Présentation du domaine Alain Mathias
Depuis février 2020, je suis en contacte avec le domaine Mathias , suite à la dégustation d un Epineuil d une grande qualité, juste avant le confinement j avais rencontré Carole et Bastien , deux jeunes qui ont repris le domaine Familiale depuis 2015 , sur le salon Wine - Paris , sur le salon j ai eu l occasion de déguster leur gamme et là j ai pris la décision de la présenter à l association , depuis le domaine fait son bout de chemin et de plus en plus de personnes apprécient leurs vins , donc c est parti pour deux soirées autour des vins de Carole et Bastien ,les vins sont restés en cave depuis juin 2020
Les vins seront dégustés en duo
1 erre paire
Domaine Alain Mathias petit Chablis 2018
Nez frais , assez expressif , complexe , sur les fruits jaunes/ blancs , des notes végétales , foin, tilleul , les amandes fraiches, mise bouche éclatante , très plaisante , très fraiche , sur un équilibre parfait , sur un joli fruit gourmand , bien mure , sur une belle acidité qui apporte beaucoup de faucheur à l ensemble , l allonge est assez longue , l empreinte finale reste assez longtemps en bouche , elle nous dévoile des note salines en fin de bouche , vraiment superbe ce Petit Chablis , parfait pour l apéro avec un plaisir immédiat, dégustation idem sur les deux soirées Bien /très bien
Domaine Alain Mathias Chablis 2019
Nez floral, très expressif, avec de la complexité , sur les agrumes ( citrons confits , oranges amers) , , fruits jaunes (la pèche ) fleurs blanches ( chèvrefeuille , rose , lilas), notes iodées , notes briochées , et de noix fraiche , mise en bouche vive , droite , ample surtout sur de la fraicheur , des agrumes citronnés , l équilibre est parfait , la fraicheur est bien mis en avant , l acidité accompagne l ensemble , l allonge est coute sur la fraicheur , mais l empruntent finale est marquante et reste assez longtemps en bouche sur des notes salines , un chablis très bien fait , avec une belle tension plaisir immédiat j ai bien aimé , dégustation idem sur les deux soirées Bien / Très bien
Deuxième paires sur les 1 er crus
Domaine Alain Mathias Chablis 1er cru « Cote Juan « 2018
Nez frais , très très expressif , avec beaucoup de complexité , le nez évolue énormément , sur des notes de fruits jaunes, abricot sec, fruits secs, , d agrumes , notes végétales ,notes iodées , quelques épices ,note d élevage , très plaisante sur la vanille , le caramel , des notes beurrées , mise en bouche d une belle ampleur avec de la densité , l’équilibre est en parfaite harmonie , de la fraicheur , une belle acidité qui accompagne l ensemble sur l allonge très profonde , l empreinte finale tiens très longtemps en bouche , sur un boisé très agréable , de la fraicheur et des notes salines très présente , superbe 1 er cru avec un très gros potentiel de garde , un vin racé , et sapide à oublier quelques année , j ai adoré ce Chablis , pas loin de certains vins de la Cote de Beaune Dégustation idem sur les deux soirées Très bien /Excellent
Domaine Alain Mathias Chablis 1er cru « Vau de Vey « 2018
Nez pas trop expressif , il lui faudra au moins un bon quart d heure pour se dévoiler sur des notes de fruits blancs/jaunes , quelques notes florales , des notes d épices , , le tabac , la mise en bouche est plus souple sur la finesse et l élégance , l équilibre à ce stade est parfait , l acidité est peu présente , l allonge est moyenne l empreinte finale pas trop profonde , le vin reste moins en bouche , à mon gout cela manque un peu de peps , pour lui donner un peu d énergie pour qu il s’ouvre complétement , je l ais trouvé un peu sur la réserve , à mon avis il y ira un peu moins dans le temps , par rapport au précèdent Bien /très bien Sur la deuxième soirée , le vin c est présenté beaucoup plus révélateur , sur des notes de fruits sec d amandes fraiches, des notes florale , le tilleul , les agrimes , le tabac , mise en bouche très agréable, très souple , très belle persistance en bouche et surtout une impression saline très très profonde en fin de bouche comme ci un grain de sel c était poser sur le bout de langue , mes impression sur cette deuxième dégustation sont ben meilleur et je dirais qu il était Excellent
