondre sans détour et précisément à mes questions.