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Domaine Joseph Voillot, Volnay

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E.L. a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot Pommard les Pezerolles 2003

Bonjour Mathieu

Je ne connaissais pas Pezerolle par contre Epenot oui et effectivement ce sont de Pommards très "volnaysiens" bien que le terroir en soit éloigné à contrario des Rugiens qui bien que plus rapprochés sont très "virils".
Je ne voulais pas critiquer le vigneron dont comme toi j'apprécie beaucoup le travail. Mon PDF est en parfait accord avec la finesse de ses vins qui malgrès cela sont taillés pour la garde . Je ne parlais pas d'intervention.
Je garde d'ailleurs un Rugien pour l'opposer à celui de F.Gaunoux dont la patte est très Pommard à mon avis
Sans le vouloir (mais c'est mon avis) je relance l'éternel débat sur l'effet de l'homme et du terroir à savoir lequel domine le vin
En l'occurance je trouve les vins de domaines très Volnaysiens mais Rugien je ne l'ai effectivement pas encore gouté je n'en n'ai que peu et j'attendais qu'ils arrivent à maturité
amicalement

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#331
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot Pommard les Pezerolles 2003

Pas de soucis Eric :-) (j'ai bien compris ton message) et j'ai bien lu que tu appréciais les vins de JP. Là ou je te rejoins, c'est qu'il aime les vins fins et précis, et de mon point de vue, il respecte ses terroirs (ou en tout cas l'idée qu'il s'en fait ce qui est la vrai histoire de la relation vigneron- terroir, enfin à mon avis...), gros travail à la vigne, peu interventionniste à la cave.
Par contre Champans côté Volnay, et Rugiens côté Pommard, donne des vins plus puissants, y compris chez Jean Pierre ;-)
Amicalement, Matthieu
#332

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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot Pommard les Pezerolles 2003

Bonjour à tous,

Puisqu'on discutait des vins de Jean Pierre, un article intéressant sur IdealWine :
www.idealwine.net/zo...
Une reconnaissance, bien méritée :-)

Amicalement, Matthieu
#333

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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot Volnay Champans 2014

Bonjour à tous,



CR: Volnay Voillot Champans 2014 : Un nez encore jeune, discret bien sûr, mais quand arrive la cerise, puis la framboise, note végétal noble, le sureau, les épices, la pointe noyau et amande sur un fond finement fumé, on est bien. La bouche est charpentée, tout en équilibre entre ampleur et droiture, tanins soyeux, denses, a nouveau 2014 y'a de la matière, c'est dense, concentré, fins et délicat, sur le la cerise plutôt noire, la framboise, note ronce, végétal noble, pointe sureau, fond amande grillé, fumé, finale pleine dense, superbe équilibre et persistance longue, framboise, cerise, un côté juteux, note ronce, noyau, végétal noble et fond amande et fumé. Excellent 92-94+ Surtout à attendre, au moins 10 ans et à mon avis 20 ans pour être au top !!!

Amicalement, Matthieu
#334

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matlebat a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot (Volnay) Fremiets 2011

Bonjour à tous,



CR: Volnay, Voillot Fremiets 2011 : Un nez très friand, ouvert, sur la cerise, note d'épice typé réglisse, poivre, pointe fraiche typé ronce, sous bois sur un fond noyau et amande. La bouche est corpulente, large, ample, beaux tanins soyeux puis de la fraicheur tonique, dynamique, pas super dense, très sapide, c'est juteux, sur la cerise, la groseille, la framboise, note ronce, sous bois, fond noyau et amande. La finale est fraiche, tonique mais bien enrobée et belle persistance de groseille, de cerise, note épice réglisse, poivre puis ronce, fond noyau, amande et léger cacao. Excellent 91 (16,5)

Amicalement, Matthieu
#335

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Modeste 1er a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru les Frémiets 2007

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru les Frémiets 2007

J'ai donc opté pour cette bouteille qui devait accompagner un steak de thon à l'assaisonnement simple.

Le nez est celui d'un pinot sanguin, avec un peu de chou-fleur pour le côté végétal, et le tout lié par un élevage discret qui apporte comme une très fine couche de verni.
En bouche c'est tonique, sur les fruits frais (fraise, framboise...), avec en même temps des notes florales presque fanées, une pointe d'épices, et toujours cet élevage bien intégré et peu démonstratif qui semble juste là pour engager ces arômes vers la gourmandise.
La finale tient bien la bouche dans un fruité luxueux.

