Excusez-moi de désobéir et de ne pas ranger mes CR dans les rubriques adéquates, mais j'ai toujours eu tendance à  être désordonné, ma femme me le reproche assez ;-) .

J'ai débouché hier soir une belle bouteille de Bordeaux pour accompagner un sanglier de 7 heures et j'aimerais vous soumettre une petite devinette: saurez-vous reconnaître cette bouteille d'après sa description sachant que ce vin, très controversé, a fait l'objet de moults commentaires dans les mois précédents, ici ou ailleurs (là , je vous aide beaucoup!).

Ce vin présente une belle robe grenat qui commence à  montrer de petits signes d'évolution sur les bords. Le nez est complexe, encore un peu sur le fruit (griottes, pruneaux), et commence à  développer des notes de sous-bois, de cuir et de havane. La bouche est volumineuse, ample, harmonieuse, fondue. On approche de l'équilibre parfait avec une puissance bien maîtrisée qui procure une sensation de plénitude. Grande longueur.

Un très beau vin, ma foi, pour ne pas dire un grand vin, auquel j'attribue volontiers un 9,5/10, à  des années-lumières des commentaires qui ont été fait (y compris par moi!) il y a quelque temps.

Ceci pourrait servir d'introduction à  un débat sur les variabilités inter-bouteilles que l'on peut rencontrer.

Alors, quel est ce château et dans quel millésime? Avez-vous une petite idée ou bien dois-je vous donner d'autres indices?

Cordialement,

Olif

Pavie 1990?

T'as presque tout bon, Jérôme, juste une année de trop!

Eh! oui, j'ai regoûté Pavie 89 et, franchement, le vin était superbe, et je ne m'explique pas pourquoi la bouteille précédente était si décevante. Olivier Poels mettait les disparités entre bouteilles sur le compte d'un état sanitaire des chais pas optimal, est-ce vraiment possible?

Olif

Tiens, j'hésitais entre un St-Emilion et un Graves d'après ta description (qui me rappellait un peu Pape-Clément 85).

Bravo Jérôme!

Jamais regoûté Pavie 89 depuis une éternité, donc je suis hors-jeu sur ce coup

Alain

Alain,

Il faut dire que Pavie a été le feuilleton de l'été sur DC. Il s'agit donc d'une rediffusion ;-)

Olif