Bien manger sur Lille

    • Messages : 21570
    • Remerciements reçus 48

    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Olympe: de grands souvenirs culinaires de jeunesse !

    Didier,

    Je viens de retrouver le numéro de Chefs de Cuisine consacré à Olympe (Dominique Versini), Rostang et Perfendie. C'est le M-5021 - I.
    Pas de date de publication, mais l'éditorial de Myriam Didtsch indique que c'est le numéro 3.
    A l'époque, elle n'avait pas encore 30 ans, mais elle avait déjà, tous les vendredis, une émission sur France Inter avec Eve Ruggiéri et tous les samedis, le Figaro publiait une de ses recettes.
    Son premier restaurant a bien été ouvert non pas à Lille mais rue du Montparnasse, en 1973, ( elle avait 23 ans, donc seulement 3 ans de plus que moi) et il est rapidement devenu un des "plus "courus de Paris".
    Le Guide Gault et Millau 1980 l'a classée meilleure cuisinière française et lui a décerné 3 toques.
    Son restaurant se situait 8, rue Edmond Guillou
    75015 - Paris.
    Actuellement, c'est la Casa Olympe:
    casaolympe.com/pages...
    48, rue Saint-Georges dans le IXème.
    01 42 85 26 01

    Ma femme a tenté de reproduire ses recettes, lorsque nous étions jeunes.
    Elle est un des cuisiniers qui nous ont marqués.

    Ces grands souvenirs de jeunesse méritaient une mise au point:
    Non, Olympe n'est pas Ghislaine Arabian ;)

    Cordialement,
    Thierry
    #31

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 496
    • Remerciements reçus 0

    pierre-alain benoit a répondu au sujet : Re: Olympe: de grands souvenirs culinaires de jeunesse !

    Bonjour,
    J'aurais plutôt écrit "rue du Montparnasse" dans le 14ème en 1973. la version 1980 était rue Nicolas Charlet dans le 15ème.
    a+
    pierre-alain benoit
    #32

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 21570
    • Remerciements reçus 48

    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Olympe: de grands souvenirs culinaires de jeunesse !

    Merci, Pierre-Alain.

    Pour l'ouverture du restaurant en 1973, j'ai remplacé "Montparnasse" par "Rue du Montparnasse".
    Mon "Chefs de Cuisine", antérieur à 1980, il me semble, indique bien:
    8, rue Edmond Gillou- 75015 Paris - tél: 734 86 08.
    Une adresse entre les origines et la rue Nicolas Charlet?

    A+,
    Thierry
    #33

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 496
    • Remerciements reçus 0

    pierre-alain benoit a répondu au sujet : Re: Olympe: de grands souvenirs culinaires de jeunesse !

    Le restaurant faisait l'angle Charlet/Guillou.
    a+
    #34

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 17577
    • Remerciements reçus 2441

    Eric B a répondu au sujet : Re: Olympe: de grands souvenirs culinaires de jeunesse !

    Le restaurant faisait l'angle Charlet/Guillou.

    Voilà l'énigme de la double adresse joliment résolue (tu)

    Eric
    Mon blog
    #35

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 21570
    • Remerciements reçus 48

    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Je me suis amusé à consulter un plan de Paris, Eric.

    Les rues Charlet et Gillout se coupent bien ;)

    Amitiés,
    Thierry
    #36

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 187
    • Remerciements reçus 0

    dd31 a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Bonjour
    Autant pour moi j'ai confondu G Arabian et Olympe, je ne sais pas pourquoi, en fait dans ma jeunesse à Lille on allait au "restaurant " place Sébastopol et quand je suis arrivé à Paris j'ai habité à coté de Pasteur à 2 pas du restaurant d'Olympe....
    C'est un vieillissement précoce peut-être du à des excès viticoles...
    Amicalement
    Didier
    #37

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 4618
    • Remerciements reçus 148

    tarkan a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Pour les amateurs de cuisine Thaï, je recommande 2 adresses:

    - Le Banyan, à 2 pas de Sébastopol, cadre agréable (mais salle un peu bruyante), cour intérieure, cuisine très raffinée, la formule à 35€ est excellente, quelques belles références sur la carte des vins avec un coef normal. Attention néanmoins, car quand on vous dit qu'un plat est épicé, c'est qu'il l'est! Les desserts sont un ton en dessous mais les plats sont délicieux.

    - L'Eléphant Thaï, situé sur une perpendiculaire de Faidherbe proche de la gare, petit restaurant moins cossu, mais cuisine toute aussi bonne.
    #38

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 7
    • Remerciements reçus 0

    arronax a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Bonjour,

    Pensez vous que l'Huitrière vaille encore son étoile, je dois aller passer un weekend à Lille, et je comptais aller manger là bas, mais je lis beaucoup de critiques négatives (trop cher pour ce que c'est..ect.).

