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Armoires à vins - Odeurs et autres problèmes de fonctionnement

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Donguilloum a répondu au sujet : Re: Odeurs dans une armoire Eurocave

(:P) Un vendeur de cave a donner cette solution a un copain, et plus d'odeurs par la suite, c'est sur que ton vin prendra l'odeur si il y en a une odeur dans ta cave a vin ...

On ne connaît pas le vin à l'étiquette, ni l'homme à l'habit.
#31

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Winemega - Alain a répondu au sujet : Re: Odeurs dans une armoire Eurocave

Dans la série "les joies de la cave", je tenais à partager ici une expérience de mauvaise odeur que je viens de vivre afin de mettre en garde d'autres utilisateurs d'armoires à vin qui pourraient connaitre pareille mésaventure.

Pendant plus de 10 ans, j'ai eu la chance d'avoir une superbe cave naturelle dans une maison villageoise de 1830 avec gravier, soupirail etc.. Peu de variations de T° et hygrométrie parfaite.

Depuis 7 ans, nous habitons maintenant dans un appartement moderne et la cave (en fait, un abri anti-atomique helvète..) y est déplorable. J'ai donc du me résoudre à acheter des armoires Liebherr dont, globalement, je suis satisfait. J'ai organisé la répartition dans les armoires de la manière suivante:
- armoires de longue garde contenant les bouteilles nécessitant au moins 5 - 10 ans d'attente
- armoires de garde moyenne contenant les bouteilles dont je pense qu'elles devraient être prètes d'ici 1 - 3 ans
- armoire dédiée aux blancs + liquoreux
- armoire "de jour" où je range toutes les bouteilles à maturité, ou que je pense boire dans les 12 prochains mois.

Tout ce préambule pour expliquer que les armoires de longue et moyenne garde, j'y vais rarement (pas plus de 2 ou 3 fois par année environ) et que les méchantes petites odeurs peuvent s'y développer en toute quiétude.

Or, dans une armoire de longue garde, je constate depuis l'automne dernier, une curieuse odeur de renfermé, confinant au moisi. L'odeur devenant maintenant trop persistante, j'ai pris le taureau par les cornes samedi dernier et j'ai sorti toutes les bouteilles et là.. surprise! Une trentaine de flacons, situés principalement au milieu de l'armoire, présentent une espèce de mycose blanche qui se dépose principalement sur le verre (pas sur l'étiquette, ni sur la capsule). Par endroits, les moisissures se sont également déposées sur les parois de l'armoire.

Du coup, j'ai lavé avec soin l'intérieur de l'armoire avec du gel javel dilué dans de l'eau tiède et surtout, nettoyé individuellement environ 220 bouteilles (!) avant de les ranger à nouveau dans l'armoire..

Tout ça m'ayant pris environ 4h :( , j'ai remis le nettoyage des autres armoires aux prochains week-ends de pluie, surtout que l'odeur qui y règne n'est pas aussi inquiétante que pour l'armoire nettoyée.

Alain

PS: A noter que j'ai scrupuleusement les filtres de carbone chaque année, ainsi que le préconise le constructeur

PS2 le point positif de la journée c'est que j'ai découvert que j'étais l'heureux propriétaire d'une bouteille "Hommage à Jacques Perrin 2000" qui figurait jusqu'ici dans mon inventaire sous "Beaucastel 2000"! :P

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
#32

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vincentvin a répondu au sujet : Re: Odeurs dans une armoire Eurocave

Bonjour Alain,

Je ne sais pas si cela est nécessaire pour toute les caves mes pour la mienne (eurocave) il est conseillé de sortir toute les bouteilles une fois par an afin de pouvoir nétoyer les parois de la cave.

Bien à toi

Vincent L
#33

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Winemega - Alain a répondu au sujet : Re: Odeurs dans une armoire Eurocave

Une fois par an..!!!:X Quelle galère..

Cette recommandation ne figure pas dans le Guide-Utilisateur fourni par Liebherr, mais il est cependant bien possible que tu aies raison.

En tout cas, le mieux c'est de régulièrement contrôler olfactivement les odeurs dans l'armoire. Il est probable qu'un nettoyage tous les 3 - 4 ans soit suffisant (du moins j'espère.. 8-) )

Merci pour l'info, Vincent.

