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Aide pour une soirée de dégustation

  • Chris68
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Aide pour une soirée de dégustation a été créé par Chris68

Bonjour,

Vendredi soir je reçois des amis pour déguster des ChâteauNeuf du Pape.
Je suis encore novice et ne connais pas beaucoup de domaine.
J'ai pu connaitre et me faire un jugement sur plein de Côte Rôtie à Ampuis
le week end passé.
Pour ma culture et aussi pour mettre en cave mes coups de cœurs,
j'ai sélectionné des domaines pour les déguster.

Voici la sélection:
Domaine St Prefet 2015 Classique
Domaine Vieux Télégraphe 2015 La Crau
Clos du Mont Olivet 2015
Domaine Ogier 2015 Clos de l'Oratoire
Château de Beaucastel 2015
Château de la Gardine 2015
Le Vieux Donjon 2015
Paul Jourdan 2015 Cuvée Papale
Domaine la Crau des Papes 2015
Domaine de Beaurenard 2015

C'est la première fois que j'organise une soirée comme ça et j'ai quelque question.

Le prix des vins est assez aléatoire.
Faut il commencer par le moins cher et finir par le plus cher ?
Ou il y a un ordre plus judicieux pour les déguster ?
Est ce que la sélection est judicieuse ?
J'ai choisis le millésime 2015, faut il que je les mettent en carafe?

Merci pour le temps que vous porterez pour me répondre
22 Jan 2018 20:20 #1

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Réponse de sly14 sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

A servir frais autour de 15 degrés et à carafer.

Mon humble avis

Cordialement

Sylvain
22 Jan 2018 20:48 #2

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Réponse de Frisette sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Par ailleurs je les ouvrirais tous au moins la veille de la dégustation. Sur le papier, il y a quelques beaux cadors de l'appellation.

Flo (Florian) LPV Forez
22 Jan 2018 21:15 #3

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Réponse de milleret sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Cette liste me fait penser à une soirée " Porto " chez J F RAGOT à Orliènas et encore plus de ses conseils avant d'attaquer la dégustation
: ce soir on crache !! Je n'avais pas trop respecté les consignes .....je suis resté sur place , ne voulant prendre aucun risque sur la route .
Alors prudence pour tes amis ...10 vins quand même .
22 Jan 2018 22:43 #4

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Réponse de phil59 sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

2015 pour des chateauneuf c'est très jeune , carafé l'ensemble la veille
Philippe

phil
22 Jan 2018 22:48 #5

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Très jeune et puissant...il va faire chaud au bout de 3/4 bouteilles.
Stéphane
22 Jan 2018 23:03 #6

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Réponse de Jerkke sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Bonjour Chris,

Ouvre tout la veille. Le matin même, sers un fond de chaque bouteille et goute. En fonction de ton ressenti, tu décideras quel vin passera après quel autre. Les vins peuvent évoluer et donc ton ordre établi le matin changera peut-être mais cela fera un excellent exercice ludique.
De ce que j'ai bu, 2015 est beau en Châteauneuf-du-Pape mais assez structuré. Prévois donc de manger avec tout ça, ce sera plus agréable.
On lira avec plaisir tes commentaires sur ces vins. Bon amusement.

Jerkke
23 Jan 2018 08:37 #7

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Réponse de jclqu sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Même avis que Flo & Jerkke, à ouvrir la veille, goûter et commencer l'ordonnancement.
Selon ton appréciation, tu verras s'il faut reboucher ou laisser s'aérer sans reboucher la nuit.
Pareil le lendemain matin pour les bouteilles laissées ouvertes.
A voir une dernière fois 1 ou 2h avant les aménagements à faire dans le séquencement de la dégustation

JC
LPV Lutèce
23 Jan 2018 10:31 #8

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

C'est sûr que c'est bien de goûter à l'ouverture et de laisser reposer quelques heures, mais puisqu'on peux jouer, je joue: :)
Il est évident que je n'ai pas goûté ces dix vins dans ce millésime, mais je mettrais au départ (quitte à rectifier l'ordre à l'ouverture):

- Crau des Papes
- Clos de l'Oratoire
- Jourdan Cuvée Papale
- Beaurenard
- La Gardine
- Mont Olivet (sur celui-ci j'ai changé quelques fois...)
- Le Vieux Donjon
- Saint Préfert
- Vieux Télégraphe
- Beaucastel

Cela vaut ce que ça vaut... mais si cela peut t'aider un peu...

jlj
23 Jan 2018 10:56 #9

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

A l’aveugle, dans un ordre aléatoire, c’est le mieux. Toute autre manière de faire ne sert qu'à conforter ses a priori.


Luc
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
23 Jan 2018 10:57 #10

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Réponse de Jerkke sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Avec l'exception d'un effet de sequence.
23 Jan 2018 11:17 #11

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Luc Javaux écrit: A l’aveugle, dans un ordre aléatoire, c’est le mieux. Toute autre manière de faire ne sert qu'à conforter ses a priori.