    Faut il mieux aller à la laiterie?

    Ou une autre adresse.

    Disons, que nous aimerions faire une très bonne table et deux brasseries.

    Merci.

    Cordialement.
    #39

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 21570
    • Remerciements reçus 48

    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Bonsoir, X.

    En ce qui me concerne, je pense que les deux bonnes brasseries gastronomiques de Lille sont l'Ecume des Mers et l'Assiette du Marché... Du même groupe que l'huîtrière, qui , par contre, ne me séduit pas.
    J'aime ces deux restaurants où le service est sympathique, la cuisine goûteuse et où, surtout, la carte des vins permet toujours de trouver une excellente bouteille abordable...

    La Laiterie, c'est comme l'huîtrière, je n'y suis pas allé depuis un bon bout de temps...

    As-tu une voiture et un peu de temps?
    Si oui, il y a de belles adresses dans la région.

    Cordialement,
    Thierry Debaisieux

    ,
    #40

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 7
    • Remerciements reçus 0

    arronax a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Bonsoir,

    Oui, j'ai une voiture.

    Je suis déjà allé à l'Ecume des mers.

    Par contre là j'y vais pour visiter Lille (visite du Beffroi, du Vieux Lille...ect).

    Merci.

    Cordialement.
    Alexandre.
    #41

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 21570
    • Remerciements reçus 48

    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Alexandre,

    Si tu as un peu de temps, je te conseille:
    lapassionduvin.com/p...

    Surtout, tu téléphones de ma part et tu demandes de te faire quelque chose de bon... Et tu fais confiance.
    Christophe a toujours le talent qu'il avait lorsqu'il était étoilé Michelin à Lille.

    Il aime se faire plaisir en faisant plaisir à de vrais amateurs ;)

    Bien cordialement,
    Thierry Debaisieux
    #42

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 85
    • Remerciements reçus 0

    maertensjb a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Bonsoir,
    Mes parents m'ont dit beaucoup de bien du quai 38 rue Saint Sébastien, restaurant de poisson ultra-frais (on leur a présenté le bar qu'on leur a servi 45 minutes plus tard) mais je n'ai aucune idée de la carte des vins.
    Il me semble que la Laiterie a changé de chef, Benoît Bernard a cédé son restaurant à Pascal Boulanger (homme d'affaire Lillois) et son ancien second, Steven Ramon, a repris les rênes en cuisine. Mais pas de soucis, la relève est bien présente : lors d'un magnifique diner au mois de novembre, je lui avait demandé de prévoir les plats qui irait avec les vins que j'avais choisi dans la carte. L'accord le plus spectatulaire était sur un Meursault de Roulot, langoustines poellées, pomme de terre fumée et caviar d'Aquitaine. Magique. Les autres plats étaient tous excellent mais celui là nous avait tapé dans l'oeil.
    #43

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 7
    • Remerciements reçus 0

    arronax a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Merci,

    J'essaierai ce restaurant.

    Cordialement.

    Alexandre.
    #44

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 316
    • Remerciements reçus 0

    nicolas59270 a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Pas très loin de Lille, à Cassel, allez découvrir le restaurant "Fenêtre sur Cour" : topissime tout simplement.
    FENETRE SUR COUR

    Mon adresse flamande préférée...

    Cordialement,
    Nicolas
    #45

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 212
    • Remerciements reçus 8

    Nicolas D a répondu au sujet : Monsieur Jean

    Etonnant mais encore aucun commentaire sur le dernier né de Marc Meurin = Monsieur Jean
    Situé au coin de la rue de Paris, le lieu est vraiment magnifique.
    La cuisine est celle d'un bon gastro, niveau proche 1 mac à mon humble avis avec un service prévenant (mais attention pendant le coup de feu)
    La carte des vins est bien faite mais il faut trier le bon grain de l'ivraie car certaines bouteilles sont un peu too much (cf Mouton 2007>800€!)
    Pour ma part belle expérience sur le rosé Joel Michel et un superbe Macon Le Chavigne 08 de Guffens Heynen.
    C'est certain, j'y retournerai
    #46

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 380
    • Remerciements reçus 0

    hilde a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    bonjour

    c'est là qu'on voit que tout évolue, et pas forcément en bien

    J'ai travaillé un peu plus de deux ans à Lille, et mon bureau était situé Rue de Paris. J'ai à cette époque, c'est à dire il y a bien des années, beaucoup fréquenté Le Compostelle et l'Huitrière qui étaient des adresses incontournables...après Le Flambard qui, semble-t-il n'a pas survécu !

