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Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation?

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Raboso del Piave DOC a créé le sujet : Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation?

Bonjour,

Afin d'avoir un petit appoint à ma cave Artevino, j'envisagerais d'acquérir une toute petite cave d'environ 36 bouteilles. Malheureusement, rares sont les caves de vieillissement de cette capacité.
Du coup, je regarde d'un oeil les caves dites "de conservation", telles que celle-ci , qui n'est pas sur du froid statique.

Ma question est donc la suivante: selon vous, combien de temps peut-on conserver du vin dans une telle cave? 2/3 ans? 5 ans?

D'avance merci pour vos réponses.
Raphaël
#1

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation?

combien de temps peut-on conserver du vin dans une telle cave?

Quel vin?
C'est déjà peut-être une réponse à ta question... ;)

jlj
#2

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation?

Oui, c'est vrai que ma question est mal posée. Mettons que j'achète un 2013 avec 5 ans de garde. Est-il possible selon toi, Jean-Luc, de le garder au moins jusqu'en 2016-2017?

Raphaël
#3

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Jean-Bernard a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation?

Mettons que j'achète un 2013 avec 5 ans de garde, etc

Encore une question mal formulée. :D
Ou c'est moi qui ne comprends pas.

:)-D

JB
#4

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation?

Je reformule : j'achète aujourd'hui un 2013. Garde prévue par le vigneron : 5 ans, soit jusqu'en 2018.
Est-il possible de conserver convenablement ce type de vin dans une cave de ce genre jusqu'en 2016-17?
#5

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jean marc a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation?

Je pense que ton vin peut vieillir sereinement , tant que ton appareil fonctionne .
Une amie en possède une depuis plus de 10 ans , pas de soucis particuliers dans le vieillissement de ses vins .
En tout cas , pas plus de bouteilles déviantes que dans ma cave en pierre jouissant d'une bonne température et d'une bonne hygrométrie .

Je ne sais pas si la cave que tu projettes d'acheter , gère son taux d'hygrométrie , mais c'est un paramètre important pour un bon vieillissement .

___________________________________________________
L'homme doit au vin d'être le seul animal à boire sans soif.
#6

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assemien bruno a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation

Bonsoir Raphaël

Je pense qu'il faut d'abord t'assurer des paramètres hygrométriques et de température.
Si ta cave à une température de l'ordre de 12° avec un taux d'humidité de 80%, tu pourras conserver dans de bonne conditions tes vins pendant de nombreuses années en tenant compte des cépages bien sur.
Je connais la marque Eurocave mais pas Artevino, j'ai acquis plusieurs modèles cette marque depuis plus de 15 ans, et je n'ai jamais eu de problème de
conservation et vieillissement des vins.
Il faut aussi savoir que le pinot noir est fragile et exige des conditions de conservation optimale. Par contre les Bordeaux , les vins du sud, du Languedoc,
D'Italie (cépage Nebiolo, et sangiovese par exemple) et d'Espagne seront plus tolérants en sachant qu'il ne faut toutefois pas trop s'écarter de la température idéale de
12° et de 80% de taux d'humidité.
Je te conseille de vérifier souvent ces deux principaux paramètres. Le vin est parfois plus résistant qu'on ne le crois.

Bien cordialement

Bruno
#7

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation

Merci Jean-Marc, merci Bruno,
Je crois que la cave dont j'ai donné le lien dans le post initial ne permet pas de gérer l'hygrométrie.
Peut-on la réguler et comment si l'hygromètre révèle qu'elle est trop faible?

Raphaël
#8

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation

Je reviens, Raphaël. ;)
Je ne vois vraiment pas quel pourrait être le problème. Et même si la t° de 12° n'est pas constante. Seules les variations brusques sont à éviter.
Le seul truc qui me chiffonne, c'est comment peut-on conserver des vins (et donc sans faire de rotation) dans une cave qui ne fait que 36 bouteilles... :(
Cela doit vite devenir cornélien...

jlj
#9

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation

Mon banquier peut vite venir nous l'expliquer sur le forum, tu verras, il est très bon pour ça :D
Plus sérieusement, j'ai déjà une petite de 36 bouteilles, et plus j'aurai de la place, plus je serai tenté d'acheter.
[size=x-small](et puis la 1ère raison aussi...:))[/size]
#10

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lbb.contact a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation

Y'a plus qu'à creuser un trou dans le jardin et y mettre le vin dans une boite à peu près étanche pour le retrouver dans 4-5 ans ! :S

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#11

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation

Déjà fait, mais j'ai plus de place dans le jardin et je vais pas déraciner ma vigne! :)
#12

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Julien Ko a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation?

Pour de la garde, n'as tu pas possibilité de délocaliser ton stockage chez un ami ou chez un pro ?
Ca ne vas pas te coûter énormément et tu seras sûr des conditions ;)
Je stocke un peu pour un ami et ça dépanne bien.

Julien
#13

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philip250 a répondu au sujet : Re: Combien de temps au maximum peut-on conserver du vin dans une cave de service/conservation?

Bonjour,

La cave que tu as choisi est une cave de conservation et de service, donc tu peux y garder tes vins pour une période plus longue ou les mettre à la température de service (attention de mettre un vin à la température de service seulement quand tu as décidé de déboucher la bouteille!). Pour pouvoir te conseiller sur la durée de conservation tu dois donner plus d'info sur les types des vins que tu as dans ta collection. Tout dépend du type de vin. Pour te donner un exemple les vins rouges sont puissants et ont besoin de plus de temps de conservation (plus de 3 ans), tandis que les vins blancs sont plus fragiles et atteignent leur apogée en 2-3 ans. Il y a un grand nombre de vins ayant chacun leurs propres caractéristiques, donc c'est très difficile de généraliser.
Le vieillissement des vins est un sujet délicat, tu peux en apprendre davantage ici . Moi aussi, j'essaye de me documenter davantage sur le sujet.
#14

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