* Facebook Vignobles du Hayot

Un domaine appartenant depuis 1851 à la famille du Hayot.
2 cuvées sont produite : le Sauternes, le 2 de Romer, et une cuvée qui se veut d'exception '' Delicius ''

Les Vignobles du Hayot vinifie outre ces vins les cuvées suivantes >

En appellation Sauternes :
° Château Andoyse du Hayot
° Château Camberose du Hayot
° Château Guiteronde du Hayot
° Château Mayne du Hayot
° Château Peybale du Hayot

En appellation Bordeaux (blanc sec) :
° Château Fleur d'Andoyse

En appellation Graves Supérieurs (blanc sec) :
° Château Fleur d'Andoyse
° Château Mathalin du Hayot

Les Vignobles du Hayot s'occupaient également de la vinification du Château Romer jusqu'à ce que son propriétaire Madame de Fargues en repris les rênes, puis a vendu la propriété à Bernard Magrez.

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Bonjour,
Si certains l'ont déjà goûté, je voudrais avoir votre avis sur ce Sauternes dans le millésime 2000.
Merci beaucoup d'avance

Je n'ai pas bu ce Sauternes en 2000, mais j'ai dû le boire hier en 1995.

Je suis un vieil amateur de Sauternes et j'en ai plus de 300 bouteilles en cave...
Mais, là, un verre d'eau m'aurait apporté plus de plaisir

J'ai dû passer, sans la comprendre, à côté d'une grande bouteille: il est marqué Grand Cru Classé sur l'étiquette.

Cordialement,
Thierry

N'as tu pas oublié un smiley après ta dernière phrase :-)

Anthony,

Il n'y avait pas que Romer du Hayot 1995, il y avait aussi Olivier rouge 1982, Pessac-Léognan et Cru Classé...

Je n'ai rien compris non plus à Olivier 1982: pour moi, un vin aux saveurs de prune, très marqué par l'alcool, rond et chaud...
Je me suis trompé une nouvelle fois: un Cru Classé dans une année prestigieuse, c'est certainement bon

Romer du Hayot 1995 et Olivier 1982 font faire des économies: une bouteille de chaque pour 8 et il reste plein de vin dans les verres...

Amitiés,
Thierry

Thierry Debaisieux écrivait:

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> > Je me suis trompé une nouvelle fois: un Cru Classé
> dans une année prestigieuse, c'est certainement
> bon
>
> Romer du Hayot 1995 et Olivier 1982 font faire des
> économies: une bouteille de chaque pour 8 et il
> reste plein de vin dans les verres...
>
>
Et pourtant Thierry , tu connais tes gammes : Graves 82 ...bof bof ! Rassure moi ..ces vins ne sortent pas de ta cave perso !

Jean-Luc,

Heureusement non!
On me les a servis lors d'un repas...

Tu dois te souvenir de cet Olivier rouge 1982 soldé en grandes surfaces et que nous avons évité.
Malheureusement, certains n'ont pas eu cette sagesse et vous le font boire ensuite

Autre Sauternes second Grand Cru Classé qui me laisse un grand souvenir: Suau dans les années 1980 avec à chaque rencontre un beau mal de tête

Bien cordialement,
Thierry

J'ai dégusté quelques fois des Romer du Hayot : en particulier des 79, assez fins, pas mauvais mais pas transcendants. Des 90 aussi : comment produire une liqueur aussi quelconque dans un grand millésime. RdH l'a fait !
C'est un domaine que j'ai pris soin d'éviter. Mais peut-être s'est-il réveillé depuis ? (ce dont je doute)

Bu hier le 2000 qui fut un tres mauvais millesime dans les sauternes.
Je le trouve pas mauvais , certe c'est pas du Eyquem mais de la a en faire un mauvais vin je pense pas. Mes amis ont appreciés , c'est la le principal(tu)

Le plus important, c'est que vous ayez pris du plaisir à le déguster.

Château Romer du Hayot-1998

Vin dégusté ce week-end à température de 12-13°. Ce vin accompagne l'entrée composé d'un foie gras poêlé et de ses pommes canelle et figues confite sur goffre.

Oeil: Robe or brillante avec peu de signes de vieillissement.
Nez: Très expressif et qui c'est ressenti dès l'ouverture de la bouteille, une magnifique odeur de coing confit très agréable. On peut aussi relever que le vin est alccolisé, ceci se confirmera t'il en bouche?
En Bouche: Et bien non l'alcool ne marque pas le vin en bouche au contraire il contribue son équilibre. La pâte de coing tapisse le palais mélé à des notes de miel rendant la finale de ce vin gourmande.