C'est vraiment beau, simple mais beau. Mon premier vin du domaine, et déjà mon meilleur volnay à ce jour (pas bu des caisses non plus...).
L'entente avec le thon s'est bien passée.

Geoffroy
#336

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ols a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot

"avec un peu de chou-fleur pour le côté végétal, et le tout lié par un élevage discret qui apporte comme une très fine couche de verni."

Et bien, il sentirait le vin déviant que ça m'étonnerait pas !?
A moins qu'il ne s'agisse d'une méchante réduction !
#337

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Modeste 1er a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot (Volnay)

pas de réduction et pas un vin déviant du tout

la bouteille a été ouverte le matin vers 10h, sans épaulage, et le vin a été servi le soir vers 21h.

la note chou-fleur du nez n'a été perçue qu'à table, et pas en permanence, je ne sais pas d'où ça pouvait venir mais ça n'était pas dérangeant.
Après quand je parle du vernis c'est de manière imagée, c'est à dire que je ne fais pas référence à un arôme de vernis qui effectivement indiquerait une certaine déviance ou évolution défavorable, mais au fait que l'élevage recouvre de "son" vernis les autres arômes du nez en leur apportant donc un côté luxueux qu'ils n'auraient peut-être pas sans cela.

Geoffroy
#338

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oliv a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot

Bourgogne
En Bourgogne, où les vins ont longtemps été affectés par le goût de liège, Jean-Pierre Charlot et son équipe testent de nouveaux bouchons.

lesjours.fr/obsessio...
#339

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard 1er cru Les Rugiens, 1981

CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard 1er cru Les Rugiens, 1981



Marc
Nez plus sauvage et terrien que celui du Clos des Ducs 96. La bouche est superbe, avec des tanins gras, une belle présence et du dynamisme. La finale est peut-être un cran en dessous. Surprise à la découverte du millésime, pour ce vin en pleine forme !

Oliv
Bouchon d'évidence changé par le domaine.
Robe nettement tuilée et totalement dépigmentée sur l'extérieur du disque.
Nez puissant, assez viril à l'ouverture, sur le cuir puis qui libère petit à petit un ensemble riche, sur la gelée de fruits rouges épicés, le thé noir, le tabac.
La bouche est vraiment délicieuse, qui plus est sur un Chapon farci, avec une matière pleine et douce d'une belle suavité, sur un équilibre à l'acidité fraiche et mobile quasi parfait.
Si en dégustation seule, les tanins pouvaient paraître un peu marqués, ils s'effacent totalement à table et libèrent une finale agréable et d'une grande franchise.
Très joli vin ! (tu)
#340
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claudius a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Pommard 1er cru Les Rugiens, 1981

Bouchon d'évidence changé par le domaine.


? qu'est-ce qui te le fait dire ?

j'ai des Calon-Ségur 1955, les étiquettes sont très marquées par le temps, la capsule par contre est neuve et en plastique !


PS anecdote j'ai une fois bu Pichon Comtesse 1982 (selon l'étiquette) j'ai été un peu étonné de trouver un vin plutôt léger, en regardant le bouchon, je vois 1983 inscrit dessus ... dans ce cas, c'est d'évidence le vendeur qui avait remplacé l'étiquette :(
#341

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oliv a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Pommard 1er cru Les Rugiens, 1981

Ce vin est issu d'un achat direct au domaine il y a 5 ou 6 ans (merci Vévé !)
Le bouchon standard mis à la boucheuse à main (petit cercle sur le haut du bouchon) me laisse à penser qu'il n'est pas d'origine.
#342

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herve2 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Pommard 1er cru Les Rugiens, 1981

Le domaine est historiquement réputé pour prendre soin de ses vieux millésimes en rebouchant régulièrement et avec soin ses vieilles cuvées... et à en mettre parfois en vente à certains clients fidèles. C'est l'une des raisons pour lesquelles vous voyez régulièrement fleurir sur le site des CR de millésimes plutôt anciens malgré l'âge plus que raisonnable des contributeurs. Evidemment, il n'y en a que très peu et ils ne sont pas vendus au premier venu. Pas question évidemment de réclamer des 78 ou des 85. Je ne parle même pas des 1990. Le jour où j'ai annoncé à Jean-Pierre en avoir trouvé aux enchères, il voulait me les racheter car il n'en a plus. Mais cela nous a tout de même permis de déguster de bien belles choses, y compris sur des millésimes dits faiblards.