    Très beau souvenir également de La Baratte à Tourcoing !

    hilde
    #47

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 21570
    • Remerciements reçus 48

    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Hilde,

    C'était, effectivement, il y a longtemps:
    le Flanbard a fermé, de mémoire, avant 1985.
    Nous nous y sommes peut-être croisés ;)

    Bien cordialement,
    Thierry Debaisieux
    #48

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 212
    • Remerciements reçus 8

    Nicolas D a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    hilde écrivait:
    > bonjour
    >
    > c'est là qu'on voit que tout évolue, et pas
    > forcément en bien

    pourquoi dis-tu cà?
    Perso, jamais décu par le Compostelle mais pas non plus fan de ce coté un peu désuet, guindé que je ressens qu'en j'y passe.
    Quant à l'Huitrière, j'ai jamais pratiqué et ne suis pas vraiment intéressé.
    Plus ca va et plus je trouve qu'il y a du choix pour bien manger à Lille et dans les environs
    #49

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 380
    • Remerciements reçus 0

    hilde a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    le Flanbard a fermé, de mémoire, avant 1985.
    Nous nous y sommes peut-être croisés

    excusez-moi, mais je pense que vous vous trompez de date. Le FLAMBARD existait toujours dans les premières années de 1990...

    c'était une excellente table dans un beau décor.

    mais rompons là, je ne veux alourdir le fil

    cordialement

    hilde
    #50

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 3
    • Remerciements reçus 0

    Chuck Morisse a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Si je peux me permettre de remonter cette discussion, je vous recomande la Brasserie Parent, place Philipe le Bon, tenu par le fils de Guy Parent ( pour ceux qui conaissent il tenait une boucherie rue Gambetta qu'il a revendu mais porte toujours son nom.)

    Tres bonne carte, cadre sympa et service impecable!

    Maxime Bialek
    #51

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 80519
    • Remerciements reçus 5934

    oliv a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Lille
    Le Sébastopol ferme ses portes !

    www.lhotellerie-rest...
    #52

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 4618
    • Remerciements reçus 148

    tarkan a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Ces dernières années, les restos gastronomiques ont déserté la métropole... :(
    #53

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 156
    • Remerciements reçus 0

    HadrienD a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Étant lillois, et suivant mes expériences personnelles, voici les adresses que je fréquente de temps à autres, et recommande vivement:

    - L’huitrière.
    Prix parisiens, mais un menu déjeuner qui vaut le détour (45 euros entrée/plat/dessert). Une cuisine de très grande qualité, axée fruits de mer et poissons.
    Service attentif. Le restaurant est situé dans l'arrière boutique de l'établissement centenaire, au coeur du Vieux-Lille.

    - Le Broc.
    Très très bon restaurant de fromage, avec un large choix de fondues et de plats régionaux (entre autres le fabuleux welsh!).
    Bon service, cadre lumineux et moderne. Clientèle jeune.
    Situé sur le bas de la rue de Béthune, à quelques pas de République Beaux-Arts.

    - Brasserie André, détenue depuis une année il me semble par la famille Proye (Huitrière, Ecume des Mers...)
    Excellente brasserie quasi centenaire, on y travaille des produits de grande qualité, à la fraîcheur irréprochable. Serveurs charismatiques rappelant certaines institutions parisiennes (je pense à Chartier, par exemple). Prix corrects même si un peu au dessus de la moyenne lilloise.
    Carte des vins concise mais variée.
    A trouver sur le bas de la rue de Béthune.

    - La Laiterie, à l'entrée de Lambersart et donc quelques pas de Lille même.
    Très bonne cuisine inventive et moderne, service de grande qualité, cadre agréable.
    Je n'y suis pas encore retourné depuis les derniers changements en cuisine qui datent d'une année à présent.
    Etoilé Michelin, prix plutôt élevés. Belle carte des vins et menu déjeuner au prix attractif.

    - Le Fer à Cheval, à Croix.
    Excellentes viandes, la spécialité de l'établissement, grillées dans la salle même du restaurant.
    Prix abordables, un peu loin pour un dîner mais parfait pour un déjeuner relax entre amis.
    Belle terrasse face au parc Barbieux, idéal pour un repas l'été.

    Je ne recommande pas:

    - Le Compostelle.

    Selon moi l'archétype du restaurant se positionnant haut de gamme mais ne se donnant pas les moyens de ses ambitions.
    Service pressant, pas spécialement agréable. Cuisine quelconque, mélangeant les saveurs, lourde.

