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De passage très (trop) rapide à Auxerre, j'ai fait un petit arrêt à la cave Les Agapes (12 rue de Preuilly de mémoire).
Un large choix de vins de toutes régions avec une large sélection de Chablis (Droin, Pommier, De moor, La chablisienne, quelques Dauvissat etc) des Irancy bien entendu (domaine Richoux aperçu et d'autres). Je ne me hasarderai pas à tenter une comparaison entre les prix domaines et ceux de ce caviste ou avec d'autres cavistes du coin mais en tant que résident à Paris, les tarifs restent inférieurs et donc plus attractifs.

J'ai acheté le Chablis village «La croix aux moines» 2014 du domaine Pommier (15€95 ) et en rouge le saint joseph 2014 «Nomade» de Christophe Curtat (21€).
On retrouvera également les grands noms de la région : Jamet, Gonon, Villard etc.
En Loire, j'ai pu apercevoir les vins du domaine F. Cotat etc, les Saumur champigny de Sanzay (toutes les cuvées en rouge).
Il y a bien entendu bcp d'autres pépites à découvrir.

L'accueil était très agréable j'ai pu discuter un bon moment des domaines, échanger sur les accords mets vins que j'ai acheté. La cave est à l'écoute pour les achats effectuées par des clients hors département.
J'étais comme un gamin dans un magasin de jouets.

Je n'ai bien entendu ni de parts ni aucun lien avec cette cave, mais lorsqu'on découvre une belle sélection et que l'accueil et les conseils sont très bons il faut le dire je pense.

Cordialement.

Je connais bien cette cave où j'ai réalisé plusieurs achats. Belle et vaste sélection c'est vrai et prix normaux, voire raisonnables sur les vins régionaux. Je serai plus réservé que toi quant à l'accueil, parfois indifférent et les conseils s'ils sont donnés par le patron (très compétent mais pas très causant) ou par un(e) vendeur(se) ( pas forcément judicieux).
Par ailleurs on ne m'a jamais proposé de goûter un vin, comme j'y suis (sans doute mal!) habitué chez le caviste de La Charité ( 70 km d'Auxerre ).

Gérard

C'est vrai que l'accueil n'est pas des plus chaleureux et qu'on n'y sert pas l'apéro gratos...
Mais, personnellement, je ne passe pas dans cet établissement pour cela, mais pour acheter quelques bouteilles que je n'ai pas l'occasion ou la possibilité d'avoir au domaine.
Et cela me semble être l'essentiel.

jl

Certes, pas de dégustation permanente, mais beaucoup de très belles références, et, de mon côté, j'ai toujours été très bien accueilli. Marc Ragaine et son collègue ont toujours été à l'écoute et surtout de très bon conseil lorsqu'on leur décrit nos goûts personnels. De la même façon, les échanges par mail se sont très bien passés. jamais pris de haut, et attentifs.
C'est ainsi qu'il y quelques années, j'ai découvert par eux notamment le Domaine de la Cadette, G. Picq, I. et B. Pommier, domaine Oudin, De Moor, et Guillot Broux, S. Pataille, à titre d'exemple.
Sans compter les "belles étiquettes" telles que Cotat, Rougeard, Graillot, Ostertag,...
Bref que du positif de mon côté

Expérience positive pour moi (adresse donnée par Arnould - Leteckel).

Bien entendu le caviste ne vous tape pas dans le dos et heureusement j'allais dire ! Je ne me rappelle plus s'il y avait de dégustation liquide, mais en tout cas il y avait du solide (gougères) pour les clients. De plus, les vendeurs ne vous sautent pas dessus mais vous laissent regarder les références avant de vous aborder.

