petit coup de projecteur sur une caviste , sommelier d'origine qui vient de "reprendre" le
Comptoir des vins dans la cité de Carcassonne.
des vins languedociens essentiellement et une belle approche du vin noble qui va faire un peu bouger les habitudes locales, avec des références que l'on ne trouvent pas ailleurs.
je pense qu'avec quelques mois et les découvertes de la région qu'elle feras en plus, elle seras incontournable.
en tout cas sur Carcassonne elle est dés maintenant ma caviste.

Après plusieurs visites je confirme cette bonne adresse au coeur de la cité médiévale
Stéphanie est une passionnée qui seras vous faire découvrir une belles sélections de vins , essentiellement du Languedoc.
-D

J'y passe deux jours fin janvier. J'ai réservé un soir au restaurant Le Parc de Franck Putelat.
Des conseils à me donner pour le midi ou la deuxième soirée?
N'hésitez pas. Surtout si les vins sont bons.
Didier

Fontjoncouse, l'Auberge du Vieux Puits.
60 kilomètres pour une soirée magique.

Jean-Paul

Caunes-Minervois, au NE de Carcassone : Hotel-restaurant d' Alibert, lieu magnifique, trés bon menu à 23e, proprio, Mr Guiraud, extrèmement sympathique et amateur de vins, carte de vins avec belles découvertes : domaine du Cros etc 04 68 78 00 54

Fontjoncouse, cité + haut : le gastro top de top de toute la région ( largement commenté sur le Forum ), vraiment trés, trés bien et pas si cher vu le niveau. Dormir sur place est conseillé, notamment à l' annexe " Maison des Chefs " aux tarifs + raisonnables que l' hotel. Prendre de préférence le menu " Dégustation " qui change chaque jour vraiment génial sur lequel je te suggère de demander au sommelier qui connait bien LPV, un service au verre adapté à chaque plat. Comme c' est assez copieux et que le plateau de fromages comme les desserts sont somptueux, ne pas trop se précipiter sur les nombreuses mises en bouche délicieuses mais qui te font un peu caler en fin de repas !

Gasp, je réalise sur le guide que j' ai sous les yeux que c' est fermé en Janvier Février, vérifie quand même : 04 68 44 07. Je check pour Caunes Minervois..... fermé de mi- Novembre à mi-Mars :X:X. Désolé, tes dates risquent d' être un peu problématiques....tu auras l' info si tu reviens dans la région !

Daniel

J'arrive et je repars par Ryanair. Vu le peu de temps passé sur place je reste sur Carcassonne ville.
Sinon le Vieux Puits à Fontjoncouse et le Puits du Trésor à Lastours (12km) m'auraient aussi intéressés.
De toute façon ils sont aussi fermés à cette époque.
Personne n'a fait Robert Rodriguez?
Un bon petit bar à vin?

Didier

tu risques de ne pas repartir ...

Tu as peut-être raison, Jérôme.
Je me demande si le vol n'est pas un Charleroi - Carcassonne

Amitiés,
Thierry

J'avoue que je ne suis pas un habitué de Ryanair. Un voyage en Toscane avec un caviste fin septembre s'est plutôt bien passé. Et c'est fou ce qu'on peut faire en 2 jours bien organisés à partir de Pise. Déjeuner au bord de la mer, visite de Sassicaia, enotaca Tognoni à Bolgheri, visite d'une autre propriété à côté d'Ornelaia (Chiappini), dîner et logement à Volterra (jolie ville ancienne). Puis visite de San Gemignano, dégustation chez un charcutier artisanal Terra di Sienna qui travaille notamment le famaux porc noir Cinta Senese, déjeuner chez le boucher Dario Cecchini (Mac dario) à Panzano, puis visite de Montecalvi une petite propriété (4,5 ha) tenue par une charmante irlandaise (coup de coeur du séjour) ensuite visite de la Tenuta di Nozzole (famille Folonari, propriétaires de plusieurs domaines). Dégustation et dîner à la villa pour les hôtes.
Et dans la matinée du dernier jour, en retournant à l'aéroport visite et dégustation d'une cinquième propriété.
Deux heures de retard pour le vol du retour, seul inconvénient du voyage.

