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leteckel écrit: Je sirote un 2016 en lisant cet échange et je me dis qu'effectivement ce village est d'une régularité sans faille
Même dans des années annoncées comme "difficiles", ce vin apporte toujours un plaisir immédiat. Pour autant, un vin à ne pas réduire au rang de "vin de soif" car ça a du fond !
D'ailleurs, j'ose à peine le dire, mais je crois que depuis que je bois les vins de Droin (depuis le millésime 2012), c'est le village qui m'apporte le plus de plaisir...en attendant de boire les crus à maturité sans doute !
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jean-luc javaux écrit:
leteckel écrit: Je sirote un 2016 en lisant cet échange et je me dis qu'effectivement ce village est d'une régularité sans faille
Même dans des années annoncées comme "difficiles", ce vin apporte toujours un plaisir immédiat. Pour autant, un vin à ne pas réduire au rang de "vin de soif" car ça a du fond !
D'ailleurs, j'ose à peine le dire, mais je crois que depuis que je bois les vins de Droin (depuis le millésime 2012), c'est le village qui m'apporte le plus de plaisir...en attendant de boire les crus à maturité sans doute !
Domaine JP & Benoit DROIN - Chablis Grand Cru Vaudésir 2015
Devant tant de doutes sur 2015 et étant d'un naturel très craintif je me suis même surpris à ouvrir un Vaudésir hier soir.
Me voilà quelque peu rasséréné ce matin; même si le vin a encore son avenir devant lui ( et il l'aura dans le dos à chaque fois qu'il se retournera comme eût dit le regretté Pierre Dac...).
Sur des fruits secs et les agrumes, c'est riche, souple, délicat cependant et il lui manque pour le moment un peu d'élan, de vivacité (malgré une certaine fraîcheur) mais ne désespérons pas... Avec quelques années en plus et la complexité s'installant, ce devrait faire une belle bouteille.
Les suivantes attendront en tout cas patiemment et... sereinement.
jlj
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Chablis 2018, Meilleur Millésime Depuis 20 Ans
(Forbes Magazine)
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Je confirme, Benoît Droin ne parlait que de ses vins.Par ailleurs, à propos de l'idée que les vins issus de millésimes spécialement chauds sont mous du genou en jeunesse mais se retendent avec le temps, loin de moi l'idée de la contester. Mais peut-être a-t-elle été émise par son auteur à propos de ses propres vins.
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Garfield écrit: Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 2018
Cette cuvée fait partie des indispensables de ma cave pour un rapport prix / plaisir toujours au top, j'ai adoré les 17 qui sont ma référence à ce niveau de gamme, première tentative sur 18 qui semble d'après les compte rendu de visites aux différents domaines chablisiens plutôt moins "réussi".
Tout d'abord à l'ouverture je note un perlant assez marqué (me rappelant qu'il s'agit d'un infanticide), un petit secouage énergique permet d'en accélérer la dissipation. Le nez est atypique pour chablis puisqu'il m'évoque plutôt le maconnais avec des arômes exotiques, on retrouve la fine note iodée du chablis mais très discrète. La bouche est comme toujours séduisante avec un beau volume, les mêmes arômes de fruits bien mûrs/exotiques sont contrebalancés par la note saline/iodée qui tend le vin sur la finale. Au début, je note également une finale sur des amers peu séduisants, qui disparaitront après quelques heures d'ouverture. Regouté le fond de bouteille 2 jours plus tard (avec ma technique habituelle désormais vacuvin + stockée debout dans la cave a vin électrique a 12,5°C), le vin n'a quasi pas bougé avec juste une finale un peu moins tendue. C'est bien + , très gourmand.
A mons sens cependant, c'est moins bon que les 17 en l'état (moins chablis), je crains que ce millésime chaud n'ait un peu changé le profil aromatique des chardonnay de chablis. Cependant, j'avais senti un peu les mêmes arômes sur la bouteille du caviste du domaine de l'Enclos Vau de Vey 17, donc peut être est-ce aussi la gestion de la maturité du fruit.
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Vaudésir écrit: Charles et Guillaune n'ont pas le même ressenti
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