En conclusion, c'est un vin qui a parfaitement vieilli et exelent à boire en ce moment. Le coing ressort énormément de ce vin ce qui est très agréable à mon goût. L'équilibre sucre, alcool, fruit est à mon goût. Un bon moment que de boire ce vins avec cette entrée!

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. écrivait:

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> Château Romer du Hayot-1998
>
> équilibre. La pâte de coing tapisse le palet mélé
> à des notes de miel rendant la finale de ce vin
> gourmande.

Palet de hockey? Ou palais de Glace? ><

[size=x-small]Je suis sorti...[/size]

désolé faut toujours que je fasse une grosse faute! et elle est "palaide" celle ci!

Et il y a aussi Sauternes sans "s" dans le titre de la rubrique.
Je corrige

Cordialement,
Thierry

Oui merci et si tu pouvais aussi renomer la rubrique "Château Romer du Hayot" tout simplement. Merci

C'est fait

Cordialement,
Thierry

Merci bien encore une fois!

J´avais lu quelque part qu´il était mieux que sur d´autres millésimes...

Nez sur le pamplemousse, avec en fond de l´ananas, du litchi et du miel. Le pamplemousse domine le nez.
En bouche, il est peu arômatique en rétro-olfaction et on sent trop l´alcool à mon goût, longueur correcte avec finale sur la minéralité.

Je suis sérieux : Quelqu´un a t-il goûté un millésime très ancien, d´avant 1855 peut-être, même si c´est il y a cinquante ans ?
S´il a été classé il était peut-être très bon autrefois ce vin ?

On m'en a offert 2 bouteilles mais je n'avais pas pris de notes à l'époque, je dirais fin des années 90, 98 peut-être. 10 ans plus tard j'ai le souvenir d'un vin bien équilibré, un vrai nectar (mais à l'époque je ne prenais pas de notes...).
Après je ne sais pas combien ça vaut...

débouché il y a deux jours pour l'apéritif en l'honneur d'un ami amateur de sauternes.

La couleur est encore claire malgré les 20 années;plus d'étiquette du tout mais il reste un code barre!c'est bien ça à l'ouverture.Bouchon très peu imbibé gage d'une conservation optimale.

Le nez ne dit pas grand-chose,bizarre;en bouche la matière semble équilibrée,pas trop puissante mais on ressent une belle harmonie d'ensemble,la bête n'est pas écoeurante du tout ma foi et se laisse particulièrement bien boire au soleil dans la véranda(c'est le pas de calais ici;c'est pas encore la terrasse!)Bref un excellent apéro,une belle surprise pour ce sauternes qui ne tombe pas dans la lourdeur.

Par contre deux jours plus tard,je ressors la bouteille du frigo;et là c'est la claque...le nez explose d'odeur de coings et de cire d'abeille.La couleur s'est quelque peu assombrie;en bouche la concentration est énorme avec une acidité qui porte les arômes toujours de pate à coing beaucoup plus loin que le premier jour.Par contre on se croirait limite à monbazillac sur un grand millésime plus récent(genre cuvée part des anges 2003 de mondoyen).Alors là,je n'ai pas compris...
manque un poil de complexité mais la puissance de feu est bien là;ce sauternes vieillit remarquablement bien,du moins sur 1990.Je pense que dans 20ans il sera à point!

Peut être aurait il fallu l'aérer quelques heures avant ton apero.
Il se serait alors peut être mieux exprimé d'entrée.

tu as raison,le pépére aurait mérité une aération préalable ou même un bon carafage.Disons que comme souvent,ça a été de l'improvisation totale;dans un sens il s'est laissé boire tout seul(en l'état actuel,comme ce soir,je pense qu'un seul verre m'aurait suffit);d'ailleurs on a même tordu le coup à un mont redon 2001 dans la foulée à deux^_^ lui aussi se laissait trop bien boire...hum hum

Et oui parfois on est bien obligé d'improviser.
En tout cas vous vous êtes fait plaisir, 2 bouteilles à 2 ca c'est de l'impro!

CR:Romer du Hayot 2007

Pas bien cher, mais pas bien bon non plus.