Je cherchais un endroit pour une escapade en janvier/février. Je n'avais fait que passer rapidement à Carcassonne qui mérite apparemment de lui consacrer un peu de temps. De plus Le Parc de Putelat figure parmi les adresses qui me donne envie, j'ai décidé donc décidé de revoyager avec Ryanair, même si un ami s'est retrouvé un jour en rade à Venise à l'époque où Brussels south (comme ils disent) n'était pas équipée pour les vols avec brouillard.

N'hésitez donc pas à me conseiller, des choses à faire et d'autres à boire et manger à Carcassonne.

Didier

Avec LE PARC , tu as choisi la meilleur adresse de Carcassonne avec en plus deux sommeliers trés pointus.
pour Rodriguez , le cuisine est trés bonne et l'endroit est sympa le midi (coté bistrot) mais pas de menu enfant.
Un autre gastro dans la cité , Le Comte Roger.

un bar a vins a Carcassonne ? il n'y a que Stéphanie (malheureusement) qui peu prétendre a ce nom
au Comptoir des vins dans la cité médiévale (elle fait aussi caviste).

Sinon pour une cuisine plus simple , mais aussi très bonne , tu as le Clos occitan , dans le centre ville avec une carte
des vins axées Audois natures qui fait plaisir.
Dans le même registre de cuisine mais dans la cité , l'Auberge des lisses et le Saint- jean.

voila, j'espère que tu te régaleras !!!

Merci pour les infos, Christian.

Si possible,déplacement au Chateau de Peneautier,village de Peneautier tout prés de Carcassonne,restaurant sympathique dans les chais du domaine,ou l'on boit les vins produits par les De Lorgeril ,Cabardès en particulier.
Ok pour les deux restos cités ci-dessus.

Bonjour a tous

Un endroit sympathique avec une tres belle cave , c est l epicerie LA FERME au centre de CARCASSONNE ; il y a un resto a coté qui leur appartient avec des crus au verre a des prix attractifs et de qualité

cordialement

GUY

Merci à tous, j'ai réservé le dîner du premier soir au bistrot de Robert Rodriguez et donc, comme prévu, chez Franck Putelat (Le Parc) le deuxième soir.
Pour le midi je tiendrais compte de vos informations.
Et je ne manquerais pas de faire un suivi.

Didier

Le suivi va être très court, car comme mon épouse a rencontré une plaque de verglas mal placée quelques jours avant le départ, et que sa voiture est partie en tonneaux, nous avons annulé le déplacement.
Même si tout va bien pour elle, compte tenu des circonstances.
Ce n'est que partie remise.
Didier

L'Artichaux est un Bistro-Bar a vins qui vient d'ouvrir ses portes en plein centre de la bastide (place Carnot ) à Carcassonne.
Pour y avoir mangé il y a quelques jours , je peux vous dire que la cuisine d'Isabelle est très bonne avec en plus des desserts maison absolument magnifique.
a découvrir d'urgence !!!
La partie vins est très intéressante car Mathieu s'est orientée vers les vins de "Changer l'aude en vin" avec des vignerons comme G.Azam , Les Manns du Mas des caprices , C.Mengus , JB Senat , B.Taillandier , les frères Ledogar du domaine Grand Lauze, le Loup blanc , M.Magnon , F.Palacios ..... enfin des bons vins de vignerons qui essaient de travailler le plus naturellement possible.

Voila une adresse à tester , pour gouter autre chose ....
Pour réserver c'est le 04 68 26 56 85.

J'ai l'info quelques jours trop tard pour tester Christian...
On a déjeuné à Carcassone samedi dernier !

Au St Jean situé sur la place éponyme, un "classique".

A signaler des prix plus que raisonnables sur le vin d'ailleurs, Tariquet 1ères Grives à 17 euros et surtout le grand vin de Cazaban à un peu plus de 20€ seulement (prix domaine = 16,50 euros).

A ce tarif, pourquoi se refuser un cassoulet avec vue sur les remparts et le château ?

