Je suis actuellement en Deuxième année du BTSA viticulture œnologie par voie apprentissage en Bourgogne et je dois réaliser une expérimentation.
Avec mon maître d'apprentissage nous voudrions comparer un éraflage mécanique à un éraflage manuel tout en laissant le pédoncule ainsi que les pédicelles avec les baies. Le but serait d'enlever que la rafle (les grosses queues).
C'est une pratique qui à l'air d'être très peut connue. Je n'arrive pas à trouver des données.
Avez vous des réponses à ce sujet?
David Duband avait éraflé de cette façon une parie e son Charmes 2006. La cuvée portait la mention "pédicelles". Je ne sais pas s'il continue ou pas mais ça vaut sans doute le coup de le contacter.