    Sur trois dîners dans ce restaurant, où la qualité déclinait petit à petit, le dernier a été le pire: la patronne a éteint le chauffage (en février!) et commençait à éteindre les lumières alors que nous n'avions pas encore terminé de dîner! Du jamais vu!

    Les prix n'étant pas particulièrement bas, je conseille de garder son argent pour une table qui vaut le détour, vous en avez quelques unes au-dessus.
    Dommage car le cadre est très agréable, avec un magnifique patio aux pierres apparentes.

    - et pas spécialement la Chicorée ainsi que les autres brasseries de Rihour, particulièrement attrape touriste, avec des prix pouvant sembler corrects mais bien au détriment de la qualité.
    Largement relayés par la presse régionale, les problèmes sanitaires de certains établissements peuvent vous dissuader d'y mettre les pieds.

    La vie est trop courte pour boire du mauvais vin...
    #54

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 380
    • Remerciements reçus 0

    hilde a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    bonjour

    j'ai pas mal fréquenté la BRASSERIE ANDRE il y a quelques années...(y compris pour leurs moules-frites le jour de la Braderie) et j'aimais particulièrement cette adresse (cadre chaleureux)

    je me réjouis de savoir que c'est resté un endroit,( comme l'Huitrière,) très recommandable !

    hilde
    #55

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 1215
    • Remerciements reçus 23

    Julien Ko a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Comme quoi les goûts et les couleurs...

    Pour ma part l'huitière a vraiment perdu en qualité et au prix du déjeuner ou dîner, je n'y retournerais pas.
    La laiterie, depuis le départ de Benoit Bernard, devient banale...

    D'accord sur le Fer à Cheval vraiment sympa entre amis pour une bonne viande.
    Concernant la Chicorée et les brasseries de Rihour, même avis...

    Pour ma part, dès que je pense restaurant, je file en Belgique. C'est à coté et niveau RQP rien à redire ni niveau nourriture ni niveau vin ; et que penser du service, toujours impeccable...

    Julien
    #56

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 21570
    • Remerciements reçus 48

    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Je suis allé vendredi chez Monsieur Jean la brasserie lilloise de Marc Meurin (Château de Beaulieu -2 étoiles Michelin à Busnes).
    C'est plein, le service est "attentif et prévenant".
    Une bonne surprise: on trouve quelques bouteilles agréables et abordables sur la courte carte des vins.
    La cuisine: deux entrées différentes pour ma femme et moi, médiocres, deux plats différents, très bons.

    On ne peut pas se forger une opinion avec un seul repas.
    Mon gendre y va régulièrement et est plutôt satisfait.
    #57

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 156
    • Remerciements reçus 0

    HadrienD a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Puisque Thierry en parle...
    Le Château de Beaulieu quelqu'un a déjà essayé? des avis?

    Je n'ai jamais fais car je ne conçois pas y aller sans profiter pleinement des vins, la route étant truffée de contrôles et radars les week-ends.

    Pour ce qui est de la Laiterie c'est Eric Delerue, le charismatique ex-chef et patron du Cerisier (Laventie), qui a pris les commandes du restaurant depuis Janvier.
    A voir si cette arrivée a apporté du changement dans le style de la carte.

    La vie est trop courte pour boire du mauvais vin...
    #58

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 21570
    • Remerciements reçus 48

    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Hadrien,

    Il y a une rubrique sur le Château de Beaulieu.
    Je n'y ai mangé qu'une fois cette année.
    Je préfère l'autre Deux Etoiles Michelin de notre région:
    Le Fox à La Panne, qui a une rubrique volumineuse dans ce forum.
    #59

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 156
    • Remerciements reçus 0

    HadrienD a répondu au sujet : Re: Bien manger sur Lille

    Déjeuner à l’Huîtrière ce week-end.

    Comme toujours, le service est prévenant, le cadre sympathique.
    La carte des vins, bien achalandée, recèle quelques bonnes pioches.

    Le menu affaires, notre choix, est intéressant car il offre de quoi satisfaire les goûts de chacun, à un prix correct pour ce type de restaurant (entrée/plat/dessert pour 45€).
    Cependant la cuisine manque cruellement d'inventivité.
    Certes c'est exécuté avec beaucoup de justesse, les produits sont de belle qualité, mais c'est très (trop) classique, et même simpliste.

    Selon moi, une once de modernité et l'envie de sortir des sentiers battus aideraient l'établissement à retrouver ses étoiles.

    La vie est trop courte pour boire du mauvais vin...
    #60

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck