Olivierf. a indiqué dans le forum "dégustation" sa déception face à  2 bouteilles de Pavie Decesse 1990.

J'ai eu la curiosité d'ouvrir dès ce soir une bouteille.
Elle provient d'un achat en primeurs, je connais donc les conditions de conservation...

Le nez jaillit du verre. Puissant, il me semble également complexe et séducteur.
J'y trouve un mélange de cerise noire et de pruneau avec des notes de chocolat amer et de cuir, sur fond herbacé, plus herbes de Provence que poivron.
La bouche frappe dès l'attaque par sa concentration. C'est un vin "volumineux", massif, dont les tannins marquent les muqueuses. Les impressions aromatiques du nez sont au rendez-vous. L'acidité équilibre les tannins et s'unit à  eux pour créer une longue, longue finale.

A mon avis, une belle bouteille au beau potentiel.
Question de conservation?

Cordialement,
Thierry

Bonsoir à  tous ,

Concernant Pavie Decesse 90 , j'ai ouvert une bouteille de ce vin voici 2 mois , tout comme olivier( que j'ai eu la chance de rencontrer recemment autour de 2 belles bouteilles )j'ai trouvé ce vin TRES en dessous de ce que j'attendais , nez désagréabledu style mousse de sous bois après aération d'une heure toujours pas plus de plaisir à  sentir le breuvage , en bouche c'est comme pour le nez vert , très végétal , court et en plus trop acide à  mon goût , le fruit n'est plus (pas) là  et les senteurs tertiaires sont ramassées.Je précise que j'ai acheté ce vin récemment n'est pas sur des conditions de stockage ,cependant le niveau ,l'etiquette la capsule et le bouchon etait impeccable ...

J'ai par le passé dégusté 1 Pavie Decesse 94 (en 2000) beaucoup plus plaisant d'où ma déception.

Pb de conservation ? d'un lot de mauvaise qualité ? je m'interroge ...

Un peu d'aide, SVP, face à  des avis divergeants.
Qui a un avis récent sur Pavie-Decesse 90?

cordialement,
Thierry

Mon avis a moi date de la semaine derniere(jjj)

Olivier,

C'est bien pour ça que je demande d'autres avis: il y a une énorme différence entre celui de Pascal et le tien, d'une part, et le mien, d'autre part (jjj)

cordialement,
Thierry

bu il y a 2 ans au restaurant: (dans mon souvenir) tres bon St Emilion parfaitement a point, en peu en-deca de Pavie du meme millesime. Pas lamoindre trace de mousse ou de note verte....

j'ai lu bcp d'avis tres divergeants sur Pavie 90 qui ne correspondent souvent en rien aux bt que j'ai en cave...meme probleme avec Pavie - Decesse????

lot de qualite differente?

J'ai ouvert un autre Pavie-Decesse 90, ce midi:

Même plaisir qu'avec celui du 2 juillet dernier...

Qui a retenté l'expérience?

Cordialement,
Thierry

J'ai tenté cette expérience hier soir en bonne compagnie.
La robe est sombre encore sanguine avec un début d'évolution, mais cela reste encore fringant.
Ce vin possède un nez qui évoque le merlot bien mûr, avec des notes de cerise noire et des arômes un peu animaux. La bouche montre un vin soyeux, et très frais. La finale très souple et un peu fuyante laisse à  penser cependant que ce vin a atteint son apogée: il faut le boire et c'est ce que nous avons fait avec plaisir.

Jérôme,

Quel était l'état du bouchon?

Celui de ma bouteille d'hier: comme neuf...

A bientôt,
Thierry

celui-ci était imbibé entièrement: nous avons d'ailleurs fait la remarque.

Ce serait utile d'en ouvrir une au bouchon "comme neuf", le 14 pour que tu puisses comparer...
Qu'est-il arrivé à  celui-là ?
La conservation du vin est un grand mystère(bbb)

amitiés,
Thierry

Une autre note de Jérôme Pérez, extraite de Dégustation - Lille 2004, je ne résiste pas à  l'envie de la copier ici, on comprendra pourquoi:

"Château Pavie Decesse 1990
Le bouchon de cette bouteille est impécable, imbibé sur 2 millimètres, contrairement à  la bouteille que j'ai ouverte récemment. Et du coup, ce n'est pas le même vin. Même la robe semble plus soutenue et surtout plus jeune. Des notes superbes de fruits rouges, du café, du tabac. La bouche présente une trame très serrée, un corps magnifique. La finale avec des tanins encore marqués, mais sans aucune agressivité signe un grand vin au travers d'une longue finale. Très beau, très élégant."

Cordialement,
Thierry

Château Pavie Decesse 1990

Voilà  à  mon avis l'une des grandes bouteilles du week-end : elle offre tout ce que j'attends d'un grand Bordeaux mûr : du fruit, des arômes tertiaires complexes, de la race, de la concentration, de la structure et de la finesse. Une magnifique bouteille !

Yves Zermatten

Château Pavie Decesse 1990

Un vin magnifique, à  la robe encore très jeune et intense. Le nez est d'une grande complexité, sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, le cuir, le tabac, le sous-bois, ainsi que des notes d'élevage bien intégrées. La bouche est splendide de finesse, d'élégance, d'équilibre et de longueur. Très très beau !

Luc

Pavie-Decesse 90 ou une illustration de l'importance de la conservation et de l'état du bouchon.

Nous sommes partis en juillet avec des avis sur ce vin allant d'excellent (le mien) à  nul.

Jérôme a bu ensuite une bouteille moyenne au bouchon imbibé de vin sur toute sa longueur.

Je tenais donc à  lui faire boire un 90 au bouchon comme neuf.
Comme le montrent les 3 notes ci-dessus, nous avons tous trouvé cette bouteille excellente.

Mes avis se basent sur des bouteilles dont le bouchon était à  chaque fois "presque neuf".

J'ai acheté une caisse en primeur et une autre caisse chez un ami négociant fin 96 et j'ai mélangé mes bouteilles.
Je pense, sans pouvoir l'affirmer, que la bouteille offerte à  Jérôme, au bouchon imbibé, venait du deuxième achat.

J'ai régulièrement constaté que mes bouteilles entrées en cave dès la mise gardaient un beau bouchon et que des bouteilles achetées plus tard chez certains négociants ou cavistes avaient un bouchon vieilli.

La conséquence pour le vin?
A mon avis un vin plus vite vieilli... Au moins...

J'en arrive de plus en plus à  penser que nous ne buvons pas des bouteilles d'un même vin mais des bouteilles de vins différents, ce qui rendrait vain nos essais antérieurs de dégustations délocalisées...

amitiés,
Thierry

Bu cette semaine Pavie-Decesse 1982

La robe est évoluée mais encore d'une belle densité.
Le nez est un ravissement, tout en finesse et en délicatesse, avec encore des arômes de fruits, mais bien sur, des notes tertiaires, de sous-bois, de tabac, de cèdre et de la torréfaction sur le chocolat.
En bouche, beaucoup de délicatesse, une impression de soyeux, pas de la grosse matière qui tapisse le palais, un vin en dentelle qui donne plutôt la sensation de rafraîchir la bouche. Un vin que je n'avais pas carafé, mais le deuxième verre semble avoir pris de l'ampleur par rapport au premier, signe à  mon avis qu'un peu d'aération lui était favorable et qu'il a encore un petit potentiel. Beaucoup de finesse, de délicatesse, mais ce n'est pas maigre pour autant. Les tanins sont complètement fondus, les arômes sont nobles et, à  l'image de ce qui précède, la finale n'est pas explosive, mais le vin s'éteint en douceur dans la bouche, sans à -coups.

La bouteille n'a pas fait long feu. (hhh)(hhh)(hhh)

Didier

Vin non carafé.

robe : plutot belle, légère trace d'évolution
nez : relativement discret, quelques notes de sous-bois et d'épices
bouche : légère, tanins fondus, manque évident de concentration, de complexité et d'aromes.

Ce vin m'a profondément déçu et est sans intéret pour moi.

Christophe

800 euros la caisse de 12 bout. de 1999

Pour un pôv papa abandonné, futur vieil étudiant (J-4)… et sans le sou !!
A vôt bon coeur m'sieurs dames !!

Vincent ,

Ne pleure pas, tu ne l'aimeras pas ce 1999.

(aaa)

Quelqu'un peut-il me donner son avis sur Pavie-Decesse 88?
Je l'avais goûté en 2003, et l'avais trouvé très fermé.

Je ne vais pas refaire un nouveau commentaire des St. Emilions 88.

Le moteur de recherche permet facilement de savoir ceux que j'aime et ceux qui me décoivent...

Pour Pavie-Decesse 88, je me contente de rappeler la note de Parker: 86/100.

cordialement,
Thierry

Une bouteille de Pavie-Decesse 90 ouverte ce midi au milieu de beaux flacons.