Alain

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
#34

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chouffe a répondu au sujet : Re: Odeurs dans une armoire Eurocave

Winemega - Alain écrivait:
> PS2 le point positif de la journée c'est que j'ai
> découvert que j'étais l'heureux propriétaire d'une
> bouteille "Hommage à Jacques Perrin 2000" qui
> figurait jusqu'ici dans mon inventaire sous
> "Beaucastel 2000"! :P

Cela vaut bien 4h de nettoyage ! >:D<

Stéphane
#35

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titouf a répondu au sujet : Problème cave à vin

Bonjour,
N'ayant pas de cave j'ai acheté une cave à vin il y a un peu plus d'un an.
Toutes mes bouteilles sont dans cette cave.
Depuis quelques semaine presque toutes les bouteilles que j'ouvre sont imbuvables... Le vin semble avoir tourné.
Est il possible qu'une bouteille est "contaminer" les autres ?
Merci de vos réponse
#36

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Purple a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Bonjour,

Les informations seront probablement utiles pour que qqn puisse
te répondre.

quel genre de cave ?
Quelles bouteilles (appellation, millésimes et dates d'acquisition.)

J'espère que qqn pourra t'aider

Salutations,

Guillaume
#37

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titouf a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

C'est une cave a vin climadiff CVL502
fiche descriptive
Les bouteilles dans la cave sont presques toutes différentes.
J'ai ouvert pas mal de bouteilles différentes qui n'étaient plus bonnes dont certaines que je connaissais (j'avais deja bu des bouteilles identiques qui étaient bonne), entre autre un regne 2004.
Sur une bouteille de bordeaux, je ne me souvient plus exectement laquelle, le bouchon paraissait bizar, il y avait une sorte de dépot juste sur le fond du bouchon et le reste n'était pas du tout imbibé, comme si le vin ne respirait pas. Depuis j'ai revu quelque bouchon comme cela mais pas autant marqué.
Merci de vos réponse.
#38

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Dubonvin a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

reste n'était pas du tout imbibé

Excuse la question, mais ta cave est elle bien de niveau?

Karim
#39

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titouf a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

je n'est pas vérifier. Cela peu avoir une incidence sur le viellissement du vin ?
#40

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oliv a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

titouf écrivait:

> je n'est pas vérifier. Cela peu avoir une
> incidence sur le viellissement du vin ?[/i]

Si tes bouteilles sont déséquilibrées vers l'arrière et que le vin ne touche plus les bouchons, oui.
#41

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titouf a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Si le vin touche les bouchons.
Je pense avoir trouver de quoi cela venait.
J'ai oublier de remetre de l'eau dans la cave a vin. Je pense que celle ci a ete trop sèche et que les bouchons se sont retractés. J'ai acheter un hygrometre pour confirme cela je regarderai ce soir.
Si cela se confirmait, le vin serait foutu ou il y a encore un espoire de le récupérer ?
#42

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Eric B a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Un bouchon ne se rétracte tout de même pas si vite que ça,surtout bouteille couchée... Il y a quelques années, j'ai stocké des bouteilles dans un placard plusieurs années, faute d'autre chose, je n'ai jamais eu le problème que tu rencontres.

Eric

Eric
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#43

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titouf a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Alors je ne comprend pas ce qui a pu se passer. quelqu un a t il des idées ?
#44

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Vougeot a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Effectivement, étrange ! Très étrange !

Si toutes tes bouteilles sont touchées, on ne peut pas mettre ça sur le compte d'un problème de mise pour un château particulier...

Dans quelles conditions as-tu conservé tes bouteilles avant de les mettre dans ta cave ? Dans leurs cartons ? Dans un garage ? Où les as-tu achetées ?

Tes bouchons : sont-ils touchés dès que tu coupes la capsule ou le dépôt apparaît-il après débouchonnage ? S'il apparaît avant, c'est que tes bouteilles sont couleuses et là... mauvais.

S'il apparaît au débouchonnage, c'est que ce sont des cristaux de tartre. Pas terrible, mais sans incidence.

Tu dis que le vin semble avoir tourné : au vinaigre ou au vieux cuir, voire vieux cidre ?
A quoi ça ressemble quand tu humes et quand tu bois ?