Tout à fait en phase avec ce que dit Frédé.
Je crois quand même que notre propre attitude conditionne pas mal celle du commerçant à notre égard.
Pour ma part, j'ai trouvé l'accueil parfait, pas trop pressant, comme le souligne Frédé, et c'est agréable quand on veut se faire plaisir avec les yeux.
Parce qu'ici, c'est quand même le cas, on y trouve quasi le meilleur de chaque région, des étiquettes à prix humain, mais pas que...et c'est là qu'intervient le professionnalisme du personnel.
Contrairement à Gérard, j'ai trouvé les conseils parfaitement distillés, et j'ai découvert quelques jolies cuvées comme cela, notamment les vins de Chitry d'Olivier Morin (bouteille offerte par le magasin )
Franchement un caviste comme on en voudrait un près de chez soi...

Bonsoir Gérard,

J'imagine que l'humeur peut varier d'un jour à l'autre. Sans aucun doute.
Je retient en tout cas le côté pas "trop pressant" comme dit dans le fil de discussion, on m'a laissé faire mon petit tour découverte après les salutations d'usages avant de me proposer conseil.

J'ai tellement l'habitude de certains cavistes "assez désagréables" sur Paris (pas tous, pas d'amalgame) ou bien tellement peu causant qu'il faille trois ou quatre passages et achats pour décrocher quelques mots (heureusement que ceux là on les références que je cherche, qui ne sont pas forcément simple à trouver quand on est encore novice en la matière).

Cdt.

jean-luc javaux écrit: C'est vrai que l'accueil n'est pas des plus chaleureux et qu'on n'y sert pas l'apéro gratos...
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jl

Pour défendre équilibrer un petit peu avec mes "légères" dénonciations de l'humeur de certains cavistes parisiens. Il m'est arrivé de déguster trois ou 4 cuvées d'un même domaine chez un caviste à Paris, hors dégustation et avant achat. Comme quoi peut être pas tant de lien que ça avec Paris^^

oulababa écrit: Passage au caviste des Agapes, avec une multitude de Droin à la vente en GC, prix soutenu, petite mésaventure quand même quand de retour à la maison je me rends compte que le Champagne que j'ai acheté car introuvable en belgique à passer 7 ans dans l'entrepôt, il aurait pu me le dire, orienté nature, je crains le pire, à plus de 55eur la bouteille, je trouve ça un peu scandaleux.

Dis donc Xavier, on dirait que tu as passé 2 jours difficiles…
Je ne connais pas les restos, par contre dire que les prix sont "soutenus" aux Agapes, je te trouve un peu dur quand même. Après avoir été plutôt avantageux pendant des années, c'est vrai qu'ils semblent rejoindre la moyenne des cavistes (français car je ne connais pas les prix en Belgique).
Et même si c'était le cas, il y a quand même un accueil, un conseil, et accessoirement une offre "toutes régions confondues", qui sont pour le coup nettement au delà de la moyenne.
J' y suis passé pas plus tard qu'hier (sorti de l'A6 exprès) : acheté quelques bouteilles dont voilà les tarifs. Chidaine 2017 Les Bournais à 28 € et Les Argiles à 22 €, Olivier Morin Chitry "Olympe" à 10.95 € et Chablis MDT Louis Michel 2015 à 29 € (c'est cher, mais je pense que ce sont les prix) et aussi un vin rare (et spéculatif - donc plus en rayon) que j'ai acheté à plusieurs reprises la bas sans difficulté et avec la même marge que sur les autres vins.
Et en partant, on t'accompagne jusqu'à ta voiture en portant les cartons, sans avoir oublié de t'avoir préalablement offert une bouteille cadeau, en rapport avec tes goûts (en l'occurrence, un St Bris de chez Goisot).
Bref, un "mauvais" caviste comme ça, je voudrais bien en avoir un près de chez moi
Pour ton expérience, comment peux tu être sûr que ton vin a passé 7 ans dans l'entrepôt...ça me parait bizarre vu les volumes qu'ils semblent traiter ?