Le bouchon est "neuf"
La robe est cerise noire, elle ne tuile pas.
Le nez est puissant et complexe sur les fruits très mûrs ( cerise, prune groseille ), le cèdre, avec des touches de cuir et de café.
La bouche se caractérise par son élégange et son équilibre. Elle est aromatique, ample, faite de tannins mûrs et denses et longue...

Une bouteille qui a encore un bel avenir, à mon avis.

cordialement,
Thierry

Je me suis amusé lundi à servir Pavie-Decesse 90 face à Vieux Château Certan 89, pour commencer une petite série de Bordeaux.

Nous avons tous, dont deux professionnels, mieux aimé le Pavie-Decesse...

Vieux-Certan avait pourtant bien des qualités, dont de superbes notes de cèdre et de havane et une belle longueur... Mais Pavie-Decesse 90 est vraiment surprenant (Je vous renvoie à mes notes de dégustation supra)

cordialement,
Thierry

Bonsoir Thierry,

Je m'aperçois que tu es en ligne , alors une petite question: comment touves-tu Pavie -Decesse par rapport à Pavie ( que tu dois connaître , je pense ) dans le millésime 1990?

Amitiés,

Daniel

Daniel,

Je vais t'apporter une réponse "franche"
J'avais acheté 24 Pavie-Decesse et 12 Pavie en 90.
J'ai bu et rebu ces vins en dégustation... Je ne voyais pas de grandes différences qualitatives....... je ne dois pas avoir le palais capable de cela.
Quand j'ai dû faire de la place pour des Rhône, j'ai vendu Pavie et gardé précieusement Pavie-Decesse

amitiés,
Thierry

Thierry,

Je crois avoir compris le sens de ta réponse:).Ma question était motivé par le fait que j'ai acquis quelques Pavie 1990. Je donnerai mon sentiment sur ce vin dans ...quelques temps.

Amitiés,

Daniel

Bonsoir DanielS,

j'ai aussi acquis une caisse de Pavie 90 aux enchères et n'ai jamais été déçu ...

mais à lire certains commentaires, tous les lots ne sont pas de la même qualité.

J'espère que tu as aussi eu de la chance.

amitiés

Claude

Bonsoir Claudius,

Nous pourrons croiser nos commentaires(tu).

Amitiés

Daniel

J'ai dégusté ce vin avec Thierry, la semaine dernière

Pavie Decesse 1990
La robe est assez sombre, dans un fond de couleur grenat, sans teinte d’évolution, le nez est intense et précis : cerises et prunes bien mûres, cuir, épices, et des notes de truffes, la bouche est de construction très classique, avec des maturités parfaites dans un millésime solaire ; les tannins sont parfaitement fondus, c’est plein, ample, plutôt serré, en milieu , avec des fruits rouges encore bien présents, le finale est longue , parfumée , fraîche , d’un bel équilibre , avec du goût ( fruits et épices )et de superbes notes calcaires en ultime sensation . Un excellent vin, qui a encore un bon potentiel de garde, et qui mérite plus qu’un 90 Parker.

Daniel,

Je suis heureux que tu ais aimé ce Pavie-Decesse 1990.
Comme je l'ai déjà écrit plus haut, je dispose de bouteilles un peu différentes: j'ai acheté ce vin en primeurs, j'ai adoré, j'en ai racheté... Mais les nouvelles bouteilles avaient séjourné quelques années dans des chais du Libournais, moins aptes à la bonne conservation qu'une bonne cave du Nord.
J'ai malheureusement mélangé les bouteilles avant de découvrir la différence et depuis, à chaque fois, c'est un peu la surprise.
Ceci explique, je pense, en partie, les avis différents sur les bouteilles que j'ai fait découvrir...

Nous sommes tombé sur une bonne...

J'ai pris le risque de la servir en même qu'un "célèbre" Troplong-Mondot 1990.
J'aime beaucoup ce vin également (cf. ma note sur ma dernière bouteille bue chez Luc Javaux), mais....

Après t'avoir fait goûter les deux flacons, j'ose écrire que Pavie-Decesse ne démérite pas face à Troplong-Mondot et surtout que je suis plus sensible à son style classique qu'à celui plus à la mode de l'autre Saint-Emilion.

C'est une question de style et d'idée qu'on se fait du Bordeaux ...

Amitiés,
Thierry