les Bourgognes régionaux
3 eme paires sur l appellation Tonnerre
Bourgogne Tonnerre blanc 2018
Nez plaisant sur les fruits jaunes , les fruits secs des notes iodées , crayeuse , quelques notes boisée très discrètes , Mise en bouche vive , râpeuse , crayeuse , l équilibre est parfait , sur une fraicheur pas si présente que cela , l acidité accompagne l ensemble , mais surtout ce qui ressort le plus c est ce coté crayeux , qui à tendance à perturber certains adhérents , l allonge est assez profonde comme l empreinte finale en phase avec le nez , et ces quelques notes boisées très légères et bien intégrés à l ensemble , un vin sans trop de complexité , ou le terroir prend le dessus sur la fraicheur Bien (en l état ) idem sur les deux dégustation
Bourgogne Tonnerre « Cote de Grisey « blanc 2019
Nez floral , très expressif sur les fruits jaunes /blancs ,( la pèche , la poire, la reine claude , mirabelle ) , des fleurs blanches , des notes iodées , des notes végétales , des épices , des notes d élevages sur la vanille , des notes beurrées, mise en bouche souple, élégante , L équilibre est en parfaite harmonie , sur la fraicheur bien mure , une acidité qui apporte ce qu il faut d énergie au vin , et ce très joli boisée sur des notes de vanille , qui n écrase en rien l ensemble , l allonge est très profonde comme l empreinte finale , en phase ave le nez , ou des notes salines se feront présente sur la fin de bouche , un superbe vin , un vin racé et ciselé , le top , un plaisir immédiat avec une garde pour quelques années , mais bon , faisons nous plaisir maintenant idem sur les deux dégustation Excellent
4eme Paire sur l appellation Epineuil
Bourgogne Epineuil tradition 2018
Un nez très expressif , frais , sur les petits fruits rouges ( Myrtilles , groseilles, cassis ) des notes florales , notes végétales , note d élevages , notes fumés , mise en bouche , un peu âpre , rugueuse , sur un équilibre parfait sur la fraicheur bien mure , gourmande , l acidité accompagne l ensemble , les tanins à ce stade sont présents et accrochent un peu , l allonge est assez profonde comme l empreinte finale en phase avec le nez , en fin de bouche nous avons une sensation crayeuse qui accompagne l ensemble de la dégustation , un vin surprenant , ou nous découvrons le pinot noir , dans une région ou le chardonnay est plutôt le roi Bien ( en l’Etat ) idem sur les deux dégustation
Bourgogne Epineuil « Cote de Grisey « rouge 2019
Nez frais , sur des notes de fruits noirs /rouges , ( cassis , myrtille , groseille , le pruneau ), la pivoine, des notes mentholées , d épices , d élevages , chocolat , de réglisse , notes fumées , mise en bouche très souple , très élégante , tout en finesse , l équilibre est en parfaite harmonie , avec de la fraicheur, bien mure avec une belle pureté du fruit , une belle acidité qui apporte de l énergie à l ensemble , les tanins sont souples et soyeux , , l allonge est très profonde , comme l empreinte finale , en phase avec le nez , un très beau vin , un vin racé , qui exprime bien son lieu , un vin que nous avions déjà rencontré sur ce même millésime ou les bonnes impression étaient déjà la , confirmation avec cette dégustation , vraiment Très bien /excellent Idem sur la deuxieme soirée
Encore une belle soirée avec la découverte du domaine de Carole et Batien , des vins très bien fait , d une belle précision , l élevage n écrase jamais les vins et les sensations salines et crayeuses sont toujours présentent en fin de bouche , une belle gamme , ou l on peut se faire plaisir de suite ou avec des vins de garde avec un beau potentiel , pour les apprécier plus tard , encore merci de nous avoir fait profité de ce travail , bon courage pour la suite , il va en falloir car le millésime 2021 n a pas été très généreux , seulement 20/25 % de récolle , dame nature n a pas épargné le nord de la Bourgogne
Merci de m avoir lu
didier