Bonjour à tous, nouveau sur ce forum, je viens chercher quelques conseils pour une dégustation à l'aveugle entre amis.
Etant amateurs de vins mais loin d'être experts, nous nous exerçons pour améliorer nos connaissances et notre palais.

J'aimerais présenter les vins de la meilleure façon pour la dégustation avec l'ordre de dégustation et le besoin ou non de carafage avant dégustation.

Voici les vins présentés:
1) Les Champs de Cri Blanc 2015 Pouilly-Fumé Loire Pouilly-Fumé Sauvignon Blanc
2) Château Peyrabon - Haut Médoc Rouge 2002 Haut-Médoc Bordeaux Médoc Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
3) Tradition Extra-Brut Champagne Champagne Champagne Champagne Montagne de Reims Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Noir
4) Infiniment Rouge Rouge 2016 Côtes Catalanes Languedoc Syrah
5) La Boissonneuse Blanc 2017 Chablis Bourgogne Chardonnay
6) Pinot Noir Rouge 2015 Côtes de Nuits Bourgogne Pinot Noir

Merci pour vos conseils !
Clément

Bonjour à tous, nouveau sur ce forum, je viens chercher quelques conseils

Bonjour Clément,

j'en profite alors pour te demander la présentation demandée aux nouveaux arrivants.
Merci.

jlj

Pour les numéros 3 (Champagne si j'ai bien compris...), 4 et 6, tu devrais donner les domaines, ce qui facilitera la désignation d'un ordre de service.

jlj

clemr écrit: Bonjour à tous, nouveau sur ce forum, je viens chercher quelques conseils pour une dégustation à l'aveugle entre amis.
Etant amateurs de vins mais loin d'être experts, nous nous exerçons pour améliorer nos connaissances et notre palais.

J'aimerais présenter les vins de la meilleure façon pour la dégustation avec l'ordre de dégustation et le besoin ou non de carafage avant dégustation.

Voici les vins présentés:
1) Les Champs de Cri Blanc 2015 Pouilly-Fumé Loire Pouilly-Fumé Sauvignon Blanc
2) Château Peyrabon - Haut Médoc Rouge 2002 Haut-Médoc Bordeaux Médoc Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
3) Tradition Extra-Brut Champagne Champagne 2018 Champagne Champagne Montagne de Reims Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Noir
4) Infiniment Rouge Rouge 2016 Côtes Catalanes Languedoc Syrah
5) La Boissonneuse Blanc 2017 Chablis Bourgogne Chardonnay
6) Pinot Noir Rouge 2015 Côtes de Nuits Bourgogne Pinot Noir

Merci pour vos conseils !
Clément

Des précisions sur les producteurs:

Marc Deschamps Les Champs de Cri Blanc 2015
Château Peyrabon Château Peyrabon - Haut Médoc Rouge 2002
André Goutorbe Tradition Extra-Brut Champagne Champagne
Château de l'Ou Infiniment Rouge Rouge 2016
Julien Brocard La Boissonneuse Blanc 2017
Domaine Vincent Legou Pinot Noir Rouge 2015

Un champagne 2018 ... ce n'est pas possible

1)Bulles
2)Chablis
3)Pouilly
4)Bordeaux
5)Bourgogne
6)Languedoc

Stéphane

pierrat écrit: Un champagne 2018 ... ce n'est pas possible

Yes pardon erreur de copier-coller. Ils gardent leur prestige 5 ans en cave.

Vaudésir écrit: 1)Bulles
2)Chablis
3)Pouilly
4)Bordeaux
5)Bourgogne
6)Languedoc

Stéphane

Merci Stéphane. Faut-il carafer le Bordeaux et le Languedoc ?

clemr écrit:
Merci Stéphane. Faut-il carafer le Bordeaux et le Languedoc ?

Perso je ne carafe rien éventuellement les grands bordeaux jeunes, le Château de l'Ou ce n'est pas les cuvées Terroirs de schistes ou Velours noir, c'est l'entrée de gamme je crois.

---

Stephane,

Pourquoi passerais tu le Bordeaux rouge avant le Bourgogne rouge ?
Compte tenu de la puissance des Haut-Médoc, j'aurais proposé le même ordre mais en permutant le bourgogne et le Bordeaux.

Alex

Alex,

On a souvent remarqué lors de nos dégustations que les Bordeaux âgés(et des gros calibres)avaient toujours du mal à passer derrière les Bourgognes encore plus après des Rhône ou des vins sudistes, cela ne leur rendait pas justice.

Bon après il ne s'agit que d'un Bourgogne pinot noir mais sur 2015 et le Bordeaux sur 2002 .

Un remarque d'un fin dégustateur lors de nos soirées : Je pense qu'une fois encore, l'effet de séquence a desservi les Bordeaux. Je suis de plus en plus convaincu que lorsque l'on est confronté à Bourgogne, Bordeaux et Rhône dans la même dégustation, il me semble favorable de passer les Bordeaux en premier dans la majorité des cas.

Tirée de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Stéphane .

Oui, juste.
Après 17 ans, le Bordeaux aura certainement moins d'energie. Je te rejoins.

Je ferais aussi l'ordre de Stéphane... en se laissant un peu de liberté avant le service pour éventuellement intervertir le haut médoc avec le Bourgogne après avoir goûté un petit fond de verre
Le chateau de l'Ou ce n'est pas l'entrée de gamme, je recommande 1 à 2h de carafe en faisant attention à garder une température de service un peu fraiche. Pas de carafe pour les autres, mais attention aux températures.

jd-krasaki écrit: Je ferais aussi l'ordre de Stéphane... en se laissant un peu de liberté avant le service pour éventuellement intervertir le haut médoc avec le Bourgogne après avoir goûté un petit fond de verre
Le chateau de l'Ou ce n'est pas l'entrée de gamme, je recommande 1 à 2h de carafe en faisant attention à garder une température de service un peu fraiche. Pas de carafe pour les autres, mais attention aux températures.

Merci pour les conseils JD.
Concernant les températures, il faut servir le Pouilly-Fumé autour de 9-10°c, c'est bien cela ? Vous recommandez que je le laisse un peu au frigo et que je le sorte quelques minutes avant de le servir ? Pareil pour le Chablis ou je le sers à température ambiante ?

Tu sers quelques minutes après sortie du frigo; de toute façon, dans les verres, cela se réchauffe assez vite.

jlj