Nul doute que si tu avais diné au Fil du Zinc, ton impression générale aurait été revue à la hausse...
Pour le reste, il est vrai que l'offre régionale en hôtellerie et restauration est assez faiblarde pour une région touristique aussi connue des gastronomes et amateurs de vins du monde entier.
L'offre de caves est cependant suffisante pour trouver du bon à prix raisonnable, en oubliant les stars qui, de toutes façons, n'ont rien à vendre.
Je te rejoins pour l'Aspérule à Auxerre, restaurant anciennement étoilé avant que le chef ne déménage à Dijon, où il est toujours étoilé.Je crois que c'est son second qui a repris le flambeau dans un style bistrot moins ambitieux, mais très bon.

Gérard

Tonnerre c'est vrai que c'est un village d'une décrépitude affligeante, alors que bien entretenu il pourrait attirer les touristes.

A Chablis il y a quand même 3 ou 4 restos recommandables, ce qui est pas mal ! Je confirme pour les 3 bourgeons. Et le fil du zinc c'est super et pas forcément porté sur les légumes.

"Chablis MDT Louis Michel 2015 à 29 €"

C'est effectivement un peu cher pour un caviste de référence placé en plein coeur de l'Yonne :

www.vinossimo.com/lo...

www.idealwine.com/fr...

A combien ils vendent les Droin ?

Le lien vers Idéalwine pointe vers Séchets, cuvée moins chère que MDT.
Vu pour Vinossimo, effectivement un peu moins cher sur cette référence. Sur le Chidaine Bournais, 0.70 € de différence seulement…
Et surtout, j'ai eu un véritable échange avec un caviste compétent, passionné, aimable...un commerçant de qualité quoi ! Et si j'ajoute les FDP et que je soustrait ma bouteille cadeau...ce n'est pas plus cher ! Et c'est sans compter que je n'aurais pas pu acheter l'autre vin (4 bouteilles sur 2 millésimes), quasi introuvable sur le net, sauf à être prêt à payer un prix prohibitif.
Pour les Droin, comme je peux les acheter en direct par un ami, je n'ai pas trop regardé. Juste vu que le village 2017 était affiché à 18 € (dans la moyenne quoi... )

S'agit il du caviste un peu excentré, en bas de la ville ? Si oui c'était pas cher pour Droin il y a 2/3 ans. C'est pour cela que je pose la question.
Et si c'est ce caviste je me rappelle d'une dame très sympathique.

Sinon à Auxerre l'aspérule est super, mais le chef a ouvert son établissement principal à Dijon et il paraît que c'est une réussite.

Oui, je pense que c'est celui là car un peu excentré en effet.
Il y avait 2 "vendeuses" très aimables il y a 2 ou 3 ans. Le personnel est souvent à l'image du patron

Bonjour Arnaud ,

Un caviste près de chez moi vend Montée de Tonnerre de Droin à 31EUR, les Agapes 35EUR, Grenouilles à 59EUR, mon caviste 58EUR, sachant que celui-çi est à 400Km de chablis, paye des accises plus chers et une TVA plus cher aussi. Donc oui je persiste à dire que les prix sont soutenus, à tout le moins qu'il n'est pas bon marché.

Etant plus spécialisé en Rhône, je te confirme que les Graillot que j'ai vu étaient plus cher qu'en Belgique, idem sur du Vernay ( que je n'achète pas).

Pour le reste, tu auras compris que je n'en ressors pas avec un sentiment positif de mon petit weekend en effet, et qu'il faut être en effet amateur de Chablis pour y trouver son compte.

Pour en rajouter une couche, encore un autre caviste tout aussi proche de chez moi vend les Clos 57,90EUR de Droin alors que les Agapes les vend 59.

oulababa écrit: Pour en rajouter une couche, encore un autre caviste tout aussi proche de chez moi vend les Clos 57,90EUR de Droin alors que les Agapes les vend 59.

Quel (et même) millésime?

jlj

2016 pour la première référence
2017 pour la suivante

oulababa écrit: ...sachant que celui-çi est à 400Km de chablis, paye des accises plus chers et une TVA plus cher aussi....