Mon Oliv, je ne me rappelais même pas t'avoir fait profité du truc. Je suis vraiment trop bon. Il ne manquerait plus, pour couronner le tout, que j'oublie un bouteille de Ramonet dans notre cave commune...

Bises

Hervé
#343

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herve2 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - millésime 2016 historiquement bas en volume

Bonjour,

passé cet après-midi chez l'ami Jean-Pierre pour enlever les 2015, nous avons pas mal discuté (dégusté aussi), qu'il s'agisse de l'année qui commence mal (risque de gel notamment cette nuit où les viticulteurs ont décidé pour contrer les risques de faire brûler de la paille dans les vignes, d'où des scènes de branle-bas de combat aujourd'hui dans le vignoble) ou des années précédentes difficiles en terme de rendement. A ce titre, l'année 2016 représentera au domaine un record qui sera, on l'espère, bien difficile à battre. Depuis 2009, année prolifique où le domaine avait rentré 200 pièces (une année "normale" se situant autour de 160), les années déficitaires n'ont fait que s'enchaîner. Une première récolte catastrophique en volume en 2012, avec 84 pièces, avait marqué les esprits. 2013 et 2014 ont fait légèrement mieux sans retrouver des niveaux acceptables. 2015 a atteint les 123 pièces, meilleure récolte en volume depuis 4 ans. Mais voilà, le gel du printemps 2016 est passé par là. Cette année 2016, seules 71 pièces ont été produites. Certains chiffres paraissent improbables. Quand, en 2009, le Volnay village produisait 44 pièces, ce sont seulement 7 pièces qui seront produites en 2016. Si l'on compte bien, cela fait depuis 2010 un peu plus de deux récoltes qui ont été perdues. Dommage collatéral induit, les fermages explosent. Ceux-ci sont fixes en volume/ha et basés sur le cours du vrac. Le vin manquant, le cours explose. Du coup, certains prix font de même.
Malgré cela, Jean-Pierre, officiellement à la retraite, garde le sourire. Un petit tour dans les vignes montre que le domaine ne lâche rien en terme de travail. Avec un peu de chance, 2017 devrait éviter à la côte de Beaune le gel, le mildiou, les sauterelles et la bombe A. Et nous permettre de nous fournir, une année encore, chez l'un des meilleurs et des plus attachants viticulteurs de Bourgogne. En attendant, que les heureux clients fidèles se préparent à être sacrément rationnés lors de la vente du prochain millésime, surtout dans les cuvées de base.

Cordialement,

Hervé
#344
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matlebat a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - millésime 2016 historiquement bas en volume

Merci Hervé ! Pffff et c'est là que je mesure combien dans mon monde numérique, j'ai cette chance d'être très peu soumis à l'aléa....
Amicalement, Matthieu
#345

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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Caillerets 2010

Bonjour à tous,



CR: Volnay, Voillot Caillerets 2010 : Un nez expressif, très séduisant, fruité, de groseille, framboise, mûr, note carroube, orgeat, ambré, presque tabac, fond fumé léger moka. La bouche est corpulente aux tanins soyeux, plutôt souples (pas très denses) mais bien tenu, un coté acidulé, sur la framboise mûr, note fraiche de groseille, ronce, puis épice, fond fumé et un côté orgeat. La finale qui reprend de la fraicheur est tonique et belle persistance, framboise, groseille mûr, note épice, puis orgeat, fond tabac fumé moka. Excellent 91 (16,5)

Amicalement, Matthieu
#346

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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2010

Bonjour à tous,



CR: Volnay, Voillot VV 2010 : Un nez plutôt discret encore, de cerise, note épice puis ronce rafle, fond fumé ambré. La bouche est charnue, large, aux tanins précis, soyeux, pas très concentrés, mais profond, frais, sur la cerise, note ronce rafle classe puis épice, fond fumé ambré. La finale est fraiche, tonique, délicate avec un regain de puissance qui offre une persistance intéressante de cerise, note épice puis ronce rafle fond fumé ambré. TB-Excellent TB 89 15,5+ pour les amateurs de vins fins bourguignon (ne pas chercher la matière la densité et la puissance).