Tu as raison Jéjé , le Saint-jean est une bonne adresse ou je me régale de temps en temps , mais pour les vins , mise a par ceux de Clément Mengus , j'y trouve pas vraiment mon bonheur

a la cité il y a Le comptoir des vins qui sert au verre et qui a pas mal de vins intéressants : j'y prend l'apero de temps en temps et en plus Benoit le sommelier est pointu (en plus d'être très sympa).

pour revenir à l'Artichaux oû j'ai re-déjeuner 3 fois , la cuisine est plus que bonne avec notamment dernièrement une terrine de queue de boeuf absolument splendide
et puis quelle plaisir de mettre face à face 3 ou 4 verres de vins des vignerons de Changer l'aude en vin dont je suis assez friand ...

A signaler des prix plus que raisonnables sur le vin d'ailleurs, Tariquet 1ères Grives à 17 euros et surtout le grand vin de Cazaban à un peu plus de 20€ seulement (prix domaine = 16,50 euros).

pour le tariquet on reste sur un bon coef 3;)

je mange régulièrement à L'Artichaux (c'est l'endroit simple pour manger que j'attendais depuis des années à Carcassonne) et je confirme mes premiers impressions qui étaient celles de l'ouverture.
la cuisine de bistro est dans le tiercé de tête du centre ville de Carcassonne , avec un bon renouvellement des plats au grés des saisons et les desserts sont toujours aussi bons (je ne peux pas résister au "banofi"d'Isabelle )
la sélection des vins Audois , que Mathieu sert au verre ou en bouteille, est à mon goût.
elle est portée sur les vins de Changer l'Aude en vin et donne l'occasion de goûter les cuvées de ces vignerons au fil de l'année suivant les mise en bouteille.
l'ambiance est là en plus avec une équipe sympa.
enfin allez y quoi , vous m'en direz des nouvelles !!!

Tout à fait d'accord avec Christian, l'Artichaut où nous nous sommes réunis ce samedi propose autour d'une cuisine simple et efficace une super sélection de vins régionaux, faire le pari du "bio" n'est pas simple, mais une fois le verre plein s'est souvent un grand plaisir...

L'artichaut... l'artichaux...
Z'êtes sûrs que c'est pas l'Artie Shaw? -

Non parce que [size=large]l'artichaut[/size] c'est pas du pipeau...

de passage à Carcassone où bossait mon beau-frère, l' été dernier, j' ai plutôt un bon souvenir d' un diner à Le jardin de la Tour dans la Cité ( 11, rue Porte d' Aude) avec de beaux poissons et crustacés à la plancha, accompagnés d' un chateau de la Negly ( 22€) et d' Arbalette et coquelicot de Sénat. A quatre, celà nous avait coûté 205 €, mais on s' était vraiment privé de rien ! La jeune sommelière est une vraie passionée !

Daniel

Encore un très bon petit repas à l'Artichaut ce samedi, de superbes lasagnes aux légumes maison ont accompagné 4 verres partagés :

- Morgon - Marcel Lapierre 2011 (SS)
- La Nine 2010 - JB Sénat - Minervois
- Montadou de la Feilho 2008 - Rémi Jaillet - Corbières
- RAS (Rouge à Siroter) 2010 - Mas des Caprices - Vdp de l'Aude

Que du bon, mention sépciale pour Lapierre et La Nine, d'une buvabilité extrème à ce jour !

Merci à l'Artichaut pour ces moments simples et conviviaux !

Une jolie adresse à Carcassonne.

www.laferme-carcasso...

Une épicerie / fromager / caviste avec une jolie gamme de vins (Barral, Maxime Magnon, galaxie Reynaud, Trimbach, Cauhapé), des charcuteries superbes, une offre de fromages qui m'avaient l'air splendide.
Et le duo de jeunes qui m'a accueilli était deux grands passionnés par leur métier !

Enfin bref, le genre d'adresse comme j'aimerais bien en avoir une en bas de chez moi !

Si vous êtes sur Carcassonne, découvrez le Cabardes avec le domaine la Mijane, bon moyen de découvrir le Roussillon quand on aime ou/et quand on l'habitude de déguster du Bordeaux. Merveilleuse appelation et magnifique domaine.

Les bons plans de Decanter autour de Carcassonne.

www.decanter.com/win...