Couleur bien dorée, sans trace d'évolution.
Nez monolithique et faiblard, sur le safran, laissant présager un début d'oxydation...
Bouche creuse, sans richesse, fluide et fluette, présentant des notes abricotées et, toujours, du safran. Du sucre, de l'eau, Et c'est tout.
Il n'est même pas question de finesse tant cette bouteille se singularise par son manque de charme.

Finale interminable de brièveté. Les caudalies se barrent tellement rapidement qu'on se demande si elles sont passées... "Where is ze botrytis ?" se questionne l'amateur désarçonné, voire désorienté. "Par où t'es rentré j't'ai pas vu sortir?" clame le cinéphile.

Comment peut-on produire un vin aussi fluet sur un tel millésime ?
Faut retourner à l'école, les gars. Et n'hésitez pas à demander un stage chez Rotier, Grussaute, Balaran et consorts...

bonjour,

Le seul avantage de ce vin est une belle étiquette, classieuse, qui m'a fait l'acheter jadis en FAV. La bouche est fluette , pourtant la robe bien brillante nous avait attiré dans la cave à grand papa.

Une erreur de jeunesse. Je suis triste de lire que le 2007 semble posséder le même manque de fond.
N'oublions pas le prix modique (autour de 10/11 euros en 97 ?).

James

17 € sur 2007.
C'est bien payé au regard de ce qu'il y a dans la bouteille.

Romer du Hayot 1971
Bouteille rebouchée en 1995 comme indiqué sur le bouchon. Niveau base goulot.

D'une couleur jaune citron très vif, sans trace notable d'évolution, cette curieuse bouteille n'a malheureusement pas été à la hauteur des espoirs que j'avais mis en elle.
La narine sur le goulot, j'ai rapidement compris qu'il ne fallait pas trop en attendre à cause de son absence de parfum.

Je m'attendais à un peu de safran, des fruits exotiques, un nez un peu baroque, quoi ! Eh bien, il n'y a pas eu grand chose...
La bouche était un peu plus belle, plus riche, mais sans véritable magie. De l'ananas, une touche de citron, un peu de sucre...
Où est le botrytis ? Mystère.
Les chiens de font pas des chats et il est rageant de constater qu'en 1971 ou en 2007, les vins de Romer du Hayot se ressemblent. Peut-être pas dans la médiocrité, mais au moins dans l'anodin.

Ouvert hier midi à l'occasion de mon pot de soutenance de thèse (enfin, soutenue tardivement cette foutue thèse de pharmacie!!!), ce Château Romer du Hayot 1990 cru classé de Sauternes. Le contexte est un peu particulier, donc il ne faut pas s'attendre à un commentaire ultra minutieux. Mais si je le mentionne, c'est que le vin m'a vraiment ultra charmé, et je n'ai pas été le seul!!!

Une très belle robe or brillante. Le nez est très parfumé, avec des notes de miel, de fruits secs, d'orange confite. En bouche, c'est presque corsé, un vin qui a du corps, presque charpenté, une sacrée matière, encore avec ces notes d'écorce d'orange confite, de pâte de fruits, superbe longueur, le tout restant vif et bien équilibré par une très belle acidité.
Ce vin est extrêmement joli à ce stade. Je ne doute pas qu'il puisse le rester pendant au moins encore plusieurs années!!! Ça tombe bien, on n'a pas bu toutes les bouteilles, j'en ai sauvé 3... Très bien +

Amicalement

Vivien

Bonsoir,

Je l'ai également très bien apprécié, il y a 10 mois.
Je partage ton point de vue.

Cdt

Gaëtan

C'est mon année de naissance, bu en juillet.

Provenance d'un restaurant dont je suis certain de la parfaite conservation.

Robe or pale qui ne fait clairement pas son age, mes petit sauternes de ces dernières années ont des couleurs plus soutenus.
Un nez discret avec quelques notes d'abricot.
En bouche, les sucres ne sont plus présent, bien équilibre mais un peu fluet et plat.
Bof ça n'est pas mauvais mais manque clairement de matière.

Ce vin semble encore être un gamin!
Il m'en reste 3 qui vont dormir encore quelques années!

Cordialement

Lucas

Romer du Hayot 1985

La couleur est pâlichonne, oui vraiment pas lichonne, le nez est intéressant ça sent l'air pur, et la bouche non moins intéressante, comme un goût d'eau sucrée, l'ensemble ne vaut pas même deux euros de plaisir, à éviter de toute urgence ...