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Conseils pour la garde de mes vins

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Bouyann a créé le sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Bonsoir tout le monde,

Je ne sais pas si ma question sera publiée au bon endroit. Sinon, merci de me le dire pour que j'ajuste mieux mes recherches :)
Je suis encore néophyte et je ne sais pas vraiment apprécier le temps de garde des bouteilles que j'ai dans ma cave et du coup je ne sais pas lesquelles sont vraiment à garder et lesquelles peuvent être bues dès à présent.

Merci par avance de vos lumières

Rully 2016 Maxime Champaud
Savigny Les Beaune Premier cru "Aux clous" 2014 Ardhuy
Santenay Gravières 1er cru 2014 Roger Belland
Vin de paille 2015 Touraize
Chablis 1er cru 2018 Famille Brocard
Chateauneuf du Pape 2016 Famille Tardieu, Tardieu-Laurent
#1

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Frisette a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

A priori pas grand chose d'urgent à boire, même si le Rully et les 2 Bourgogne 2014 peuvent commencer à se boire.
Pour la garde, je pense que le Vin de Paille et le Châteauneuf du Pape peuvent tenir un moment.

Flo (Florian) LPV Forez
#2
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Bouyann a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Merci avez-vous des idées sur le moment d'apogée de ces vins que j'aimerais déguster au meilleur moment possible ?
#3

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DaGau a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Sans connaissance de ces cuvées en particulier,

Châteauneuf et Vin de Paille peuvent se garder dix ans et au delà.

Les Bourgognes, pour éviter amaigrissement du fruit et marques d'évolution, dans les trois prochaines années (>2022).

Pour le Chablis, sans connaitre le profil de la cuvée, ni du millésime d'ailleurs, dans les cinq premières années avec carafage (ou au contraire après dix ans pour qui préfère les vins évolués).

L'apogée dépend des goûts personnels et c'est plus difficile qu'on ne le croit d'avoir des certitudes et de généraliser en la matière.
#4
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jd-krasaki a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Bouyann écrit: Merci avez-vous des idées sur le moment d'apogée de ces vins que j'aimerais déguster au meilleur moment possible ?


Tu as combien de chaque ?

Si tu as 1 seule bouteille de chaque, inutile de trop se compliquer la vie : dans cette sélection tout peut se goûter jeune. Ouvre-les sur les deux ans qui viennent, dans l'ordre où tu les as mis.

Si tu en as plusieurs, c'est l'occasion de tester tes préférences au vieillissement.
L'apogée dépend vraiment des goûts personnels. Tout devrait pouvoir se revoir dans 10 ans sans soucis. Si tu as plusieurs bouteilles de chaque, échelonne les sur 10 ans, voire plus pour le Châteauneuf et le Vin de Paille.
Les Bourgognes 2014, pas plus tard que 2022, comme le dit Dagau.
Le chablis 2018 s'il est trop riche pourra gagner avec 4 ou 5 ans de garde.

JD | Lutèce
#5

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Bouyann a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Malheureusement une seule bouteille de chaque.

Je pense que je vais laisser le Châteauneuf vieillir et le Vin de Paille obligatoirement, cadeau de l'année de naissance de mon ainé. Il boira ça à sa majorité (ou un peu avant^^)

J'ai oublié un Pinot Gris SGN 2012 de Marcel Immelé et un Gevrey Chambertin 1er cru 2013 Lavaux saint jacques de Lupé Cholet.
#6

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Christobal a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Bonsoir,

Quels sont les blancs et lesquels sont rouges ?

Christobal
#7

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Bouyann a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Pour les blancs uniquement Chablis, le Rully et le Pinot Gris.
#8

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Christobal a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Bonjour Bouyann,

En ce qui concerne les 2014, je pense que tu peux commencer à les goûter. Perso j’affectionne particulièrement le millésime 2014 que ce soit en blanc ou en rouge...
Le Rully également si tu veux conserver la tension du cépage,
Pour Chablis tu peux attendre quelques années si tu le souhaites...
Chateauneuf du pape tu peux l’oublier en cave...
Et pour finir le vin de paille, je ne prononcerais pas car je n’en ai pas en cave et pas d’infos sur le sujet !

Voilà, je les conseils vont pouvoir te donner une idée, après libre à toi !

Bonne journée
Christobal
#9

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Bouyann a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Je note pour les Bourgogne de les ouvrir dans les 3 ans pour les rouges quand j'aurai une occasion
Le Rully sera bu plus rapidement

En ce qui concerne le vin de paille j'avais souvenir que ça pouvait rester trèèèèèèèèèèès longtemps en cave.

Et en ce qui concerne le Pinot Gris Grains Nobles et le Gevrey Chambertin ?
#10

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jd-krasaki a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Je n'ai pas goûté ces 2 producteurs, mais au vu millésime/appellation je pense que le gevrey peut se boire déjà avec plaisir (2013 ouvert précoce mais pas de grande garde, climat réputé mais le producteur moins). Certains pinot gris SGN gagnent beaucoup à une garde de plus de 10 ans mais certains sont ravissant dès leur jeunesse. Encore une fois, en l'absence d'un CR sur LPV, si on n'a pas goûté avant d'acheter et qu'on n'est pas sur de ses goûts, il faut déboucher et juger :).