Amicalement, Matthieu
#347

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E.L. a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2010

Mathieu,

Je n'ai pas cette année malheureusement
Mais pour moi cette cuvée est le meilleur rapport Q/P du domaine
Ce n'est pas un premier cru donc on peut l'ouvrir pas trop vieux sans scrupule mais c'est largement au dessus des villages
Pour ce que j'en dit

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#348
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matlebat a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2010

Eric,
Je suis totalement d'accord !!! C'est un de mes crus références, j'en prends tous les ans... Et comme visible dans le fil, j'en bois beaucoup (et encore je ne les commente pas toutes...)
Amicalement, Matthieu
#349

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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2013

Bonjour à tous,



CR: Volnay, Voillot VV 2013 : Un nez appétant de cerise, framboise, note ronce, pointe sureau fond noyau. La bouche est charnue, large, tanins soyeux, c'est rond bien soutenue par la fraicheur, sur la cerise, la framboise, note ronce et fond sureau et noyau pointe fumé. La finale est fraiche, tonique, empreinte un poil sèche, persistance intéressante de cerise, framboise, note ronce et fond sureau et noyau. TB 90 (16). Parfait sur le carpaccio.

Amicalement, Matthieu
#350

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LR a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans 2007

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans 2007

Belle robe rubis, translucide.
Au nez on trouve des notes de cerises et de framboises, très élégantes
En bouche, on retrouve tout de suite la "patte" de Jean-Pierre, traduisant une élégance hors pair, avec une énergie et une fraicheur qui amène à se resservir encore et encore...
Pourtant la matière est là, domptée, civilisée, avec des tannins soyeux et une grande longueur en bouche.
J'adooooore...
Excellent !
confirmation pour cette bouteille que j'ai toujours apprécié même jeune et qui n'a pas bougé d'un pouce depuis 4-5 ans date de la dernière dégustée

Ludovic
#351

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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard Pezerolles 2011

Bonjour à tous,



CR: Pommard Voillot Pézerolles 2011 : Un nez expressif très séduisant, cerise, fruit rouge, framboise, note épice et fleurie patchouli, bonbon anglais, pointe ronce fraiche, fond orgeat et très leger fumé. La bouche est corpulente, large, ample, avec de la fraicheur tonique, c'est friand, tanins soyeux précis, sur la cerise, la framboise, note épice , patchouli et florale pot pourrie, pointe ronce fraiche, fond orgeat, noyau et léger fumé. La finale est fraiche, tonique, bien enrobée, et persistance intéressante de fruit rouge, cerise, framboise, note épice, puis ronce et le fond noyau orgeat. Excellent 16,5 91 mais la moins séduisante des 3, le vin se refermant un peu par rapport à l'explosion de sa jeunesse (93 puis 92 et cette fois 91)

Amicalement, Matthieu
#352

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LR a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard Rugiens 2008

Suite à ma dernière dégustation du Champans 2007 et compte tenu des température plutôt élevées en ce début de semaine sur Paris, je choisis ce soir de remonter de la cave une bouteille de CR: Voillot Pommard Rugiens 2008, servie autour de 15 degrés en début de repas.
Je retrouve les marqueurs du champans 2007 quant à la l'élégance et la buvabilité de la bouteille mais avec une énergie, et une allonge bien supérieures. Par ailleurs ressurgissent également en bouche des notes de ronces qui apportent une plus grande complexité et sans doute une plus grande fraicheur à cette bouteille.
Grande bouteille pour moi et dans le plus pur style du domaine...
Mathieu et Hervé me comprendront... ( Denis aussi bien qu'il soit sceptique sur les 2008 en Bourgogne... :-) )