Luc


Luc,

Chris parle de "novice"et de "première".
Comme il ne s'agit pas de vieux briscards rompus à tous les aléas et pièges de la dégustation comme au CRD-LPV Belgique, ils ne doivent pas être déjà contaminés et déborder d'a priori... B)

jlj
23 Jan 2018 11:39 #12

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Réponse de Chris68 sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Merci pour votre aide.

Je vais donc ouvrir les bouteilles jeudi soir et carafer les plus taniques.
Les autres je les bouchonnes et je recommence vendredi matin.

Je pense accompagner le tout de charcuterie et de fromage.

D'ailleurs si des personnes veullent se joindre à nous, ce serait avec plaisir.
Je suis dans le Sud Alsace à la frontière Suisse.

Merci

Chris
23 Jan 2018 12:37 #13

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Proverbe chinois : celui qui ouvre ses bouteilles la veille, les goûte pour décider ou pas de les mettre en carafe, et les goûte à nouveau le lendemain pour décider de l'ordre de service n'aura plus grand chose à servir à ses invités.


Luc
23 Jan 2018 13:13 #14

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Réponse de romu sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation


Je suis vieux, mais j'ai vu Dimebag sur scène!.
23 Jan 2018 14:19 #15

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Réponse de sly14 sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Pour moi si ouverture la veille, pas de carafage. Carafage 2 heures avant la dégustation si c’est un peu serré.
Surtout, à garder dans une pièce tempérée.
Après servir sans réfléchir à l’ordre vu que c’est le même millesime.

Cordialement

Et surtout bonne dégustation !

Un petit verre d’eau sera de bon aloi aussi entre les différents vins ou paire ou lot

Cordialement

Sylvain
23 Jan 2018 19:32 #16

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Réponse de alex73 sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Et ne pas oublier un crachoir...!
24 Jan 2018 16:43 #17

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Réponse de Chris68 sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

Après l'ouverture des vins, La Crau des Papes 2015 à été carafer.
Domaine Ogier et Mont Olivet ont été épauler.
Les 3 bouteilles sont dans une pièce à 14-15 degré.

Les autres bouteilles ont été rebouchonner et replacer en cave à 12 degré.

Je vais recommencer demain à 13h.

Je posterai photo et commentaires samedi dans la journée.

Merci à vous
25 Jan 2018 20:32 #18

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  • Chris68
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Réponse de Chris68 sur le sujet Aide pour une soirée de dégustation

La soirée était top. Une très belle dégustation. Nous avons beaucoup appris.

Voici mon compte rendu et mon classement:

1. Domaine du vieux télégraphe 2015:

Gros coup de cœur. Un nez très fruit rouge et floral. En bouche c'est une explosion de saveur. Une belle attaque.
Ce qui ma le plus marqué c'est l'équilibre du vin. Beaucoup de plaisir à le déguster.

2. Le vieux donjon 2015:

Un nez avec beaucoup de fruit rouge/noires bien murs. En bouche ce n'est pas violent c'est bien rempli et équilibré.
Viens s'ajouter quelque touche d'épices. Très bonne longue en bouche.

3. Château de la Gardine 2015:

Un nez qui ma beaucoup plus, sur la réglisse et un peu de cacao. En bouche c'est atypique et sa me plais beaucoup.
C'est pas violent mais la bouche est pleine de saveur...

4. Clos de l'oratoire Ogier 2015:

Un nez très épicé, floral et sucrée. En bouche l'attaque est très direct. Avec des arômes sucrée. Pain d'épices...
J'ai beaucoup aimé celui ci parce qu'il me rappelle les ChateauNeuf que mon père buvait surtout au niveau de l'attaque.

5. Château de Beaucastel 2015:

Une déception. Ce qui me déplait c'est qu'a l’aveugle je n'est pas l’impression que c'est un vin du Rhône.
Il est très bon. Raffiné structuré équilibré mais j’attend autre chose d'un ChteauNeuf. Peut être avec le temps je
serais l'apprécier.

6. Domaine Beaurenard 2015:

Un coté soyeux, fruit épice. Beaucoup de matière en bouche mais pas très bien structuré.
L'attaque en bouche est très discrète.

7. La Crau des Papes 2015:

La bouteille coute 13 euros. Pour le prix payé on a bien aimé.
Un nez de caramel et de fruit rouge. En bouche c'est assez brouillon. L'attaque est belle, mais
les arômes partent un peu dans tout les sens.

Les 3 derniers vins je ne préfère pas les notés, car je n'est pas aimer. Pas du tout accroché avec ceux la;
Et je n'était pas le seul. Je reviendrai un jour dessus. Peut être le millésime qui est trop jeune pour les boires.
Il s'agit de Paul Jourdan, Domaine St Prefet et le Clos du Mont Olivet.

Pour ma part je pense mettre en cave une triplette de Vieux Télégraphe et de Clos de l'Oratoire.
Un carton du Vieux Donjon et de La Gardine.

Ce qui nous marquent encore de cette dégustation c'est vraiment la différence qu’il peut y avoir entre tous ces vins.
Ils sont vraiment tous différent.

D'ailleurs on a convenu de refaire une soire avec d'autre ChateauNeuf.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jerkke, Frisette
28 Jan 2018 09:28 #19

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