JD | Lutèce
#11

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Les vins de paille peuvent effectivement se garder très longtemps.
Les vins de pinot noir en 2013, personnellement, je les bois assez vite.
Pour ta SGN, cela peut se garder; mais ce millésime sur ce domaine que je ne connais pas, va savoir...

Pour les blancs uniquement Chablis, Rully et Pinot Gris
Pour Chablis et Pinot Gris, ce n'est pas vraiment étonnant... ;)

jlj
#12

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Bouyann a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

jean-luc javaux écrit: Les vins de paille peuvent effectivement se garder très longtemps.
Les vins de pinot noir en 2013, personnellement, je les bois assez vite.
Pour ta SGN, cela peut se garder; mais ce millésime sur ce domaine que je ne connais pas, va savoir...

Pour les blancs uniquement Chablis, Rully et Pinot Gris
Pour Chablis et Pinot Gris, ce n'est pas vraiment étonnant... ;)

jlj


En ce qui concerne Chablis et Pinot Gris je répondais à la question qui m'était posée ;) ^ ^
De toute façon n'ayant pour le moment qu'une bouteille à chaque fois; je pense que même si je prévois un long temps de garde je risque quand même de goûter avant ^ ^
#13

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hyllos a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Rully 2016 Maxime Champaud : Connais mal le domaine, je dirais à boire sous 2-3 ans, pas franchement d'intérêt à attendre

Savigny Les Beaune Premier cru "Aux clous" 2014 Ardhuy : J'ai goûté de superbes 2014, c'est un millésime un peu plus fermé (soi-disant), ceci dit sur Savigny, je boirais ça aussi pas trop tard. Disons sous 5 ans.

Santenay Gravières 1er cru 2014 Roger Belland : Idem

Vin de paille 2015 Touraize : Je ne connais pas, mais un vin de paille, c'est presque intuable. Maintenant ou dans 10 ans

Chablis 1er cru 2018 Famille Brocard : Bon, j'ai peu d'estime pour les vins de Brocard, que je trouve très standard. Sur un millésime plutôt chaud et généralement assez ouvert comme 2018, je boirais ça dans l'année ou sous 2 ans.

Chateauneuf du Pape 2016 Famille Tardieu, Tardieu-Laurent : Ça, tu peux dormir dessus. RDV vers 2026-2030.

Pinot Gris SGN 2012 de Marcel Immelé : Je ne connais pas. Pour que ça gagne, il faut que ce soit très bien fait. Par défaut je boirais ça d'ici 5 ans et sans doute avant. Sauf si le domaine est reconnu pour son travail des liquoreux.

Gevrey Chambertin 1er cru 2013 Lavaux saint jacques de Lupé Cholet : 2013, ça boit très bien en ce moment, pas de raison de garder ça.
#14

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Bouyann a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Merci pour les infos, encore une fois j'en prends bonne note.
Quelques achats du jour et j'aimerais avoir vos avis

Muscat de Rivesaltes 2018 domaine Sol Payré
Quart de chaume grand cru 2015 domaine de l'écharderie (Laffourcade)

Quels sont vos avis sur la garde éventuelle de ces deux vins que j'ai particulièrement apprécié à la dégustation au salon des vins de Besançon cet après midi
#15

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mgtusi a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Je viens de dėcouvrir ce fil et j'ai un avis sur d'Ardhuy que je connais un peu.

Les vins sont de grande garde et souvent peu aimables en jeunesse quelle que soit l'appellation.

J'ai encore de simple côtes de nuits village 98 qui sont encore en pleine forme.
Et puis le domaine boise pas mal, donc ça goûte gland en jeunesse.

Michel
#16

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dfried a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

mgtusi écrit: Je viens de dėcouvrir ce fil et j'ai un avis sur d'Ardhuy (...)
(...) le domaine boise pas mal, donc ça goûte gland en jeunesse.


Magnifique (tu)
#17

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Frisette a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Le Quarts de Chaume Grand Cru 2015 de l'Echarderie est un Trèèèèèèès grand vin !
La garde pourra également être très longue (20-30 ans à mon avis)

Flo (Florian) LPV Forez
#18

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sly14 a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Laffourcades super RQP notamment en sec!
#19

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Bouyann a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Le quart de chaume va donc aller s'oublier au fond de la cave avec quelques autres bouteilles
En prévision d'un achat au domaine Chateau La Rame, avez-vous des millésimes à recommander ?
#20

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mgtusi a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

La Rame Rėserve ?

Michel
#21

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Bouyann a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Oui en priorité du réserve et après à voir les autres vins si y a des choses à prix doux qui valent le coup
#22

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Bouyann a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Je profite de mon sujet déjà existant pour requérir une nouvelle fois vos lumières
J'ai un riesling Grand Cru VT de 2009 de chez Dopff que je souhaite boire ce week end, faut-il l'ouvrir avant dégustation ? et si oui combien de temps pensez vous qu'il peut être nécessaire ?
Je pensais l'ouvrir au moment de l'apéro pour le boire sur la deuxième moitié du repas

Merci par avance de vos retours
#23

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Je ne pense pas que cela ait besoin d'une aération préalable très longue.
Ouvre un peu avant, histoire de goûter et remet au frigo.
C'est quel Dopff?

jlj
#24

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Bouyann a répondu au sujet : Conseils pour la garde de mes vins

Dopff Irion
#25

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