Ludovic
#353

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er Cru, Les Frémiets, 2008

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er Cru, Les Frémiets, 2008



Bouchon moyen, un peu imbibé et mollasson sans en devenir douteux pour autant.
Robe sur un rubis clair bien brillant et sans trace d'évolution.
Très beau nez charmeur et délicat, d'une magnifique précision de fruit très pinot, sur les fruits des bois, la confiture de groseille, la fraise des bois et un très fin végétal qui lui donne un cachet certain.
L'attaque est à l'avenant, toute en délicatesse, sur une acidité pointue qui propulse une matière légère toute en délié et en croquant de fruit.
Au moment où on commencerait presque à se pâmer en rêvant à un décollage vers des horizons grandioses, les faiblesses du millésime se rappellent au palais, le vin manquant quand même de chair pour compenser une acidité et une petite amertume qui créent un point de sécheresse.
Le vin déroule néanmoins un charme aromatique assez délicieux, en pleine phase avec les senteurs du nez, sur les fruits rouges matinés d'un végétal léger et plein de charme.
La finale simple et droite d'une grande fraîcheur et buvabilité s'abime toutefois quand même dans une certaine sécheresse.

Pas le plus grand des vins peut-être mais dans le contexte du millésime, c'est de la très belle ouvrage pour une bouteille charmeuse pour peu qu'on aime les vins légers.
#354
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rkrk a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er Cru, Les Frémiets, 2008

Peut-être aussi le style du vigneron et la patte du climat autant que le millésime car Frémiets 2009 se présentait hier de façon comparable (compte-rendu de notre dégustation Meursault/Volnay à suivre); j'ai beaucoup aimé mais certains ont été gênés par des notes végétales ou une certaine amertume.

Ralf
#355
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot Volnay 1er Cru Les Frémiets 2002

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er Cru Les Frémiets 2002

Robe comme le Buisson-Charles et le Mikulski, floral aussi au nez , fruits rouges murs et frais, toujours une belle structure, de la densité et de la fraicheur, l’acidité l’allonge vin, connaissant Yves , je vois bien un Champans de Voillot sur 99 ou 2002, j’étais pas loin. TB++

Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/f...

Stéphane
#356

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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot Volnay 1er Cru Les Champans 2010

Bonjour à tous,



CR: Volnay, Voillot Champans 2010 : Un nez encore discret (12H), sur la framboise, la cerise noire, note ronce et sous bois, puis épice, typé réglisse, poivre, fond de noyau qui commence à se faire moka. La bouche est corpulente, large, tanins soyeux amples enrobant une joli tension, de la profondeur, un ensemble encore en retenu, sur la framboise, la groseille, note de ronce, de bourgeon de cassis, puis plus épicé réglisse, poivre, fond moka léger. La finale est fraiche profonde et belle persistance de framboise, de groseille, d'épice, fond léger moka. Pas encore prêt, a attendre car j'ai l'impression que le vin prend la direction du 90 direct, Excellent 93-95 (17-18)

Amicalement, Matthieu
#357

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LR a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot Volnay 1er Cru Les Champans 2010

+1 Matthieu

je l'ai bu il y a quelques semaines et partage ton avis...

Faut dire aussi, que je suis convaincu que ce vin est un futur 90 depuis sa naissance... :-)

J'en ai bcp encavé pour pouvoir le déguster régulièrement et pour qu'il m'en reste suffisamment lorsqu'il sera à maturité dans une petite dizaine d'année...

Ludovic
#358
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E.L. a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans 2009

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans 2009

Bouteille bue sur trois soirs
Premier soir ouverture à l'arrache

La robe commence à prendre sur le disque des reflets tuilés avec des touches maron
Le nez est d'emblée formidable et c'est un effort de le sortir du verre. Complexe et riche le sang un touche de rose et quelques notes de fruit rouge d'un vin entre deux ages
L'attaque en bouche et ronde un toucher de bouche surtout extraordinaire
Un milieux de bouche juteux superbe équilibre
Et une finale enlevée

Vraiment un régal
Et ne pas terminer la bouteille dés J0 ou j1 a été un formidable exploit

Eric L.
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#359
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Olivier Mottard a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans 2009

Bouteille bue sur trois soir
Premier soir ouverture à l'arrache ...

...Vraiment un régal


Eric,

Vu le « délai » de dégustation, tes commentaires concernent-ils le dernier jour ?:roll:
Ma dernière expérience sur le Volnay Vieilles Vignes 2009 bu en un jour était plutôt mitigée avec le sentiment d’un vin cadenassé et pas en place du tout.

Olivier
#360

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