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Ordre de dégustations (6 bouteilles)

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clemr a créé le sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

Bonjour à tous, nouveau sur ce forum, je viens chercher quelques conseils pour une dégustation à l'aveugle entre amis. :)
Etant amateurs de vins mais loin d'être experts, nous nous exerçons pour améliorer nos connaissances et notre palais.

J'aimerais présenter les vins de la meilleure façon pour la dégustation avec l'ordre de dégustation et le besoin ou non de carafage avant dégustation.

Voici les vins présentés:
1) Les Champs de Cri Blanc 2015 Pouilly-Fumé Loire Pouilly-Fumé Sauvignon Blanc
2) Château Peyrabon - Haut Médoc Rouge 2002 Haut-Médoc Bordeaux Médoc Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
3) Tradition Extra-Brut Champagne Champagne Champagne Champagne Montagne de Reims Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Noir
4) Infiniment Rouge Rouge 2016 Côtes Catalanes Languedoc Syrah
5) La Boissonneuse Blanc 2017 Chablis Bourgogne Chardonnay
6) Pinot Noir Rouge 2015 Côtes de Nuits Bourgogne Pinot Noir

Merci pour vos conseils !
Clément

Clément
#1

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

Bonjour à tous, nouveau sur ce forum, je viens chercher quelques conseils

Bonjour Clément,

j'en profite alors pour te demander la présentation demandée aux nouveaux arrivants.
Merci.

jlj
#2

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

Pour les numéros 3 (Champagne si j'ai bien compris...), 4 et 6, tu devrais donner les domaines, ce qui facilitera la désignation d'un ordre de service.

jlj
#3

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clemr a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

clemr écrit: Bonjour à tous, nouveau sur ce forum, je viens chercher quelques conseils pour une dégustation à l'aveugle entre amis. :)
Etant amateurs de vins mais loin d'être experts, nous nous exerçons pour améliorer nos connaissances et notre palais.

J'aimerais présenter les vins de la meilleure façon pour la dégustation avec l'ordre de dégustation et le besoin ou non de carafage avant dégustation.

Voici les vins présentés:
1) Les Champs de Cri Blanc 2015 Pouilly-Fumé Loire Pouilly-Fumé Sauvignon Blanc
2) Château Peyrabon - Haut Médoc Rouge 2002 Haut-Médoc Bordeaux Médoc Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
3) Tradition Extra-Brut Champagne Champagne 2018 Champagne Champagne Montagne de Reims Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Noir
4) Infiniment Rouge Rouge 2016 Côtes Catalanes Languedoc Syrah
5) La Boissonneuse Blanc 2017 Chablis Bourgogne Chardonnay
6) Pinot Noir Rouge 2015 Côtes de Nuits Bourgogne Pinot Noir

Merci pour vos conseils !
Clément


Des précisions sur les producteurs:

Marc Deschamps Les Champs de Cri Blanc 2015
Château Peyrabon Château Peyrabon - Haut Médoc Rouge 2002
André Goutorbe Tradition Extra-Brut Champagne Champagne
Château de l'Ou Infiniment Rouge Rouge 2016
Julien Brocard La Boissonneuse Blanc 2017
Domaine Vincent Legou Pinot Noir Rouge 2015

Clément
#4

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pierrat a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

Un champagne 2018 ... ce n'est pas possible
#5

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Vaudésir a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

1)Bulles
2)Chablis
3)Pouilly
4)Bordeaux
5)Bourgogne
6)Languedoc

Stéphane
#6

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clemr a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

pierrat écrit: Un champagne 2018 ... ce n'est pas possible

Yes pardon erreur de copier-coller. Ils gardent leur prestige 5 ans en cave.

Clément
#7

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clemr a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

Vaudésir écrit: 1)Bulles
2)Chablis
3)Pouilly
4)Bordeaux
5)Bourgogne
6)Languedoc

Stéphane


Merci Stéphane. Faut-il carafer le Bordeaux et le Languedoc ?

Clément
#8

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Vaudésir a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

clemr écrit:
Merci Stéphane. Faut-il carafer le Bordeaux et le Languedoc ?


Perso je ne carafe rien éventuellement les grands bordeaux jeunes, le Château de l'Ou ce n'est pas les cuvées Terroirs de schistes ou Velours noir, c'est l'entrée de gamme je crois.
#9
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asoulier99 a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)




Stephane,

Pourquoi passerais tu le Bordeaux rouge avant le Bourgogne rouge ?
Compte tenu de la puissance des Haut-Médoc, j'aurais proposé le même ordre mais en permutant le bourgogne et le Bordeaux.

Alex
#10

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Vaudésir a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

Alex,

On a souvent remarqué lors de nos dégustations que les Bordeaux âgés(et des gros calibres)avaient toujours du mal à passer derrière les Bourgognes encore plus après des Rhône ou des vins sudistes, cela ne leur rendait pas justice.

Bon après il ne s'agit que d'un Bourgogne pinot noir mais sur 2015 et le Bordeaux sur 2002 .

Un remarque d'un fin dégustateur lors de nos soirées : Je pense qu'une fois encore, l'effet de séquence a desservi les Bordeaux. Je suis de plus en plus convaincu que lorsque l'on est confronté à Bourgogne, Bordeaux et Rhône dans la même dégustation, il me semble favorable de passer les Bordeaux en premier dans la majorité des cas.

Tirée de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Stéphane .
#11

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asoulier99 a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

Oui, juste.
Après 17 ans, le Bordeaux aura certainement moins d'energie. Je te rejoins.
#12

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jd-krasaki a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

Je ferais aussi l'ordre de Stéphane... en se laissant un peu de liberté avant le service pour éventuellement intervertir le haut médoc avec le Bourgogne après avoir goûté un petit fond de verre :)
Le chateau de l'Ou ce n'est pas l'entrée de gamme, je recommande 1 à 2h de carafe en faisant attention à garder une température de service un peu fraiche. Pas de carafe pour les autres, mais attention aux températures.

JD | Lutèce
#13
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clemr a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

jd-krasaki écrit: Je ferais aussi l'ordre de Stéphane... en se laissant un peu de liberté avant le service pour éventuellement intervertir le haut médoc avec le Bourgogne après avoir goûté un petit fond de verre :)
Le chateau de l'Ou ce n'est pas l'entrée de gamme, je recommande 1 à 2h de carafe en faisant attention à garder une température de service un peu fraiche. Pas de carafe pour les autres, mais attention aux températures.


Merci pour les conseils JD.
Concernant les températures, il faut servir le Pouilly-Fumé autour de 9-10°c, c'est bien cela ? Vous recommandez que je le laisse un peu au frigo et que je le sorte quelques minutes avant de le servir ? Pareil pour le Chablis ou je le sers à température ambiante ?

Clément
#14

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Ordre de dégustations (6 bouteilles)

Tu sers quelques minutes après sortie du frigo; de toute façon, dans les verres, cela se réchauffe assez vite.

jlj
#15
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