Etant belge, cela m'étonne quand même que les accises et le taux de TVA en France soient variables en fonction de la distance de Chablis.

oulababa écrit: Pour en rajouter une couche, encore un autre caviste tout aussi proche de chez moi vend les Clos 57,90EUR de Droin alors que les Agapes les vend 59.

D'accord Xavier, bien compris que ton caviste vendait ses Droin moins cher que les Agapes et qu'il y avait, en Belgique, des cavistes moins onéreux que lui. Mais je suis sûr qu'il y en a aussi beaucoup de bien plus cher ! Et surtout, énormément partout à profiter de sur multiplier les coefficients sur les vins spéculatifs au lieu de les proposer à des amateurs. Pour exemple, j'ai acheté en 2015, un Poyeux 2010 du Clos Rougeard à 52 € et un Noel 2013 de Richard Leroy à 31 € (et c'était la première fois que j'y mettais les pieds !). Correct il me semble...
Bref, ma contribution sur ce caviste était aussi en contre poids de ta conclusion un peu rude sur une attitude (non démontrée jusqu'à preuve du contraire) que tu donnais comme "scandaleuse", alors que ma visite de vendredi m'a une nouvelle fois laissé une excellente impression.
Mais il me semble qu'on dérive légèrement du fil "Hostellerie des Clos"

Cher Arnaud,

Puisque tu m'accuses de calomnie, voici la bouteille incriminée :

Discussion clause pour moi puisque je t'ai démontré toutes mes assertions. Je ne doute des bonnes relations que tu as avec ce caviste et je te souhaite de les perdurer.

Bien à toi.

Sur ce point je comprends qu'on soit mécontent d'avoir un vieux dégorgement, mais moi j'aurais été ravi. C'est une question de goût. En tout cas, puisque c'est inscrit sur la contre étiquette, tu n'es pas berné.

oulababa écrit: Cher Arnaud,

Puisque tu m'accuses de calomnie, voici la bouteille incriminée :

Discussion clause pour moi puisque je t'ai démontré toutes mes assertions. Je ne doute des bonnes relations que tu as avec ce caviste et je te souhaite de les perdurer.

Bien à toi.

Faudra apprendre à lire les étiquettes.... Pour moi, il n’y a pas tromperie de la part du caviste.
Philippe

A ceci près que les bouteilles de champagne présentées à la cave sont des bouteilles factices, des bouteilles vides et je n'ai jamais pensé qu'elles étaient représentative de la réalité.

Mais bon, je retiens la leçon, merci, de toute façon j'ai repas prévu en octobre où je pensais l'ouvrir, je ne manquerais pas de vous revenir.

A ceci près que les bouteilles de champagne présentées à la cave sont des bouteilles factices, des bouteilles vides et je n'ai jamais pensé qu'elles étaient représentative de la réalité.

C'est donc signe de grand sérieux professionnel et donc assez rassurant sur le fait que les bouteilles vendues sont bien conservées, non ?

oulababa écrit: Cher Arnaud,

Puisque tu m'accuses de calomnie, voici la bouteille incriminée :

Discussion clause pour moi puisque je t'ai démontré toutes mes assertions. Je ne doute des bonnes relations que tu as avec ce caviste et je te souhaite de les perdurer.

Bien à toi.

Xavier, (moi, c'est Arnould )
Je ne t'accuse de rien, sauf d'accuser un peu vite le caviste.
Et pour conclure, je n'ai pas "de bonnes relations" avec ce caviste puisque cela fait seulement 3 ou 4 fois que j'y passe depuis 2015 et qu'il ne me reconnait pas (ce qui est plutôt un bon signe quant à la régularité de l'accueil du client).
Et pour une conclure sur une note sympathique, nous avons les mêmes goûts en Champagne (je me suis vraiment tâté pour acheter du Vouette & Sorbée mais rentrant de vacances, j'étais très contraint par la place)

PS : je vois qu'il y a un sujet déjà ouvert : Les Agapes, caviste Auxerre...peut-être quelques post à y déplacer pour ne pas trop polluer celui du resto.