Vougeot.
(qu'est pas spécialiste, mais qui aime bien contribuer à la résolution d'énigmes...)

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#45

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Gael a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Vougeot rime Hercule Poirot
#46

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Vougeot a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Euh... De mon côté, je pensais plus à Pinot (simple flic...)

Vougeot.

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#47

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titouf a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Mon vin resemble plutot à du vinaigre. Aussi bien au nez qu'au gou. Certraine bouteille que j'ai bu ont passées guerre plus d'un mois ou deux dans la cave.
#48

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Titouf, t'es certains de ne pas avoir tout simplement acheté du vinaigre de vin.:D

Laurent L
#49

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Eric B a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Au risque de faire hurler une fois encore les scientifiques du site, peut-être ta cave se situe sur un noeud d'hartmann ou quelque chose de ce genre...

Peut-être suffirait-il de déplacer ta cave d'un mètre pour que le problème disparaisse. Ceci dit,ça ne changera rien au bouteille "foutues".

Eric

Eric
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#50

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Ben tiens, bon sang mais c'est bien sûr, c'est certainement lié aux ondes telluriques ! :D

Luc
#51

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Eric B a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Si tu as une explication plus rationnelle, merci de la donner ;)

Tu noteras que j'ai mis du conditionnel et des "peut-être"...

Eric

Eric
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#52

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Déjà, il faudrait savoir ce qu'il y a comme vin dans la cave, c'est peut-être tout simplement de la daube... ;)
Quelle est la t° min et max constatée dans la cave ?
Le taux d'humidité ?

Luc
#53

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Eric B a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Apparemment le taux d'hygrométrie n'était pas tip top, du fait qu'il n'ait pas pensé à remouiller les pierres. Ceci dit, les pierres ne sont pas mouillées plus de 2 fois par an dans notre cave à vin (et encore), et cela suffit largement à maintenir une bonne hygrométrie (80%).Pour info, nous avons à peu près la même cave et toutes nos bouteilles sont nickel.

La température (s'il a branché la cave :D), doit être correcte normalement.

Le plus étonnant est qu'il nous dit que des bouteilles qui sont restées couchées dans le noir entre 1 et 2 mois sont déjà foutues. Il ne peut y avoir que des explications "irrationnelles" à ce phénomène (où, comme tu le suggères avec beaucoup de diplomatie, elles étaient déjà défectueuses auparavant ;))

Eric

Eric
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#54

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Tu as remarqué aussi que j'étais très diplomate ? ;)

Titouf doit maintenant répondre à la question principale : est-ce que tu n'as pas oublié de brancher la prise de ta cave ? :D

Luc
#55

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Vougeot a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Quitte à dire des bêtises, je n'en suis pas à une près, la cave en question est peut-être contaminée par des bactéries acétiques ?

Je ne sais pas ?

Est-ce envisageable ?

Vougeot,
pas microbiologiste pour deux ronds.

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#56

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titouf a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

non la prise est bien brancher ;-).
J'ai mesurer la température qui est de 16 degrées en haut de la cave donc la pas de problème. Le problème est le taux d'humidité. Il est de 35% dans la cave alors qu'il est de 55% juste a coté. Donc ma cave sèche l'air !!!
Je pense que mon problème vien donc de la.
J'ai pourtant remis de l'eau il y a deux semaine.
Y aurait il un problème sur ma cave ?
#57

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Eric B a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

16°, c'est élevé quand même. Tu as un bouton de réglage, normalement. Tu devrais baisser un peu la température.

Pour l'humidité, il faut que tu fasses tremper les pierres de lave fournies avec la cave, et les mettre dans la cavité située vers le bas de celle-ci.

Eric

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#58

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titouf a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

j'ai une petite goulote ou je peu mettre de l'eau qui permet au pierre de tremper dans l'eau. J'ai rempli ce compartiment d'eau ! l'humiditer devrai remonter !
Ou faut il que je sorte les pierre et que je les fasse tremper dans l'eau sans remplir le bac d'eau ?
#59

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Eric B a répondu au sujet : Re: Problème cave à vin

Ca devrait aller comme ça. Si ça ne remonte pas assez en hygrométrie, tu pourras les faire tremper.

Mais tu ne l'avais jamais fait avant?

Eric

Eric
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