Bonjour,

C'est la deuxième fois en un mois que j'affronte une déception publique en ouvrant un vin d'Alsace (riesling simple de Deiss 2011) qui s'est révélé presque pétillant à l'ouverture. La dernière fois c'était avec une cuvée Riesling de Wolfberger dont j'ai oublié le nom et une autre fois avant un Auxerrois Luxembourgeois...

Avez-vous une solution pour enlever le gaz lorsqu'il est trop présent sur ce type de vins? J'ai secoué la bouteille mais (i) ça faisait vraiment pas sérieux et (ii) ça n'a pas changé grand chose...

Par contre le lendemain c'était beaucoup mieux et plus de gaz le surlendemain... mais bon je vais pas ouvrir mes vins d'Alsace trois jours à l'avance au cas où...

(Franchement entre ce genre de problèmes plus le fait qu'on ne sait pas ce qu'on va découvrir dans le verre la plupart du temps, c'est à vous écoeurer d'ouvrir des vins de cette région pour des convives...)

Merci d'avance

Cdt

Guillaume

Ce n'est pas forcement un probleme, le cote perlant peut tres bien etre aussi apprecie : il apporte un supplement de fraicheur.
Si vraiement cela te gene, tu remet le bouchon agite energiquement la bouteille, laisse echapper le gaz , et recommence 2 ou 3 fois.

Stephane

Ou alors multiple carafage.
Certains le font avec le Champagne pour réduire la bulle

Julien

Merci pour ces conseils - je les suivrai si cela m'arrive encore.

Je tiens quand à préciser que le côté perlant n'a plu à personne et pour ma part il m'a vraiment dérangé

Cdt

Guillaume

Bonsoir,

j'ai rencontré le même phénomène ce soir avec un vieilles vignes de JM Bernahrt 2013...c'est la première fois, il est vraiment pétillant, c'est assez perturbant je dois avouer!

je verrai bien demain!

Quelques éléments de réponse peut-être sur ce fil : ici

C'est assez fréquent avec les vins "bios ou naturels" (blancs comme rouges d'ailleurs); certains aiment ce côté perlant qui donne de la fraicheur. Perso, c'est pas mon truc et jouer des maracas avec les bouteilles non plus ...